Jajka z kawiorem w galarecie

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 8 jajek ugotowanych na twardo
- 2 łyżki czarnego kawioru
- 2 szklanki esencjonalnego wywaru z jarzyn (może być rosołek z koncentratu)
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- cytryna pokrojona w półplasterki
- listki pietruszki lub młode listki selera

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozprowadzamy w szklance gorącego wywaru, dokładnie mieszając, az się całkowicie rozpuści, i łączymy z pozostałym, letnim wywarem. Na spód wąskich szklaneczek nalewamy po łyżce galarety, odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy zacznie tężeć, do każdej szklaneczki kładziemy obrane z łupinek jajko i ponownie odstawiamy w chłodne miejsce. Gdy jajko całkowicie zastygnie w pozycji pionowej, wlewamy do szklaneczek pozostałą galaretę, ponownie odstawiamy w chłodne miejsce. Po zastygnięciu wyrzucamy galaretę z jajkiem na talerzyk i ozdabiamy wianuszkiem z listków pietruszki lub selera. Danie otaczamy półplasterkami cytryny, na wierzchu kładziemy dużą grudkę kawioru.

Czytaj dalej

Jajka na plastrach łososia

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 3-4 w zależności od wielkości plastry wędzonego łososia
- 2 czubate łyżki czarnego kawioru
- 2 czubate łyżki najdrobniej posiekanego szczypiorku
- liście sałaty
- natka pietruszki

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę. Liście sałaty kładziemy na spodeczku, podobnie plastry łososia. Na liściach sałaty układamy natkę pietruszki w taki sposób, by otoczyła wianuszkiem plaster łososia, na którym kładziemy połówkę jajka, żółtkiem do spodu. Jajka dekoracyjnie oprószamy szczypiorkiem i otaczamy dookoła kawiorem. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Kawior w galarecie

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: trudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:
- słoiczek czarnego kawioru
- wędzony pstrąg średniej wielkości
- mały kieliszek wytrawnego wina
- szklanka rosołu warzywnego
- 2 czubate łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- łyżka oliwy
- sok z cytryny
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- sól
- pieprz
- zielenina do przybrania

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozpuszczamy w gorącym rosole, dodajemy wino, szczyptę pieprzu, wlewamy po 2 łyżeczki na spód kokilek, wstawiamy do lodówki na około 5 minut. Gdy galareta zastygnie, rozkładamy, w równych ilościach, kawior, zalewamy pozostałą galaretą, ponownie wstawiamy do lodówki. Pstrąga obieramy bardzo dokładnie ze skóry i ości, siekamy, skrapiamy sokiem z cytryny, łączymy ze szczypiorkiem i przyprawami, lekko mieszamy, nakładamy (w kształcie kopczyka) na wystudzoną galaretę z kawiorem, przybieramy natką pietruszki.
Rada: zakąska najlepiej prezentuje się w szerokich, płaskich, szklanych pucharkach.

Czytaj dalej