Chłodnik truskawkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na umycie i przebranie truskawek)
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 1 kg dorodnych, dokładnie przebranych truskawek
- butelka białego, wytrawnego wina
- 100 ml winiaku lub brandy 
- szklanka słodkiej śmietany kremowej
- szklanka cukru pudru
- sok z cytryny do smaku

Do miksera wkładamy truskawki, dodajemy cukier, śmietanę i miksujemy na średnich obrotach (składniki nie powinny się zbyt mocno spienić). Wlewamy wino, brandy, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Natychmiast rozlewamy chłodnik do porcelanowych kokilek i podajemy nie później niż 5 min po przygotowaniu, z małymi biszkoptami i waflowymi rurkami.

dodajdo.com
drukuj

Staropolski chłodnik z maślanki

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 1,5 litra gęstej, świeżej maślanki
- szklanka gęstej śmietany
- średniej wielkości, dobrze odciśnięty krążek białego sera (400g)
- szklanka drobno posiekanego szczypiorku
- szklanka drobno posiekanych rzodkiewek
- posiekany koperek
- sól
- pieprz

Ser kroimy w zgrabną kostkę, rozkładamy na talerzach. Maślankę łączymy ze śmietaną, ubijając trzepaczką, by składniki się połączyły, dodajemy rzodkiewki, szczypior, koperek, przyprawy. Sosem zalewamy porcje sera. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu, z ziemniakami polanymi skwarkami z wytopionej słoniny lub smażonymi ziemniakami ze skwarkami i cebulą.

dodajdo.com
drukuj

Szybki chłodnik pomidorowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na gotowanie jajek)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 3 szklanki soku pomidorowego
- 4 jajka na twardo 
- szklanka pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- koperek
- sól
- pieprz

Ugotowane, obrane ze skorupek jajka kładziemy na talerze i kroimy w ósemki. Do miksera wlewamy sok pomidorowy, mleko, śmietanę, dodajemy przyprawy w ilości, by nadały zupie lekko pikantny smak, miksujemy. Gdy całość się spieni, rozlewamy do przygotowanych talerzy, posypujemy obficie koperkiem, podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Do chłodnika można podać ugotowane ziemniaki z wody polane tłuszczem ze zrumienionej słoninki.

dodajdo.com
drukuj

Staropolski chłodnik gościnny

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- plaster gotowanej, domowej szynki pozbawionej tłuszczyku
- pęczek młodych, zielonych szparagów ugotowanych na parze
- świeży ogórek
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 szklanki zsiadłego mleka
- 2 szklanki gęstej, kwaskowej śmietany
- pęczek posiekanego koperku
- sól

Na talerzach rozkładamy w równych ilościach: obrany ze skórki, pozbawiony pestek, posiekany ogórek, posiekane połówki jajek na twardo, koperek, pokrojoną w kostkę szynkę i pokrojone zielone szparagi. Całość delikatnie oprószamy solą i zalewamy spienionym zsiadłym mlekiem wymieszanym ze śmietaną. Podajemy nie później niż 10 min po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik z kefiru

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 2 pojemniczki świeżego kefiru (po 400 ml)
- żółtko
- zmiażdżone herbatniki
- łyżeczka cukru waniliowego 
- czubata łyżka cukru

Żółtko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel, pod koniec łączymy (cały czas ubijając) z kefirem. Rozlewamy do wychłodzonych kokilek i podajemy zaraz po przygotowaniu. Oddzielnie podajemy zmiażdżone herbatniki.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik wiosenny

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 400 ml kefiru naturalnego
- 2 jajka na twardo 
- ogórek średniej wielkości
- pęczek rzodkiewek
- ząbek czosnku
- 2 czubate łyżki posiekanego szczypioru
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- sól
- pieprz

Obrany ze skórki ogórek oraz rzodkiewki ucieramy na jarzynowej tarce z dużymi otworami, przekładamy na sito, pozostawiamy do lekkiego odsączenia. Na talerzach rozkładamy pokrojone w cząstki jajka. Spieniony kefir łączymy z ogórkiem i rzodkiewkami, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, na koniec dodajemy zieleninę. Zalewamy jajka i od razu podajemy. Chłodnik jest najsmaczniejszy z młodymi ziemniakami polanymi zrumienionym masłem i posypanymi koperkiem.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik owocowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- szklanka dorodnych, przebranych poziomek lub szklanka drobnych, dojrzałych i słodkich truskawek
- szklanka pełnego mleka
- szklanka słodkiej śmietanki
- dwa duże kleksy bitej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru

Mleko zagotowujemy, odstawiamy do przechłodzenia. Z owoców wybieramy najbardziej dorodne, pozostałe miksujemy wraz z przegotowanym, chłodnym mlekiem, śmietanką i cukrem. Gdy całość jest jednolita i lekko spieniona, rozlewamy do miseczek, wierzch posypujemy odłożonymi wcześniej owocami, przybieramy kleksem bitej śmietany. Podajemy zaraz po przygotowaniu - chłodnik dobrze smakuje z dodatkiem małych biszkopcików (szampanek).

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik ogórkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 2 świeże ogórki średniej wielkości
- 1 litr maślanki lub kefiru
- szklanka gęstej, kwaśnej śmietany (lub szklanka naturalnego jogurtu)
- 4 listki świeżego cząbru
- 2 łodyżki młodego czosnku
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- łyżeczka cukru pudru
- szczypta soli

Obrane ze skórki ogórki kroimy wzdłuż, usuwamy pestki, ucieramy na jarzynowej tarce z dużymi otworami lub najdrobniej siekamy. Odsączamy na sicie przez 2 min. Maślankę z przyprawami ubijamy trzepaczką, dodajemy odsączone ogórki i posiekaną zieleninę. Podajemy natychmiast po przygotowaniu. Chłodnik jest najsmaczniejszy z młodymi ziemniakami polanymi tłuszczem i obficie posypanymi koperkiem.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik z leśnych owoców

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: niskokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- 3 szklanki owoców leśnych (czarne jagody, jeżyny, maliny - w dowolnej proporcji) 
- 1 litr maślanki lub zsiadłego mleka
- szklanka śmietany
- łyżeczka cukru waniliowego
- cukier puder do smaku

Owoce przebieramy, najładniejsze odkładamy, pozostałe dokładnie płuczemy, miażdżymy, przecieramy przez perlonowe sito lub rozbijamy w malakserze, łączymy ze spienioną maślanką, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Do spienionych składników dodajemy śmietanę i jeszcze przez minutę ubijamy. Chłodnik rozlewamy na zimne talerze, posypujemy odłożonymi wcześniej, dorodnymi owocami. Podajemy od razu po przygotowaniu, z młodymi ziemniakami lub zwiniętymi w rulonik (bez nadzienia) naleśnikami.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik wiejski

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: łatwe
kaloryczność: niskokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- czubata łyżka posiekanych liści świeżego szczawiu (umytych, przebranych, pozbawionych łodyżek i grubej łodygi)
- duży pęczek rzodkiewek
- pęczek szczypioru z cebulką
- 1 litr maślanki
- szklanka śmietany
- 200g białego, dobrze odciśniętego sera
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- sól
- pieprz

Szczypior wraz z cebulką drobno siekamy, rzodkiewki kroimy w cienkie półplasterki. Maślankę lekko ubijamy ze śmietaną. Gdy się spieni, dodajemy szczaw, rzodkiewkę, szczypior z cebulką, koperek, przyprawy i przez chwilę lekko ubijamy, by składniki się połączyły. Na talerzach rozkładamy kostki sera, zalewamy chłodnikiem. Podajemy z młodymi ziemniakami polanymi tłuszczem i oprószonymi koperkiem.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik z botwiny

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na gotowanie i wychłodzenie botwinki)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- pęczek świeżej botwinki
- świeży ogórek
- 1 litr zsiadłego mleka lub kefiru
- szklanka kwaśnej śmietany
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
- biały pieprz
- cukier
- sól

Dokładnie oczyszczoną, wymytą botwinkę kroimy w niewielkie kawałki, zalewamy gorącą wodą z dodatkiem cukru i kwasku cytrynowego, gotujemy pod przykryciem (w niewielkiej ilości wody), aż będzie miękka. Odstawiamy do wychłodzenia. Zsiadłe mleko lub kefir ubijamy ze śmietaną, do spienionych składników dodajemy koperek, rozdrobniony (wcześniej obrany ze skórki i pozbawiony pestek) ogórek, zimną botwinkę wraz z wodą, w której się gotowała, lekko mieszamy i doprawiamy do smaku. Na talerzach rozkładamy połówki ugotowanych jajek, zalewamy chłodnikiem i od razu podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik pomidorowy Babci

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 4 jędrne pomidory 
- 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomidorów
- 2 szklanki śmietany
- świeży ogórek
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- kilka listków tymianku
- sól
- cukier
- biały pieprz

Obraną i posiekaną cebulkę przelewamy na sicie wrzątkiem, odstawiamy do wychłodzenia. Ogórek i pomidory, obrane ze skórki i pozbawione pestek, kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Do wazy wlewamy śmietanę i sok z pomidorów, lekko ubijamy. Gdy się spienią, dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku według własnych upodobań (w zależności od dodanych przypraw chłodnik może być łagodny lub pikantny) i umieszczamy na godzinę w chłodnym miejscu. Podajemy z młodymi ziemniakami polanymi skwarkami ze słoniny i oprószonymi koperkiem lub z połówkami jajek ugotowanymi na twardo.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik pomidorowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomidorów
- 2 szklanki niskoprocentowej śmietany
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- łyżeczka świeżego tymianku lub szczypta rozdrobnionego suszu
- sól
- cukier
- biały pieprz

Śmietanę roztrzepujemy z sokiem z pomidorów, dodajemy drobno posiekane jajka i zieleninę, przyprawiamy do smaku. Podajemy natychmiast po przygotowaniu z grzankami z tostowego chleba.

dodajdo.com
drukuj

Chłodnik szlachecki

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 20 min
stopień trudności: łatwe
kaloryczność: niskokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- pieczona pierś kurczaka 
- 1 litr maślanki
- szklanka kwaśnej śmietany
- 2 duże, dojrzałe pomidory
- ogórek
- 2 jajka ugotowane na twardo
- szklanka posiekanej zieleniny (pietruszka, szczypiorek, sporo koperku)
- sól
- biały pieprz

Obrane ze skóry mięso kurczaka drobno siekamy. Jajka obieramy ze skorupek, kroimy w półplasterki. Do wazy wkładamy mięso, jajka, pokrojone w drobną kostkę pomidory (wcześniej obrane ze skórki i pozbawione pestek), całość lekko oprószamy przyprawami i zalewamy maślanką spienioną ze śmietaną i wymieszaną z utartym (wcześniej obranym i pozbawionym pestek) ogórkiem. Składniki mieszamy, obficie posypujemy zieleniną i od razu podajemy.
Uwaga: ogórek dodajemy w ostatniej chwili, aby nie puścił zbyt wiele soku i nie rozrzedził zupy.

dodajdo.com
drukuj

Zupa serowa (chłodnik)

liczba porcji: 2
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: niskokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- opakowanie granulowanego serka wiejskiego
- 400 ml kefiru
- ogórek średniej wielkości
- 2 małe cebulki wraz ze szczypiorkiem
- pęczek rzodkiewek 
- czubata łyżka posiekanego koperku
- ząbek czosnku
- sól
- biały pieprz

Pozbawiony skóry i pestek ogórek oraz rzodkiewki ucieramy na jarzynowej tarce z dużymi otworami, przekładamy na sito, odsączamy. Czosnek oraz cebulki wraz ze szczypiorkiem drobno siekamy. Kefir łączymy z serkiem, dodajemy posiekany czosnek, cebulki, odsączone ogórek i rzodkiewki, koperek, przyprawy. Mieszamy, rozlewamy na wychłodzone talerze. Podajemy zaraz po przygotowaniu z młodymi ziemniakami, polanymi skwarkami ze słoninki i posypanymi zieleniną.

dodajdo.com
drukuj

Zupa brzoskwiniowa (chłodnik)

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na przygotowanie galaretki)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 1 litr kompotu z brzoskwiń
- opakowanie galaretki owocowej o smaku brzoskwiniowym (lub inny, dobrze komponujący się z brzoskwinią) 
- 1 litr jogurtu naturalnego
- szczypta cukru do smaku
- sok z cytryny

Galaretkę rozpuszczamy w nieco mniejszej ilości wody niż w przepisie, odstawiamy do stężenia. Brzoskwinie odsączamy z soku, gdy trzeba, wyjmujemy pestki, rozbijamy w malakserze, doprawiamy sokiem z cytryny i cukrem. Galaretkę kroimy w drobną kostkę, rozkładamy na wychłodzonych talerzach. Do zmiksowanych owoców dodajemy jogurt, miksujemy przez minutę. Gdy całość dobrze się spieni, rozlewamy na talerze. Podajemy zaraz po przygotowaniu z cienkimi naleśnikami, pokrojonymi jak makaron.

dodajdo.com
drukuj

Wątróbka w winie

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na moczenie wątróbki)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 600g wątróbki
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina 
- 1/2 szklanki rosołu lub wywaru z jarzyn (rosół z koncentratu pogorszy smak)
- 3 duże cebule
- 1 kg małych pieczarek
- mleko do wymoczenia wątróbki
- oliwa i masło (pół na pół)
- sól
- pieprz
- przyprawa ziołowa

Po obraniu z żyłek i błon wątróbkę kroimy w zgrabne plastry (po 2 na porcję), zalewamy mlekiem na godzinę. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy pokrojoną w talarki cebulę, powinna się zeszklić, ale nie przysmażyć, przekładamy do rondla z grubym dnem, uzupełniamy tłuszcz i smażymy pieczarki (duże grzyby dzielimy na części). Gdy sos z pieczarek wyparuje, przekładamy grzyby do cebuli. Odsączone z mleka, obsuszone porcje wątróbki rumienimy z obu stron, przekładamy do rondla z pieczarkami, podlewamy rosołem i winem, delikatnie przyprawiamy do smaku i dusimy, na małym ogniu, pod przykryciem przez 15 min. Gdy wytworzony sos jest zbyt lekki, zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w minimalnej ilości zimnej wody. Przed podaniem posypujemy przyprawą ziołową. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami lub ziemniakami puree posypanymi zieleniną i z delikatną w smaku, sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Wątróbka z grzybami

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 400g wątróbki cielęcej
- 2 cebule
- 4-5 dorodnych kapeluszy świeżych borowików lub podgrzybków
- oliwa
- mąka do panierowania
- sól
- pieprz

Po usunięciu błon kroimy wątróbkę w cienkie plasterki, wkładamy na kilka minut do zimnego mleka. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pokrojone w krążki cebule, gdy się zeszklą, przekładamy do rondla z grubym dnem. Na pozostałym tłuszczu (gdy trzeba, uzupełniamy) smażymy odsączone, oprószone mąką plasterki wątróbki, rumieniąc z obu stron. Przekładamy do rondla z cebulą, a na patelnię wkładamy drobno pokrojone kapelusze świeżych grzybów i, cały czas mieszając, podsmażamy (powinny się lekko zrumienić). Tak przygotowane grzyby przekładamy do rondla z cebulą i wątróbką, podlewamy niewielką ilością rosołu (może być z koncentratu) lub wodą, oprószamy delikatnie pieprzem i dusimy pod przykryciem nie dłużej niż przez 15 min, od czasu do czasu potrząsając rondlem, by potrawa nie przywarła do dna. Gdy powstały sos jest zbyt wodnisty, zaciągamy mąką ziemniaczaną, wymieszaną z minimalną ilością wody, zagotowujemy i ponownie przyprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Wątróbka LUX

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

(proporcja: 4 części wątróbki - 1 część cebuli)
- 600g wątróbki
- 150g cebuli (waga po obraniu)
- oliwa i masło (pół na pół)
- szklanka esencjonalnego rosołu
- mleko do wymoczenia
- szczypta przyprawy ziołowej
- sól
- pieprz

Pozbawioną błon i żyłek wątróbkę kroimy w cienkie plastry (po 2 na porcję), moczymy w mleku. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy pokrojoną w piórka cebulę, gdy się zeszkli, przekładamy do rondla z grubym dnem. Na patelni uzupełniamy tłuszcz i smażymy odsączone i obsuszone na papierowym ręczniku porcje wątróbki, rumieniąc z obu stron. Gotowe przekładamy do rondla z cebulą, podlewamy bulionem, dodajemy przyprawy, naczynie szczelnie przykrywamy, całość dusimy na niewielkim ogniu przez 15 min. Gdy powstały sos będzie zbyt wodnisty, zagęszczamy niewielką ilością mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, wymieszanej z niewielką ilością zimnej wody. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem lub ziemniakami puree posypanymi zieleniną i z delikatną w smaku, sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Wątróbka cielęca smażona

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 600g wątróbki cielęcej
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- 4 dorodne, winne jabłka
- szklanka mleka
- łyżka masła
- 5 łyżek oliwy
- mielona słodka papryka
- szczypta tymianku
- łyżeczka majeranku (przesianego przez sito)- sól 

Obrane ze skórki jabłka kroimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne, lekko podsmażamy na oliwie, posypujemy majerankiem i trzymamy pod przykryciem w ciepłym miejscu. Obraną z błon i żyłek wątróbkę kroimy w zgrabne plastry (po 2 na porcję), moczymy w zimnym mleku przez kilka minut, odsączamy na papierowym ręczniku. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, do gorącej dodajemy masło i smażymy plastry wątróbki przez 3-4 min z obu stron. Zrumienione lekko oprószamy solą, papryką, roztartym w dłoniach tymiankiem, podlewamy winem i trzymamy pod przykryciem, na najmniejszym ogniu, przez kilka minut. Podajemy prosto z patelni, na wygrzanych talerzach. Na porcjach wątróbki układamy połówki jabłek, podajemy z kruchymi, cienkimi frytkami lub młodymi ziemniakami obficie posypanymi koperkiem i z zieloną sałatą.

dodajdo.com
drukuj

Wątróbka w sosie maderowym po staropolsku

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g wątróbki cielęcej
- cebula
- 20 małych, zamkniętych pieczarek
- łyżka masła
- 1/2 szklanki madery
- 1/2 szklanki esencjonalnego rosołu (nie z koncentratu bo popsuje smak)
- 2 łyżki oliwy
- mąka do oprószenia
- sól
- pieprz

Z wątróbki zdejmujemy cienką błonę, wykrawamy 4 równej grubości plastry, oprószamy mąką i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, zasmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, odsuwamy cebulę na bok, wrzucamy pieczarki i zasmażamy przez 2-3 min, łączymy z cebulą i zasmażamy razem, często mieszając, aż wyparuje z pieczarek sok. Całość odsuwamy na bok, wkładamy na patelnię 1/2 masła i smażymy plasterki wątróbki z obu stron, dodajemy pozostałe masło. Na zrumienioną wątróbkę nasuwamy zasmażoną cebulę z pieczarkami, oprószamy solą i, gdy trzeba, pieprzem. Całość polewamy maderą, spód podlewamy rosołem i, pod przykryciem, dusimy na niewielkim ogniu przez 5-6 min. Podajemy z młodymi ziemniakami obficie posypanymi koperkiem lub z ziemniaczanymi knedlami i zieloną sałatą.

dodajdo.com
drukuj

Żołądki drobiowe w sosie koperkowym

liczba porcji:
czas przygotowania: 120 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 1 kg świeżych żołądków drobiowych
- duża porcja włoszczyzny
- ziarna pieprzu
- ziarna ziela angielskiego
- sól 

Sos:

- 5 szklanek wywaru z włoszczyzny
- czubata łyżka masła lub masła roślinnego
- łyżka mąki 
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku (może być mrożony)
- 1/2 szklanki śmietany kremowej
- sól

Żołądki, włoszczyznę oraz przyprawy gotujemy przez 90 min, odstawiamy do przechłodzenia. Z masła i mąki robimy zasmażkę, uważając, by mąka się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny. Rozprowadzamy zasmażkę wywarem, zagotowujemy i energicznie mieszamy - nie powinny powstać nawet najmniejsze grudki. Sos doprawiamy do smaku, dodajemy śmietanę, koperek. Gdy będzie zbyt gęsty, podlewamy 2 łyżkami wywaru. Przechłodzone żołądki wyjmujemy z wywaru, kroimy w makaronik, wrzucamy do sosu, przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 min. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem lub ziemniakami puree i sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Żołądki indycze w sosie potrawkowym

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 150 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: tanie

Składniki: 

- 1 kg żołądków z indyka
- duża porcja włoszczyzny
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ziarna pieprzu
- sól

Sos:

- 2 szklanki wywaru z włoszczyzny i żołądków 
- szklanka rodzynek
- czubata łyżka masła
- łyżka mąki 
- 4 łyżki śmietany kremowej
- sok i skórka otarta z cytryny
- sól
- cukier

Żołądki gotujemy z przyprawami do miękkości w wywarze z włoszczyzny, odstawiamy do wychłodzenia. Rodzynki przelewamy na sicie gorącą wodą, odstawiamy do odsączenia. Masło lekko zasmażamy z mąką, uważając, by się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny, rozprowadzamy wywarem i bardzo dokładnie mieszamy, by nie powstały najmniejsze nawet grudki, składniki przez chwilę gotujemy. Dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny, rodzynki, śmietanę, doprawiamy do smaku solą i cukrem. Do sosu dodajemy pokrojone w makaronik żołądki, naczynie przykrywamy i trzymamy przez kilka minut w ciepłym miejscu. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem, zieloną sałatą polaną sosem jogurtowym lub z pieczonymi owocami.

dodajdo.com
drukuj

Ozorki cielęce w sosie bakaliowym

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na gotowanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 duże ozorki cielęce
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- porcja włoszczyzny 
- sól

Sos:

- 2 szklanki wywaru z ozorków
- filiżanka rodzynek
- filiżanka suszonych śliwek bez pestek
- łyżka masła lub masła roślinnego
- łyżka mąki 
- kieliszek czerwonego, wytrawnego wina
- sok z cytryny
- miałki biały pieprz
- cukier
- sól

W winie moczymy rodzynki i pokrojone w paseczki śliwki. Umyte ozorki z wyciętymi śliniankami kładziemy do zimnej, czystej wody, zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez 20 min. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do naczynia z zimną wodą, po 2 min przekładamy na deskę i zdejmujemy z nich szorstką skórę. Zagotowujemy 2 litry wody z włoszczyzną i przyprawami, przekładamy obrane ozorki, gotujemy do miękkości na średnim ogniu.
Przygotowujemy sos: na rozgrzanym maśle zasmażamy mąkę, gdy się zrumieni, rozprowadzamy przecedzonym wywarem, zagotowujemy, cały czas mieszając - sos powinien być gęsty i pulchny. Do sosu dodajemy namoczone w winie bakalie wraz z winem, w którym się moczyły, przyprawiamy solą, białym pieprzem, sokiem z cytryny, szczyptą cukru w taki sposób, by sos miał lekką nutę słodyczy. Dodajemy do sosu pokrojone w cienkie, skośne plasterki ozorki, zagotowujemy i trzymamy w cieple, pod przykryciem, przez kilka minut, by połączyły się smaki. Podajemy z ziemniakami puree i delikatną w smaku, sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Cynaderki w sosie

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na prużenie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 1 kg cynader
- 500g cebuli (waga po obraniu i przygotowaniu)
- 2 szklanki wywaru z jarzyn lub rosołu (może być z koncentratu) 
- ziarna czarnego pieprzu
- ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- oliwa
- sól

Dokładnie oczyszczone nerki kroimy w plasterki, zalewamy wrzątkiem, trzymamy przez 2 min na ogniu, cedzimy na sicie. Przekładamy do garnka, ponownie zalewamy wrzątkiem, zagotowujemy trzymamy przez 2 min na ogniu. Ugotowane nerki cedzimy i ponownie wrzucamy do garnka, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 5-8 min. Kolejny raz cedzimy na sicie, przelewamy wrzątkiem i pozostawiamy do odsączenia. Na tłuszczu zasmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, odsuwamy na bok, wrzucamy na tłuszcz odsączone cynaderki, całość zasmażamy, często mieszając, przez 3 min. Dorzucamy przyprawy, podlewamy rosołem i dusimy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nerki są gotowe, gdy mięso jest kruche, a cebula całkowicie rozprużona utworzy aromatyczny, gęsty sos. Podajemy z kaszą gryczaną na sypko i kiszonym ogórkiem.

dodajdo.com
drukuj

Serca wieprzowe duszone w winie

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na gotowanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 3 serca wieprzowe
- 1 litr rosołu z jarzyn (może być z koncentratu)
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek zielonej pietruszki
- 3 łyżki oliwy do podsmażenia cebuli i czosnku
- masło i mąka do zagęszczenia sosu
- szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- sól
- pieprz

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy nie dopuszczając do zrumienienia, posiekaną cebulę i czosnek, przekładamy do garnka, podlewamy rosołem, dodajemy wino, związany nitką pęczek zielonej pietruszki, sól i pieprz, całość zagotowujemy. Obrane z błon i żył serca kroimy w niewielką kostkę, dajemy do sosu i gotujemy przez godzinę lub nieco dłużej. Gdy serca będą miękkie, wyjmujemy pietruszkę. Sos, gdy trzeba, lekko odparowujemy na dużym ogniu (powinien mieć piękny czerwono-brunatny kolor), jeśli trzeba, zagęszczamy masłem utartym z mąką i gotujemy przez 2-3 min, by mąka straciła smak surowizny. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko i delikatną w smaku surówką.

dodajdo.com
drukuj

Zrazy zapiekane

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g mielonego mięsa (może być z kilku gatunków)
- 2 łyżki tartej bułki
- 4 łyżki mleka
- jajko
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- 1/3 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- mąka krupczatka do panierowania
- sól
- pieprz
- majeranek
- olej

Sos:

- szklanka śmietany kremowej
- 2 łyżki mleka
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli

Tartą bułkę mieszamy z mlekiem, dodajemy do mięsa wraz z jajkiem, solą i majerankiem. Składniki wyrabiamy i formujemy 8 małych zrazików, oprószamy mąką i smażymy, rumieniąc z obu stron. Przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia do zapiekania. Porcje polewamy wymieszanym z koncentratem i keczupem rosołem.
Przygotowujemy sos: w mleku rozprowadzamy mąkę, łączymy ze śmietaną i szczyptą soli, zalewamy zraziki, od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 min. Podajemy z grubym makaronem, kładzionymi kluseczkami lub wysmażonym na sypko ryżem i z zieloną sałatą, skropioną sokiem z cytryny.

dodajdo.com
drukuj

Sznycle nadziewane

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na wychłodzenie sznycli)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wieprzowego
- jajko
- białko
- 2 łyżki tartej bułki
- 4 łyżki mleka
- cebula
- tłuszcz do smażenia
- mąka krupczatka do panierowania
- pieprz
- sól
- majeranek

Farsz:

- 200g pieczarek
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- cebula
- sól
- pieprz

Przygotowujemy farsz: cebulę i pieczarki drobno siekamy, podsmażamy, często mieszając, aż wyparuje sok. Lekko przyprawiamy do smaku, łączymy z zieleniną.
Do mięsa dodajemy jajko, białko, wymieszaną z mlekiem tartą bułkę, utartą na tarce cebulę i wszystkie przyprawy, wyrabiamy na jednolitą masę. Tak przygotowaną dzielimy na 6 równych części i rozkładamy na desce. Na przygotowane porcje równomiernie rozkładamy farsz, zasklepiamy, oprószamy mąką i wstawiamy na 40 min do lodówki. Sznycle smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy gorące z ziemniakami i sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Kotlety mielone LUX

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g mielonego mięsa wieprzowego 
- 8 kawałków wafla (10x15 cm)
- 2 jajka
- 2 duże, winne jabłka
- 3 jajka i tarta bułka do panierowania
- masło
- olej i smalec (pół na pół) do smażenia
- majeranek
- szczypta (czubek noża) chili
- sól
- pieprz

Jabłka obieramy w całości, każde kroimy na 4, w miarę grube, krążki, usuwamy gniazda nasienne, lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju, odstawiamy do wychłodzenia. Wafle rozkładamy na desce. Mielone mięso łączymy z jajkami i przyprawami (powinno być pikantne, o wyraźnym smaku). Dzielimy na 4 równe części, rozkładamy na waflach, do każdej wciskamy 2 krążki podsmażonych jabłek, całość przykrywamy drugim waflem. Tak przygotowane porcje panierujemy w roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Dwukrotnie przewracamy, każdorazowo smażąc przez ok. 2 min. Gotowe kotlety przekładamy do wygrzanego żaroodpornego naczynia, na każdy wkładamy „orzeszek" masła, przykrywamy i trzymamy w cieple przez 10 min. Podajemy z ziemniakami, smażonymi jabłkami i z zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym.

dodajdo.com
drukuj

Pieczeń rzymska

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 100 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wieprzowego
- 3 szklanki ugotowanych ziemniaków
- 2 łyżki rosołu (może być z koncentratu)
- 2 łyżki musztardy
- 2 jajka
- 2 duże cebule
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być mrożona)
- tłuszcz do wysmarowania brytfanny
- plasterki tłustego, wędzonego boczku lub słoniny do wyłożenia brytfanny
- sól
- pieprz
- majeranek

Podsmażone na tłuszczu części cebuli, ziemniaki i mięso przepuszczamy przez maszynkę. Do masy dodajemy jajka, musztardę, pozostałe przyprawy (z przewagą majeranku), posiekaną natkę pietruszki. Całość wyrabiamy i formujemy zgrabny, podłużny klops. Posmarowaną tłuszczem brytfannę wykładamy plasterkami boczku lub słoniny, kładziemy uformowany klops i wstawiamy na 40 min do gorącego, nagrzanego do temp. 200°C piekarnika. Gdy mięso lekko się zrumieni, polewamy rosołem i pieczemy jeszcze przez 20 min. Zrumienioną pieczeń wyjmujemy na wygrzany półmisek, trzymamy w cieple. Sos spod pieczeni możemy doprawić niewielką ilością keczupu i śmietany. Pokrojoną na porcje pieczeń polewamy sosem, podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Sznycle mielone w śmietanie

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 45 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 2 średniej wielkości cebule
- 2 łyżki tartej bułki
- 1/2 szklanki mleka
- 2 jajka
- mąka krupczatka do panierowania
- olej i smalec (pół na pół) do smażenia
- sól
- pieprz
- majeranek
- szczypta mielonego czosnku

Sos:

- szklanka kwaśnej kremówki
- filiżanka utartego, żółtego sera

Drobno posiekane cebule lekko zasmażamy (powinny się tylko zeszklić). Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy, dodajemy zasmażone cebule, jajka, mięso, przyprawy. Całość wyrabiamy na jednolitą mięsną masę. Formujemy zgrabne, okrągłe sznycelki (po 2 na porcję), obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy) i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia do zapiekania, zalewamy śmietaną wymieszaną z utartym serem i wstawiamy na 15 min do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika. Potrawa jest gotowa, gdy śmietana na wierzchu lekko się zrumieni. Podajemy z ziemniakami puree lub frytkami z dodatkiem sezonowej surówki lub z kładzionymi kluseczkami.

dodajdo.com
drukuj

Kotlety mielone

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- łyżka masła
- 1/2 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- czubata łyżka tartej bułki
- jajko
- białko
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku (może być mrożony)
- łyżka koncentratu pomidorowego
- tarta bułka i mąka krupczatka (pół na pół) do panierowania
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- olej

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem, mieszamy, dodajemy masło, koncentrat. Składniki łączymy, dodajemy mięso, jajko, białko, koperek, przyprawy, całość wyrabiamy na niezbyt gęstą, jednolitą masę. Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formujemy zgrabne kotlety, układamy na desce, wstawiamy na godzinę do lodówki. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy ząbki czosnku, gdy się zrumienią - odrzucamy. Kotlety panierujemy w tartej bułce wymieszanej z mąką krupczatką, smażymy na średnim ogniu, aż się zrumienią. Naczynie przykrywamy i trzymamy w cieple przez 10-15 min. Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Kotlety mielone pikantne

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g mielonego mięsa (może być z kilku gatunków)
- duża cebula
- 10 dużych pieczarek
- czubata łyżka tartej bułki
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
- białko
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- tarta bułka wymieszana z utartym żółtym serem (pół na pół)
- sól
- pieprz
- majeranek
- olej

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy bardzo drobno posiekane pieczarki, zasmażamy, aż wyparuje większość soku. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. Gdy napęcznieje, dodajemy pieczarki zasmażone z cebulą, jajko, białko, koncentrat pomidorowy, mięso i przyprawy. Całość wyrabiamy na gładką, jednolitą masę, dzielimy na 6 równych części, formujemy zgrabne kotlety, panierujemy w tartej bułce wymieszanej z serem, wstawiamy na 30 min do lodówki. Smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron, przykrywamy, trzymamy kilka minut w cieple. Podajemy z ziemniakami puree lub z ziemniakami z wody, obficie posypanymi zieleniną oraz z sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym.

dodajdo.com
drukuj

Kotlety mielone nadziewane

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 6 plasterków sera salami (o grubości 0,5 cm)
- czubata łyżka tartej bułki
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
- białko
- cebula
- mielona, słodka papryka
- masło
- sól
- pieprz
- olej
- podłużna cebula przekrojona na 4 części
- tarta bułka i mąka krupczatka do panierowania

Drobno posiekaną cebulę zasmażamy na oleju, nie dopuszczając, by się zrumieniła. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. Z plasterków sera zdejmujemy otoczkę, każdy plasterek smarujemy z obu stron masłem, oprószamy papryką, wstawiamy do lodówki. Do rozmoczonej tartej bułki dodajemy cebulę, jajko, białko, przyprawy i mięso. Całość wyrabiamy na jednolitą masę, dzielimy na równe części. Z każdej porcji mięsa formujemy szeroki płat, do środka wkładamy wychłodzony ser, otaczamy mięsem, panierujemy, dokładnie dociskając, w tartej bułce wymieszanej z mąką krupczatką i wstawiamy na 30 min lub nieco dłużej do lodówki. Na rozgrzanym, tzw. głębokim tłuszczu, smażymy kotlety, po bokach patelni rozkładamy ćwiartki cebuli (powinna się zrumienić, jak mięso). Zrumienione przykrywamy i trzymamy w cieple ok. 15 mm. Podajemy z ziemniakami puree, nakryte ćwiartką usmażonej cebuli oraz z sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Pieczeń z mięsa mielonego

liczba porcji:
czas przygotowania: 100 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 15 dag wątróbki (może być z drobiu) 
- 2 cebule
- mielona, słodka papryka
- 2 jajka
- 1/2 szklanki tartej bułki
- szklanka rosołu (może być z koncentratu)
- plasterki tłustego, wędzonego boczku do wyłożenia spodu naczynia do zapiekania
- majeranek
- olej
- otręby pszenne
- sól
- pieprz

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem (3/4 szklanki). Na tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy wątróbkę, rumienimy. Usmażoną wątróbkę z mięsem mielonym przepuszczamy przez maszynkę (składniki lepiej się połączą), dodajemy napęczniałą tartą bułkę, jajka i przyprawy. Składniki łączymy, wykładamy na posypaną otrębami pszennymi stolnicę, formujemy zgrabny rulon. Tak przygotowane mięso układamy w wyłożonym plasterkami boczku naczyniu do zapiekania. Wierzch pieczeni smarujemy oliwą, wstawiamy na godzinę do gorącego, nagrzanego do temp. 200°C piekarnika. Gdy zacznie się rumienić, polewamy pieczeń na przemian łyżką rosołu i wytworzonym sosem. Gotową kroimy w plastry, podajemy na gorąco z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami lub na zimno, z pikantnym sosem chrzanowym, tatarskim lub pomidorowym.

dodajdo.com
drukuj

Klopsy w sosie pomidorowym

liczba porcji:
czas przygotowania: 60 min (oprócz czasu na wychłodzenie mięsa)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 1/2 szklanki tartej bułki
- 3/4 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- 2 czubate łyżki utartego, żółtego sera 
- cebula
- jajko
- białko
- czubata łyżka posiekanego szczypiorku 
- roztarta w dłoniach przyprawa prowansalska
- szczypta (czubek noża) chili
- olej
- mąka krupczatka do panierowania
- sól
- pieprz

Sos:

- szklanka gęstej śmietany
- szklanka soku pomidorowego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki rosołu
- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
- roztarty w dłoniach tymianek
- sól
- pieprz

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem, dodajemy drobno posiekaną, zeszkloną na tłuszczu cebulę, jajko, białko, szczypior, żółty ser i przyprawy. Wyrabiamy mięsną masę, dzielimy na 12 równych części. Formujemy zgrabne klopsiki, oprószamy mąką krupczatką (nadmiar mąki strząsamy) i wstawiamy na 30 min do lodówki. Wychłodzone porcje smażymy na gorącym, tzw. dużym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania i zalewamy sosem.
Przygotowujemy sos: koncentrat pomidorowy rozprowadzamy w letnim rosole, łączymy z sokiem pomidorowym, posiekanym czosnkiem, śmietaną i przyprawami. Zapiekamy przez 15-20 min w temp. 180°C. Podajemy z kładzionymi kluseczkami, grubym makaronem lub chrupiącymi frytkami i z zieloną sałatą, skropioną sokiem z cytryny.

dodajdo.com
drukuj

Szlachecka zupa czekoladowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na gotowanie moreli)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 tabliczki twardej, gorzkiej lub deserowej czekolady
- 2 czubate łyżki rodzynek sułtańskich
- filiżanka suszonych moreli
- 1 litr mleka
- 2 czubate łyżki cukru
- 2 żółtka

Namoczone godzinę wcześniej suszone morele gotujemy w wodzie, w której się moczyły (powinny być miękkie, ale nierozgotowane). Rodzynki płuczemy w letniej wodzie, odsączamy na sicie. Mleko zagotowujemy z pokruszoną czekoladą. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel-mogel, łączymy z gorącą, zestawioną z ognia zupą - cały czas ubijając, by żółtka dobrze się połączyły, a zupa była jednolita i gęsta. Dodajemy do zupy pokrojone w paseczki morele, odsączone rodzynki. Gdy zupa jest przeznaczona wyłącznie dla osób dorosłych, można dodać kieliszek dobrego alkoholu, np. winiaku lub rumu. Podajemy na gorąco, z ugotowanym na sypko ryżem lub schłodzoną, z małymi biszkoptami.

dodajdo.com
drukuj

Garus - staropolska zupa owocowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 duże, soczyste jabłka
- 4 duże, dorodne gruszki
- szklanka pełnego mleka
- 2 żółtka
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- kawałek kory cynamonowej
- 2 goździki
- 3 łyżki cukru
- sok z cytryny

Umyte owoce (ze skórką) kroimy na części, usuwamy gniazda nasienne, zalewamy 1 litrem wody, dodajemy cynamon, goździki i gotujemy, aż owoce będą miękkie. Gorące przecieramy przez sito. Do przecieru dodajemy cukier i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, zagotowujemy. Do mleka dodajemy żółtka i mąkę ziemniaczaną, ubijamy, aż płyn się dobrze połączy i spieni, łączymy z przetartymi owocami, zagotowujemy, trzymamy na niewielkim ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Garus podawano na ciepło z dodatkiem pokruszonego, czerstwego ciasta biszkoptowego, z pokrojonymi w „makaronik" naleśnikami lub z ziemniakami z wody polanymi zrumienionym masłem.

dodajdo.com
drukuj

Zupa jagodowa z bezami

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 3 szklanki przebranych, dorodnych czarnych jagód
- czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej lub budyniu (waniliowy albo śmietankowy)
- 3 łyżki cukru
- szklanka czerwonego, półwytrawnego lub słodkiego wina
- małe bezy

Do 5 szklanek wody wsypujemy cukier, gdy się zagotuje, wlewamy rozprowadzoną w 3 łyżkach zimnej wody mąkę ziemniaczaną lub budyń, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny, i dopiero wówczas wrzucamy jagody (powinny się tylko przewrócić), wlewamy wino i zestawiamy zupę z ognia, by owoce nie popękały. Podajemy dobrze wychłodzoną, z ułożonymi na wierzchu małymi bezami.

dodajdo.com
drukuj

Zupa jagodowa (przecierana)

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 3 szklanki przebranych, dorodnych czarnych jagód
- czubata łyżeczka budyniu (waniliowy lub śmietankowy) 
- szklanka gęstej śmietany
- 3 łyżki cukru
- sok z cytryny do smaku

Do 1 litra gorącej wody wsypujemy cukier, gdy się zagotuje, dodajemy jagody, gotujemy na średnim ogniu przez 4-5 min i od razu przecieramy przez bardzo gęste, perlonowe sito, by nie przedostały się do zupy pestki. W 3 łyżkach wody rozprowadzamy budyń, łączymy z gorącą zupą, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Zdejmujemy z ognia, gdy trzeba, lekko doprawiamy sokiem z cytryny, łączymy ze spienioną śmietaną. Ciepłą zupę podajemy z grubym makaronem, a zimną z pokruszonymi herbatnikami.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa jabłkowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 dorodne antonówki lub papierówki
- 2 szklanki przebranych żurawin
- szklanka cukru
- czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- szklanka białego, wytrawnego wina
- sok z cytryny
- 2 goździki

Żurawiny zalewamy szklanką ciepłej wody, odstawiamy. Do 1 litra gorącej wody wsypujemy cukier, goździki, dodajemy łyżeczkę soku z cytryny, przygotowane jabłka (obrane ze skórki, pozbawione szypułek i gniazd nasiennych, pokrojone w zgrabne cząstki), gotujemy w syropie, aż staną się szkliste. Wyjmujemy łyżką cedzakową - można od razu rozłożyć je na talerzach. Żurawiny wraz z wodą, w której się moczyły, rozbijamy w malakserze, przekładamy na gęste sito, przecieramy bezpośrednio do jabłkowego syropu, mieszamy, łączymy z mąką ziemniaczaną, rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody, zagotowujemy (cały czas mieszając). Trzymamy na ogniu przez 3 min, żeby mąka straciła smak surowizny. Zestawiamy z ognia, dodajemy wino, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, gorącą zalewamy rozłożone na talerzach jabłka. Podajemy z naleśnikami, pokrojonymi w cienkie paski, z domowym makaronem lub grzankami z mlecznej bułki.

dodajdo.com
drukuj

Zupa owocowa wykwintna

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 czubate szklanki sezonowych, miękkich owoców: czarne jagody + maliny LUB truskawki + jeżyny LUB truskawki + poziomki
- 1 litr pełnego mleka
- 2 żółtka
- 3 czubate łyżki cukru
- cukier waniliowy
- łyżeczka masła

Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel. Wypłukane, dokładnie odsączone owoce przebieramy. Najdorodniejsze rozkładamy na talerzach, pozostałe przecieramy przez sito. Mleko zagotowujemy z masłem i cukrem waniliowym, zdejmujemy z ognia i łączymy, lejąc cienkim strumykiem i cały czas ubijając, z żółtkami. Dokładnie spienioną, lekko przechłodzoną zupę łączymy z przetartymi owocami, rozlewamy na talerze z wybranymi owocami i podajemy. Doskonale smakuje z małymi biszkoptami.

dodajdo.com
drukuj

Zupa śliwkowa (przecierana)

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag przebranych śliwek
- 2 łyżki rodzynek sułtanek 
- 3 łyżki cukru
- kieliszek czerwonego, wytrawnego wina
- szklanka śmietany
- czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej lub budyniu (waniliowy albo śmietankowy)

Rodzynki zalewamy winem. Umyte śliwki przecinamy, odrzucamy robaczywe, wrzucamy wraz z pestkami (zupa nabierze lepszego smaku) do 1 litra wrzącej wody, gotujemy przez 5 min, wylewamy na sito, przecieramy. Do musu dodajemy cukier, zagotowujemy, łączymy z mąką lub budyniem, rozprowadzonym w 3 łyżkach zimnej wody, gotujemy przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Po zdjęciu z ognia dodajemy rodzynki wraz z winem, w którym się moczyły, i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, łączymy ze spienioną śmietaną i podajemy ciepłą, z grubym makaronem lub pokrojonymi w paski naleśnikami. Można również podać na zimno, z małymi biszkoptami.

dodajdo.com
drukuj

Zupa królewska (poziomkowa)

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 1 kg poziomek najlepiej leśnych
- 1 litr słodkiej, niskoprocentowej śmietany lub śmietany i jogurtu naturalnego (pół na pół)
- 2 łyżki śmietany kremowej
- 4 łyżki cukru pudru (lub nieco więcej)

Podczas przebierania poziomek wybieramy szklankę najładniejszych i odstawiamy w chłodne miejsce. Pozostałe składniki zupy rozbijamy w malakserze i doprawiamy do smaku. Spienioną zupę wstawiamy na 30 min do lodówki. Przed podaniem układamy na każdym talerzu łyżkę dorodnych owoców i zalewamy schłodzoną zupą. Podajemy z małymi biszkoptami.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa z głogu

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na moczenie owoców)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- szklanka suszonych owoców głogu
- 1/2 szklanki naturalnego soku (nie syropu!) z porzeczek, malin, wiśni, aronii
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej lub budyniu o smaku waniliowym
- cukier do smaku
- szczypta cynamonu

W 3 szklankach dobrej wody (najlepiej stołowej) moczymy owoce, trzymając je w chłodnym miejscu przez godzinę. Po tym czasie gotujemy przez 10 min w wodzie, w której się moczyły (gdy trzeba, zbieramy w czasie gotowania szumowiny). Cedzimy przez gęste sito wyłożone dodatkowo gazą, do wywaru dodajemy sok. Gdy całość się zagotuje, zagęszczamy rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody mąką ziemniaczaną, zagotowujemy, trzymamy na ogniu co najmniej przez 2 min, by mąka straciła smak surowizny. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku cukrem i cynamonem, rozlewamy do kokilek. Podajemy na ciepło, z pokrojonymi w „makaronik" naleśnikami.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa czekoladowa z herbatnikami

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 20 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 1 litr i szklanka pełnego mleka
- czubata łyżeczka ciemnego, aromatycznego kakao
- czubata łyżka utartej czekolady
- łyżeczka masła
- łyżeczka mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 czubate łyżki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 żółtka
- zmiażdżone herbatniki lub biszkopty

Żółtka z cukrem ubijamy na puszysty kogel-mogel. W szklance zimnego mleka rozprowadzamy obie mąki, kakao ucieramy z cukrem waniliowym. Mleko gotujemy z dodatkiem masła, w gorącym rozprowadzamy, dokładnie ucierając, kakao utarte z cukrem waniliowym. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy połączone mąki, mieszając, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by straciły smak surowizny. Zdejmujemy z ognia łączymy, lejąc strumykiem i cały czas ubijając, z żółtkami. Gdy zupa będzie jednolita i lekko spieniona, rozlewamy na talerze, posypujemy utartą czekoladą. Oddzielnie podajemy zmiażdżone herbatniki lub biszkopty. Zupa smakuje równie dobrze na gorąco i na zimno.

dodajdo.com
drukuj

Zupa budyniowa z herbatnikami

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 5 szklanek pełnego mleka (1,25 1)
- 1/2 torebki budyniu o smaku śmietankowym lub waniliowym 
- łyżeczka masła
- 2 łyżki cukru
- 2 surowe żółtka
- cukier waniliowy
- rozdrobnione herbatniki

Litr mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru waniliowego i masła. Wrzące mleko łączymy z budyniem rozprowadzonym w szklance zimnego mleka, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, zestawiamy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel, łączymy, lejąc strumykiem i cały czas ubijając, z bardzo ciepłą zupą. Gdy składniki dokładnie się połączą, rozlewamy na talerze. Zupę podajemy posypaną obficie zmiażdżonymi herbatnikami lub czystą (herbatniki oddzielnie). Smakuje doskonale na zimno i na ciepło.

dodajdo.com
drukuj

Zupa staropolska „Nic"

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 20 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- 1 litr pełnego mleka
- 2 jajka
- 3 czubate łyżki cukru
- cukier waniliowy lub kawałek laski wanilii

Mleko gotujemy z wanilią lub cukrem waniliowym. Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru na bardzo puszysty kogel-mogel, oddzielnie ubijamy pianę z białek. Pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier i jeszcze przez chwilę ubijamy, aż piana będzie lśniąca i bardzo gęsta. Na gotujące się mleko kładziemy łyżeczką „kluseczki z piany". Gdy się przewrócą (min!), wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, mleko zestawiamy z ognia, łączymy, lejąc cienkim strumykiem i cały czas ubijając, z żółtkami. Przygotowaną zupę rozlewamy na talerze, na których są kluseczki z białek, i podajemy. Smakuje doskonale na zimno i na ciepło.

dodajdo.com
drukuj

Zupa wiśniowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 

- 2 szklanki dorodnych, dojrzałych wiśni
- 1/2 szklanki soku wiśniowego (nie syropu!)
- łyżeczka budyniu śmietankowego lub waniliowego
- szklanka słodkiej śmietany
- 3 łyżki zimnego mleka
- kawałek kory cynamonowej
- 2 goździki
- cukier

Opłukane wiśnie zalewamy litrem wody, dodajemy cynamon, goździki, gotujemy na ostrym ogniu przez 5 min. Cedzimy przez sito, lekko przecieramy, odrzucamy pestki i korzenie, dodajemy sok, cukier (dowolnie), zagotowujemy, łączymy z mlekiem wymieszanym z budyniem, zagotowujemy raz jeszcze. Trzymamy na ogniu przez 2 min, by zniknął smak surowizny, odstawiamy do wychłodzenia. Przed podaniem łączymy zupę ze spienioną śmietaną, podajemy (gdy upał) na wychłodzonych talerzach, z biszkoptami lub makaronem.

dodajdo.com
drukuj

Mus brzoskwiniowy

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- puszka brzoskwiń w syropie
- kieliszek likieru brzoskwiniowego lub innego alkoholu (brandy, winiak)
- szklanka śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- sok z całej cytryny
- świeże listki melisy

Najbardziej dorodne 2 połówki brzoskwiń odkładamy do przybrania deseru, pozostałe owoce wraz z 2 łyżkami syropu ucieramy w malakserze na jednolity mus z sokiem z cytryny i alkoholem. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Gdy będzie bardzo ścisła, łączymy z musem z brzoskwiń, składniki dokładnie mieszamy. Krem rozkładamy w pucharkach i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem porcje przybieramy cząstkami brzoskwiń i listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Krem wiśniowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki drylowanych wiśni (odsączonych z nadmiaru soku)
- duży kieliszek likieru wiśniowego lub wiśniaku na rumie (100 ml)
- 2 łyżki cukru pudru
- szklanka śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- wiórki czekoladowe
- rurki waflowe

Śmietanę ubijamy na bardzo gęstą i puszystą masę, dodajemy zagęstnik i cukier puder. Pod koniec ubijania łączymy, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając, z alkoholem. Wiśnie rozkładamy w pucharkach, przybieramy ubitym kremem, wstawiamy porcje do lodówki (nawet na 30 min). Krem podajemy posypany wiórkami czekoladowymi z dodatkiem waflowych rurek.

dodajdo.com
drukuj

Orzeźwiający krem cytrynowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 6 bardzo cienkich plasterków cytryny, obficie otoczonych cukrem
- otarta skórka i sok z 2 dużych cytryn
- 500 ml śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- 2 białka
- 1/2 szklanki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na bardzo sztywną pianę, dodajemy 2 łyżki cukru pudru, otartą skórkę i cały sok wyciśnięty z owoców. Łączymy z pianą ubitą z białek wraz z pozostałym cukrem pudrem i przecedzonym sokiem z cytryny. Do kremu nie należy dodawać żelatyny, białko wspaniale usztywni i nada puszystości. Przygotowany krem rozkładamy w pucharkach, wstawiamy na kilka minut do lodówki. Przed podaniem przybieramy plasterkami otoczonej cukrem cytryny.

dodajdo.com
drukuj

Krem cytrynowy

liczba porcji: średniej wielkości salaterka
czas przygotowania: 30 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 3 dorodne cytryny o gładkiej skórce
- czubata łyżka mielonej żelatyny
- 2 łyżki cukru (grubego kryształu)
- szklanka cukru pudru
- 5 dużych jajek
- kieliszek białego rumu lub wytrawnej cytrynówki (100 ml)

Żelatynę moczymy w 2 łyżkach wody, gdy napęcznieje, dodajemy 2 łyżki wrzątku, mieszamy, stawiamy na naczyniu z wrzącą wodą, aż całkowicie się rozpuści. Z umytych wrzątkiem cytryn ścieramy skórkę, wyciskamy sok, uważając, by nie dostały się pestki. Białka z cukrem pudrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, po jednym, całe żółtka, następnie, cały czas ubijając, skórkę i sok z cytryny, alkohol i, jako ostatni produkt, rozpuszczoną żelatynę. Całość bardzo dokładnie mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką i od razu przelewamy do opłukanej zimną wodą i wysypanej grubym cukrem salaterki. Deser wstawiamy do lodówki na 2 godz. lub nieco dłużej. Przed wyłożeniem na talerz formę zanurzamy na moment we wrzącej wodzie. Krem kroimy w zgrabne romby, jak tort.

dodajdo.com
drukuj

Ptasie mleczko (krem,mus)

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 1/2 opakowania galaretki owocowej o ulubionym smaku
- 1/2 szklanki dobrej wody
- szklanka surowych białek
- 3/4 szklanki cukru pudru
- szklanka śmietany kremowej
- rurki waflowe w czekoladzie

W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuszczamy galaretkę, mieszamy dokładnie, odstawiamy. Śmietanę ubijamy na bardzo gęstą, puszystą masę. Oddzielnie ubijamy białka z cukrem pudrem. Gdy piana jest bardzo ścisła, łączymy, cały czas ubijając, z chłodną, płynną galaretką, dodajemy ubitą śmietanę, składniki delikatnie, ale dokładnie mieszamy i od razu rozkładamy deser do pucharków. Wstawiamy do lodówki, nawet na kilka godzin.

dodajdo.com
drukuj

Mus malinowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 60 dag dorodnych, świeżych malin (waga po przebraniu owoców)
- galaretka malinowa
- szklanka cukru
- sok i skórka otarta z cytryny
- szklanka śmietany kremowej
- świeże listki melisy

Przebrane, wypłukane maliny przekładamy do szerokiego rondla, zasypujemy cukrem, odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Gdy puszczą sok, dodajemy do nich szklankę wody mineralnej oraz sok i skórkę otartą z cytryny, trzymamy przez 10 min na średnim ogniu i od razu przecieramy przez gęste sito. Galaretkę mieszamy w 1/2 szklanki zimnej wody, dokładnie wymieszaną dodajemy do gorącego syropu. Mieszamy tak długo, aż całość się rozpuści. Porcje rozlewamy do pucharków, odstawiamy do wychłodzenia. Przed podaniem przybieramy ubitą śmietaną, owocami i listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Krem kawowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej 
- łyżka mielonej żelatyny
- szklanka pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- łyżeczka cukru pudru do ubicia piany z białek

Żelatynę mieszamy z łyżką zimnej wody odstawiamy by napęczniała. Kawę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku, odstawiamy do przechłodzenia. Żółtka z cukrem pudrem ucieramy na gęsty kogel-mogel. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w 2 łyżkach zimnego mleka i, mieszając, gotujemy przez 2 min, aż mąka straci smak surowizny. Do zagęszczonego mleka dodajemy kawę, mieszamy, dodajemy utarte żółtka, rozpuszczoną na parze żelatynę, naczynie zestawiamy z ognia i odstawiamy do wychłodzenia. Śmietanę ubijamy na puch, oddzielnie ubijamy białka z cukrem pudrem. Zimną masę kawową łączymy ze śmietaną i białkami, dokładnie mieszamy przekładamy do pucharków, odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia. Podajemy wraz z filiżanką świeżo parzonej, aromatycznej kawy. Dorośli mogą polać krem likierem kawowym lub ajerkoniakiem.

dodajdo.com
drukuj

Krem winogronowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- duża kiść winogron (60 dag)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- szklanka śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- sok z cytryny
- 2 łyżki lekko zrumienionych płatków migdałowych

Z winogron wybieramy i odkładamy 12 najładniejszych owoców do przybrania deseru, pozostałe pozbawiamy pestek i miksujemy na mus. Pod koniec miksowania do owoców dodajemy połowę cukru pudru i sok z cytryny. Kremówkę ubijamy waz z pozostałym cukrem i zagęstnikiem. Ubitą śmietanę z winogronami delikatnie, ale dokładnie mieszając, od razu przekładamy do pucharków, przybieramy winogronami i posypujemy migdałowymi płatkami. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Krem pomarańczowy z bananami

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 duże pomarańcze (bez pestek)
- 3 dorodne banany
- 4 jajka
- 4 czubate łyżeczki mielonej żelatyny
- szklanka naturalnego soku pomarańczowego
- sok z całej cytryny
- 3 duże łyżki cukru pudru
- szklanka śmietany kremowej

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawiamy by napęczniała. Obrane banany kroimy w ukośne plasterki. Wyszorowane pod gorącą wodą pomarańcze kroimy w cienkie krążki. Żółtka z cukrem pudrem ucieramy na kogel-mogel. Sok z pomarańczy i sok z cytryny podgrzewamy nie dopuszczając, by się zagotował. Do gorącego soku dodajemy napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszamy. Ubite żółtka ustawiamy na naczyniu z gorącą wodą, dolewamy bardzo powoli, cały czas ubijając, sok z żelatyną, całość ubijamy przez 3 min, aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do wychłodzenia. Zimny krem łączymy z ubitą śmietaną i ubitymi oddzielnie na sztywną pianę białkami, całość delikatnie mieszamy i nakładamy do pucharków, przekładając krążkami pomarańczy i plasterkami bananów w taki sposób, by na wierzchu była kompozycja z owoców. Krem podajemy dobrze wychłodzony.

dodajdo.com
drukuj

Mus jabłkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na zastygnięcie galaretki)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 szklanki jasnego musu jabłkowego (z papierówek lub antonówek)
- szklanka soku jabłkowego (może być z kartonika)
- szklanka białego, deserowego wina
- łyżka cukru
- łyżka cukru pudru
- cukier waniliowy
- galaretka o smaku cytrynowym
- 400 ml naturalnego jogurtu
- smażone wiśnie z konfitur
- świeże listki melisy

Sok z jabłek, wino i cukier podgrzewamy, nie dopuszczając, by się zagotowały. Zestawiamy z ognia, sypiemy galaretkę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Galaretkę wylewamy na płaski talerz, odstawiamy do zastygnięcia. Wychłodzoną, twardą galaretkę kroimy w drobną kostkę, łączymy z musem, rozkładamy w pucharkach. Jogurt lekko ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, polewamy deser, na wierzchu układamy odsączone z konfitur wiśnie, całość przybieramy listkiem świeżej melisy. Oddzielnie możemy podać małe biszkopciki.

dodajdo.com
drukuj

Krem ananasowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- puszka ananasów w plastrach
- szklanka śmietany kremowej
- rurki waflowe do dekoracji

Ananasy lekko odsączamy z soku, przekładamy do malaksera i rozbijamy na puszysty mus. Gdy będzie zbyt ścisły, dodajemy łyżkę soku. Gotowy wykładamy do pucharków, wstawiamy do lodówki, dobrze schładzamy. Przed podaniem ubijamy śmietanę, nakładamy zgrabny czubek na porcje musu i przybieramy listkiem świeżej melisy.

dodajdo.com
drukuj

Mus rabarbarowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na wychłodzenie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:

- 50 dag dorodnego, malinowego rabarbaru
- galaretka
- skórka okrojona z całej cytryny
- 2 goździki
- 1/2 szklanki cukru
- szklanka soku malinowego
- szklanka śmietany kremowej
- 2 szklanki wody mineralnej

Umytego rabarbaru nie obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę. Zagotowujemy 2 szklanki wody, dodajemy cukier, cienko okrojoną skórkę z cytryny i sok malinowy, zagotowujemy, wrzucamy rabarbar i na średnim ogniu gotujemy przez 4-5 min. Zdejmujemy z ognia, do gorącego sypiemy galaretkę, dokładnie mieszamy, aż całość się rozpuści, odstawiamy do przechłodzenia. Wcześniej odrzucamy skórkę z cytryny i goździki. Gdy masa rabarbarowa będzie zimna, ubijamy śmietanę, łączymy delikatnie, ale dokładnie mieszając, rozkładamy porcje w pucharkach. Mus podajemy dobrze wychłodzony, przybrany świeżymi malinami lub łyżeczką malinowych konfitur.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska legumina śmietankowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 łyżki masła
- szklanka drobnej tartej bułki przesianej przez sito
- szklanka słodkiej śmietany (18%)
- gęsta, kwaśna śmietana 
- 6 jajek
- 1/2 szklanki cukru
- cukier puder
- 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
- 1/2 szklanki domowych, smażonych bez cukru powideł

Rozpuszczamy masło, dodajemy tartą bułkę, słodką śmietanę, mieszamy, odstawiamy. Żółtka z cukrem ucieramy na gęsty kogel--mogel, dodajemy powidła i skórkę pomarańczową. Składniki łączymy z napęczniałą tartą bułką, dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką) i od razu wykładamy do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania, wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy w temp. 150-160°C przez 40-45 min (czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Po wyjęciu z piekarnika leguminę kroimy w zgrabne porcje. Podajemy gorącą, polaną śmietaną i posypaną cukrem pudrem.

dodajdo.com
drukuj

Legumina z dyni

liczba porcji:
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag dorodnej dyni (waga po odrzuceniu skóry i pestek)
- 1/2 szklanki drobnej kaszy krakowskiej lub kaszy manny
- czubata łyżka masła
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 1/2 szklanki migdałów (wcześniej sparzonych, obranych z łupinek i posiekanych)
- 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
- kieliszek aromatycznego rumu (100 ml)

Pokrojoną w kostkę dynię rozgotowujemy w niewielkiej ilości wody. Miękką przecieramy przez sito (powinny być 2 szklanki gęstego przecieru). Żółtka z cukrem ucieramy na puszysty kogel-mogel, dodajemy miękkie, ale nieroztopione masło, migdały, skórkę pomarańczową, rum i kaszę. Składniki razem ucieramy, dodajemy pianę ubitą z białek, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką) i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy w nagrzanym do temp. 160-170°C piekarniku przez 40-45 min (czas pieczenia zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Legumina jest upieczona, gdy wierzch się zrumieni, a ciasto odstaje od boków formy. Podajemy gorącą. Osoby dorosłe mogą polać swoją porcję kieliszkiem pomarańczowego likieru.

dodajdo.com
drukuj

Legumina z jabłek

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 dorodne jabłka (najlepiej antonówki lub szare renety)
- mały kieliszek rumu
- 4 łyżeczki miałkiego cukru lub cukru pudru
- smażona skórka pomarańczowa
- drobne, kruche ciasteczka lub biszkopciki szampanki
- bita śmietana

Obrane (bardzo cienko) ze skórki jabłka kroimy na połowę, wydrążamy gniazda nasienne, w ich miejsce sypiemy 1/2 łyżeczki cukru i układamy w szerokim rondlu. W miejsce, gdzie jest cukier, wlewamy łyżkę rumu, na wierzchu układamy porcję smażonej skórki pomarańczowej w taki sposób, by utworzył się zgrabny kopczyk, całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 150°C i zapiekamy przez 40-45 min. Zrumienione, aromatyczne połówki jabłek układamy na talerzykach, oddzielnie podajemy bitą śmietanę, kruche ciasteczka lub biszkopciki.

dodajdo.com
drukuj

Legumina z chleba razowego

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka zmielonego, przesianego przez sito, wcześniej wysuszonego, razowego chleba
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany (18%)
- czubata łyżka masła
- kieliszek aromatycznego rumu
- płaska łyżeczka aromatycznych przypraw (kompozycja z goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i imbiru)
- dżem morelowy lub pomarańczowy
- konfitury z wiśni lub bita śmietana
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- tłuszcz do wysmarowania formy

Chleb łączymy ze śmietaną i rumem, odstawiamy na kilka minut. Żółtka z cukrem ucieramy na bardzo gęsty kogel-mogel, dodajemy spulchniony chleb, przyprawy i rozpuszczone, chłodne masło. Całość ucieramy, aż składniki dokładnie się połączą. Do masy dodajemy pianę, mieszamy delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką, i od razu wykładamy na przygotowaną formę do zapiekania. Wstawiamy do wygrzanego, niegorącego piekarnika, zapiekamy w temp. 160-170°C przez 30-35 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Ładnie zrumienioną leguminę podajemy na gorąco z dodatkiem ulubionego dżemu, konfitur lub bitej śmietany.

dodajdo.com
drukuj

Legumina królewska

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 dorodne jabłka (najlepiej antonówki lub szare renety)
- 8 łyżeczek domowych konfitur z wiśni lub z czarnej porzeczki 
- 4 żółtka
- 4 czubate łyżki biszkoptów, przetartych przez ostre sito
- piana ubita z 4 białek i szczypty soli
- tłuszcz do wysmarowania formy

Z jabłek zdejmujemy skórkę (im cieńszą, tym lepiej), kroimy na połowę, odrzucamy gniazda nasienne, w ich miejsce nakładamy łyżeczkę konfitur i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania, wypukłą stroną do góry. Żółtka z cukrem ucieramy na gęsty kogel-mogiel, dodajemy ubitą z białek pianę, całość lekko mieszamy, dodajemy biszkopty. Dokładnie wymieszanym ciastem zalewamy przygotowane owoce. Wstawiamy do ciepłego piekarnika i w temp. 150-160°C zapiekamy przez 20-25 min (czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Pięknie zrumienioną leguminę podajemy na gorąco, posypaną cukrem pudrem lub na zimno, z dodatkiem porcji ubitej śmietany.

dodajdo.com
drukuj

Legumina bananowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 3 duże banany (ważne aby były bardzo dojrzałe)
- 3 jajka
- 6 dużych łyżek cukru
- opakowanie cukru waniliowego  
- 0,5 l śmietany kremowej
- płaski talerz ugotowanej na gęsto kaszy manny (warstwa kaszy nie powinna być wyższa niż centymetr)
- tłuszcz do wysmarowania formy

Na spodzie wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania rozkładamy połowę pokrojonych w półplasterki bananów, na nich pokrojoną w drobną kostkę kaszę mannę, na wierzchu pozostałe banany. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Gdy masa będzie gęsta i jednolita, dodajemy, cały czas ubijając, śmietanę, którą zalewamy przygotowane do zapiekania banany i kaszkę. Danie wstawiamy do nagrzanego do temp. 160-170°C piekarnika i zapiekamy przez ok. 30 min. Podajemy na gorąco.

dodajdo.com
drukuj

Legumina śmietanowo-bananowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 i 1/2 szklanki pełnego mleka
- 4 łyżki cukru
- opakowanie cukru waniliowego 
- 2 żółtka
- łyżeczka masła
- łyżka mąki pszennej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- piana ubita z 2 białek i łyżeczki cukru
- 2 dorodne, pokrojone w półplasterki banany

Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru, dodajemy obie mąki, ucieramy, rozprowadzamy w 1/2 szklanki zimnego mleka, pilnując, by nie było nawet najmniejszej grudki. Pozostałe mleko zagotowujemy z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Gdy zaczyna wrzeć, zestawiamy z ognia, łączymy z masą żółtkowo-mączną, naczynie ponownie stawiamy na najmniejszym ogniu i, cały czas mieszając, zagotowujemy. Trzymamy na ogniu przez 2-3 min, aż legumina zgęstnieje, a mąka straci smak surowizny. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego wychłodzenia. Jeszcze ciepłą łączymy z przygotowanymi bananami oraz pianą ubitą z białek, przekładamy do pucharków, odstawiamy do całkowitego wychłodzenia. Najlepiej smakuje polana domowym sokiem z wiśni lub malin, a także z gorącym sosem czekoladowym lub sosem z przetartych truskawek.

dodajdo.com
drukuj

Legumina

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie i parowanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanej na gęsto kaszy manny
- szklanka słodkiej śmietany (18%)
- 2 żółtka
- 2 duże łyżki cukru
- czubata łyżka skórki otartej z pomarańczy
- łyżeczka esencji pomarańczowej
- szklanka rodzynek
- przetarte przez sito biszkopty
- tłuszcz

Ugotowaną wcześniej kaszkę przekładamy do emaliowanego naczynia (ważne!), zalewamy śmietaną, ustawiamy na wierzchu większego naczynia, wypełnionego wrzącą wodą (spód naczynia nie może dotykać wody) i ogrzewamy na parze. W ciągu godziny cała śmietana zostanie wchłonięta przez kaszkę (nic nie szkodzi jeżeli trochę jej zostanie). Żółtka ucieramy z cukrem na puch, dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i esencję zapachową. Napęczniałą od śmietany kaszkę łączymy z utartymi żółtkami, dodajemy rodzynki, całość lekko mieszamy i od razu przekładamy do przygotowanej wcześniej, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartymi biszkoptami formy do zapiekania. Wstawiamy na ok. 30 min do ciepłego piekarnika. Dobrze zapieczona legumina powinna być delikatnie zrumieniona na wierzchu i odstawać od boków formy. Na gorąco podajemy z sokiem owocowym lub z konfiturami, a na zimno z dodatkiem sałatki owocowej.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska legumina z rabarbaru

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 3 laski dorodnego, malinowego rabarbaru
- 1/2 szklanki soku malinowego
- 1/2 szklanki cukru
- kawałek suchej skórki pomarańczy
- goździk
- opakowanie cukru waniliowego
- szklanka kaszy manny
- szklanka śmietany kremowej

W 1 litrze wody zagotowujemy cukier z dodatkiem skórki pomarańczowej i goździka, na wrzący wrzucamy drobno pokrojony rabarbar i wlewamy sok malinowy. Gdy kompot jest zbyt kwaśny dodajemy trochę cukru do smaku. Całość lekko rozgotowujemy. Na wrzący rabarbar sypiemy cały czas mieszając, kaszę mannę i gotujemy, na niewielkim ogniu, często mieszając, aż kasza będzie miękka, a całość szklista. Odrzucamy skórkę i goździk, rozlewamy leguminę do wypłukanych zimną wodą kokilek, odstawiamy do wychłodzenia. Przed podaniem ubijamy śmietanę na gęsty puch. Porcje leguminy wykładamy na płaskie talerzyki, przybieramy bitą śmietaną. Deser możemy dodatkowo posypać rodzynkami lub polać gęstym sokiem malinowym.

dodajdo.com
drukuj

Legumina z owocami leśnymi

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki poziomek
- szklanka czarnych jagód
- 500ml śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- opakowanie cukru waniliowego
- 2 duże łyżki aromatycznej, słodkiej herbaty wymieszanej z 2 łyżkami białego, deserowego wina
- krążek biszkoptowego ciasta (może być upieczone poprzedniego dnia)

Ułożony na paterze krążek biszkoptowego ciasta nasączamy herbatą z winem, na nim rozkładamy nieco mniej niż połowę ubitej śmietany, następnie część owoców, pozostałą śmietanę i pozostałe owoce. Podajemy nie później niż 30 min po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Truskawki w szampanie

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 1 kg dorodnych truskawek
- szklanka cukru
- sok z całej cytryny
- szklanka szampana

Z pozbawionych szypułek, umytych i odsączonych truskawek odkładamy najładniejsze i niezbyt duże, które rozkładamy na spodzie pucharków. Pozostałe wraz z cukrem wrzucamy do malaksera i ubijamy, aż powstanie jednolity puch, do którego dodajemy, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając, szampan. Gdy składniki się połączą, rozlewamy płyn do pucharków z truskawkami i od razu podajemy - najlepiej z wysoką, koktajlową łyżeczką.

dodajdo.com
drukuj

Sorbet waniliowo-bananowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: drogie

Składniki:

- 6 kulek lodów waniliowych
- szklanka śmietany kremowej
- 1/2 laski wanilii
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 dojrzałe banany
- butelka półsłodkiego szampana
- 2 kieliszki rumu (może być biały)

Rada: wszystkie składniki sorbetu powinny być dobrze schłodzone

Na niewielkim ogniu gotujemy śmietanę z cukrem pudrem i rozdrobnioną wanilią (wanilię można utłuc w moździerzu!), po 3 min zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Z zimnej śmietany odrzucamy wanilię (można przecedzić!), wlewamy do miksera, dodajemy rozdrobnione banany, lody, chwilę miksujemy. Gdy składniki dokładnie się połączą, wlewamy szampan i rum, ponownie miksujemy i natychmiast nalewamy do dobrze wychłodzonych, szklanych pucharków. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Brzoskwinie w sosie królewskim

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:

- puszka brzoskwiń w syropie
- bita śmietana
- zrumienione płatki migdałowe

Sos:

- 3 łyżki syropu z brzoskwiń
- 3 łyżki białego, deserowego wina
- 3 łyżki płynnego miodu
- łyżeczka cukru

Brzoskwinie rozkładamy w pucharkach, wgłębieniem po pestkach do góry. Przygotowujemy sos: syrop, cukier, miód i wino zagotowujemy, cały czas mieszając. Gdy składniki się połączą, a cukier rozpuści, zdejmujemy z ognia. Wgłębienia po pestkach napełniamy chłodnym sosem, pucharki ustawiamy w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Przed podaniem przybieramy bitą śmietaną, posypujemy płatkami migdałowymi i polewamy pozostałym sosem. Dodatkiem mogą być rurki waflowe.

dodajdo.com
drukuj

Brzoskwinie w alkoholu (winie)

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na wychłodzenie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 

- puszka brzoskwiń w syropie
- czubata łyżka cukru pudru
- 2 szklanki (może być nieco więcej) białego, deserowego lub półsłodkiego wina
- szklanka śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany

Brzoskwinie kroimy na cząstki (z każdej połówki robimy 6 cząstek), układamy w szklanej salaterce, posypujemy cukrem pudrem, zalewamy winem, owijamy szczelnie w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki, do wychłodzenia, nawet na 2 godz. Przed podaniem deseru ubijamy śmietanę wraz z zagęstnikiem, gdy dobrze zgęstnieje i nabierze puszystości, wlewamy bardzo powoli, cały czas ubijając, syrop z brzoskwiń. Śmietanę, zaraz po ubiciu, rozkładamy w sposób dekoracyjny na wierzchu salaterki z wychłodzonymi owocami. Deser przekładamy głęboką łyżką do szklanych pucharków. Oddzielnie możemy podać niewielkie porcje biszkoptowego ciasta lub małe biszkopciki szampanki.

dodajdo.com
drukuj

Biszkopt z morelami

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na rozgotowanie owoców)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: drogie

Składniki: 

- szklanka suszonych moreli
- 1/3 szklanki cukru
- mały kieliszek (50 ml) brandy
- mały kieliszek (50 ml) likieru pomarańczowego
- 2 łyżki śmietany kremowej

Morele zalewamy szklanką letniej, przegotowanej wody, odstawiamy, nawet na całą noc. Do napęczniałych owoców sypiemy cukier i na niewielkim ogniu rozgotowujemy (czas zależy od wielkości i stopnia wysuszenia owoców). Miękkie przecieramy przez perlonowe sito, doprawiamy alkoholem, dodajemy śmietanę i całość delikatnie ubijamy. Na spodzie pucharków układamy po jednym, płaskim biszkopciku, na nim formujemy zgrabną piramidkę morelowego puchu, deser odstawiamy w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. Podajemy nie później niż 30 min po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Bestsellery kulinarne