Szaszłyki z wątróbek drobiowych

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 45 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag wątróbki drobiowej
- 30 dag wędzonego boczku
- 50 dag małych, zamkniętych pieczarek
- przyprawa prowansalska
- liście sałaty i krążki ananasa do dekoracji
- olej 
- sól
- pieprz

Z wątróbki usuwamy żyłki, dzielimy na równej wielkości kawałki. Boczek kroimy w bardzo cienkie plasterki. Porcje wątróbki owijamy w plasterki boczku, nadziewamy na szpadki, dzieląc pieczarkami w taki sposób, by na początku i końcu szpadki była pieczarka. Gotowe posypujemy przyprawami, układamy na wysmarowanej olejem blasze i wstawiamy do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika na 20 min. Podajemy, gdy boczek i pieczarki lekko się zrumienią. Szaszłyki układamy na plastrach ananasa, ułożonych na liściach sałaty.

Czytaj dalej

Zapiekanka warzywno-mięsna

Składniki:

- 1 kg mielonego mięsa (kurczak lub indyk)
- 1 brokuła
- młoda mała kapusta
- 1 cebula
- pieczarki
- szczypiorek
- biała część pory
- koper
- chili
- kurkuma
- sól
- pieprz
- łyżeczka tłuszczu palmowego

Brokułę, kapustę, cebule, pieczarki, szczypiorek, por i koper pokroić. Podsmażyć na tłuszczu palmowym kapustę, cebulę, pieczarki i por. Mięso dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami i przyprawami do smaku. Piec w piekarniku.

Czytaj dalej

Potrawka z morelami

Składniki:

- 200 g brązowego ryżu
- 400 g piersi z indyka
- 200 g cebuli czosnkowej
- 400 g pomidorów (mogą być małe)
- 100 g suszonych moreli
- łyżeczka tłuszczu palmowego
- 2-3 łyżeczki curry
- 1/2 pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz

Zagotować 350 ml wody, wrzucić ryż i gotować 20 min. Pierś pokroić w paski posolić i popieprzyć.
Pomidory pokroić (duże na ćwiartki, małe na połówki). Morele pokroić drobno, a cebulę w krążki.
Na rozgrzanym tłuszczu palmowym podsmażyć mięso i zdjąć z patelni. Podsmażyć cebulę, oprószyć lekko curry. Dodać pomidory, morele, mięso i dusić całość ok. 5-8 minut. Szczypiorek pokroić i wymieszać z ryżem. Danie wyłożyć na talerz. Ryż podawać osobno.

Czytaj dalej

Pasztet sojowy

Składniki:

- 70 dkg soi
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 3 jaja
- 1 papryka
- 1 ogórek kiszony
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 dkg pieczarek
- sól
- pieprz
- posiekany koperek
- posiekana natka
- imbir
- kminek mielony

Soję moczyć przez noc, a następnie ugotować do miękkości. Zmielić, dodać zmielone pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Otrzymana masa konsystencją powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeżeli jest za gęsta należy dodać wody lub bulionu. Wlać wszystko do keksówki i piec w piekarniku przez 50 minut (180°C). Pasztet można podzielić na porcje i część zamrozić.

Czytaj dalej

Filet z indyka w owocach

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- duży filet z piersi indyka (1-1,2 kg)
- liście sałaty
- 3 bezpestkowe pomarańcze
- 3 kiwi
- szklanka niesłodzonego soku z pomarańczy (najlepszy wyciśnięty bezpośrednio z owoców)
- oliwa lub olej do smażenia
- sól
- biały pieprz
- gałka muszkatołowa

Dokładnie wytarty wilgotną ściereczką filet nacieramy sokiem z pomarańczy i przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu opiekamy mięso ze wszystkich stron, przekładamy do rondla, kropimy lekko wodą, podlewamy sokiem z pomarańczy, przykrywamy, dusimy na niewielkim ogniu. W czasie duszenia przewracamy mięso kilka razy, często podlewając wytworzonym sosem. Gdy trzeba, podlewamy na przemian wodą i sokiem z pomarańczy. Upieczony, zimny filet kroimy w cienkie plastry, układamy na wyłożonym liśćmi sałaty półmisku, przekładając każdy plaster krążkiem pomarańczy i kiwi.

Czytaj dalej