Staropolski omlet z kapustą włoską

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średmodrogie

Składniki: 

- 5 jajek 
- czubata szklanka drobno posiekanych liści (ze środka) kapusty włoskiej
- cebula
- 2 czubate łyżki drobno pokrojonego, chudego wędzonego boczku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki białego, wytrawnego wina
- szczypta gałki muszkatołowej
- pieprz
- sól

Na rozgrzanej oliwie lekko rumienimy kosteczki boczku, gdy będą złociste i kruche, wyjmujemy łyżką cedzakową, a na wytopiony tłuszcz wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, zasmażamy, aż się dokładnie zeszkli. Dodajemy kapustę, podlewamy winem, całość prużymy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż nadmiar sosu wyparuje, Jajka ubijamy na jednolitą masę wraz z przyprawami, masą zalewamy kapustę i smażymy pod przykryciem, aż wierzch omletu będzie dokładnie ścięty.
Podajemy przekrojony na połowę, na 2 wygrzanych talerzach, posypany chrupiącymi skwarkami z boczku, z dodatkiem sałatki z pomidorów z cebulką lub innej, pikantnej surówki.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Kompot z surowych owoców (magnacki)

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na macerację owoców)

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 czubate szklanki bardzo dokładnie przebranych, dorodnych, miękkich owoców (brzoskwinie, poziomki, truskawki, delikatne w smaku gruszki lub morele), kompot można przygotować z jednego rodzaju owoców lub z kompozycji, np. poziomki i morele
- 4 czubate łyżki cukru pudru
- 3/4 butelki białego, słodkiego lub półsłodkiego wina

Przygotowane owoce rozkładamy w równych ilościach w kompotierkach, oprószamy cukrem pudrem, odstawiamy w chłodne miejsce (nie do lodówki), przykrywamy ściereczką. Przed podaniem zalewamy wychłodzonym winem. Kompot podawano na zakończenie wystawnego obiadu. Był wysoko ceniony przez biesiadników z uwagi na lekko wytrawny smak i wspaniały aromat.

Czytaj dalej