Sałatka z fasolą

Składniki:

- 100 g gotowanej szynki
- 2 jajka na twardo
- mała główka sałaty
- pęczek rzodkiewki
- 500 g zielonej fasolki
- łyżeczka oliwy z oliwek
- łyżeczka octu winnego
- sól
- pieprz
- świeża bazylia

Sałatę porwać na kawałki, wymieszać z pokrojoną w kostkę szynką, ósemkami jaj na twardo, plastrami rzodkiewki i odsączoną ugotowaną fasolą. Oliwę utrzeć z octem, solą, pieprzem do smaku.
Polać sałatkę i posypać obficie posiekaną bazylią.

Czytaj dalej

Rulony z szynki z musem jabłkowym

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- 1/2 szklanki musu jabłkowego
- liście sałaty
- cząstki pomarańczy
- połówki marynowanych gruszek
- marynowane śliwki
- brzoskwinie z kompotu
- liście selera naciowego do przybrania
- gęsty majonez (1/2 szklanki)
- łyżeczka łagodnej musztardy- sól
- cukier puder
- biały pieprz

Mus jabłkowy łączymy z majonezem, musztardą, cukrem pudrem, solą i pieprzem. Plastry szynki smarujemy przygotowaną masą, zwijamy w ruloniki, układamy na liściach sałaty. Wierzch każdej porcji przybieramy dekoracyjnie majonezem, a pomiędzy nimi rozkładamy owoce oraz liście selera naciowego.

Czytaj dalej

Szynka po królewsku w galarecie

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 10 plastrów gotowanej szynki
- 20 dag pasztetu z drobiu lub królika
- kieliszek koniaku lub winiaku 
- 1/2 kostki masła
- szklanka kwaśnej kremówki
- 2-3 szklanki galarety mięsnej 
- sól
- biały pieprz
- pieprz cayenne
- zielenina i małe cząstki pomidora do przybrania półmiska

Masło i pasztet rozbijamy w malakserze na jednolitą masę, dodajemy śmietanę ubitą z dodatkiem szczypty soli na bardzo gęsty puch, składniki łączymy, dodajemy koniak, całość delikatnie doprawiamy do smaku. Na rozłożone plastry szynki nakładamy, w równych ilościach, przygotowany krem, ruloniki zwijamy i układamy w dekoracyjny sposób na półmisku. Między porcjami kładziemy cząstki pomidora i zieleninę. Całość zalewamy dwu- lub trzykrotnie galaretą w taki sposób, by porcje były okryte równą warstwą, trzymamy w lodówce, aż stężeje.

Czytaj dalej

Szynka z musem ananasowym

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- puszka ananasów w plastrach
- kieliszek koniaku lub winiaku
- czubata łyżeczka żelatyny
- 2-3 szklanki galarety mięsnej
- zielenina

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, dodajemy 3 łyżki gorącego soku z ananasów i dokładnie mieszamy, by się całkowicie rozpuściła. W malakserze rozbijamy na mus 8 plastrów ananasa, dodajemy koniak, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy. Mus, w równych ilościach, rozkładamy na plastrach szynki, zwijamy w zgrabne rożki. Porcje układamy na okrągłym półmisku, węższym końcem do środka, na środku kładziemy krążek ananasa, pozostałe kroimy na części i układamy je dekoracyjnie między porcjami. Całość zalewamy dwu- lub trzykrotnie galaretą, by porcje szynki były równomiernie przykryte, stawiamy w chłodnym miejscu, aż stężeje. Przed podaniem przybieramy zieleniną.

Czytaj dalej

Szynka po szlachecku

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 cienkich plastrów gotowanej szynki

Farsz:
- 20 dag pasztetu z drobiu lub królika
- 2 szklanki galarety do zalania przekąski
- zielenina
- 10 dag pieczarek (ugotowanych lub w naturalnej zalewie)
- kieliszek malagi
- szklanka kremówki
- 10 dag świeżego masła
- sól
- biały pieprz

Pieczarki rozdrabniamy w malakserze lub, posiekane, przecieramy przez ostre sito, łączymy z pasztetem i masłem. Masa powinna być jednolita i pulchna. Dodajemy sól i pieprz, łączymy z malagą oraz ubitą na ścisłą pianę śmietaną. Masę odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Plastry szynki rozkładamy na desce, farsz dzielimy na równe części, każdą z nich nakładamy na połowę plastra szynki, przykrywamy drugą połową, lekko dociskamy boki, by powstał zgrabny pierożek, i układamy na półmisku. Całość zalewamy ścinającą się galaretą, wstawiamy do lodówki. Przed podaniem przybieramy zieleniną.

Czytaj dalej

Szynka z sosem cumberland

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- 5 dużych, dojrzałych bananów
- łyżka delikatnej musztardy

Sos:
- 1/2 szklanki naturalnej galaretki porzeczkowej
- mała kiść ciemnych winogron
- zielenina
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 2 łyżki koniaku lub winiaku
- sok z cytryny
- biały pieprz

Plastry szynki smarujemy cienko musztardą, w każdy zawijamy połowę banana, tworząc zgrabny rożek, i układamy na okrągłym półmisku, węższym końcem do środka.
Przygotowujemy sos: galaretkę rozcieramy drewnianą pałką, łączymy z pozostałymi składnikami, gdy trzeba, doprawiamy do smaku szczyptą soli i cukru pudru. Gotowym sosem zalewamy, rozpoczynając od środka półmiska, porcje szynki, przybieramy winogronami i zieleniną. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Szynka zawijana ze szparagami

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- duża puszka szparagów w zalewie
- 20 dag pasztetu z drobiu lub cielęciny
- łyżka oliwy z oliwek
- czerwona cebula
- ogórek konserwowy
- kilka marynowanych grzybków (np. pieczarki)
- liście sałaty
- ogórek
- pomidor
- natka pietruszki
- sól
- biały pieprz

Szparagi odsączamy z zalewy, lekko obsuszamy. Do pasztetu dodajemy oliwę, najdrobniej posiekane: cebulę, grzybki i ogórek, składniki mieszamy, całość doprawiamy do smaku. Masę rozsmarowujemy, w równych ilościach, na plastrach szynki, na każdej porcji kładziemy szparagi i zwijamy. Porcje układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, przybieramy natką pietruszki, cząstkami pomidora i ogórka.

Czytaj dalej

Szynka zawijana z żółtym serem

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 10 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 6 plastrów gotowanej szynki
- kiwi 
- świeże zioła
- liście sałaty
- 6 prostokątnych plasterków żółtego sera
- łyżeczka łagodnej musztardy
- gęsty majonez

Plastry szynki smarujemy cienko musztardą, na środek kładziemy ser, zwijamy w kopertę, każdą porcję układamy na liściu sałaty, miejscem złożenia do spodu. Wierzchy porcji smarujemy dekoracyjnie majonezem, na nim układamy skośnie pokrojone plasterki kiwi, całość delikatnie posypujemy świeżymi ziołami. Zakąskę przygotowujemy tuż przed podaniem.

Czytaj dalej

Szynka z płonącymi owocami

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 6 plastrów gotowanej szynki
- kieliszek koniaku, brandy lub spirytusu 
- 3 duże banany
- 3 duże brzoskwinie
- 12 dużych śliwek węgierek
- 2 kiwi
- garść sparzonych, obranych ze skórki migdałów
- liście sałaty
- płaska łyżka masła
- łyżeczka cukru

Na dużej, płaskiej patelni rozpuszczamy, dokładnie mieszając, masło i cukier. Gdy się roztopią, wkładamy przygotowane owoce, lekko skrapiamy wodą (2 łyżki) i podgrzewamy na niewielkim ogniu, by zmiękły, ale nie zmieniły kształtu i by nie wyparował z nich sok. Odstawiamy do wychłodzenia. Na płaskim półmisku rozkładamy liście sałaty, na nich kładziemy plastry szynki, a wolne miejsca między porcjami wypełniamy plasterkami kiwi z lekko wciśniętymi migdałami. Miękkie owoce rozkładamy w równych ilościach na plastrach szynki, polewamy każdą porcję koniakiem lub spirytusem, zapalamy i natychmiast podajemy.

Czytaj dalej

Rulony z szynki z musem z awokado

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 12 niezbyt grubych plastrów gotowanej szynki
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- owoc awokado
- łyżka soku z cytryny
- czerwona cebula
- liście sałaty
- zielenina do przybrania
- czubata łyżka majonezu
- czubata łyżka drobno utartego żółtego sera
- pieprz cayenne

Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, rozcieramy je z drobno posiekaną cebulą, miąższem awokado, serem i szczyptą pieprzu. Gdy mus będzie jednolity i puszysty, dodajemy majonez. Całość powinna mieć lekko pikantny smak. Masą napełniamy białka, formując zgrabne kopczyki. Każdą połówkę owijamy plastrem szynki, układamy na przybranym liśćmi sałaty półmisku, dekorujemy zieleniną.

Czytaj dalej

Szynka z kremem chrzanowym

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów gotowanej szynki
- 5 przepiórczych jajeczek ugotowanych na twardo 
- szklanka kwaśnej kremówki
- łyżka tartego chrzanu
- 2 łyżki mleka
- pomidor
- świeży ogórek
- zielenina
- sok z cytryny
- sól
- cukier
- łyżeczka mielonej żelatyny

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozprowadzamy we wrzącym mleku. Śmietanę z dodatkiem szczypty soli ubijamy na puch, dodajemy chrzan, przyprawy, rozpuszczoną żelatynę, składniki delikatnie i dokładnie łączymy. Z plastrów szynki formujemy zgrabne rożki, napełniamy kremem, układamy na okrągłym półmisku wąską częścią do środka i odstawiamy w chłodne miejsce, by krem stężał. Przed podaniem przybieramy połówkami przepiórczych jajeczek, cząstkami pomidora, plasterkami ogórka i zieleniną.

Czytaj dalej