Kotlety mielone LUX

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g mielonego mięsa wieprzowego 
- 8 kawałków wafla (10x15 cm)
- 2 jajka
- 2 duże, winne jabłka
- 3 jajka i tarta bułka do panierowania
- masło
- olej i smalec (pół na pół) do smażenia
- majeranek
- szczypta (czubek noża) chili
- sól
- pieprz

Jabłka obieramy w całości, każde kroimy na 4, w miarę grube, krążki, usuwamy gniazda nasienne, lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju, odstawiamy do wychłodzenia. Wafle rozkładamy na desce. Mielone mięso łączymy z jajkami i przyprawami (powinno być pikantne, o wyraźnym smaku). Dzielimy na 4 równe części, rozkładamy na waflach, do każdej wciskamy 2 krążki podsmażonych jabłek, całość przykrywamy drugim waflem. Tak przygotowane porcje panierujemy w roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Dwukrotnie przewracamy, każdorazowo smażąc przez ok. 2 min. Gotowe kotlety przekładamy do wygrzanego żaroodpornego naczynia, na każdy wkładamy „orzeszek" masła, przykrywamy i trzymamy w cieple przez 10 min. Podajemy z ziemniakami, smażonymi jabłkami i z zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym.

Czytaj dalej

Kotlety mielone

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- łyżka masła
- 1/2 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- czubata łyżka tartej bułki
- jajko
- białko
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku (może być mrożony)
- łyżka koncentratu pomidorowego
- tarta bułka i mąka krupczatka (pół na pół) do panierowania
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- olej

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem, mieszamy, dodajemy masło, koncentrat. Składniki łączymy, dodajemy mięso, jajko, białko, koperek, przyprawy, całość wyrabiamy na niezbyt gęstą, jednolitą masę. Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formujemy zgrabne kotlety, układamy na desce, wstawiamy na godzinę do lodówki. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy ząbki czosnku, gdy się zrumienią - odrzucamy. Kotlety panierujemy w tartej bułce wymieszanej z mąką krupczatką, smażymy na średnim ogniu, aż się zrumienią. Naczynie przykrywamy i trzymamy w cieple przez 10-15 min. Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

Czytaj dalej

Kotlety mielone pikantne

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500g mielonego mięsa (może być z kilku gatunków)
- duża cebula
- 10 dużych pieczarek
- czubata łyżka tartej bułki
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
- białko
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- tarta bułka wymieszana z utartym żółtym serem (pół na pół)
- sól
- pieprz
- majeranek
- olej

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy bardzo drobno posiekane pieczarki, zasmażamy, aż wyparuje większość soku. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. Gdy napęcznieje, dodajemy pieczarki zasmażone z cebulą, jajko, białko, koncentrat pomidorowy, mięso i przyprawy. Całość wyrabiamy na gładką, jednolitą masę, dzielimy na 6 równych części, formujemy zgrabne kotlety, panierujemy w tartej bułce wymieszanej z serem, wstawiamy na 30 min do lodówki. Smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron, przykrywamy, trzymamy kilka minut w cieple. Podajemy z ziemniakami puree lub z ziemniakami z wody, obficie posypanymi zieleniną oraz z sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym.

Czytaj dalej

Kotlety mielone nadziewane

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na wychłodzenie kotletów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 6 plasterków sera salami (o grubości 0,5 cm)
- czubata łyżka tartej bułki
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
- białko
- cebula
- mielona, słodka papryka
- masło
- sól
- pieprz
- olej
- podłużna cebula przekrojona na 4 części
- tarta bułka i mąka krupczatka do panierowania

Drobno posiekaną cebulę zasmażamy na oleju, nie dopuszczając, by się zrumieniła. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. Z plasterków sera zdejmujemy otoczkę, każdy plasterek smarujemy z obu stron masłem, oprószamy papryką, wstawiamy do lodówki. Do rozmoczonej tartej bułki dodajemy cebulę, jajko, białko, przyprawy i mięso. Całość wyrabiamy na jednolitą masę, dzielimy na równe części. Z każdej porcji mięsa formujemy szeroki płat, do środka wkładamy wychłodzony ser, otaczamy mięsem, panierujemy, dokładnie dociskając, w tartej bułce wymieszanej z mąką krupczatką i wstawiamy na 30 min lub nieco dłużej do lodówki. Na rozgrzanym, tzw. głębokim tłuszczu, smażymy kotlety, po bokach patelni rozkładamy ćwiartki cebuli (powinna się zrumienić, jak mięso). Zrumienione przykrywamy i trzymamy w cieple ok. 15 mm. Podajemy z ziemniakami puree, nakryte ćwiartką usmażonej cebuli oraz z sezonową surówką.

Czytaj dalej