Sardynki a'la Hotel Grand

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 40 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - puszka sardynek w oliwie  - małe, młode ziemniaki (4 sztuki na porcję) - łyżka octu winnego wymieszanego z łyżką przegotowanej wody - szklanka majonezu - łyżka posiekanych korniszonów - 6 dużych plastrów pomidorów wykrojonych ze środka (odrzucamy czubek i spód) - zielenina - sól - pieprz Otarte ze skórki ostrą ściereczką ziemniaki gotujemy, uważając, by się nie rozpadły, cedzimy, kroimy w cząstki...

Czytaj dalej

Zakąska z sardynek

liczba porcji: 4czas przygotowania: 10 minstopień trudności: łatwekaloryczność: średniokalorycznekoszt: tanie Składniki: - puszka sardynek w oliwie - liście sałaty lub selera naciowego - zielenina - pomidor - papryka Sos: - 4 łyżki majonezu - 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany - łyżeczka musztardy - 2 jajka ugotowane na twardo - sól - pieprz Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną i musztardą, dodajemy najdrobniej posiekane jajka i przyprawy. Sos powinien mieć wyraźny, lekko pikantny smak. Na porcjowych talerzykach rozkładamy liście sałaty...

Czytaj dalej

Sardynki w pikantnym sosie

liczba porcji: 4 czas przygotowania: 10 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - puszka sardynek w oliwie - liście sałaty - zielenina Sos: - 1/2 szklanki majonezu - 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany - duża filiżanka utartego, żółtego sera - łyżeczka musztardy delikatesowej - sól - biały pieprz Majonez łączymy ze śmietaną, dodajemy ser, składniki dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Sos powinien mieć wyraźny, ale delikatny smak, by nie stłumił specyficznego smaku sardynek. Na...

Czytaj dalej

Zakąska z dorsza

liczba porcji: 8czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na zapiekanie) stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 1 kg filetów z dorsza - 2 cytryny - 1/2 kostki (12,5 dag) masła - sól - pieprz do smaku - kieliszek białego, wytrawnego wina - łyżka posiekanych filecików anchois lub marynowanych grzybków - szklanka majonezu - oliwa do wysmarowania naczynia do zapiekania - zielenina Lekko rozmrożone filety nacieramy przyprawami, obficie kropimy sokiem z cytryny, odmawiamy na godzinę...

Czytaj dalej

Dorsz w miseczkach pomidorowych

liczba porcji: 12 czas przygotowania: 45 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - 2 filety ze świeżego dorsza (ok. 50 dag) - kieliszek białego, wytrawnego wina - 1/2 kieliszka octu winnego - 4 kieliszki wody - kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego - sól - cebula - puszka zielonego groszku konserwowego - 6 dużych pomidorów - zielenina Sos: - szklanka majonezu - szklanka gęstej śmietany - łyżka naj drobniej posiekanych korniszonów - 3 młode cebulki ze szczypiorkiem -...

Czytaj dalej

Wyborna sałatka rybna

liczba porcji: 10 czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na gotowanie ryby) stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - 1 kg filetów z białej, morskiej ryby - 2 łyżki octu ziołowego - liść laurowy - ziele angielskie - ziarna pieprzu - sól - cebula - świeże zioła - rzodkiewka - świeży ogórek - papryka Sos: - szklanka kwaśnej śmietany - szklanka majonezu - sok z cytryny - pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem - kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki - sól - biały...

Czytaj dalej

Fileciki rybne w sosie delikatesowym

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na moczenie filetów)  stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: niskokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 6 średniej wielkości filetów z białej, morskiej ryby - szklanka mleka - szklanka wody - sól - pieprz - olej lub oliwa do smażenia - zielenina - strąk czerwonej i zielonej papryki - liście sałaty Sos: - 2 cebule - 2 ząbki czosnku - strąk czerwonej papryki - 5 dużych pieczarek - 3 łyżki cukru - 1/2 szklanki octu winnego - płaska łyżeczka mielonego imbiru -...

Czytaj dalej

Ryba w galarecie pomidorowej

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 50 min stopień trudności: trudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - 50 dag filetów z białej, morskiej ryby (kergulena) - cebula - liść laurowy - ząbek czosnku - 2 goździki - 3 ziarna ziela angielskiego - łyżeczka przyprawy do ryb - sok z dużej cytryny - puszka zielonego groszku konserwowego - szklanka soku pomidorowego - szczypta mielonej, czerwonej papryki - 2 łyżeczki żelatyny - piórka koperku i plasterki cytryny do przybrania Do 1,5 1 wody wkładamy...

Czytaj dalej

Paluszki rybne w pikantnym sosie

liczba porcji: 8czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na moczenie filetów)  stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 50 dag filetów z białej, morskiej ryby - 2 cebule - 2 ząbki czosnku - jajko - 2 łyżki tartej bułki - szklanka mleka - szklanka wody - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - sól - pieprz - mąka krupczatka do panierowania - oliwa lub olej - zielenina Sos: - 2 jajka ugotowane na twardo - 2 łyżki oliwy lub oleju - łyżka soku z cytryny - szczypta pieprzu cayenne -...

Czytaj dalej

Pikantna sałatka ze śledzi

liczba porcji: 10 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - 3 ogórki konserwowe - filiżanka zielonego groszku konserwowego - słoik (0,31) marynowanych buraczków - słoik (0,31) marynowanych pieczarek - 2 jabłka - 2 czerwone cebule - sól - pieprz - liście sałaty Sos: - 1/3 szklanki oliwy lub oleju - 1/3 szklanki octu winnego - łyżeczka cukru pudru - łyżeczka musztardy delikatesowej -...

Czytaj dalej

Zielone śledzie marynowane

liczba porcji: 12 czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na marynowanie)  stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - 2 kg świeżych śledzi Marynata 1:  - 2 szklanki wody - 1/2 szklanki octu - płaska łyżeczka soli - łyżeczka cukru Marynata 2:  - słoik marynowanych grzybków (0,3 1; mogą być pieczarki) - 6 dużych cebul - pieprz ziołowy mielony - mielona papryka słodka i ostra - musztarda - sok z kilku cytryn (ilość według własnych upodobań smakowych) - oliwa lub olej Umyte...

Czytaj dalej

Śledzie w sosie śliwkowym

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na moczenie i gotowanie śliwek)  stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: niskokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki:  - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - 2 opakowania suszonych śliwek kalifornijskich - filiżanka migdałów - 4 łyżki oliwy - sok z 1/2 cytryny - szczypta cukru - zielenina - plastry cytryny do dekoracji Filety wyjmujemy z opakowania i rozkładamy na warstwie bibuły, by odsączyć oliwę. Śliwki moczymy w letniej wodzie...

Czytaj dalej

Śledzie w czerwonym winie

liczba porcji: 8czas przygotowania: 40 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: niskokaloryczne koszt: tanie Składniki: - 2 opakowania filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą Zalewa: - szklanka czerwonego, wytrawnego wina - szklanka octu winnego - szklanka wody - 2 łyżki cukru - łyżeczka nasion gorczycy - 2 goździki - 2 duże cebule - 10 ziaren jałowca - 10 ziaren ziela angielskiego - 2 liście laurowe - 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego Przygotowujemy zalewę: do naczynia wlewamy wodę, dodajemy cukier, pokrojoną...

Czytaj dalej

Zakąska ze śledzi po cygańsku

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 15 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: niskokaloryczne koszt: tanie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - zielenina - cząstki pomidora do dekoracji Sos: - 1/3 szklanki oliwy lub oleju - 2 cebule - 2 ogórki warszawskie - łyżka posiekanych korniszonów - 2 łyżki pikantnego keczupu - sól - pieprz - cukier Przygotowujemy sos: pokrojone w cienkie piórka cebule parzymy na sicie wrzątkiem, hartujemy zimną wodą, odsączamy. Oliwę łączymy z keczupem, dodajemy...

Czytaj dalej

Śledzie w sosie pikantnym

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 15 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - zielenina do przybrania Sos: - 3 jajka ugotowane na twardo - sok z cytryny - szklanka gęstej, kwaśnej śmietany - 2 kopiaste łyżki drobno posiekanej lub roztartej cebuli - płaska łyżka świeżego chrzanu - sól - pieprz - cukier puder Przygotowujemy sos: żółtka rozcieramy z sokiem z cytryny na jednolitą masę, dodajemy śmietanę....

Czytaj dalej

Śledzie w sosie wiosennym

liczba porcji: 8czas przygotowania: 15 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: niskokaloryczne koszt: tanie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - rzodkiewki do dekoracji - natka pietruszki i posiekany szczypiorek do przybrania Sos: - szklanka gęstej, kwaśnej śmietany - szklanka drobno posiekanych lub utartych na tarce z dużymi otworami rzodkiewek - szklanka posiekanej młodej cebulki ze szczypiorkiem - kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki - sól - pieprz Przygotowujemy sos: śmietanę łączymy...

Czytaj dalej

Koreczki śledziowe

liczba porcji: 12 czas przygotowania: 15 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki:  - duży, zielony ogórek - 4 filety śledziowe (matiasy) w zalewie z oliwą - duża cebula - kopiasta łyżka masła - 1/2 szklanki majonezu - pieprz - czerwona papryka - zielenina Ogórek kroimy na niezbyt cienkie, ukośne plasterki, na każdym układamy dekoracyjnie paseczki papryki, tak aby wychodziły poza krążek ogórka. Przygotowujemy krem: masło, drobno posiekaną cebulę i filety rozdrabniamy w malakserze...

Czytaj dalej

Śledzie po królewsku

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - puszka zielonego groszku konserwowego - 4 jajka ugotowane na twardo - mały pęczek szczypiorku wraz z młodą cebulką - szklanka majonezu - 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany - sól - pieprz - liście sałaty - cebula - natka pietruszki Posiekane jajka i szczypiorek łączymy z odsączonym groszkiem, dodajemy majonez i śmietanę. Składniki mieszamy, lekko...

Czytaj dalej

Śledziki Pani Asi

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 10 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - opakowanie filetów śledziowych (matiasy) w zalewie z oliwą - 8 liści sałaty - 4 dorodne pomidory - gęsty majonez - cebula - posiekany szczypiorek lub natka pietruszki Na liściach sałaty układamy grube plasterki pomidora (kroimy w poprzek na połowę, ścinamy wierzch i miejsce, gdzie łączył się z gałązką), każdy smarujemy majonezem, posypujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki, na nich kładziemy...

Czytaj dalej

Jarzyny w galarecie

liczba porcji: 20 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - puszka zielonego groszku konserwowego - 20 małych, jędrnych rzodkiewek - 20 małych pieczarek z zalewy - liście selera - rzodkiewki do przybrania - gęsty majonez Galareta: - 2 szklanki esencjonalnego rosołu z kury (może być z koncentratu) - 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina - łyżka octu winnego lub jabłkowego - 2 łyżeczki żelatyny Przygotowujemy galaretę: żelatynę moczymy w niewielkiej...

Czytaj dalej

Nadziewane awokado

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 25 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 3 awokado - sok wyciśnięty z 2 dużych cytryn - szklanka śmietany - 2 płaskie łyżeczki żelatyny - puszka krewetek w zalewie - sól - pieprz - 2 łyżki gorącego mleka - zielenina do przybrania Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku, mieszamy, aż się dokładnie rozpuści. Awokado kroimy wzdłuż na połowę, odrzucamy pestki, delikatnie...

Czytaj dalej

Zielony krąg

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 55 min stopień trudności: trudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 przepiórczych jajeczek ugotowanych na twardo - puszka zielonego groszku konserwowego - 8 ziarenek czarnego pieprzu - liście selera naciowego lub lubczyku - miniaturowe pomidory lub rzodkiewki - gęsty majonez Galareta: - 2 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) - 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina - łyżka octu winnego lub jabłkowego - 2 kopiaste łyżeczki żelatyny Przygotowujemy...

Czytaj dalej

Fasolka szparagowa

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na gotowanie fasolki)stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: tanie Składniki: - 1 kg fasolki szparagowej (waga po obcięciu końcówek) - sól - cukier - łyżka oliwy - gałązka cząbru - 8 liści sałaty - 4 pomidory - zielenina Zalewa: - 2 łyżki octu winnego - 3 łyżki wody - mała, drobno posiekana cebula - 3 łyżki oliwy - sól - szczypta białego pieprzu Do gorącej wody z dodatkiem soli, cukru, oliwy i gałązki cząbru wkładamy opłukaną fasolkę szparagową, gotujemy...

Czytaj dalej

Pomidory z nadzieniem kukurydzianym

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 25 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 dojrzałych, jędrnych pomidorów - 8 liści sałaty - natka pietruszki - 4 przepiórcze jajeczka ugotowane na twardo Farsz: - puszka kukurydzy w zalewie - duży ząbek czosnku - 2 jajka ugotowane na twardo - płaska łyżka posiekanych korniszonów - kopiasta łyżka posiekanych marynowanych grzybków - 1/2 szklanki majonezu - łyżka zieleniny Z pomidorów ścinamy wierzchy łyżeczką usuwamy miąższ...

Czytaj dalej

Pomidory faszerowane

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 dojrzałych, jędrnych pomidorów - puszka zielonego groszku konserwowego - 25 dag żółtego, pikantnego sera - 1/2 szklanki majonezu - sól - pieprz - 8 średniej wielkości liści sałaty - posiekana natka pietruszki Z pomidorów ścinamy wierzchy, łyżeczką usuwamy miąższ i pestki, wnętrza lekko oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce. Przygotowujemy farsz: ser kroimy w drobną...

Czytaj dalej

Pikantna zakąska pomidorowa

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 15 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokalorycznekoszt: średniodrogie Składniki: - 6 plasterków sera salami - 6 cienkich plastrów wędzonej szynki - 6 liści sałaty - pomidor - liście selera naciowego - oliwki lub połówki orzechów włoskich - posiekane migdały Sałatka: - 2 pomidory - mała (do 20 cm) cukinia - 3 małe, słodkie cebulki (szalotki) - 2 jajka ugotowane na twardo - 4 łyżki majonezu - czubata łyżka posiekanego koperku - sól - pieprz Składniki sałatki drobno kroimy, łączymy...

Czytaj dalej

Szparagi w grzybku pomidorowym

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 dojrzałych, jędrnych pomidorów - puszka szparagów w zalewie - liście sałaty - sól - zmielony pieprz - łyżeczka gęstego majonezu Sos: - 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany - 2 łyżki keczupu - 1/2 małego kieliszka winiaku - sok z cytryny - szczypta pieprzu cayenne Z pomidorów ścinamy wierzchy łyżeczką usuwamy miąższ i pestki, wnętrza oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce. Przygotowujemy...

Czytaj dalej

Staropolska zakąska z pomidorów

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na leżakowanie sałatki) stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 średnich (lub 6 dużych), jędrnych pomidorów - 3 świeże ogórki - 6 małych, słodkich cebulek (szalotki) - szklanka lekko kwaśnej kremówki - liście sałaty - zielenina Zalewa: - 3 łyżki octu ziołowego - 3 łyżki niegazowanej wody stołowej - czubata łyżka cukru - sól - 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu Składniki zalewy zagotowujemy, dodajemy posiekane cebulki,...

Czytaj dalej

Pomidory faszerowane na francuski sposób

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 25 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: - 8 dojrzałych, jędrnych pomidorów - liście sałaty - liście selera - migdały (obrane z łupinek) - sól - pieprz - zielenina Farsz: - seler średniej wielkości - 2 winne jabłka - sok z cytryny - 1/2 szklanki majonezu - szklanka niezbyt drobno posiekanych migdałów (sparzonych, obranych z łupinek) - sól - pieprz - cukier puder Z pomidorów ścinamy wierzchy łyżeczką, usuwamy miąższ i pestki,...

Czytaj dalej

Pikantny przekładaniec serowy

liczba porcji: 4czas przygotowania: 10 minstopień trudności: średniotrudnekaloryczność: średniokalorycznekoszt: średniodrogie Składniki: • 8 średniej grubości plasterków sera salami • 4 okrągłe plastry kiełbasy szynkowej lub krakowskiej parzonej • 4 plasterki świeżego ogórka • łyżka pasty pomidorowej • łyżka gęstej, kwaśnej kremówki • łyżka posiekanego koperku • pomidor i zielenina do przybrania Pomiędzy plasterki sera wkładamy plaster wędliny i ogórka, lekko uciskamy, wierzch smarujemy pastą pomidorową, przybieramy dekoracyjnie dużym kleksem...

Czytaj dalej

Sałatka serowa

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: • 2 plastry żółtego sera (po 15 dag o różnych smakach, np. ementaler i gouda) • 2 jajka ugotowane na twardo • 2 czerwone cebule • 2 ogórki konserwowe • 2 kopiaste łyżki posiekanej zieleniny (może być kompozycja) • 1/2 szklanki majonezu • 1/2 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany • sól • pieprz • liście sałaty Sery kroimy w „makaronik", ogórki w kostkę, cebule w cienkie piórka, jajka siekamy....

Czytaj dalej

Camembert na jeden kęs

liczba porcji: 6 czas przygotowania: 10 min stopień trudności: łatwe kaloryczność: średniokaloryczne koszt: średniodrogie Składniki: • ser camembert (miękki) • niepełna szklanka orzechów włoskich łuskanych • łyżka orzechów włoskich drobno posiekanych • mały kieliszek białego, wytrawnego wina • liście selera naciowego lub lubczyku Ser kroimy na 6 części (jak tort), układamy na małym, okrągłym półmisku wyłożonym zieleniną. W każdy kawałek sera wciskamy (z boków) połówki orzechów, polewamy łyżką wina i posypujemy posiekanymi orzechami....

Czytaj dalej

Sałatka pikantna z serów

liczba porcji: 8 czas przygotowania: 20 min stopień trudności: średniotrudne kaloryczność: średniokaloryczne     koszt: średniodrogie   Składniki: • 20 dag sera ementalera • 10 dag sera górskiego • 10 dag sera gouda (rodzaje sera można dobrać według własnych upodobań) • mała kiść jasnych winogron • mała kiść ciemnych winogron (razem 25 dag) • duża filiżanka grubo posiekanych orzechów włoskich Sos: • 15 dag sera pleśniowego (rokpol) • szklanka gęstej śmietany • 1/2 małego kieliszka wytrawnego sherry • świeżo...

Czytaj dalej