Szybki chłodnik pomidorowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na gotowanie jajek)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 3 szklanki soku pomidorowego
- 4 jajka na twardo 
- szklanka pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- koperek
- sól
- pieprz

Ugotowane, obrane ze skorupek jajka kładziemy na talerze i kroimy w ósemki. Do miksera wlewamy sok pomidorowy, mleko, śmietanę, dodajemy przyprawy w ilości, by nadały zupie lekko pikantny smak, miksujemy. Gdy całość się spieni, rozlewamy do przygotowanych talerzy, posypujemy obficie koperkiem, podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Do chłodnika można podać ugotowane ziemniaki z wody polane tłuszczem ze zrumienionej słoninki.

Czytaj dalej

Chłodnik pomidorowy Babci

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 4 jędrne pomidory 
- 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomidorów
- 2 szklanki śmietany
- świeży ogórek
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- kilka listków tymianku
- sól
- cukier
- biały pieprz

Obraną i posiekaną cebulkę przelewamy na sicie wrzątkiem, odstawiamy do wychłodzenia. Ogórek i pomidory, obrane ze skórki i pozbawione pestek, kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Do wazy wlewamy śmietanę i sok z pomidorów, lekko ubijamy. Gdy się spienią, dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku według własnych upodobań (w zależności od dodanych przypraw chłodnik może być łagodny lub pikantny) i umieszczamy na godzinę w chłodnym miejscu. Podajemy z młodymi ziemniakami polanymi skwarkami ze słoniny i oprószonymi koperkiem lub z połówkami jajek ugotowanymi na twardo.

Czytaj dalej

Staropolska zupa ze świeżych pomidorów

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie (w sezonie warzywnym)

Składniki: 
- kilka dojrzałych, miękkich pomidorów (po przetarciu mają powstać 2 szklanki soku)
- pęczek zieleniny: listki lubczyku, natki pietruszki i selera związane bawełnianą nitką
- posiekany koperek
- szklanka mleka
- szklanka gęstej śmietany
- 2 szklanki wody
- czubata łyżka czystego smalcu
- sól
- pieprz
- cukier

Ciasto na lane kluski: 
- jajko
- żółtko
- czubata łyżka pszennej mąki

Do wrzącej wody wrzucamy pęczek zieleniny, lekko solimy, gotujemy. Na rozgrzanym smalcu smażymy pokrojone pomidory, gdy się rozprużą, przecieramy przez sito, przelewając wywarem z zieleniny, z którego usuwamy wygotowany pęczek zieleniny. Przecier łączymy z pozostałą wodą, dodajemy mleko lekko spienione ze śmietaną, przyprawiamy do smaku i zagotowujemy. Z jajka, żółtka i mąki ucieramy niezbyt gęste ciasto i lejemy bezpośrednio na gorącą zupę cienkim strumyczkiem, często mieszając, by kluseczki się nie posklejały. Gdy wszystkie wypłyną na wierzch, raz jeszcze dokładnie mieszamy i rozlewamy na talerze. Zupę podajemy oproszoną posiekanym koperkiem.

Czytaj dalej

Zupa pomidorowa z kluskami

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 3 szklanki esencjonalnego rosołu z drobiu
- 2 szklanki soku wyciśniętego ze świeżych pomidorów
- łyżka drobno posiekanego koperku
- sól
- pieprz

Kluski: 
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 2 jajka
- żółtko
- szczypta soli i gałki muszkatołowej

Jajka, żółtko, mleko i przyprawy dokładnie łączymy, lekko ubijając. Gdy składniki będą jednolite i spienione, przelewamy do średniej wielkości kokilki do zapiekania, wstawiamy do większego naczynia wypełnionego do połowy gorącą wodą i gotujemy, aż masa jajeczna zastygnie (ok. 10 min). Wyjmujemy, kroimy w zgrabne kluseczki, rozkładamy na talerzach. Rosół zagotowujemy z sokiem z pomidorów, gdy trzeba, doprawiamy do smaku, dodajemy koperek i zalewamy kluseczki.

Czytaj dalej