Omlet z zielonym groszkiem

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 15 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 5 dużych jajek - 5 łyżek pełnego mleka lub śmietanki - szczypta gałki muszkatołowej - puszka zielonego groszku konserwowego - czubata łyżeczka masła - łyżeczka masła do smażenia omletu - cukier - zielenina - sól  Groszek wraz z zalewą przekładamy do rondelka, podgrzewamy. Gorący odsączamy, dodajemy masło i cukier do smaku, lekko zasmażamy. Trzymamy w ciepłym miejscu lub w kąpieli...

Czytaj dalej

Omlet z migdałami

liczba porcji: 2 czas przygotowania: 30 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: wysokokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 5 dużych, świeżych jajek - 5 łyżek mleka lub śmietanki - szczypta soli - płaska łyżka masła Farsz:  - 2 czerwone cebule - duża filiżanka migdałów - ząbek czosnku - 1/3 szklanki słodkiej śmietany - łyżeczka posiekanych listków bazylii - łyżka oliwy do zasmażenia - 1/2 filiżanki migdałowych płatków zrumienionych na suchej patelni - pieprz - sól Przygotowujemy farsz: migdały parzymy wrzątkiem,...

Czytaj dalej

Staropolski omlet z kapustą włoską

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 25 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średmodrogie Składniki:  - 5 jajek  - czubata szklanka drobno posiekanych liści (ze środka) kapusty włoskiej - cebula - 2 czubate łyżki drobno pokrojonego, chudego wędzonego boczku - 2 łyżki oliwy - 2 łyżki białego, wytrawnego wina - szczypta gałki muszkatołowej - pieprz - sól Na rozgrzanej oliwie lekko rumienimy kosteczki boczku, gdy będą złociste i kruche, wyjmujemy łyżką cedzakową, a...

Czytaj dalej

Omlet ze słoniną

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 25 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 5 dużych jajek - 5 łyżek pełnego mleka - masło do smażenia - sól Farsz: - 2 czubate łyżki pokrojonej w drobną kostkę słoniny  - łyżka oliwy - 2 cebule - łyżka koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki keczupu - szczypta suszonego tymianku - mielona słodka papryka - sól - pieprz Przygotowujemy farsz: na rozgrzanej oliwie smażymy słoninę, często mieszając (skwarki powinny być...

Czytaj dalej

Omlet z szynką

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 20 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 4 jajka  - gruby plaster (15 dag) gotowanej szynki z tłuszczykiem - 4 łyżki mleka lub śmietanki - szczypta gałki muszkatołowej - łyżka masła - sól Na dobrze rozgrzaną patelnię wkładamy masło, gdy się roztopi, wlewamy masę jajeczną i od razu posypujemy pokrojoną w bardzo drobną kostkę szynką. Gdy omlet jest gotowy, zawijamy boki do środka i zsuwamy na dobrze wygrzany półmisek,...

Czytaj dalej

Omlet muślinowy

liczba porcji: 1  czas przygotowania: 10 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki: - 2 jajka - 3 łyżki słodkiej śmietany kremowej - czubata łyżeczka masła - sól Żółtka oddzielamy od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na bardzo sztywną pianę. Żółtka łączymy ze śmietaną, energicznie mieszając, aż masa lekko się spieni. Do żółtek dodajemy pianę z białek, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy - najlepiej drewnianą łyżką. Przygotowaną masę wylewamy na...

Czytaj dalej

Omlet dla smakosza

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 30 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki: - 4 jajka  - biała część dorodnego pora - łyżka masła - mielona słodka papryka - łyżka pikantnego keczupu - 4 łyżki mleka - sól - pieprz Dokładnie umyty por kroimy w cienkie krążki, zasmażamy na maśle, często mieszając. Gdy krążki pora zwiotczeją, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką, keczupem i dusimy przez 5-6 min pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Jajka lekko ubijamy...

Czytaj dalej

Omlet luksusowy z migdałami

liczba porcji: 2  czas przygotowania: 40 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki:  - 5 jajek - 5 łyżek mleka - łyżka masła do smażenia - sól Farsz: - 2 średniej wielkości cebule - ząbek czosnku - 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina - szklanka migdałów - przyprawa prowansalska lub natka pietruszki - sól - tłuszcz do zasmażenia Migdały zalewamy wrzątkiem, po 5 min cedzimy, obieramy ze skórki, grubo siekamy. Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy....

Czytaj dalej

Omlety - istotne rady i porady

Omlet będzie bardzo delikatny, jeżeli przygotujemy go z dodatkiem pełnego mleka lub słodkiej śmietanki. Zawsze w takiej samej proporcji: 1 duże jajko na 1 łyżkę mleka lub śmietanki. Osoby, które preferują kuchnię niskokaloryczną, mogą, zamiast mleka, dodać do ubijanych jajek wodę mineralną lub stołową. Dokładnie umyte, całe jajka ubijamy delikatnie i krótko (długotrwałe ubijanie powoduje twardość omletu) widelcem. Omlety smażymy na patelni z grubym dnem. Suchą patelnię bardzo dobrze rozgrzewamy. Gdy będzie gorąca, wkładamy masło i w chwili,...

Czytaj dalej

Staropolskie jajka z kalafiorem na gorąco

liczba porcji: 4  czas przygotowania: 30 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 4 jajka ugotowane na twardo  - 2 dorodne kalafiory - czubata łyżka masła - łyżka tartej bułki - 2 czubate łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki (mogą być mrożone) - 2 duże lub 4 małe pomidory - sól - cukier - sok z cytryny - łyżka oliwy Wymoczone w wodzie z dodatkiem soli kalafiory dzielimy na różyczki, odrzucamy grubsze, twarde łodygi, wrzucamy na gorącą, z dodatkiem...

Czytaj dalej

Staropolskie naleśniki z nadzieniem jajecznym

liczba porcji: 12-14  czas przygotowania: 60 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 2 jajka - szklanka mleka - szklanka wody (mineralnej niegazowanej) - 2 łyżki oliwy lub oleju - oliwa lub olej do smażenia - szklanka mąki - szczypta soli - masło do zrumienienia Nadzienie:  - 5 jajek ugotowanych na twardo - jajko - 2 czubate łyżki posiekanego koperku - 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany - sól - pieprz Mleko z wodą łączymy z jajkami, oliwą, solą, dodajemy...

Czytaj dalej

Kotlety z jajek

liczba porcji: 4 czas przygotowania: 40 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: drogie Składniki:  - 8 jajek ugotowanych na twardo - 2 cebule - 2 jajka - szklanka (mały słoik) pieczarek w zalewie naturalnej - czubata łyżka posiekanego koperku - tarta bułka do panierowania - masło i olej (pół na pół) do smażenia - sól - pieprz Odsączone pieczarki oraz jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Na tłuszczu smażymy drobno posiekaną cebulę (powinna się zeszklić, ale nie zrumienić). Składniki łączymy,...

Czytaj dalej

Jajka zapiekane z pieczarkami

liczba porcji: 4  czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na zapiekanie) stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: drogie Składniki: - 4 jajka - 6 średniej wielkości ziemniaków ugotowanych w mundurkach - cebula - 30 dag pieczarek - łyżka masła do zasmażenia - szklanka gęstej, kwaśnej śmietany - 1/2 szklanki drobno utartego, żółtego sera - zielenina - sól - pieprz - tłuszcz do wysmarowania formy Na maśle podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki,...

Czytaj dalej

Jajka zapiekane z ryżem

liczba porcji: 4  czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na zapiekanie) stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: drogie Składniki: - 4 jajka  - 2 porcje ryżu w woreczkach - czubata łyżka masła - czubata łyżka drobno posiekanej zieleniny (koperek lub kompozycja) - szklanka gęstej śmietany - szklanka żółtego sera, utartego na tarce z drobnymi otworami (ważne!) - sól - pieprz Ugotowany na sypko ryż łączymy z masłem, przyprawami i zieleniną, wykładamy na spód wysmarowanego tłuszczem naczynia...

Czytaj dalej

Jajka zapiekane po wiejsku

liczba porcji: 4 czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na zapiekanie) stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średmokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - 4 jajka - 8-10 ugotowanych ziemniaków - duża cebula - 2 czubate łyżki drobno pokrojonego, chudego boczku - 2 łyżki oliwy - 1/2 szklanki pełnego mleka  - szklanka śmietany - wiórki zamrożonego masła - zielenina - sól - pieprz - tłuszcz do wysmarowania formy Gorące ziemniaki ucieramy z mlekiem na puszyste puree. Na oliwie podsmażamy boczek, gdy się lekko zrumieni,...

Czytaj dalej

Zupa krem z brukselki

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 40 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 60 dag brukselki (waga po oczyszczeniu z wierzchnich liści i ścięciu grubej łodyżki) - 1 litr dobrego rosołu lub esencjonalnego wywaru z jarzyn - szklanka śmietany kremówki - żółtko - łyżka mąki - 3 łyżki zimnego mleka - szczypta cząbru - sól - cukier - biały pieprz Opłukaną brukselkę wrzucamy na wrzącą lekko osoloną i ocukrzoną wodę (wody powinno być tyle, by zaledwie przykrywała...

Czytaj dalej

Zupa krem z brukselki mrożonej

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 45 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki:  - 50 dag mrożonej brukselki - cebula - łyżka posiekanego koperku (może być mrożony) - 1 litr i szklanka esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - szklanka kremówki - 1/3 szklanki zimnego mleka - łyżka masła  - łyżka mąki ziemniaczanej - łyżeczka przyprawy typu „Jarzynka" - żółtko - sól - biały pieprz Cebulę lekko rumienimy na maśle, gdy się zeszkli, dodajemy...

Czytaj dalej

Zupa krem z cukinii

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 45 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: niskokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - duża cukinia z cienką zieloną skórką - 2 pomidory - 1 litr esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - 2 łyżki oliwy - łyżeczka mąki ziemniaczanej - 2 łyżki zimnego mleka - szklanka śmietany kremówki - żółtko - sól - cukier - pieprz - szczypta tymianku - 1/2 łyżeczki przyprawy typu „Jarzynka" Obraną, pozbawioną miąższu cukinię kroimy w kostkę, zalewamy wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem...

Czytaj dalej

Zupa krem z młodych warzyw

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 50 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - 1/2 pęczka szparagów - mały kalafior - 2 marchewki - mały seler - biała część pora - 1/2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku - 1/2 szklanki rozdrobnionej fasolki szparagowej - kilka obranych, umytych liści szpinaku - 1/2 kostki (12,5 dag) masła - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - 1 litr tłustego mleka - szklanka śmietany kremówki - 2 surowe żółtka - sól - biały pieprz Oczyszczone,...

Czytaj dalej

Zupa krem z zielonego groszku

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 20 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki: - 1 litr esencjonalnego rosołu - puszka zielonego groszku w zalewie - surowe żółtko - łyżeczka mąki ziemniaczanej - 2 łyżki zimnego mleka - szklanka śmietany kremówki - drobno posiekany koperek - sól - cukier - biały pieprz - płaska łyżeczka przesianej przez sito przyprawy typu „Jarzynka" (dla osób lubiących zdecydowane smaki) Groszek wraz z zalewą miksujemy, łączymy z rosołem, zagotowujemy,...

Czytaj dalej

Zupa krem z suszonych borowików (krem magnacki)

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na moczenie i gotowanie grzybów) stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki: - 6-8 suszonych kapeluszy borowików - 1 litr esencjonalnego rosołu - szklanka gęstej, kwaskowej kremówki - łyżka mąki - szklanka mleka i wody (pół na pół) do moczenia grzybów - sól Kapelusze borowików moczymy w wodzie z mlekiem przez kilka godzin (można całą noc). Gotujemy do miękkości (pod przykryciem) w wodzie, w której się moczyły....

Czytaj dalej

Zupa krem ze świeżych kurek

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na obranie grzybów) stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki: - 60 dag świeżych kurek (waga po oczyszczeniu grzybów) - duża filiżanka maleńkich kurek - 1,5 litra esencjonalnego rosołu (najlepiej z drobiu) - duża cebula  - łyżka mąki - szklanka śmietany kremowej - łyżeczka masła - sól - pieprz Cebulę miażdżymy lub rozbijamy w malakserze na puch, grzyby siekamy tasakiem. Na maśle lekko zasmażamy utartą...

Czytaj dalej

Zupa krem ze świeżych zielonek

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na mycie i czyszczenie zielonek) stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki:  - 70 dag świeżych zielonek (waga po oczyszczeniu grzybów)  - 6 szklanek esencjonalnego rosołu (rosół z koncentratu popsuje smak zupy) lub esencjonalnego wywaru z jarzyn (bez kapusty) - 2 cebule - łyżka masła - łyżka mąki - szklanka śmietany kremowej - sól - biały pieprz do smaku Obrane, podzielone na części cebule oraz bardzo...

Czytaj dalej

Zupa krem z pieczarek 2

liczba porcji: 10  czas przygotowania: 45 min  stopień trudności: średniotrudne  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: średniodrogie Składniki:  - 70 dag małych, zamkniętych pieczarek - duża cebula - 2 litry esencjonalnego rosołu z kurczaka - łyżka mąki ziemniaczanej - 3 łyżki mleka - szklanka śmietany kremowej - posiekana natka pietruszki Podzieloną na części cebulę rozbijamy w malakserze, gdy trzeba, przecieramy dodatkowo przez ostre sito, zasmażamy na maśle. Gdy się zeszkli, wrzucamy dokładnie umyte, małe pieczarki...

Czytaj dalej

Zupa krem z pieczarek

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 30 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - 5 szklanek esencjonalnego rosołu (rosół z koncentratu popsuje smak zupy) lub esencjonalnego wywaru z jarzyn (bez kapusty) - duża cebula - 50 dag pieczarek - łyżka masła - łyżka mąki ziemniaczanej - 3 łyżki zimnego mleka - szklanka śmietany kremowej - sól - odrobina białego pieprzu Oczyszczone pieczarki i obraną, podzieloną na części cebulę rozbijamy w malakserze lub najdrobniej siekamy tasakiem,...

Czytaj dalej

Szlachecka zupa krem z porów

liczba porcji: 8  czas przygotowania: 50 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki: - białe części 4 dorodnych porów - cebula - 2 kromki czerstwego białego chleba lub 2 czerstwe pszenne bułki - 2 litry esencjonalnego rosołu z drobiu - szklanka śmietany kremówki - filiżanka utartego parmezanu lub innego żółtego sera - duża łyżka masła - sól - pieprz Przekrojone wzdłuż, dokładnie umyte białe części pora kroimy w półplasterki, cebulę siekamy i razem dusimy na maśle, często mieszając...

Czytaj dalej

Zupa krem pomidorowy

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki:  - 6 szklanek esencjonalnego rosołu - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - cebula - czubata łyżka posiekanego koperku - czerstwa pszenna bułka - szklanka śmietany kremówki - duża łyżka masła - sól - pieprz Na rozgrzanym maśle zasmażamy przez 3 min posiekaną cebulę, koperek, koncentrat pomidorowy i rozdrobnioną bułkę, następnie podlewamy 2 szklankami rosołu i gotujemy razem przez ok. 5 min, aż bułka będzie rozgotowana....

Czytaj dalej

Zupa krem selerowy

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 45 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie Składniki: - duży, dorodny seler - 1 litr esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - łyżka mąki ziemniaczanej - 3 łyżki zimnego mleka - żółtko - 3 łyżki śmietany - 6 łyżek utartego, żółtego sera - sól - pieprz Obrany i pokrojony w cienkie krążki seler zalewamy wrzącą wodą z dodatkiem soli i pieprzu, i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 25 min); wody powinno być tyle, aby seler był przykryty...

Czytaj dalej

Zupa krem z patisonów

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 40 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie (w sezonie letnim) Składniki:  - 2 młode (do 15 cm) patisony - cebula - 2 marchewki średniej wielkości - łodyga selera naciowego - 4 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - łyżka masła - szklanka śmietany lub śmietany i jogurtu (pół na pół) - 3 czubate łyżki zrumienionych płatków migdałów - sól - cukier - szczypta curry Pozbawione skóry i miąższu patisony rozdrabniamy, marchewki...

Czytaj dalej

Zupa krem szczawiowy

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 45 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: niskokaloryczne  koszt: tanie Składniki:  - miseczka (ok. 25 dag) przebranych, pozbawionych łodyżek liści szczawiu  - 4 ziemniaki średniej wielkości - 4 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - 1/3 kostki (ok. 8 dag) masła - 1/2 szklanki gęstej śmietany - 3 żółtka ugotowane na twardo - sól Obrane, pokrojone w cienkie plastry ziemniaki zalewamy gorącą, lekko osoloną wodą, tak aby przykryła je na centymetr,...

Czytaj dalej

Zupa krem szparagowy po francusku

liczba porcji: 6  czas przygotowania: 15 min  stopień trudności: łatwe  kaloryczność: średniokaloryczne  koszt: tanie (w sezonie szparagowym) Składniki:  - 1,5 lita wywaru z 1 kg szparagów - 3 łyżki zimnego mleka - łyżka mąki ziemniaczanej - 1/2 szklanki śmietany - żółtko - zrumienione w piekarniku grzanki, przygotowane z cienkich plasterków bagietki - sól - szczypta cukru Wywar zagotowujemy, do gorącego wlewamy mleko z rozprowadzoną w nim mąką, zagotowujemy raz jeszcze i, gdy trzeba, delikatnie doprawiamy solą...

Czytaj dalej

Zupa krem szparagowy

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 45 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: wysokokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 2 pęczki szparagów (mogą być 2. gatunku) - 1,5 litra dobrego, esencjonalnego rosołu lub wywaru z jarzyn - 1/3 szklanki mleka - szklanka gęstej śmietany kremowej - łyżka mąki ziemniaczanej - 2 żółtka - sól - cukier do smaku Obrane, opłukane szparagi wkładamy do gorącego rosołu i gotujemy do miękkości, przecieramy przez sito, przelewając wywarem, i zagęszczamy mąką rozprowadzoną w zimnym mleku, przyprawiamy...

Czytaj dalej

Zupa z fasolki szparagowej

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 30 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - 2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej - cebula - ząbek czosnku - biała część pora - łyżka masła - gałązka suchego cząbru - 1,5 litra esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - płaska łyżeczka przyprawy typu „Jarzynka" - szklanka śmietany kremówki - 3 łyżki zimnego mleka - czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej - sól - pieprz Posiekaną cebulę, białą część pora i czosnek zasmażamy na maśle, często mieszając....

Czytaj dalej