Gulasz wołowy z groszkiem

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag wołowiny z rostbefu
- duża cebula
- 25 dag pieczarek
- zielenina
- szklanka soku pomidorowego
- puszka zielonego groszku konserwowego
- mąka krupczatka zmieszana z solą, pieprzem i papryką
- 1/2 szklanki wody
- smalec i olej (pół na pół) do smażenia

Pokrojone w drobną kostkę mięso obsypujemy mąką z przyprawami i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, zasmażamy razem przez 5 min, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy pokrojone pieczarki, podlewamy sokiem pomidorowym, dodajemy odsączony groszek i, gdy trzeba, całość doprawiamy do smaku. Gdy pozostałe składniki gulaszu będą miękkie, rozkładamy porcje do kamionkowych kokilek, przed podaniem obficie posypujemy zieleniną.

Czytaj dalej

Pikantny gulasz zapiekany

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 60 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 60 dag wołowiny z rostbefu (z młodego wołu)
- 2 duże cebule
- pęczek natki pietruszki
- liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- 3 łyżki wody
- łyżka czystego smalcu
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- duża filiżanka utartego, żółtego sera
- mąka krupczatka zmieszana z solą, pieprzem, papryką i szczyptą chili

Pokrojone w niewielką kostkę (ważne) mięso oprószamy mąką z przyprawami, wrzucamy do rondla na gorący tłuszcz wraz z pęczkiem natki pietruszki i rumienimy, często mieszając, ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę, liść laurowy i ziele angielskie i, cały czas mieszając, smażymy przez 3 min. Całość podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez ok. 10 min. Wyjmujemy natkę, wlewamy wino i dusimy nadal, aż mięso będzie miękkie, a wytworzony sos lekko zawiesisty i aromatyczny. Wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie, gdy trzeba, doprawiamy do smaku, nakładamy do kamionkowych kokilek.
Na 30 min przed podaniem posypujemy porcje utartym serem i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 20 min. Danie jest gotowe, gdy ser się rozpuści i lekko zrumieni.

Czytaj dalej