Różki z ananasem

liczba porcji: 10

czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na marynowanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 polędwiczki wieprzowe, ok. 60 dag, im większe, tym lepiej
- 2 puszki ananasów w plasterkach
- oliwa
- zielenina

Marynata: 

- sok z puszki ananasów
- 2 łyżki płynnego miodu
- łyżka octu winnego
- łyżka sosu sojowego
- mała, ostra papryczka
- 1/2 łyżeczki przyprawy „5 smaków"

Drobno posiekaną papryczkę łączymy z pozostałymi składnikami marynaty, najlepiej w porcelanowej miseczce. Obrane z błon polędwiczki kroimy na 10 plastrów. Mięso bardzo lekko rozbijamy drewnianym tłuczkiem (ważne), zanurzamy w zalewie, odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę. 4 plastry ananasa dzielimy (każdy na 3 części), pozostałe drobno siekamy. Plastry z drugiej puszki odsączamy z soku, rozkładamy na przybranych zieleniną talerzykach. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Plastry mięsa wyjmujemy z zalewy, na każdy nakładamy 1/3 plastra ananasa, spinamy wykałaczką i smażymy, rumieniąc, z obu stron, skrapiamy zalewą, zmniejszamy ogień, trzymamy pod przykryciem przez 5-8 min. Podajemy gorące, ułożone na plastrach ananasa.

Czytaj dalej

Polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 polędwiczki wieprzowe
- zmielone ziarna kminku i mielony imbir (po 1/2 łyżeczki)
- 2 czerwone cebule
- ząbek czosnku
- mała ostra papryczka
- 1/2 szklanki wody stołowej lub mineralnej niegazowanej
- oliwa
- sól

Polędwiczki kroimy na plastry ok. 3 cm grubości, lekko ugniatamy w dłoniach, odstawiamy w chłodne miejsce. Posiekane niezbyt drobno cebule i dokładnie rozdrobniony czosnek podsmażamy, dodajemy całą papryczkę, smażymy przez 2 min. Na to kładziemy plastry polędwiczki oproszone solą i kminkiem, smażymy na dużym ogniu, aż mięso zmieni barwę. Całość zalewamy 1/2 szklanki
wody (stołowa lub mineralna niegazowana) i dusimy, mieszając, nie dłużej niż przez 5 min. Dłuższe trzymanie na ogniu spowoduje, że mięso stwardnieje. Odrzucamy papryczkę, danie podajemy na podgrzanych talerzykach z białym pieczywem.

Czytaj dalej

Pieczeń wieprzowa z owocami

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na pieczenie mięsa) 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 1 kg mięsa wieprzowego z szynki
- garść orzechów włoskich (połówki)
- puszka brzoskwiń
- kilka bezpestkowych mandarynek (klementynki)
- 3 kiwi
- liście sałaty
- tłuszcz do smażenia
- ocet winny
- ulubione przyprawy

Mięso, wytarte wilgotną ściereczką nasączoną octem, nacieramy ulubionymi przyprawami - pieprz, sól oraz zioła. Gdy porcja mięsa jest nieforemna, rolujemy ją i owijamy bawełnianą nicią. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron, przekładamy do rondla z grubym dnem (ważne) i dusimy przez ok. godzinę, aż zmięknie. Zimną pieczeń kroimy w cienkie, zgrabne plastry, układamy dekoracyjnie na dużym półmisku, przybieramy owocami i orzechami w taki sposób, by każdy plaster był nimi nakryty. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej