Zdrowe placki

Składniki:

- 20 dkg chudego białego sera
- 2 jajka
- 2 łyżki otrębów owsianych
- 1 łyżka otrębów przennych
- puszka tuńczyka w sosie własnym (bez sosu)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- zioła
- sól
- pieprz

Białka ubić. Resztę wymieszać, doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Placki kładziemy na papier do pieczenia i pieczemy 30 minut.

Czytaj dalej

Tuńczyk na groszku

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 75 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 6 średniej wielkości filetów z tuńczyka
- puszka zielonego groszku w zalewie
- puszka kukurydzy
- duży ząbek czosnku
- duża cytryna
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- 2 szklanki wody
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- zielenina i piórka świeżego koperku do przybrania

Sos:
- szklanka majonezu
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka ugotowane na twardo
- łyżeczka musztardy
- sól
- biały pieprz

Filety nacieramy lekko solą, odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Z wody z dodatkiem wina, pokrojonej w plasterki cytryny bez pestek, ziaren pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego gotujemy wywar (ok. 15 min), cedzimy. Do gorącego kładziemy wytarte do sucha z soli filety, gotujemy w odkrytym naczyniu przez 12-15 min (ryba powinna być miękka, ale nierozgotowana). Odstawiamy do wychłodzenia.
Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną, musztardą i posiekanymi jajkami, dodajemy posiekany czosnek, odsączone: groszek i kukurydzę, doprawiamy do smaku. Sałatkę wykładamy na półmisek, Porcje odsączonego tuńczyka kładziemy na sałatkę, każdą przybieramy piórkiem koperku, całość otaczamy zieleniną. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Tuńczyk w sosie królewskim

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 75 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 6 średniej wielkości filetów z tuńczyka
- cebula
- duży pęczek koperku
- ziarna czarnego pieprzu
- szklanka białego, wytrawnego wina
- 2 szklanki wody 
- liść laurowy

Sos:
- szklanka kwaśnej kremówki
- 2 łyżki delikatnej musztardy
- 2 winne jabłka
- sok z cytryny
- 2 czubate łyżki posiekanych piórek koperku
- biały pieprz
- szczypta cukru
- zielenina
- plasterki cytryny do przybrania

Z wina, wody pokrojonej cebuli, koperku i przypraw gotujemy wywar (ok. 15 min), przecedzamy go. Do gorącego wywaru wkładamy filety i gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 do 12 min. - ryba powinna być miękka, ale nierozgotowana. Studzimy w wywarze, w którym się gotowała.
Przygotowujemy sos: do ubitej na gęsty krem śmietany dodajemy musztardę, utarte na tarce z małymi otworami jabłka (wcześniej obrane ze skórki), sok z cytryny i świeżo zmielony, biały pieprz.
Porcje zimnej ryby dokładnie odsączamy, układamy na półmisku na liściach sałaty lub plastrach pomidora, zalewamy sosem, obsypujemy zieleniną i przybieramy plasterkami cytryny. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Mus z tuńczyka

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 puszki tuńczyka w zalewie
- 2 łyżki posiekanych korniszonów
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącego mleka
- szklanka naturalnego jogurtu
- szklanka śmietany kremówki
- biały pieprz
- sól
- natka pietruszki i małe pomidory do przybrania

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, dokładnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Tuńczyka odsączamy z zalewy, dzielimy na niewielkie kawałki. Śmietanę z dodatkiem szczypty soli ubijamy na krem, dodajemy jogurt, rozpuszczoną żelatynę, korniszony, rozdrobnionego tuńczyka, składniki dokładnie mieszamy, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Mus nakładamy do szklanych, porcjowych pucharków i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godz. Podajemy przybrany listkami pietruszki i miniaturowymi pomidorami.

Czytaj dalej

Zakąska z tuńczyka

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 10 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 10 plasterków świeżego ogórka pokrojonych w duży skos
- puszka tuńczyka w zalewie
- 1/2 szklanki gęstego majonezu
- 1/3 kostki (8 dag) świeżego masła
- marynowane grzybki (np. pieczarki)
- natka pietruszki i małe pomidory do przybrania

Tuńczyka lekko odsączamy z zalewy. W malakserze ucieramy na puch masło, dodajemy tuńczyka, majonez, całość ucieramy na jednolitą masę, przekładamy do worka z końcówką, lekko schładzamy w lodówce. Na płaskim półmisku rozkładamy plasterki ogórka, na nich formujemy zgrabne kopczyki z tuńczykowej masy, w środek lekko wciskamy grzybek, całość przybieramy listkami pietruszki i pomidorami. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Cielęcina w sosie z tuńczyka

liczba porcji: 10

czas przygotowania: 20 min (oprócz czasu na pieczenie mięsa)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- ponad 1 kg kulki cielęcej
- oliwa i masło (pół na pół) do smażenia
- sól
- pieprz

Sos:
- 2 puszki tuńczyka w zalewie
- szklanka gęstego, pikantnego majonezu
- zielenina

Cielęcinę, po dokładnym wytarciu skropioną octem ściereczką, nacieramy solą i świeżo zmielonym pieprzem, rumienimy na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, przekładamy do brytfanny, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości pod przykryciem.
Wskazówka: cielęcinę możemy upiec poprzedniego unia i przechować w lodówce.
Przygotowujemy sos: odsączone z zalewy kawałki tuńczyka wkładamy do miksera, dodajemy majonez, rozcieramy, aż sos będzie jednolity, gładki, lekko puszysty. Można dodać z trochę zimnego sosu z pieczeni cielęcej. Cienkie plastry cielęciny rozkładamy na półmisku, zalewamy sosem, półmisek szczelnie owijamy w folię aluminiową i wstawiamy na godzinę do lodówki. Przed podaniem przybieramy zieleniną i różyczkami z majonezu.

Czytaj dalej

Przekąska z tuńczyka

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 10 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: niskokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:
- puszka tuńczyka w zalewie
- 4 cząstki pomidora 
- 4 liście sałaty
- świeży ogórek
- 4 łyżki majonezu
- zielenina

Porcjowe talerzyki wykładamy liśćmi sałaty, na nich kładziemy porcje tuńczyka, każdą zalewamy łyżką majonezu, przybieramy ogórkiem, pomidorem i zieleniną. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Sałatka z tuńczyka (wersja 2)

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 2 małe puszki tuńczyka w zalewie
- 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 cebule
- sok z cytryny
- liście sałaty lub wybielonej cykorii
- majonez
- biały pieprz

Posiekaną cebulę polewamy wrzątkiem, hartujemy zimną wodą, odsączamy, przekładamy do salaterki, kropimy sokiem z cytryny, uważając, by nie dostały się pestki. Do cebuli dodajemy rozdrobnionego tuńczyka wraz z naturalnym sosem, zieleninę, całość doprawiamy świeżo zmielonym, białym pieprzem. Porcje rozkładamy na liściach sałaty lub cykorii, polewamy majonezem. Podajemy 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Sałatka z tuńczyka

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na leżakowanie zalewy i wypiekanie ryżu)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2 puszki tuńczyka w zalewie
- 2 czubate szklanki wypieczonego na sypko ryżu
- 2 czerwone cebule
- 4 obrane ze skórki pomidory 
- liście zielonej sałaty
- zielenina

Zalewa: 
- 3 łyżki pikantnego keczupu
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- sok świeżo wyciśnięty z 2 dużych cytryn (4 łyżki)
- łyżeczka cukru pudru

Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki dokładnie mieszamy, odstawiamy na 30 min w chłodne miejsce.
Tuńczyka odsączamy na sicie. Ryż łączymy z zalewą, dokładnie mieszamy, dodajemy rozdrobnione porcje tuńczyka, najdrobniej posiekaną cebulę i pokrojone w cząstki pomidory, całość ponownie mieszamy. Salaterkę szczelnie owijamy w folię aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Sałatkę podajemy wychłodzoną, na liściach sałaty, przybraną zieleniną.

Czytaj dalej