Sos chrzanowy

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 4 łyżki gęstego majonezu
- 4 łyżki kwaśnej śmietany kremowej
- 2 łyżki świeżo utartego chrzanu
- 4 połówki brzoskwiń z kompotu
- duża bezpestkowa pomarańcza
- 2 jajka ugotowane na twardo
- sól
- biały pieprz
- cukier puder
- sok z cytryny

W malakserze rozcieramy wyjęte z jajek żółtka z chrzanem, dodajemy lekko rozdrobnione brzoskwinie, obraną ze skórki, pozbawioną białych błon pomarańczę. Gdy sos ma jednolitą, gładką konsystencję, dodajemy śmietanę, majonez, doprawiamy do smaku. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodajemy łyżkę soku z brzoskwiń. Sos należy przygotować nie wcześniej niż godzinę przed podaniem.

Czytaj dalej

Sos chrzanowy z winem

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- duży korzeń chrzanu
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
- 2 szklanki słodkiej śmietany kremowej
- łyżka soku wiśniowego
- łyżka soku z czerwonych porzeczek
- łyżka musztardy delikatesowej
- sok z cytryny
- łyżeczka cukru pudru
- sól

Utarty na tarce z drobnymi oczkami chrzan przekładamy na sito, parzymy wrzątkiem, odstawiamy do odsączenia i przechłodzenia. Zimny łączymy z winem, śmietaną i pozostałymi składnikami, doprawiamy bardzo ostrożnie, aby nadmiar przypraw nie przytłumił delikatnego, wykwintnego smaku. Sos podajemy nie później niż 2 godz. po przygotowaniu (inaczej straci smak i aromat).

Czytaj dalej

Sos chrzanowy z jabłkami

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- 2 średniej wielkości korzenie chrzanu
- 2 winne jabłka
- sok z cytryny
- łyżeczka cukru pudru
- sól
- szklanka słodkiej śmietany kremowej

Chrzan ucieramy na tarce z drobnymi oczkami, przekładamy na sito, przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do przechłodzenia. Obrane ze skórki jabłka ucieramy na tej samej tarce, natychmiast łączymy z sokiem z cytryny i zimnym chrzanem, mieszamy, dodajemy śmietanę, doprawiamy cukrem pudrem, szczyptą soli i, gdy trzeba, sokiem z cytryny. Sos podajemy nie później niż 2 godz. po przygotowaniu (inaczej straci smak i aromat).

Czytaj dalej

Sos chrzanowy parzony

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 2 średniej wielkości korzenie chrzanu
- czubata łyżka masła
- szklanka słodkiej śmietany
- sok z cytryny
- sól
- cukier

Utarte na tarce z drobnymi oczkami korzenie chrzanu przekładamy na sito, przelewamy
wrzątkiem, odstawiamy do odsączenia. W rondelku topimy masło, dodajemy chrzan, przez minutę smażymy, cały czas mieszając, odstawiamy z ognia. Do chrzanu dodajemy śmietanę, ponownie wstawiamy na ogień i przez chwilę podgrzewamy, nie dopuszczając, by sos się zagotował. Po zestawieniu z ognia dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku. Wychłodzony sos zawijamy szczelnie w folię aluminiową i przechowujemy w lodówce do następnego dnia (będzie aromatyczny pikantny, poprawiający apetyt).

Czytaj dalej

Sos chrzanowy ze śmietaną

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 średniej wielkości korzenie chrzanu
- sok z połówki dużej cytryny
- łyżeczka cukru pudru
- szklanka słodkiej śmietany kremowej
- 3 jajka ugotowane na twardo
- sól

Chrzan ucieramy na tarce z drobnymi otworami, przekładamy na gęste sito, parzymy wrzątkiem, odstawiamy do przechłodzenia. Z jajek wyjmujemy żółtka, rozcieramy z sokiem z cytryny na gładką masę, dodajemy śmietanę, chrzan, całość doprawiamy do smaku cukrem pudrem i solą. Owijamy w folię aluminiową, odstawiamy w chłodne miejsce do następnego dnia, by składniki dokładnie się połączyły. Podajemy do pasztetu i zimnych mięs.

Czytaj dalej