Babka ziemniaczana z gotowanych ziemniaków

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 ugotowanych w mundurkach, średniej wielkości ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
- duża łyżka masła
- 2 kopiaste, duże łyżki utartego, pikantnego, żółtego sera
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka
- sól
- biały pieprz
- imbir
- tłuszcz do wysmarowania formy

Rozdrobnione w malakserze ziemniaki ucieramy z żółtkami na jednolitą, gładką i pulchną masę, dodajemy śmietanę, masło, utarty ser i przyprawy. Do masy dodajemy pianę ubitą z białek, całość delikatnie łączymy (najlepiej drewnianą łyżką), przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia, wyrównujemy powierzchnię i zapiekamy przez 25-30 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy) w piekarniku. Wyjętą z piekarnika babkę „wyrzucamy\" na wygrzany półmisek i od razu, gorącą, podajemy. Najlepiej smakuje z porcją pieczeni oraz pieczeniowego sosu, a także - w formie dania dietetycznego - z kefirem, naturalnym jogurtem lub maślanką oraz ze szpinakiem i sadzonym jajkiem.

dodajdo.com
drukuj

Placki ziemniaczane z kabaczkiem lub cukinią

liczba porcji: 20
czas przygotowania: 60 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- średniej wielkości kabaczek lub cukinia (do 50 cm)
- 6 dużych, młodych ziemniaków
- 3 jajka
- 2 ugotowane ziemniaki
- cebula
- olej do zasmażenia cebuli
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- szczypta majeranku lub roztartej w dłoniach przyprawy prowansalskiej
- łyżka tartej bułki
- olej do smażenia

Z obranych ze skórki kabaczka lub cukinii usuwamy pestki i miąższ i ucieramy na tarce do jarzyn z dużymi otworami. Ziemniaki ucieramy na tarce, przekładamy na sito, odsączamy. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na tłuszczu (powinna się zeszklić, ale nie zrumienić), czosnek drobno siekamy. Ugotowane ziemniaki rozcieramy z podsmażoną cebulą i żółtkami na puszystą masę, dodajemy przyprawy i pozostałe składniki, wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec dodajemy pianę ubitą z 2 białek. Gdy masa będzie zbyt lekka, dodajemy tartą bułkę. Na gorącym tłuszczu smażymy niewielkie placuszki, rumieniąc z obu stron na złoty kolor. Najlepiej smakują prosto z patelni, są wtedy chrupiące i delikatne. Podajemy z sezonową, lekko doprawioną surówką lub na słodko, z domowym dżemem lub ubitą śmietaną.

dodajdo.com
drukuj

Staropolskie ziemniaczane knedelki

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 60 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków
- 2 żółtka
- szklanka 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- szczypta imbiru
- farsz:
- 20 dag dobrze odciśniętego białego sera
- 2 kopiaste łyżki utartego na tarce żółtego sera
- duża cebula
- oliwa lub olej do zasmażenia cebuli
- sól
- biały pieprz
- żółtko lub małe jajko

Przygotowujemy farsz: drobno posiekaną cebulę lekko rumienimy, często mieszając. Gdy przestygnie, rozcieramy z białym serem, dodajemy do masy utarty żółty ser, żółtko i przyprawy. Farsz powinien być pikantny, o wyraźnym, serowym smaku. Przygotowujemy ciasto: roztarte w malakse-rze ziemniaki łączymy z żółtkami, dodajemy obie mąki, sól i imbir, ciasto zagniatamy jak na kopytka. Na podsypanej mąką stolnicy toczymy gruby wałek, kroimy w niezbyt grube plastry, każdy lekko rozpłaszczamy, nadziewamy porcją farszu, dokładnie zlepiamy i układamy - miejscem zlepionym do dołu - na stolnicy. Uformowane knedelki oprószamy mąką, gdy trzeba, raz jeszcze formujemy w dłoniach i wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Gotujemy na średnim ogniu - od chwili, gdy wypłyną - jeszcze przez 3 min. Podajemy gorące, polane zasmażoną na oliwie cebulką lub skwarkami ze świeżej słoniny.

dodajdo.com
drukuj

Kasza zapiekana z mięsem

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 2 szklanki rosołu (może być z koncentratu) lub wywaru z jarzyn
- płaska łyżeczka przyprawy typu „Jarzynka\"
- 25 dag mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego (lub pół na pół)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- tłuszcz do podsmażenia cebuli i mięsa
- kilka wiórków mrożonego masła
- kilka świeżych pomidorów
- 2 cebule
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- pieprz
- sól

Na gorący rosół z dodatkiem przyprawy sypiemy kaszę, mieszamy, gotujemy na niewielkim ogniu, aż płyn wsiąknie, przykrywamy, trzymamy w cieple. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso i, często mieszając, zasmażamy, aż składniki lekko się zrumienią. Dodajemy koncentrat pomidorowy, keczup i przyprawy - masa powinna mieć zdecydowany, lekko pikantny smak. Masę łączymy z kaszą, całość wykładamy do obficie wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, powierzchnię wyrównujemy. Na wierzchu rozkładamy dość grube plastry świeżych pomidorów (wcześniej obranych ze skórki), posypujemy wiórkami masła i od razu wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika na około 25-30 min (czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Podajemy z zieloną sałatą lub z inną, sezonową, delikatną w smaku surówką.

dodajdo.com
drukuj

Kasza zapiekana z boczkiem

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 2 szklanki lekko osolonej wody
- kawałek (15 dag) chudego, wędzonego boczku
- duża łyżka oliwy do zasmażenia boczku
- duża cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki posiekanego koperku
- szklanka śmietany
- puszka zielonego groszku konserwowego
- szklanka utartego, żółtego sera
- przyprawy
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Na gorącą, osoloną wodę sypiemy kaszę i gotujemy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn. Na oliwie topimy pokrojony w drobną kostkę boczek, gdy skwarki lekko się zrumienią, wlewamy całość do ugotowanej kaszy, mieszamy, naczynie owijamy w gazetę, ustawiamy pod kocem. Posiekaną cebulę lekko zasmażamy (powinna się zeszklić), groszek odsączamy z zalewy. Do miękkiej kaszy dodajemy cebulę i groszek oraz pianę ubitą z białek, całość lekko doprawiamy. Składniki delikatnie mieszamy i wykładamy do przygotowanej formy do zapiekania. Powierzchnię dokładnie wyrównujemy. Przygotowujemy sos: śmietanę lekko ubijamy z żółtkami, dodajemy ser, koperek, gdy trzeba, doprawiamy, zalewamy kaszę sosem, wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temp. 180°C przez ok. 20-25 min, Podajemy, gdy sos lekko się zrumieni, z sezonową surówką lub sałatką z pomidorów, papryki i cebuli.

dodajdo.com
drukuj

Kasza zapiekana po staropolsku

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 5 kapeluszy suszonych borowików lub szklanka rozdrobnionych, suszonych grzybów (mieszanka)
- gotowana lub pieczona pierś kurczaka pozbawiona skóry
- puszka zielonego groszku konserwowego
- szklanka mleka
- szklanka śmietany
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

W mleku z dodatkiem wody (pół na pół) moczymy grzyby przez 30 min, następnie gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości. Cedzimy na sicie. Wywar z grzybów uzupełniamy wodą do 3 szklanek, stawiamy na ogniu. Do gorącego sypiemy kaszę i gotujemy często mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ziarenka. Kurczaka i miękkie grzyby kroimy w cienkie paseczki. Groszek odsączamy Kaszę łączymy z grzybami, mięsem i groszkiem, doprawiamy do smaku, dodajemy zieleninę i przekładamy do przygotowanej formy Powierzchnię wyrównujemy, zalewamy lekko spienioną śmietaną i od razu wstawiamy na 20-25 min do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika. Podajemy z sałatką z pomidorów po staropolsku, zieloną sałatą lub z mną, sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Babcina kasza zapiekana

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka kaszy perłowej
- 3 szklanki wody z dodatkiem 3 małych kostek maggi
- 2 cebule
- 0,5 l (waga po oczyszczeniu i rozdrobnieniu) kapeluszy świeżych grzybów
- 15 dag pokrojonego w cienkie plastry chudego, wędzonego boczku
- 3 łyżki oliwy do podsmażenia boczku
- 1/2 szklanki kremowej śmietany
- łyżka koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Na gorącą wodę z rozpuszczonymi w niej kostkami maggi sypiemy kaszę, gotuje-my na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wyparuje cały płyn. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby, całość smażymy, często mieszając i, gdy trzeba, podlewamy 1-2 łyżkami wody by grzyby nie przywarły do spodu naczynia. Na rozgrzanym na dużej patelni oleju podsmażamy plasterki boczku, rumieniąc z obu stron. Miękką, sypką kaszę łączymy z grzybami, dodajemy tłuszcz wytopiony z boczku, doprawiamy do smaku, Kasza powinna mieć pikantny, z dominującą grzybową nutą, smak. Połowę kaszy rozkładamy na spodzie przygotowanego naczynia do zapiekania, wyrównujemy powierzchnię, rozkładamy, miejsce przy miejscu, plasterki zrumienionego boczku, na nich - pozostałą kaszę. Wyrównaną powierzchnię polewamy lekko spienioną śmietaną z koncentratem pomidorowym, wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika i zapiekamy przez 25-30 min. Podajemy z sałatką ze świeżych pomidorów z cebulą i śmietaną lub z inną, sezonową surówką.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska kasza z wątróbką

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 duże kapelusze suszonych borowików
- mleko i woda (pół na pół) do namoczenia grzybów
- czubata szklanka kaszy perłowej
- 2 szklanki wywaru z grzybów
- 35 dag świeżej wątróbki z drobiu
- 2 cebule
- szklanka śmietany kremowej
- tłuszcz i tarta bułka do wysmarowania formy
- sól
- pieprz
- przyprawa ziołowa
- oliwa lub olej

Namoczone wcześniej grzyby gotujemy w wodzie, w której się moczyły. Miękkie wyjmujemy łyżką cedzakową, wywar uzupełniamy do 2 szklanek, lekko solimy, sypiemy kaszę, zagotowujemy i, często mieszając, gotujemy, aż cały płyn wsiąknie w ziarenka. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, zdejmujemy z patelni. Uzupełniamy ilość tłuszczu i smażymy pokrojoną w mniejsze kawałki wątróbkę, rumieniąc ze wszystkich stron. Do wątróbki dodajemy cebulę i, przez ok, 5 min, całość zasmażamy, oprószamy solą, pieprzem i szczyptą ziół. Miękką, sypką kaszę łączymy z wątróbką, doprawiamy, wykładamy do przygotowanego naczynia do zapiekania, wyrównujemy powierzchnię. Śmietanę lekko ubijamy z żółtkami, zalewamy kaszę, wstawiamy na ok. 25 min do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika. Potrawa jest gotowa, gdy wierzch lekko się zrumieni. Podajemy z dodatkiem zielonej sałaty, polanej śmietaną lub sosem jogurtowym.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska kasza gryczana zapiekana

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka suchej kaszy gryczanej
- 1 i 1/2 szklanki wody
- łyżka czystego smalcu lub 2 łyżki oliwy
- szklanka śmietany kremowej
- sól
- pieprz
- 2 łyżki drobno posiekanej zieleniny (może być kompozycja)
- 50 dag białego, tłustego sera
- 2 jajka
- szczypta mielonej papryki

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, sypiemy kaszę i, cały czas mieszając, smażymy przez 3 min. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy przyprawy i, mieszając, gotujemy na małym ogniu do chwili, aż ziarenka wchłoną cały płyn. Odstawiamy, pod przykryciem, w ciepłe miejsce. Ser rozdrabniamy, mieszamy z całymi, wcześniej spienionymi z niewielką ilością soli i pieprzu, jajkami oraz z zieleniną. Na spód wysmarowanej tłuszczem formy wykładamy 1/2 kaszy, na nią cały ser, na wierzch pozostałą kaszę. Powierzchnię wyrównujemy zalewamy śmietaną kremową i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 20--25 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Potrawa jest gotowa, gdy śmietana lekko się zrumieni. Podajemy z dodatkiem zsiadłego mleka lub kefiru oraz z delikatną surówką.

dodajdo.com
drukuj

Staropolskie krokiety a la Potocki

liczba porcji: 10-12
czas przygotowania: 60 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 czubate szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- szklanka pieczonego mięsa z dzikiego ptactwa lub drobiu
- szklanka wątróbki drobiowej lub cielęcej
- 3 żółtka
- 3 łyżki słodkiej śmietany
- tarta bułka
- sól
- pieprz
- 3 łyżki rodzynek
- 2 jajka i tarta bułka do panierowania
- oliwa i masło (pół na pół) do smażenia

Wątróbkę podsmażamy na tłuszczu, pilnując, by się zbyt mocno nie zrumieniła. Mięso z dzikiego ptactwa lub drobiu obieramy z kostek i skóry. Zimną wątróbkę, kaszę oraz mięso przepuszczamy przez maszynkę (można rozbić w malakserze!), dodajemy 3 łyżki tartej bułki, śmietanę, żółtka i rodzynki, całość wyrabiamy. Gdy masa będzie zbyt ścisła, dodajemy żółtko lub śmietanę, a gdy zbyt luźna -tartą bułkę. Gotową masę wykładamy na posypaną tartą bułką stolnicę, formujemy zgrabny wałek, kroimy krokiety, panierujemy w jajku i tartej bułce i od razu smażymy na gorącym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone przekładamy do rondla i trzymamy w cieple ok. 5 min (trzymane dłużej mogą stracić kruchość!). Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem sałaty ze śmietaną, sałatki z pomidorów lub innej, sezonowej surówki.

dodajdo.com
drukuj

Staropolskie krokiety orzechowe

liczba porcji: 8
czas przygotowania: 45 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: wysokokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- 2 czubate szklanki ugotowanej na sypko kaszy
- szklanka posiekanych orzechów
- 2 jajka
- sól
- tarta bułka
- oliwa lub oliwa i masło (pół na pół)

Zmieloną kaszę łączymy z orzechami, dodajemy jajko, szczyptę soli. Całość wyrabiamy, aż masa stanie się jednolita. Wykładamy na wysypaną niewielką ilością tartej bułki stolnicę, formujemy 8 zgrabnych krokietów, panierujemy w jajku i tartej bułce. Smażymy zaraz po przygotowaniu na dobrze rozgrzanym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy na wygrzanych talerzach, prosto z patelni, z dodatkiem pieczarek lub świeżych grzybów w śmietanie i lampką czerwonego wina.

dodajdo.com
drukuj

Kasza gryczana ze świeżymi grzybami

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- duża łyżka czystego smalcu
- 1 kg kapeluszy świeżych grzybów (waga po oczyszczeniu)
- 2 cebule
- szklanka śmietany kremowej
- jajko
- 2 kopiaste łyżki utartego
- żółtego sera
- sól
- pieprz
- płaska łyżeczka przyprawy myśliwskiej
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tłuszcz do podsmażenia cebuli i grzybów

Na gotującą się wodę z dodatkiem soli i smalcu sypiemy kaszę, gotujemy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ziarenka. Odstawiamy, pod przykryciem, w ciepłe miejsce. Dokładnie oczyszczone, wypłukane kapelusze grzybów kroimy w cienkie plasterki, cebulę drobno siekamy. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby, całość, często mieszając, podsmażamy. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy przez 10 min. Doprawiamy do smaku według własnych upodobań.

dodajdo.com
drukuj

Staropolskie krokiety z kapustą

liczba porcji: 10
czas przygotowania: 60 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
- szklanka ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
- szklanka zasmażonej, kwaszonej kapusty
- 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
- 2 cebule
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
- tarta bułka
- tłuszcz do smażenia - smalec i olej (pół na pół)

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy rozdrobnioną cebulę, dodajemy oczyszczone, rozdrobnione grzyby. Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozbij amy w malakserze. Do masy dodajemy jajko, doprawiamy według własnych upodobań smakowych (powinna być pikantna), wyrabiamy. Z masy formujemy 10 zgrabnych krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy z dodatkiem filiżanki czerwonego barszczu lub z pikantnym sosem, np. grzybowym, pieczarkowym czy myśliwskim.

dodajdo.com
drukuj

Winogrona w sosie jogurtowym

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- duża kiść winogron (80 dag)
- opakowanie serka homogenizowanego o smaku naturalnym
- 400 ml naturalnego jogurtu
- 2 łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy
- kieliszek aromatycznego alkoholu

Z winogron wybieramy kilkanaście dorodnych owoców do przybrania deseru, pozostałe owoce, po dokładnym umyciu i osuszeniu, kroimy na połowę, odrzucamy pestki, rozkładamy na spodzie pucharków, polewamy łyżeczką alkoholu, przykrywamy szczelnie folią i trzymamy w chłodnym miejscu nawet przez kilka godzin. Przed podaniem deseru ubijamy serek homogenizowany z jogurtem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dobrze spienionym sosem zalewamy wychłodzone owoce, wierzch przybieramy odłożonymi winogronami i od razu podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Krem mleczny z poziomkami

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- 0,5 l dorodnych, świeżych poziomek
- 400 ml jogurtu o smalcu naturalnym
- kopiasta łyżeczka mielonej żelatyny
- 2 łyżki gorącego mleka
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- bita śmietana i utarta, gorzka czekolada do przybrania

Żelatynę moczymy w minimalnej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku, odstawiamy. Owoce rozkładamy w pucharkach. Jogurt ubijamy z cukrem pudrem, gdy się spieni, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, całość ubijamy jeszcze przez 30 s, zalewamy owoce, odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia. Przed podaniem każdą porcję przybieramy utartą czekoladą i porcją bitej śmietany.

dodajdo.com
drukuj

Deser serowo-miodowy

liczba porcji: 2
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: łatwe
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 2 łyżki pełnego mleka lub słodkiej śmietanki
- łyżeczka cukru
- łyżeczka cukru waniliowego
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
- duża łyżka płynnego miodu
- rurki waflowe lub kruche ciasteczka do przybrania

Składniki deseru umieszczamy w malakserze i na średnich obrotach ubijamy na gęsty, jednolity puch. Rozkładamy do pucharków, wstawiamy na godzinę lub nieco dłużej do lodówki. Podajemy przybrany rurkami waflowymi lub kruchymi ciasteczkami.

dodajdo.com
drukuj

Truskawki w kremie

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- 400 ml jogurtu
- opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
- 40 dag dorodnych, średniej wielkości truskawek (waga owoców po usunięciu szypułek)
- szklanka wrzącej wody

W szklance wrzącej wody rozpuszczamy całą galaretkę, bardzo dokładnie mieszamy, odstawiamy do lekkiego wychłodzenia, jogurt ubijamy w malakserze, gdy się spieni, bardzo powoli wlewamy galaretkę. Całość ubijamy, aż powstanie jednolita, puszysta masa, którą od razu nalewamy do pucharków. Do tężejącej masy wciskamy, czubkami do góry (powinny wystawać na 1-1,5 cm), bardzo gęsto, owoce. Odstawiamy do wychłodzenia. Podajemy z porcją bitej śmietany lub polane truskawkowym sosem.

dodajdo.com
drukuj

Galaretka mleczna

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 15 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: tanie

Składniki:

- opakowanie galaretki o wyraźnym, ciemnym zabarwieniu (wiśniowej lub z czarnej porzeczki)
- 2 pełne łyżeczki mielonej żelatyny
- 0,5 l zsiadłego mleka lub kefiru
- łyżka cukru pudru
- cukier waniliowy
- konfitury lub drylowane wiśnie
- 3 łyżki gorącego mleka
- świeże listki melisy

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, wylewamy na talerz, odstawiamy do wychłodzenia. Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku i odstawiamy. Zsiadłe mleko lub kefir roztrzepujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, rozpuszczoną żelatyną i miksujemy, aż składniki się lekko spienią. Na spód każdego pucharka kładziemy łyżeczkę konfitur, zalewamy połową dobrze spienionej, mlecznej galaretki, rozkładamy posiekaną galaretkę, zalewamy pozostałą galaretką mleczną, odstawiamy pucharki do wychłodzenia. Przed podaniem dekorujemy łyżeczką konfitur i przybieramy świeżymi listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Owoce w mlecznym puchu

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: łatwe
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- szklanka śmietany kremowej
- owoce (dorodne śliwki węgierki, banany, kiwi, winogrona)

W pucharkach rozkładamy lekko rozdrobnione, pozbawione pestek owoce, ustawiamy w chłodnym miejscu, jedno kiwi odkładamy do przybrania pucharków, Mikserem ucieramy serek z dodatkiem cukru pudru, skórki otartej z cytryny i cytrynowego soku. Oddzielnie ubijamy śmietanę na gęsty puch. Serek i śmietanę łączymy, równomiernie rozkładamy na wychłodzonych owocach i odstawiamy na 30 min (nie dłużej!) w chłodne miejsce. Podajemy przybrany krążkami kiwi i świeżymi listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Owocowe ptasie mleczko

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- opakowanie galaretki o smaku kiwi łub wiśniowym
- 0,5 l zsiadłego mleka lub kefiru
- szklanka odsączonych z soku wiśni
- duże kiwi
- listki świeżej melisy do przybrania
- szklanka ubitej śmietany kremowej

Galaretkę rozpuszczamy w połowie wody podanej w przepisie, dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła, odstawiamy. Zsiadłe mleko lub kefir ubijamy mikserem, aż się spieni i, cały czas ubijając, wlewamy bardzo powoli jeszcze ciepłą galaretkę. Masa dwukrotnie powiększy objętość, będzie puszysta i lekka. Zaraz po przygotowaniu napełniamy masą przygotowane pucharki i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem przybieramy kopczykiem bitej śmietany, wiśniami, plasterkami kiwi i listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Krem z twarożku

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 30 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 1/2 szklanki śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- cukier waniliowy
- 2 kopiaste łyżki cukru pudru
- sos owocowy:
- 50 dag miękkich owoców (mogą być mrożone), np. truskawek, malin, czarnych jagód, poziomek
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki wody

Przygotowujemy sos: z wody i cukru gotujemy syrop. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wrzucamy owoce, mieszamy, zagotowujemy i natychmiast zdejmujemy z ognia (owoce powinny się tylko raz „przewrócić" we wrzącym syropie). Odstawiamy do przechłodzenia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy zagęstnik i, cały czas ubijając, serek homogenizowany. Gdy masa będzie jednolita i puszysta, nakładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem wychłodzony krem polewamy zimnymi owocami w syropie.

dodajdo.com
drukuj

Babciny krem kawowy

liczba porcji: 6
czas przygotowania: 50 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata łyżeczka mielonej żelatyny
- szklanka pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej
- kopiasta łyżeczka dobrej gatunkowo kawy rozpuszczalnej
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kopiasta łyżeczka cukru pudru i szczypta soli do ubicia piany z białek

W 3 łyżkach wrzątku rozpuszczamy kawę, odstawiamy do wychłodzenia. Żelatynę moczymy w łyżce zimnej wody, odstawiamy, by napęczniała. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch, Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w 2 łyżkach zimnego mleka, pozostałe mleko zagotowujemy, dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę, aż mąka straci smak surowizny. Do lekko przechłodzonej masy dodajemy wychłodzoną kawę, utarte żółtka, rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, składniki mieszamy i odstawiamy do wychłodzenia. Śmietanę ubijamy na gęsty puch. Oddzielnie ubijamy białka ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Zimną masę kawową łączymy (najłatwiej malakserem) z ubitymi białkami i śmietanowym puchem. Gdy całość dokładnie się połączy, napełniamy kremem pucharki i wstawiamy do lodówki. Krem jest najsmaczniejszy bez dodatkowych ingrediencji. Osoby dorosłe mogą polać krem kieliszkiem likieru kawowego.

dodajdo.com
drukuj

Bestsellery kulinarne