Jajka a la Carina

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 6 jajek 
- łyżka masła
- 4 czubate łyżki utartego, żółtego sera (najlepiej parmezan)
- szklanka kwaskowej kremówki
- łyżeczka mąki krupczatki
- wiórki mrożonego masła
- liście sałaty
- grzanki z tostowego chleba
- sól
- pieprz

Śmietanę łączymy z mąką, lekko ubijamy. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, posypujemy połową utartego sera, zalewamy śmietaną, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 220°C na 4-5 min. Gdy śmietana się zagotuje, naczynie wyjmujemy, wbijamy jajka w wyznaczone miejsca (ostrożnie, by żółtka się nie rozlały), wierzch oprószamy pieprzem, pozostałym serem i wiórkami masła. Całość ponownie wstawiamy do gorącego piekarnika na 4-5 min, by białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne. Porcje podajemy na dużej grzance z tostowego chleba lub na liściu sałaty.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane zapiekane

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 2 jajka surowe
- 3/4 szklanki tartej bułki
- 6 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 
- cebula lub 3 młode cebulki ze szczypiorkiem
- liście sałaty
- czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
- olej do podsmażenia cebuli
- tarta bułka do posypania jajek
- roztopione masło
- sól
- pieprz

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka rozkładamy na deseczce. Na oleju lekko podsmażamy posiekaną cebulę (młodej cebulki podsmażać nie trzeba). Żółtka rozcieramy dodajemy tartą bułkę, śmietanę, cebulę, surowe jajka, doprawiamy solą i pieprzem (farsz powinien mieć wyraźny, lekko pikantny smak). Porcje farszu nakładamy „z czubkiem" do białek, lekko wyrównujemy, układamy w naczyniu do zapiekania, wierzch posypujemy dość obficie tartą bułką, skrapiamy roztopionym masłem, wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 12-15 min. Zakąska jest gotowa, gdy bułka na wierzchu równomiernie się zrumieni. Podajemy gorące, na liściach sałaty z dodatkiem sałatki z papryki i pomidorów.

Czytaj dalej

Zapiekane pikantne jajka

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:

- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 3 jajka surowe
- 12 plastrów chudej szynki lub innej wędliny
- czerstwa bułka
- szklanka mleka
- szklanka utartego, żółtego sera
- kopiasta łyżka wiórków mrożonego masła
- masło
- łagodna musztarda
- pieprz
- tłuszcz do wysmarowania formy
- liście sałaty
- zielenina

Jajka obieramy ze skorupek. Dużą formę do zapiekania smarujemy masłem, układamy plastry wędliny lekko posmarowane musztardą, na nich połówki jajek żółtkiem do spodu. Na maśle rumienimy pokrojoną w zapałki bułkę. Mleko łączymy z surowymi jajkami, serem, przyprawami (gdy ser jest pikantny, nie należy dodawać soli), zalewamy jajka, wierzch posypujemy grzankami i wiórkami mrożonego masła, wstawiamy do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika na 20-25 mm. Zakąskę podajemy bardzo gorącą w naczyniu, w którym się zapiekała. Porcje wykładamy na wygrzane talerzyki, wyłożone liśćmi sałaty, posypujemy zieleniną.

Czytaj dalej

Przekąska z zapiekanych jajek

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6 jajek 
- 6 plastrów mortadeli lub kiełbasy szynkowej (wraz ze skórką)
- 6 pomidorów równej wielkości
- masło
- liście sałaty
- zielenina
- sól
- pieprz

Z pomidorów wycinamy spód (miejsce, w którym łączy się z łodygą), wyjmujemy ostrą łyżeczką pestki i miąższ, wnętrza lekko oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce. W brytfannie lub dużym naczyniu do zapiekania rozgrzewamy masło, podsmażamy plasterki wędliny gdy się lekko zrumienią i powstaną „miseczki", do środka wkładamy przygotowane pomidory, do każdego wbijamy jajko. Posypujemy solą, a na wierzchu kładziemy kawałek masła. Naczynie przykrywamy, wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 10-12 min. Podajemy, gdy białka się zetną, a żółtka będą płynne. Gorące porcje układamy na liściach sałaty, posypujemy zieleniną i natychmiast podajemy.

Czytaj dalej

Jajka zapiekane w kokilkach

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 6 jajek
- 20 dag surowej, wędzonej polędwicy lub surowej szynki
- szklanka utartego, pikantnego sera
- 2 łyżki keczupu
- masło do wysmarowania kokilek
- liście sałaty
- gęsty majonez
- zielenina

Pokrojoną w kostkę polędwicę lub szynkę rozbijamy w malakserze na jednolitą masę (można posiekać tasakiem), dodajemy ser, keczup, składniki łączymy. Kokilki smarujemy masłem, do każdej wbijamy jajko, uważając, by żółtko się nie rozlało, na wierzchu rozkładamy warstwę farszu. Kokilki wstawiamy do szerokiego naczynia z gorącą wodą, uważając, żeby się do nich nie wlewała, naczynie przykrywamy, stawiamy na średnim ogniu i gotujemy przez 10-12 min. Po wyjęciu z wody zawartość kokilek wykładamy na talerze, przybrane liśćmi sałaty posmarowanymi majonezem. Podajemy zaraz po przygotowaniu, gorące, posypane zieleniną.

Czytaj dalej

Omlet ze szparagami

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na gotowanie szparagów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 10 dorodnych szparagów 
- 4 duże jajka
- 2 łyżki wody mineralnej niegazowanej
- masło do smażenia 
- „orzeszek" masła do wody, w której ugotujemy szparagi
- surowe żółtko
- 1/2 szklanki śmietany
- cukier
- sól
- pieprz

W wodzie z solą, cukrem i masłem gotujemy obrane szparagi (powinny być miękkie, ale nierozgotowane). Odstawiamy do przechłodzenia. Jajka ubijamy z dodatkiem wody i szczypty soli (nie dłużej niż przez 30 s). Na dużej, z grubym spodem (ważne) patelni rozgrzewamy tłuszcz (powinien być gorący, ale niezrumieniony), wlewamy przygotowane jajka. Podczas smażenia przechylamy patelnię na wszystkie strony by masa jajeczna równomiernie się rozlała. Gotowy omlet zsuwamy na dobrze wygrzany półmisek, trzymamy w cieple. Odsączone szparagi kroimy na małe kawałki, zasmażamy na maśle, często mieszając. Gdy masło się zrumieni, a szparagi nabiorą lekko rumianego połysku, zalewamy je śmietaną delikatnie ubitą z surowym żółtkiem, posypujemy solą i pieprzem, uważając, by przyprawy nie przytłumiły wykwintnego smaku jarzyny. Gotowy farsz natychmiast nakładamy na przygotowany omlet, składamy go, dzielimy na połowę, podajemy na wygrzanych talerzach.

Czytaj dalej

Jajka po chińsku

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na gotowanie jajek)

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki: 

- 6 jajek
- łyżeczka suchej herbaty (listki)
- kawałek suszonej skórki z mandarynki
- 12 małych, gorących tostów
- łyżeczka soli 
- masło

Jajka gotujemy w odkrytym naczyniu przez 30 min, studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek. Do naczynia z 21. wody wsypujemy sól, herbatę, dodajemy skórkę z mandarynki, zagotowujemy, zestawiamy z ognia. Do wrzącej wody wkładamy jajka i trzymamy pod przykryciem przez 2 godz. (na najmniejszym ogniu) - woda powinna tylko lekko „mrugać". Jajka wyjmujemy łyżką cedzakową, kroimy wzdłuż na połowę, każdą układamy na gorącej, zrumienionej na maśle grzance z testowego chleba.

Czytaj dalej

Kurczak według Sołtysa

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki: 

- 6 plastrów z piersi kurczaka
- łyżeczka przyprawy do drobiu
- świeży ogórek
- zielenina
- olej
- jajko
- tarta bułka

Sos:

- łyżka masła
- 2 cebule
- szklanka śmietany kremówki
- łyżka musztardy delikatesowej
- sól
- pieprz

Porcje kurczaka lekko rozbijamy dłonią, nacieramy przyprawą, odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Wychłodzone panierujemy w jajku i tartej bułce i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe układamy w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 15 min.
Przygotowujemy sos: na maśle lekko rumienimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy śmietanę, podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, dodajemy musztardę, doprawiamy do smaku.
Porcje rozkładamy na wygrzanych talerzykach przybranych plasterkami świeżego ogórka, zalewamy sosem i podajemy gorące.

Czytaj dalej

Pierś kurczaka na grzance

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 45 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 4 średniej wielkości filety z piersi kurczaka
- 4 kromki tostowego chleba
- 2 łyżki oliwy
- sól

Sos:

- 1/2 filiżanki dżemu z brzoskwiń
- 2 łyżki sosu chili
- 2 łyżki musztardy delikatesowej (sarepska zepsuje smak)
- 2 łyżki płynnego miodu
- sól
- biały pieprz
- sok z cytryny

Wytarte wilgotną ściereczką filety oprószamy delikatnie solą i smażymy pod przykryciem na małej ilości tłuszczu, aż nabiorą złocistej barwy (ok. 15 min).
Przygotowujemy sos: dżem, sos chili, musztardę i miód ucieramy, gdy się połączą, dodajemy przyprawy w takiej ilości, by sos miał wyraźny, pikantny smak z lekko wybijającą się nutą słodyczy. Połową sosu zalewamy filety, trzymamy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 10 min. Następnie odwracamy porcje na drugą stronę, zalewamy pozostałym sosem i dusimy przez następne 10 min. Podajemy gorące, na lekko zrumienionych grzankach, polane sosem w taki sposób, by lekko je nasączył.

Czytaj dalej

Filety z kurczaka w kokilkach

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na chłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 niewielkich filetów z kurczaka
- łyżeczka przyprawy do drobiu
- oliwa
- duża filiżanka utartego, żółtego sera

Sos:

- 6 dojrzałych pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- płaska łyżeczka roztartego w dłoniach tymianku
- 2-3-łyżki rosołu (może być z koncentratu)
- 3 łyżki oliwy
- zielenina
- sól
- pieprz
- cukier

Filety lekko rozbijamy dłonią, nacieramy przyprawami, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Przygotowujemy sos: na oliwie podsmażamy zmiażdżony czosnek, dodajemy pokrojone pomidory, gdy się rozprużą, dodajemy do smaku przyprawy; całość przecieramy przez perlonowe sito i odstawiamy. Gdy sos za bardzo zgęstnieje, rozprowadzamy rosołem. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy porcje kurczaka, każdą układamy w kokilce, zalewamy sosem, posypujemy obficie serem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, zapiekamy przez 15 min w temp. 200°C. Podajemy gorące, obficie posypane zieleniną.

Czytaj dalej

Drobiowe świderki

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na leżakowanie w zaprawie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 duże filety z piersi kurczaka lub 80 dag filetów z piersi indyka
- pikantny sos majonezowy lub tatarski (duża sosjerka) 
- 11 oleju
- mąka krupczatka do panierowania
- liście sałaty

Zaprawa:

- 2 łyżki płynnego miodu
- 5 dużych ząbków czosnku
- czubata łyżeczka imbiru
- szklanka sosu sojowego
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina

Miód rozcieramy z rozdrobnionym czosnkiem, wsypujemy imbir, gdy składniki się połączą, dodajemy sos sojowy i wino, dokładnie mieszamy. Mięso kroimy w cienkie, podłużne paski, kładziemy do zaprawy, dokładnie mieszamy, przykrywamy, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. W tym czasie należy mięso kilka razy przemieszać. W głębokim rondlu lub w smażalnicy rozgrzewamy tłuszcz. Mięso wyjmujemy z zaprawy małymi partiami, lekko odsączamy, obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy), wrzucamy na gorący tłuszcz. W czasie smażenia kawałki mięsa skręcą się, tworząc świderki. Zrumienione wyjmujemy łyżką cedzakową na grubą warstwę bibuły, odsączamy, układamy na wyłożonym liśćmi sałaty półmisku. Podajemy gorące. Świderki doskonale smakują z dodatkiem pikantnego sosu majonezowego lub tatarskiego.

Czytaj dalej

Płonące befsztyki

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag polędwicy wołowej
- 3 żółtka
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 filiżanki utartego, żółtego sera
- cebula
- przesiany przez sito majeranek
- sok z cytryny
- 4 duże łyżki spirytusu
- pieprz
- sól

Obraną z błon, pokrojoną w kostkę polędwicę wraz z cząstkami cebuli przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, dodajemy żółtka, oliwę, ser, majeranek, sól i pieprz. Mięso wyrabiamy bardzo dokładnie, formujemy cienkie, zgrabne befsztyki, układamy je na metalowym lub żaroodpornym półmisku. Skrapiamy sokiem z cytryny, przykrywamy ściereczką i ustawiamy w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
Przed wniesieniem zakąski na stół każdy befsztyczek polewamy spirytusem i zapalamy. Całość prezentuje się wspaniale, a w czasie, gdy spirytus całkowicie się wypali, mięso będzie należycie usmażone.

Czytaj dalej

Sznycle z gruszkami

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na gotowanie gruszek)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag wołowiny zrazowej 
- 3 duże gruszki
- smażone borówki lub żurawiny
- jajko
- żółtko
- liście sałaty
- sok z cytryny
- oliwa
- 6 goździków
- łyżka cukru
- sól
- pieprz

Obrane gruszki dzielimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne. W szerokim, płaskim rondlu zagotowujemy wodę (szklanka + 2 łyżki) z cukrem i sokiem z cytryny. Na wrzątek kładziemy przygotowane gruszki, gotujemy przez 8-10 min na średnim ogniu, aż się zeszklą. Zestawiamy do wychłodzenia. Wołowinę dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy jajko, żółtko i przyprawy, całość wyrabiamy, formujemy 6 sznycelków, w środek każdego wciskamy goździk. Na głębokim, rozgrzanym tłuszczu smażymy sznycelki przez 4-5 min z każdej strony. Z usmażonych porcji wyjmujemy goździki, przekładamy na wyłożony liśćmi sałaty półmisek. Na każdym sznycelku kładziemy napełnioną borówkami połówkę gruszki, stroną wypukłą do góry. Podajemy gorące.

Czytaj dalej

Sznycelki z dziczyzny

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 60 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki: 

- 50 dag dziczyzny (karczek, polędwica, mięso od szynki)
- 30 dag wołowiny z łojem
- duża cebula
- liście sałaty
- połówki obranych ze skórki, pozbawionych gniazd nasiennych jabłek usmażonych na tłuszczu
- smażone borówki lub konfitury z aronii
- 3 rozbite w moździerzu owoce jałowca
- 2 jajka
- szklanka śmietany
- szklanka suszonych śliwek
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- tłuszcz do smażenia
- mąka krupczatka
- majeranek
- sól
- pieprz

Mięso i lekko podsmażoną cebulę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, dodajemy jajka, przyprawy i wyrabiamy masę (powinna być aromatyczna i pikantna). Uformowane, równej wielkości sznycelki obtaczamy w mące (nadmiar strząsamy), smażymy w tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe przekładamy do naczynia do zapiekania. Na sznycelkach kładziemy wymoczone w winie, wydrylowane śliwki, zalewamy winem, w którym się moczyły, na wierzch lejemy śmietanę i wstawiamy do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika na 20-25 min. Podajemy na półmisku przybranym liśćmi sałaty oraz połówkami smażonych jabłek, których wnętrza napełniamy smażonymi borówkami lub konfiturami z aronii.

Czytaj dalej

Polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 polędwiczki wieprzowe
- zmielone ziarna kminku i mielony imbir (po 1/2 łyżeczki)
- 2 czerwone cebule
- ząbek czosnku
- mała ostra papryczka
- 1/2 szklanki wody stołowej lub mineralnej niegazowanej
- oliwa
- sól

Polędwiczki kroimy na plastry ok. 3 cm grubości, lekko ugniatamy w dłoniach, odstawiamy w chłodne miejsce. Posiekane niezbyt drobno cebule i dokładnie rozdrobniony czosnek podsmażamy, dodajemy całą papryczkę, smażymy przez 2 min. Na to kładziemy plastry polędwiczki oproszone solą i kminkiem, smażymy na dużym ogniu, aż mięso zmieni barwę. Całość zalewamy 1/2 szklanki
wody (stołowa lub mineralna niegazowana) i dusimy, mieszając, nie dłużej niż przez 5 min. Dłuższe trzymanie na ogniu spowoduje, że mięso stwardnieje. Odrzucamy papryczkę, danie podajemy na podgrzanych talerzykach z białym pieczywem.

Czytaj dalej

Gulasz wołowy z groszkiem

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag wołowiny z rostbefu
- duża cebula
- 25 dag pieczarek
- zielenina
- szklanka soku pomidorowego
- puszka zielonego groszku konserwowego
- mąka krupczatka zmieszana z solą, pieprzem i papryką
- 1/2 szklanki wody
- smalec i olej (pół na pół) do smażenia

Pokrojone w drobną kostkę mięso obsypujemy mąką z przyprawami i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, zasmażamy razem przez 5 min, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy pokrojone pieczarki, podlewamy sokiem pomidorowym, dodajemy odsączony groszek i, gdy trzeba, całość doprawiamy do smaku. Gdy pozostałe składniki gulaszu będą miękkie, rozkładamy porcje do kamionkowych kokilek, przed podaniem obficie posypujemy zieleniną.

Czytaj dalej

Pikantny gulasz zapiekany

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 60 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 60 dag wołowiny z rostbefu (z młodego wołu)
- 2 duże cebule
- pęczek natki pietruszki
- liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- 3 łyżki wody
- łyżka czystego smalcu
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- duża filiżanka utartego, żółtego sera
- mąka krupczatka zmieszana z solą, pieprzem, papryką i szczyptą chili

Pokrojone w niewielką kostkę (ważne) mięso oprószamy mąką z przyprawami, wrzucamy do rondla na gorący tłuszcz wraz z pęczkiem natki pietruszki i rumienimy, często mieszając, ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę, liść laurowy i ziele angielskie i, cały czas mieszając, smażymy przez 3 min. Całość podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez ok. 10 min. Wyjmujemy natkę, wlewamy wino i dusimy nadal, aż mięso będzie miękkie, a wytworzony sos lekko zawiesisty i aromatyczny. Wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie, gdy trzeba, doprawiamy do smaku, nakładamy do kamionkowych kokilek.
Na 30 min przed podaniem posypujemy porcje utartym serem i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 20 min. Danie jest gotowe, gdy ser się rozpuści i lekko zrumieni.

Czytaj dalej

Pikantne paluszki z baraniny

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 60 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag chudej baraniny bez kości
- 10 cienkich plasterków wędzonego boczku 
- 5 dużych, winnych jabłek
- 3 duże ząbki czosnku
- ostra papryka
- szklanka posiekanej, czerwonej cebuli
- liście sałaty
- majeranek
- olej do wysmarowania blachy
- tarta bułka
- 3 łyżki zimnej wody stołowej 
- sól
- pieprz

Mięso wraz z czosnkiem przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, dodajemy przyprawy, wodę i wyrabiamy jednolitą masę, z której formujemy 10 zgrabnych paluszków. Panierujemy je w tartej bułce i rozkładamy na wysmarowanej tłuszczem blasze, na plasterkach boczku. Wstawiamy do nagrzanego do temp. 220°C piekarnika na 20 min. Po tym czasie na blasze, pomiędzy smażącymi się paluszkami, układamy połówki (wcześniej pozbawionych gniazd nasiennych) jabłek, posypanych obficie majerankiem, i ponownie wsuwamy do piekarnika na 15 min. Danie jest gotowe, gdy mięso i jabłka równomiernie się zrumienią. Podajemy je na podgrzanych talerzach, na liściach sałaty, posypane posiekaną czerwoną cebulą. Zamiast cebuli można użyć zieleniny.

Czytaj dalej

Zielony groszek w koszyczkach

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 plastrów mortadeli lub kiełbasy szynkowej (ze skórką)
- liście sałaty
- ćwiartki małych pomidorów
- zielenina
- olej lub czysty smalec do smażenia (może być pół na pół)

Sos:

- puszka zielonego groszku konserwowego
- sok z cytryny
- łyżka masła
- łyżka mąki
- łyżeczka cukru
- sól
- pieprz
- 4 łyżki rosołu (może być z koncentratu)

Przygotowujemy sos: groszek odsączamy (płyn pozostawiamy). Z masła i mąki robimy zasmażkę, uważając, by mąka się nie zrumieniła, ale straciła smak surowizny. Zasmażkę rozprowadzamy zalewą z groszku, zagotowujemy, dodajemy rosół, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Sos powinien być gęsty, o wyraźnym, lekko pikantnym smaku.
Do sosu dodajemy groszek, raz jeszcze zagotowujemy, odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plasterki wędliny, powstałe „koszyczki" przekładamy na ułożone na półmisku liście sałaty, napełniamy gorącym groszkiem, do środka wkładamy ćwiartkę pomidora, posypujemy zieleniną. Podajemy bardzo gorące.

Czytaj dalej

Pikantne koszyczki

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 35 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 8 plasterków mortadeli ze skórką
- olej i smalec (pół na pół) do smażenia

Farsz:

- plasterki wędzonego boczku (10 dag)
- puszka zielonego groszku konserwowego
- 2 pomidory
- 2 łyżki keczupu
- papryka
- liście sałaty
- posiekany koperek
- 2 łyżki oleju 
- sól
- pieprz

Pokrojony w kostkę boczek smażymy na oleju, aż stanie się rumiany, delikatny i kruchy. Skwarki wyjmujemy łyżką cedzakową, a na powstałym tłuszczu podsmażamy obrane ze skórki, pozbawione pestek pomidory. Gdy się lekko podprażą, dodajemy odsączony groszek, keczup i przyprawiamy do smaku. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plasterki mortadeli. Gdy się utworzą „koszyczki", przekładamy je na półmisek wyłożony liśćmi sałaty, napełniamy farszem, posypujemy skwarkami oraz koperkiem. Podajemy gorące.

Czytaj dalej