Jajka z kawiorem w galarecie

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 8 jajek ugotowanych na twardo
- 2 łyżki czarnego kawioru
- 2 szklanki esencjonalnego wywaru z jarzyn (może być rosołek z koncentratu)
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- cytryna pokrojona w półplasterki
- listki pietruszki lub młode listki selera

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozprowadzamy w szklance gorącego wywaru, dokładnie mieszając, az się całkowicie rozpuści, i łączymy z pozostałym, letnim wywarem. Na spód wąskich szklaneczek nalewamy po łyżce galarety, odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy zacznie tężeć, do każdej szklaneczki kładziemy obrane z łupinek jajko i ponownie odstawiamy w chłodne miejsce. Gdy jajko całkowicie zastygnie w pozycji pionowej, wlewamy do szklaneczek pozostałą galaretę, ponownie odstawiamy w chłodne miejsce. Po zastygnięciu wyrzucamy galaretę z jajkiem na talerzyk i ozdabiamy wianuszkiem z listków pietruszki lub selera. Danie otaczamy półplasterkami cytryny, na wierzchu kładziemy dużą grudkę kawioru.

Czytaj dalej

Jajka w galarecie

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 12 jajek ugotowanych na twardo
- 20 dag gotowanej szynki 
- 10 szklanek chudego rosołu (może być z koncentratu)
- 4 łyżki mielonej żelatyny
- 16 oliwek bez pestek lub 8 łyżeczek odsączonego, zielonego groszku konserwowego
- liście sałaty
- świeża rzeżucha
- rzodkiewki
- pomidory

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, łączymy ze szklanką wrzącego rosołu, dokładnie mieszając, aż się całkowicie rozpuści, dodajemy pozostały letni rosół i rozlewamy do kokilek na wysokość centymetra. Naczynia z galaretą odstawiamy do zastygnięcia (najlepiej na środkową półkę w lodówce). Kiedy galareta dobrze stężeje wkładamy po 3 połówki ugotowanych jajek żółtkami do spodu, pokrojoną w kostkę szynkę oraz połówki oliwek lub odsączony groszek. Całość zalewamy pozostałą galaretą i ponownie wstawiamy do lodówki. Przed podaniem każdą porcję układamy na liściu sałaty, umieszczamy na płaskim półmisku, przybieramy rzeżuchą, różyczkami z rzodkiewek lub cząstkami pomidora.

Czytaj dalej

Staropolska zakąska z jajek

liczba porcji: 12 

czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na gotowanie jajek)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 6 świeżych jajek
- plasterki świeżego ogórka 
- czubata łyżeczka nasion kminku
- czubata łyżeczka soli
- 11 wody

Do wody wsypujemy sól, nasiona kminku, wkładamy jajka w skorupkach, odstawiamy w chłodne miejsce na noc. Następnego dnia gotujemy jajka w wodzie, w której się moczyły, na niewielkim ogniu przez 2 godz., odstawiamy do wychłodzenia. Na płaskim półmisku rozkładamy skośnie pokrojone plasterki ogórka, na każdym układamy połowę obranego ze skorupki jajka - powinny mieć delikatny, kminkowy aromat i barwę kremowej śmietany.
Połówki jajek można także ułożyć na cienkich plastrach salami lub okrągłych plasterkach dorodnego pomidora.

Czytaj dalej

Zakąska z jajek z niespodzianką

liczba porcji: 20 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 jajek ugotowanych na twardo
- 15 dag gotowanej szynki lub innej dobrej wędliny
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki majonezu 
- łyżeczka delikatnej musztardy
- 2 czubate łyżki drobnych piórek koperku  
- ziarna czarnego pieprzu lub ziela angielskiego
- zielenina do przybrania
- sól
- biały pieprz

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na z połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce.
Szynkę bardzo drobno siekamy, łączymy z majonezem, gdy trzeba, delikatnie doprawiamy do smaku. Przygotowaną masą nadziewamy białka, wierzchy lekko wyrównujemy, obsypujemy koperkiem. Żółtka ucieramy ze śmietaną i musztardą, gdy masa będzie jednolita, przekładamy do woreczka z końcówką i dekorujemy porcje, w środek wkładamy ziarenko pieprzu lub ziela angielskiego. Podajemy na półmisku przybranym zieleniną.

Czytaj dalej

Jajka mollet w sałatce jarzynowej

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na gotowanie jajek i warzyw)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:
- 10 jajek ugotowanych na twardo
- 10 cienkich plastrów gotowanej szynki lub parzonej polędwicy
- gęsty sos majonezowy
- czerwona papryka
- zielenina

Sałatka:
- 3 jajka ugotowane na twardo 
- puszka zielonego groszku w zalewie
- duże jabłko
- 2 cebulki
- ugotowana marchew
- ugotowany korzeń pietruszki
- 1/2 ugotowanego selera
- marynowana cukinia
- marynowane grzybki
- 2 ogórki konserwowe
- majonez
- łyżeczka musztardy
- sól
- pieprz

Wszystkie składniki sałatki siekamy, dodajemy odsączony groszek, łączymy z majonezem wymieszanym z musztardą i przyprawiamy do smaku według własnych upodobań. Sałatkę dzielimy na 10 porcji, układamy na płaskim półmisku, w każdej robimy lekkie wgłębienie. Jajka obieramy ze skorupek, plastry szynki zwijamy w rulonik, w górną część wkładamy jajko i układamy na sałatce, porcje zalewamy gęstym majonezem. Całość przybieramy zieleniną i kompozycją z paseczków z czerwonej papryki.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane sardynkami

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- kilka przepiórczych jajek ugotowanych na twardo
- puszka sardynek w oliwie
- łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
- plasterki cytryny 
- sól
- pieprz
- zielenina

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Żółtka i sardynki wraz z oliwą ucieramy w malakserze na jednolity krem, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Jeżeli masa będzie zbyt ścisła, dodajemy łyżkę gęstej, kwaśnej śmietany. Masę nakładamy do woreczka z końcówką, napełniamy nią dekoracyjnie rozłożone na półmisku białka. Przybieramy zieleniną, plasterkami cytryny i połówkami przepiórczych jajeczek.

Czytaj dalej

Zakąska z jajek ze szparagami

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 4 jajka ugotowane na twardo 
- puszka szparagów konserwowych w zalewie
- 8 plastrów gotowanej szynki
- pomidor
- świeża papryka i zielenina do przybrania

Sos:
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 łyżki gęstej śmietany
- musztarda
- 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych grzybków (np. pieczarki)
- 2 łyżki posiekanych korniszonów
- sok z cytryny
- cukier
- sól
- biały pieprz

Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną, dodajemy pozostałe składniki i przyprawy w takiej ilości, by sos, mimo wyraźnego, pikantnego smaku, miał lekko słodki posmak. Gotowy odstawiamy w chłodne miejsce. Szparagi odsączamy na sicie. Na rozłożonych plastrach szynki układamy połówki jajek i szparagi, całość dekoracyjnie zawijamy i układamy na półmisku, wyłożonym zieleniną. Przed podaniem porcje zalewamy sosem i przybieramy cząstkami pomidora lub świeżej papryki oraz zieleniną.

Czytaj dalej

Jajka z szynką i chrzanem

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 10 plastrów gotowanej szynki
- 3 łyżki śmietany kremówki
- 3 łyżki tartego chrzanu (np. ze słoika, ale dobrze odsączony)
- sok z cytryny
- pomidor
- zielenina
- cukier 

Obrane z łupinek jajka kroimy wzdłuż na połowę. Każdą połówkę zawijamy ukośnie w plaster szynki, formując zgrabny rożek. Gotowe porcje układamy w rozetkę, wąskim końcem do środka. Wnętrze każdego rożka napełniamy chrzanem wymieszanym ze śmietaną, doprawionym do smaku sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Półmisek przybieramy cząstkami pomidora i zieleniną. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Sałatka jajeczna retro

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 8 plastrów gotowanej szynki
- 2 cebule
- 2 czubate łyżki posiekanych, marynowanych grzybków (np. pieczarki)
- 2 czubate łyżki posiekanej zieleniny (może być kompozycja z przewagą szczypiorku)
- 1/2 szklanki majonezu 
- sól
- pieprz

Cebule siekamy, zalewamy wrzątkiem, odsączamy na sicie, hartujemy zimną wodą. Jajka siekamy, łączymy z cebulą, grzybkami, zieleniną, majonezem, przyprawiamy solą i pieprzem. Na półmisku rozkładamy plastry szynki, na każdym układamy porcję sałatki, przybraną według własnych upodobań. Podajemy nie później niż 10 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane rzeżuchą

liczba porcji: 10

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- duża parówka lub 10 dag kiełbasy parówkowej
- 2 czubate łyżki posiekanej rzeżuchy i młode całe listki
- marynowana papryka
- liście sałaty
- majonez
- musztarda
- sól
- pieprz

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, delikatnie wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Drobno pokrojoną parówkę ucieramy z żółtkami, posiekaną rzeżuchą, łyżką majonezu i musztardą, dodajemy przyprawy, wyrabiamy - farsz powinien być pulchny i lekko pikantny. Nadziewamy białka, formując zgrabne kopczyki. Porcje układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, przybieramy papryką, porcją majonezu, posypujemy rzeżuchą. Podajemy zaraz po przygotowaniu, wtedy rzeżucha nie traci świeżości i wygląda apetycznie.

Czytaj dalej

Sałatka jajeczna

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki: 
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 3 przepiórcze jajka ugotowane na twardo
- plaster wędzonego łososia
- mała puszka zielonego groszku konserwowego
- cebula
- słoik pieczarek w zalewie
- czubata łyżka posiekanego koperku
- liście sałaty 
- 1/2 szklanki majonezu
- sól
- pieprz

Dokładnie odsączony groszek łączymy z majonezem, posiekanymi pieczarkami i pozostałymi, rozdrobnionymi składnikami sałatki. Delikatnie doprawiamy by przyprawy nie przytłumiły smaku. Szklane pucharki wykładamy liśćmi sałaty (lub inną zieleniną), nakładamy sałatkę, przybieramy połówkami przepiórczych jajeczek i paseczkami wędzonego łososia.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane pieczarkami

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 20 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki: 
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- szklanka pieczarek w naturalnej zalewie
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 2-3 pędy młodego czosnku
- natka pietruszki- liście sałaty
- 1/2 małej, czerwonej papryki
- łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce.
Przygotowujemy farsz: żółtka ucieramy ze śmietaną, dodajemy odsączone, drobno posiekane pieczarki, szczypiorek, czosnek, przyprawy. Składniki wyrabiamy na jednolitą masę i delikatnie doprawiamy do smaku. Nadziewamy białka, formując zgrabne kopczyki. Porcje układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, posypujemy papryką pokrojoną w makaronik i przybieramy zieleniną.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane luksusowe

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: drogie

Składniki:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- czubata łyżka drobno posiekanych piórek koperku
- 3 łyżki majonezu
- musztarda
- sok z cytryny
- czarny kawior
- sól
- pieprz
- zielenina do przybrania

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce.
Przygotowujemy farsz: żółtka ucieramy z majonezem, koperkiem i przyprawami. Masą nadziewamy białka w taki sposób, aby na wierzchu utworzyć zgrabny kopczyk, układamy na szklanym półmisku, delikatnie przybranym zieleniną. Na każdej porcji kładziemy grudkę kawioru. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane w majonezie

liczba porcji: 20 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 jajek ugotowanych na twardo
- 20 dag pasztetu z drobiu lub królika
- 25 dag małych pieczarek
- 2 czerwone cebule
- orzechy włoskie bez łupinek
- małe liście sałaty lub selera naciowego
- pomidor
- ogórek
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki keczupu
- 3 łyżki gęstej śmietany i 1/2 szklanki zwykłej 
- szklanka majonezu
- musztarda
- sól
- cukier
- pieprz

Jajka obieramy ze skorupek, kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Drobno posiekaną cebulę zasmażamy na oliwie, gdy się zeszkli, dodajemy cienko pokrojone pieczarki i, często mieszając, podsmażamy, aż puszczony przez grzyby sok wyparuje. Odstawiamy do wychłodzenia. Pasztet rozcieramy ze śmietaną na jednolitą masę, dodajemy zasmażone pieczarki, przyprawy, wyrabiamy farsz - powinien być puszysty i lekko pikantny. Gotowym napełniamy z czubkiem połówki jajek, układamy na liściach sałaty lub bezpośrednio na półmisku, na wierzchu każdego jajka kładziemy liść selera i połówkę orzecha.
Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną i roztartymi żółtkami, doprawiamy, polewamy jajka z obu stron, pozostawiając środek wolny, przybieramy cząstkami pomidora, wachlarzykiem z ogórka i zieleniną.

Czytaj dalej

Luksusowa zakąska z jajek

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 35 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: drogie

Składniki: 
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 15 dag chudej wędliny
- duży plaster wędzonego łososia
- łyżka czarnego kawioru
- duże jabłko
- 4 ogórki konserwowe
- 2 pomidory
- 4 łyżki majonezu
- łyżka łagodnej w smaku musztardy
- sól
- pieprz
- zielenina

Jajka obieramy ze skorupek kroimy wzdłuż na połowę. Wędlinę, ogórki i obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych jabłko kroimy w drobny makaronik, łączymy z łyżką majonezu, musztardą, przyprawami. Sałatkę wykładamy na spód półmiska, na niej układamy połówki jajek, na przemian stroną wypukłą i stroną przeciętą do góry. Jajka, ułożone stroną wypukłą do góry, zalewamy obficie majonezem i dekorujemy paseczkami z łososia. Na jajka ułożone stroną przeciętą do góry nakładamy kopczyki kawioru. Pozostałą część łososia rozdrabniamy i rozkładamy wokół półmiska, całość przybieramy cząstkami pomidora i zieleniną. Podajemy nie później niż 30 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Złote jajka

liczba porcji: 20

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 jajek ugotowanych na twardo
- 20 dag delikatnego pasztetu z drobiu lub cielęciny
- 2 łyżki gęstej śmietany 
- listki selera lub natki pietruszki
- sól
- biały pieprz

Sos:
- szklanka kwaśnej kremówki
- łyżka utartego chrzanu (może być ze słoika)
- sok z cytryny
- czubata łyżeczka zmielonej żelatyny
- 2 łyżki mleka
- cukier
- sól

Jajka obieramy ze skorupek, kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Pasztet rozcieramy ze śmietaną (farsz powinien być jednolity i pulchny), gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Gotowym nadziewamy połówki jajek. W niewielkiej ilości zimnej wody moczymy żelatynę, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku.
Przygotowujemy sos: śmietanę z dodatkiem szczypty soli ubijamy na puch, dodajemy chrzan, przechłodzoną żelatynę, sok z cytryny i, gdy trzeba, sól do smaku. Gdy sos zacznie gęstnieć, przekładamy do specjalnego woreczka z końcówką i dekoracyjnie rozkładamy na połówkach jajek. Boki płaskiego półmiska przybieramy wianuszkiem z listków selera lub natki pietruszki, układamy jajka, całość posypujemy utartymi żółtkami jak złotym deszczem. Podajemy lekko wychłodzone, nie później niż 30 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej