Wielowarzywny koktajl śniadaniowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- szklanka naturalnego jogurtu
- 2 łyżki płynnego miodu
- szklanka soku z jabłek
- sok z 1/2 cytryny 
- szklanka solcu z selera
- szklanka soku pomidorowego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu

Do wyciśniętego soku z jabłek dodajemy świeżo wyciśnięty sok z selera i sok z cytryny (by nie ściemniał!). Całość dokładnie mieszamy w mikserze, dodajemy sok z pomidorów, jogurt i płynny miód. Składniki ubijamy, aż się lekko spienią, doprawiamy do smaku. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

Czytaj dalej

Napój marchwiowo-cytrusowy

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 0,75 litra soku świeżo wyciśniętego z marchwi
- sok wyciśnięty z całej pomarańczy
- łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
- sok z cytryny
- szklanka przegotowanej wody (stołowej lub oligoceńskiej)
- 4 łyżki płynnego miodu

W letniej, przegotowanej wodzie rozprowadzamy miód, odstawiamy w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. Z dokładnie umytej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok, podobnie wyciskamy sok z oczyszczonej, opłukanej marchwi. Soki łączymy, dodajemy wodę z miodem, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i, bezpośrednio po przygotowaniu, rozlewamy do szklanek. Wierzch napoju oprószamy otartą z pomarańczy skórką, podajemy ze słomką. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

Czytaj dalej

Grzane wino z korzeniami

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- butelka czerwonego, wytrawnego lub półsłodkiego wina
- kawałek suchej skórki z pomarańczy
- 2 kopiaste łyżki cukru
- 2 duże łyżki płynnego miodu
- 20 goździków (można mniej!)
- 1/2 małej laski wanilii
- wiórek kwiatu muszkatołowego
- szklanka wody stołowej (woda z kranu może popsuć smak)

Do emaliowanego, bez najmniejszego śladu odbicia garnka wlewamy wodę, dodajemy wszystkie przyprawy, zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Wlewamy wino, składniki mieszamy, naczynie szczelnie przykrywamy i ustawiamy na najmniejszym ogniu - płyn powinien się lekko podgrzewać i naciągać smakiem oraz aromatem korzeni, ale nie może się zagotować. Podajemy w wygrzanych kamionkowych kokilkach lub w wygrzanych, małych filiżankach.

Czytaj dalej

Kwas miodowy

liczba porcji: 6l 

czas przygotowania: 120 min (oprócz czasu na fermentację) 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 50 dag aromatycznego miodu lipowego lub akacjowego
- 10 dag rodzynek
- 2 duże cytryny
- 10 dag świeżych drożdży
- 4 goździki
- kawałek kory cynamonowej
- 6l dobrej wody (stołowej, oligoceńskiej, źródlanej)

Do łyżki ciepłej wody sypiemy pokruszone drożdże, mieszamy, dodajemy łyżkę miodu, ucieramy, aż składniki się połączą, odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Miód przekładamy do dużego naczynia, zagotowujemy, zdejmujemy za pomocą łyżki cedzakowej powstałą pianę, dodajemy goździki, korę cynamonową, zalewamy całą wodą, zagotowujemy ponownie, usuwamy raz jeszcze powstałą pianę i odstawiamy do wychłodzenia. Letni płyn przelewamy do kamiennego garnka, dodajemy wyrośnięte drożdże, mieszamy, nakrywamy naczynie ściereczką i odstawiamy na całą dobę w ciepłe, pozbawione przewiewów miejsce. Ze sfermentowanego płynu usuwamy powstałą pianę, dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, mieszamy.
Do dokładnie umytych, suchych butelek ze szczelnym zamknięciem wrzucamy po kilka rodzynek, nalewamy płyn do wysokości 7/8 butelki, szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do ciemnej, pozbawionej przewiewów piwnicy. Kwas jest doskonały już po 2 dniach.

Czytaj dalej

Napój miętowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 4 duże listki świeżej mięty 
- szklanka soku jabłkowego (może być z kartonika)
- 3 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej
- 4 łyżki płynnego miodu

Listki mięty zaparzamy 2 szklankami wrzątku, odstawiamy do wychłodzenia. Miód rozprowadzamy w szklance przegotowanej, letniej wody. Z chłodnego naparu z mięty wyjmujemy listki, cedzimy do dzbanka, dodajemy wodę z miodem i sok jabłkowy, mieszamy. By wydobyć orzeźwiający smak napoju, zwiększamy nieco ilość miodu lub jabłkowego soku. Lekko schłodzony rozlewamy do szklanek. Podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Kruszon herbaciany

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 4 płaskie łyżki suchej herbaty
- cząstki pomarańczy i mandarynek obranych z białych błon
- cienkie plasterki cytryny
- listki świeżej mięty
- 4 łyżki cukru
- 4 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej 
- kostki lodu

W szklance wody zagotowujemy cukier. Gdy się całkowicie rozpuści, odstawiamy do wychłodzenia. Suchą herbatę sypiemy do specjalnego imbryka, zalewamy pozostałą, wrzącą wodą, parzymy pod przykryciem. Na spód dzbanka wkładamy przygotowane owoce (w dowolnej ilości), zalewamy syropem, dodajemy przecedzoną, aromatyczną herbatę, mieszamy. Do szklanek wkładamy kostki lodu, dodajemy mały listek mięty, zalewamy herbatą. Podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Napój malinowy

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 10 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki bardzo mocnej i świeżo parzonej herbaty
- szklanka soku malinowego, najlepiej świeżo wyciśniętego
- 4 krążki cytryny- 4 łyżeczki cukru pudru
- kostki lodu z przegotowanej wody

Na spodzie szklanek układamy krążki cytryny, posypujemy cukrem pudrem, odstawiamy - cukier powinien się roztopić. W dzbanku łączymy chłodną herbatę z sokiem, składniki dokładnie mieszamy. Na spód szklanek wrzucamy kilka kostek lodu, zalewamy herbatą z sokiem. Podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Kawa cappuccino

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej
- 4 łyżeczki drobno zmielonej, dobrej gatunkowo kawy
- 4 kostki gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 4 łyżki ubitej śmietany (może być z pojemnika)
- łyżeczka cukru (można więcej)

Filiżanki, w których podajemy kawę, wstawiamy do podgrzewacza lub trzymamy we wrzącej wodzie (powinny być bardzo ciepłe). Mleko podgrzewamy, powinno być gorące, ale niezagotowane. Kawę i cukier wsypujemy do dzbanka, dodajemy czekoladę, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy, odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce (np. do wygrzanego, ale niewłączonego piekarnika). Do wygrzanych filiżanek rozlewamy przecedzoną kawę, dodajemy lekko spienione, ciepłe mleko, wierzch przybieramy bitą śmietaną, i natychmiast podajemy. Najlepiej smakuje podana bardzo gorąca.

Czytaj dalej

Kawa mrożona

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
- łyżeczka zmielonej na puder kawy ziarnistej
- szklanka pełnego mleka
- 4 duże gałki lodów śmietankowych lub waniliowych 
- 2 szklanki wody
- 2 kopiaste łyżki cukru

Do wrzącej ale niegotującej się wody wsypujemy kawę i cukier, mieszamy, odstawiamy do wychłodzenia. Zimną kawę miksujemy z mlekiem tuż przed podaniem. Gdy płyn się spieni, rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch kładziemy gałkę lodów, posypujemy kawowym pyłem. Podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Koktajl kawowy ("Murzynek")

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie)

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
- 4 łyżki utartej, gorzkiej czekolady
- 2 szklanki pełnego mleka
- 2 czubate łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- kostki kawowego lodu

Do gorącego, ale niewrzącego mleka sypiemy kawę, cukier, cynamon. Całość dokładnie mieszamy odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem kładziemy do szklanek kostki lodu. Oziębioną kawę miksujemy aż się spieni, rozlewamy do szklanek, na wierzch sypiemy utartą czekoladę w taki sposób, by utworzył się gruby kożuszek. Podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Napój z czarnych jagód

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki przebranych, opłukanych i odsączonych czarnych jagód
- dorodna, dojrzała brzoskwinia
- mały kawałek cienko skrojonej skórki z cytryny
- sok z cytryny
- 2 szklanki wody
- 2 czubate łyżki cukru
- czubata łyżeczka cukru pudru

Obraną ze skórki brzoskwinię dzielimy na połowę, odrzucamy pestkę, kroimy w bardzo cienkie plasterki. Plasterki owocu wkładamy na spód szklanego dzbanka, posypujemy cukrem pudrem, kropimy sokiem z cytryny, odstawiamy przykryte ściereczką. Zagotowujemy wodę z dodatkiem cukru i skórki z cytryny. Jagody przecieramy przez perlonowe sito, przelewając kilkakrotnie przegotowaną, letnią wodą, aż na sicie pozostaną małe pestki. Sokiem z wodą zalewamy zmacerowaną z cukrem brzoskwinię, całość schładzamy. Podajemy godzinę po przygotowaniu. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

Czytaj dalej

Napój malinowo-jabłkowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- szklanka przebranych malin
- 2 pełne szklanki obranych, pokrojonych w cząstki jabłek (kilka gatunków)
- 3 szklanki wody stołowej łub oligoceńskiej 
- kawałek cienko skrojonej skórki z cytryny
- sok z cytryny do smaku
- 4 kopiaste łyżki cukru

Do zagotowanej z dodatkiem cukru i skórki z cytryny wody dodajemy jabłka i gotujemy na dużym ogniu przez 5 min. Po zestawieniu trzymamy pod przykryciem przez 2 min. Następnie cedzimy przez sito wyłożone gazą i odstawiamy do przechłodzenia. Maliny przecieramy przez perlonowe sito, nieprzetarte owoce przepłukujemy wywarem z jabłek. Napój doprawiamy sokiem z cytryny i, gdy trzeba, łyżką płynnego miodu. Podajemy dobrze schłodzony.

Czytaj dalej

Napój malinowo-porzeczkowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na macerację owoców)

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 2 szklanki świeżych malin
- szklanka obranych porzeczek (białe lub czerwone)
- 2 czubate łyżki cukru pudru 
- 2 łyżki cukru
- 3 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej

Maliny przesypujemy cukrem pudrem, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na godzinę. Wodę zagotowujemy z cukrem, dodajemy porzeczki, gotujemy na silnym ogniu przez 3 min, odstawiamy. Całość trzymamy pod przykryciem przez 2 min. Cedzimy na sicie wyłożonym gazą. Maliny przecieramy przez perlonowe sito, przelewamy schłodzonym wywarem z porzeczek, mieszamy. Gdy trzeba, napój doprawiamy łyżką płynnego miodu. Podajemy dobrze schłodzony.

Czytaj dalej

Napój cytrynowo-miętowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 2 płaskie łyżki suszonych listków mięty pieprzowej
- 2 cytryny
- 1 litr wody stołowej lub oligoceńskiej 
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru

Listki mięty, cukier oraz skórkę zdjętą z jednej, dokładnie wyszorowanej w gorącej wodzie cytryny zalewamy 1 litrem wrzątku, przykrywamy, trzymamy w cieple lub na najmniejszym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania, przez 15 min. Napój cedzimy przez gęste sito wyłożone gazą, dodajemy miód i sok wyciśnięty z cytryn. Podajemy schłodzony.

Czytaj dalej

Napój cebulowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 35 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 3 duże, słodkie cebule
- 2 szklanki solcu z jabłek
- szklanka soku z pomidorów
- najdrobniej posiekany koperek 
- 1 litr wody stołowej lub oligoceńskiej
- cukier puder do smaku
- sól
- pieprz

Obraną, rozdrobnioną cebulę rozbijamy w malakserze, dodajemy szklankę przegotowanej, chłodnej wody, cedzimy przez gęste, wyłożone gazą sito. Gdy cały sok spłynie, pozostałą masę łączymy z następną szklanką wody, mieszamy i powtórnie cedzimy. Do cebulowego płynu dodajemy sok z jabłek i sok z pomidorów, pozostałą wodę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru pudru. Po wychłodzeniu nalewamy do bardzo wysokich szklanek, posypujemy koperkiem i podajemy ze słomką.

Czytaj dalej

Napój kawowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na dojrzewanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- czubata łyżka zmielonej na pył kawy ziarnistej (arabica) lub czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (neska)
- szklanka nektaru jabłkowego 
- czubata łyżka rodzynek
- 50 ml winiaku lub brandy
- 1/2 szklanki cukru
- 2 dag świeżych drożdży
- 1 litr wody

Wymieszaną z cukrem kawę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy (pod przykryciem) do schłodzenia. Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, rozprowadzamy w łyżce kawy, dodajemy do naparu wraz z opłukanymi rodzynkami i nektarem jabłkowym. Składniki mieszamy i pozostawiamy na 12 godz. w temperaturze pokojowej. Przed podaniem płyn cedzimy przez gęste, wyłożone gazą sito, dodajemy alkohol. Podajemy lekko schłodzony - sam lub z dodatkiem kostek lodu.

Czytaj dalej

Napój marchwiowo-porzeczkowy

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 8 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 1l przegotowanej, schłodzonej wody (stołowej lub oligoceńskiej)
- 2 szklanki soku wyciśniętego z marchwi
- szklanka soku z czerwonych porzeczek
- szklanka soku z jabłek
- 3 duże łyżki płynnego miodu
- szczypta soli

Wyciśnięty sok z marchwi łączymy z płynnym miodem, dodajemy sok z jabłek i z porzeczek. Całość miksujemy na niewielkich obrotach, dodajemy wodę i, gdy trzeba, sól. Podajemy lekko schłodzony, do dań mięsnych oraz drobiu.

Czytaj dalej

Napój na samopoczucie

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki soku wyciśniętego z selerów
- 2 szklanki soku z pomidorów
- 2 szklanki soku wyciśniętego z kwaskowych jabłek
- sok z cytryny
- 1l przegotowanej wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
- sól do smaku

Wyciśnięte w sokowirówce soki łączymy w następującej kolejności: najpierw sok z selerów z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem (żeby nie ściemniał), następnie sok wyciśnięty z jabłek i chłodną wodę. Składniki mieszamy. Na końcu dodajemy sok z pomidorów i całość doprawiamy do smaku. Podajemy schłodzony. Oddzielnie można podać palone w soli migdały.

Czytaj dalej

Aromatyczny napój musujący (Monastyrski)

liczba porcji: 3l

czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na dojrzewanie napoju)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2l wody stołowej lub oligoceńskiej
- 50 dag miodu akacjowego lub lipowego
- 5 dag świeżych drożdży
- sok wyciśnięty z 3 cytryn
- płaska łyżeczka utłuczonych w moździerzu pachnących korzeni (goździki, cynamon, ziarna ziela angielskiego i kolendry)

Zagotowujemy wodę z miodem i przyprawami, gdy trzeba, zbieramy szumowiny, odstawiamy do przechłodzenia. W łyżce letniego płynu rozprowadzamy drożdże, gdy podrosną, łączymy z chłodnym napojem, dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, uważając, by nie dostały się pestki. Całość mieszamy, cedzimy przez sito wyłożone gazą i rozlewamy do idealnie czystych butelek, które przykrywamy gazą i trzymamy przez 12 godz. w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Po tym czasie butelki z płynem szczelnie korkujemy i odstawiamy na 3 tygodnie do chłodnego, pozbawionego przewiewów miejsca. Napój podajemy dobrze schłodzony, w wysokich kieliszkach.

Czytaj dalej