Flądra według Pana Kapitana

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 6 świeżych fląder (każda o wadze nieprzekraczającej 40 dag)
- 15 dag chudego, wędzonego boczku
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła
- skórka otarta z dużej cytryny
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- szklanka tartej bułki
- sól
- pieprz
- olej

Flądry patroszymy, odcinamy łby, dokładnie myjemy, suszymy w ściereczce, oprószamy solą i pieprzem. Drobno posiekany boczek podsmażamy na połowie masła, dodajemy tartą bułkę, skórkę z cytryny, odstawiamy do przechłodzenia. Do chłodnej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy, dzielimy na 6 równych porcji. Ryby układamy w dużej, wysmarowanej olejem brytfannie, na każdej rozsmarowujemy przygotowaną masę, wierzch przykrywamy plasterkami pozostałego masła, całość wstawiamy do nagrzanego do temp. 220°C piekarnika. Zapiekamy, aż ryby się zrumienią. Podajemy prosto z piekarnika, na wygrzanych talerzach.

Czytaj dalej

Zapiekany węgorz

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 50 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: wysokokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:

- 6 kawałków surowego węgorza
- 6 plastrów wędzonego, niezbyt tłustego boczku
- duży pęczek świeżego koperku
- 2 duże cebule
- 10 dużych pieczarek lub kapeluszy świeżych, szlachetnych grzybów
- liście sałaty
- zielenina
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli
- łyżka masła
- sól i pieprz (lub specjalna przyprawa do ryb)

W brytfannie rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim plasterki boczku, odwracamy na drugą stronę. Na każdym plasterku układamy porcję węgorza posypaną przyprawami, na wierzchu kładziemy cały, związany pęczek koperku, brytfannę przykrywamy i wstawiamy na 20 min do nagrzanego do temp. 220°C piekarnika.
Na patelni rozgrzewamy olej i masło, podsmażamy pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnione pieczarki. Gdy się zasmażą i puszczą sok, nakładamy je w równych ilościach na porcje węgorza, koperek przekładamy na bok naczynia, brytfannę przykrywamy i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 min. Czas zapiekania zależy od wielkości porcji węgorza. Podajemy na liściach sałaty, bardzo gorące, przybrane zieleniną.

Czytaj dalej

Pstrąg z masłem pietruszkowym

liczba porcji: 1

czas przygotowania: 8 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- dorodny, wypatroszony, świeży pstrąg o wadze ok. 30 dag (na 1 porcję)
- masło pietruszkowe do wysmarowania folii
- duża gałązka natki pietruszki
- obrana ze skórki i białych błon średniej wielkości cytryna
- sól
- pieprz

Masło:

- czubata łyżeczka świeżego masła
- łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
- 3 krople sosu worcester
- sól
- pieprz

Pstrąga, po dokładnym opłukaniu pod bieżącą wodą, suszymy na ściereczce i nacieramy wewnątrz solą i pieprzem. Do środka wkładamy gałązkę pietruszki i układamy na wysmarowanej masłem pietruszkowym, mocnej folii. Wierzch ryby oprószamy niewielką ilością soli i pieprzu oraz obkładamy plasterkami cytryny. Folię dokładnie zawijamy i wsuwamy do nagrzanego do temp. 220°C piekarnika na 25-30 min. Czas zapiekania zależy od wielkości ryby. Pstrąga podajemy na wygrzanym półmisku, koniecznie z dodatkiem białego pieczywa. Danie polewamy wytworzonym podczas pieczenia sosem.

Czytaj dalej

Sandacz w sosie jabłkowym

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:

- 6 filetów z sandacza
- mąka krupczatka do panierowana
- olej i masło (pół na pół) do smażenia
- sól
- pieprz

Sos:

- szklanka białego, wytrawnego wina
- skórka otarta z dużej cytryny
- szczypta cynamonu
- sok z cytryny
- 2 duże, winne jabłka
- 3 płaskie łyżki cukru
- łyżka świeżego masła
- łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowujemy sos: obrane ze skórki jabłka ucieramy na jarzynowej tarce z dużymi otworami i natychmiast wkładamy do rondelka z rozpuszczonym masłem, mieszamy, oprószamy cukrem i smażymy, często mieszając. Gdy się zeszklą i nabiorą złocistego koloru (po 3-4 min), łączymy je z winem, skórką z cytryny i cynamonem, zagotowujemy, dodajemy rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody mąkę ziemniaczaną, ponownie zagotowujemy, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny lub szczyptą cukru.
Filety smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc po 5 min każdą ze stron. Ryba powinna być doskonale zrumieniona, ale nie spieczona. Gotową wykładamy na wygrzany półmisek, przybrany kompozycją z krążków jabłka i plasterków cytryny, polewamy gorącym sosem i podajemy zaraz po przygotowaniu. Zakąska gorąca smakuje najlepiej.

Czytaj dalej

Szczupak w czerwonym winie

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 60 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki: 

- 6 filetów ze szczupaka
- kopiasta łyżka mąki krupczatki do panierowania
- olej i masło (pół na pół) do smażenia
- sól
- pieprz

Sos:

- szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- 2 łyżki cukru
- 2 czubate łyżki rodzynek
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- goździk
- szczypta cynamonu
- cieniutka skórka obrana z cytryny
- łyżka naturalnej galaretki porzeczkowej lub 2 łyżki soku wyciśniętego ze świeżych porzeczek

Ze szczupaka odcinamy łeb, płetwy, ogon, ość grzbietową i, jeśli to możliwe, wszystkie, najmniejsze nawet ości. Rybę oprószamy niewielką ilością soli i pieprzu, obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy), trzymamy pod przykryciem w chłodnym miejscu.
Przygotowujemy sos: wino zagotowujemy z goździkiem, cukrem i przyprawami, trzymamy przez 3 min na ogniu, by nabrało aromatu, cedzimy przez gęste sito wyłożone gazą. Do wina dodajemy galaretkę lub sok z porzeczek, łączymy z mąką ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami wody, zagotowujemy. Gdy sos zgęstnieje i stanie się szklisty, wrzucamy wypłukane rodzynki.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy porcje szczupaka, rumieniąc z obu stron. Przekładamy na wygrzany półmisek, polewamy sosem.

Czytaj dalej

Dorsz z sosem z oliwek

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 50 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 6 niewielkich filetów z dorsza
- czubata łyżka mąki krupczatki wymieszanej z solą i pieprzem lub z przyprawą do ryb
- olej do smażenia
- duża cytryna
- liście sałaty
- natka pietruszki

Sos:

- słoik oliwek nadziewanych papryką
- słodka papryka
- 2 duże cebule
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki wody
- łyżka keczupu
- sól
- pieprz

Filety skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce na 10 min.
Przygotowujemy sos: na oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy koncentrat wymieszany z wodą, keczup, przyprawy, zagotowujemy i trzymamy przez kilka minut na niewielkim ogniu, aż cebula się upraży. Zdejmujemy z ognia, dodajemy odsączone z zalewy, pokrojone w cienkie plasterki oliwki, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (sosu z oliwkami nie można zagotować!). Lekko obsuszone filety panierujemy w mące z przyprawami i smażymy na gorącym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe układamy na liściach sałaty, polewamy gorącym sosem, posypujemy zieleniną i natychmiast podajemy.

Czytaj dalej

Zapiekanka bałtycka

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6 średniej wielkości filetów z dorsza
- plasterki chudego, surowego boczku do wyłożenia spodu i boków naczynia do zapiekania
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- liście sałaty
- zielenina
- pieprz
- sól
- olej

Formę do zapiekania smarujemy olejem, wykładamy dokładnie plasterkami boczku, posypujemy pieprzem, solą i majerankiem. Na boczku rozkładamy cienkie krążki cebuli, posypujemy drobno posiekanym czosnkiem i niewielką ilością przypraw. Na wierzchu układamy lekko obsuszone filety, smarujemy obficie olejem, posypujemy przyprawami. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temp. 220°C przez 40-45 min. Czas zapiekania zależy od wielkości filetów i grubości plastrów boczku i może być nieco dłuższy. Gotowe porcje rozkładamy na talerzach wyłożonych liśćmi sałaty, posypujemy zieleniną.

Czytaj dalej

Szaszłyki rybne

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na smażenie)

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag filetów z dorsza (najodpowiedniejszy świeży)
- 50 dag średniej wielkości, w miarę równych pieczarek
- 3 duże, najlepiej podłużne cebule
- 20 dag chudego, wędzonego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
- liście sałaty
- cząstki pomidora
- natka pietruszki
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- pieprz
- przyprawa do ryb
- olej

Filety skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy przyprawą do ryb, odstawiamy w chłodne miejsce. Z umytych, obsuszonych pieczarek wycinamy trzony, cebulę kroimy w niezbyt grube krążki. Filety lekko obsuszamy, kroimy w kostkę nieco mniejszą od pieczarek. Na rożenki nadziewamy w równych ilościach kapelusze pieczarek, cebulę, boczek i kawałki ryby.
Tak przygotowane, oprószamy przyprawami i odstawiamy w chłodne miejsce. Na 20 min przed podaniem szaszłyki obficie smarujemy olejem i smażymy na ruszcie ogrodowym lub elektrycznym albo na dużej patelni. Podajemy gorące, ułożone na liściach sałaty, przybrane cząstkami pomidora i natką pietruszki.

Czytaj dalej

Amur w pikantnym sosie

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 1 kg oczyszczonego, porcjowanego amura
- cebula
- 2 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- łyżka octu winnego
- czubata łyżeczka przyprawy typu Jarzynka 
- zielenina i pomidory do przybrania

Sos:
- 2 jajka ugotowane na twardo
- szklanka majonezu
- łyżka musztardy delikatesowej
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- sól
- pieprz

W wodzie z dodatkiem przyprawy Jarzynka, cebuli i pozostałych przypraw gotujemy porcje ryby przez 10-12 min. W połowie gotowania dodajemy ocet winny. Gdy ryba jest miękka, ale nierozgotowana, odstawiamy do wychłodzenia.
Przygotowujemy sos: żółtka ucieramy z musztardą na gładką masę, dodajemy majonez, wino, doprawiamy do smaku. Dokładnie odsączone porcje ryby układamy na półmisku lub w porcjowych kokilkach, zalewamy sosem, przybieramy zieleniną i cząstkami pomidora, wierzch posypujemy drobno posiekanymi białkami.

Czytaj dalej

Węgorz po szlachecku

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:
- wędzony węgorz, minimum 50 dag
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 3 jaja przepiórcze ugotowane na twardo
- piórka świeżego koperku

Sos:
- szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki łagodnego majonezu
- 2 kopiaste łyżki posiekanego w piórka koperku
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz

Węgorza dzielimy na porcje, zdejmujemy skórę, usuwamy ość grzbietową i lekko rozdrabniamy, następnie rozkładamy na spodzie szklanych, szerokich pucharków. Na każdej porcji układamy pokrojone wzdłuż na 6 części jajko.
Przygotowujemy sos: wszystkie składniki łączymy, lekko ubijamy, dodajemy koperek, doprawiamy do smaku.
Rybę zalewamy sosem, wierzch przybieramy połówką przepiórczego jajeczka i piórkami koperku. Podajemy nie później niż 10 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Węgorz w galarecie

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 50 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki: 
- 8 kawałków węgorza
- 4 jaja przepiórcze ugotowane na twardo 
- cebula
- marchew
- liść laurowy
- łodyga i 8 piórek świeżego koperku
- liście sałaty
- zielenina
- kilka ziaren pieprzu
- łyżeczka przyprawy typu Jarzynka
- 3 łyżki octu winnego
- sól

Galareta:
- 4 czubate łyżeczki żelatyny
- 3 surowe białka do sklarowania galarety

Cebulę, marchew, koperek, Jarzynkę i inne przyprawy zagotowujemy w wodzie (6 szklanek). Do wrzątku kładziemy porcje węgorza i gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 min, dodajemy ocet winny i gotujemy jeszcze przez 3 min, odstawiamy do wychłodzenia.
Przygotowujemy galaretę: żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, przecedzony wywar z ryby (4 szklanki) podgrzewamy, rozprowadzamy w nim napęczniałą żelatynę, dodajemy surowe białka i, dobrze ubijając trzepaczką, doprowadzamy do zagotowania. Zestawiamy z ognia, po 10 min zbieramy z galarety pianę, przecedzamy przez gęste sito wyłożone gazą, nalewamy do kokilek do wysokości centymetra. Odstawiamy w chłodne miejsce. Pozostałą galaretę trzymamy w naczyniu z gorącą wodą, by nie stężała. Gdy galareta w kokilkach jest ścięta, układamy w niej połówki jajeczek, piórka koperku, porcje węgorza, po czym zalewamy pozostałą galaretą i odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem wyjmujemy z kokilek, układamy na liściach sałaty i dekorujemy według własnych upodobań.

Czytaj dalej

Tuńczyk na groszku

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 75 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 6 średniej wielkości filetów z tuńczyka
- puszka zielonego groszku w zalewie
- puszka kukurydzy
- duży ząbek czosnku
- duża cytryna
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- 2 szklanki wody
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- zielenina i piórka świeżego koperku do przybrania

Sos:
- szklanka majonezu
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka ugotowane na twardo
- łyżeczka musztardy
- sól
- biały pieprz

Filety nacieramy lekko solą, odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Z wody z dodatkiem wina, pokrojonej w plasterki cytryny bez pestek, ziaren pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego gotujemy wywar (ok. 15 min), cedzimy. Do gorącego kładziemy wytarte do sucha z soli filety, gotujemy w odkrytym naczyniu przez 12-15 min (ryba powinna być miękka, ale nierozgotowana). Odstawiamy do wychłodzenia.
Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną, musztardą i posiekanymi jajkami, dodajemy posiekany czosnek, odsączone: groszek i kukurydzę, doprawiamy do smaku. Sałatkę wykładamy na półmisek, Porcje odsączonego tuńczyka kładziemy na sałatkę, każdą przybieramy piórkiem koperku, całość otaczamy zieleniną. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Tuńczyk w sosie królewskim

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 75 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 6 średniej wielkości filetów z tuńczyka
- cebula
- duży pęczek koperku
- ziarna czarnego pieprzu
- szklanka białego, wytrawnego wina
- 2 szklanki wody 
- liść laurowy

Sos:
- szklanka kwaśnej kremówki
- 2 łyżki delikatnej musztardy
- 2 winne jabłka
- sok z cytryny
- 2 czubate łyżki posiekanych piórek koperku
- biały pieprz
- szczypta cukru
- zielenina
- plasterki cytryny do przybrania

Z wina, wody pokrojonej cebuli, koperku i przypraw gotujemy wywar (ok. 15 min), przecedzamy go. Do gorącego wywaru wkładamy filety i gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 do 12 min. - ryba powinna być miękka, ale nierozgotowana. Studzimy w wywarze, w którym się gotowała.
Przygotowujemy sos: do ubitej na gęsty krem śmietany dodajemy musztardę, utarte na tarce z małymi otworami jabłka (wcześniej obrane ze skórki), sok z cytryny i świeżo zmielony, biały pieprz.
Porcje zimnej ryby dokładnie odsączamy, układamy na półmisku na liściach sałaty lub plastrach pomidora, zalewamy sosem, obsypujemy zieleniną i przybieramy plasterkami cytryny. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Mus z tuńczyka

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 puszki tuńczyka w zalewie
- 2 łyżki posiekanych korniszonów
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącego mleka
- szklanka naturalnego jogurtu
- szklanka śmietany kremówki
- biały pieprz
- sól
- natka pietruszki i małe pomidory do przybrania

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, dokładnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Tuńczyka odsączamy z zalewy, dzielimy na niewielkie kawałki. Śmietanę z dodatkiem szczypty soli ubijamy na krem, dodajemy jogurt, rozpuszczoną żelatynę, korniszony, rozdrobnionego tuńczyka, składniki dokładnie mieszamy, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Mus nakładamy do szklanych, porcjowych pucharków i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godz. Podajemy przybrany listkami pietruszki i miniaturowymi pomidorami.

Czytaj dalej

Zakąska z tuńczyka

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 10 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 10 plasterków świeżego ogórka pokrojonych w duży skos
- puszka tuńczyka w zalewie
- 1/2 szklanki gęstego majonezu
- 1/3 kostki (8 dag) świeżego masła
- marynowane grzybki (np. pieczarki)
- natka pietruszki i małe pomidory do przybrania

Tuńczyka lekko odsączamy z zalewy. W malakserze ucieramy na puch masło, dodajemy tuńczyka, majonez, całość ucieramy na jednolitą masę, przekładamy do worka z końcówką, lekko schładzamy w lodówce. Na płaskim półmisku rozkładamy plasterki ogórka, na nich formujemy zgrabne kopczyki z tuńczykowej masy, w środek lekko wciskamy grzybek, całość przybieramy listkami pietruszki i pomidorami. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Przekąska z tuńczyka

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 10 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: niskokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:
- puszka tuńczyka w zalewie
- 4 cząstki pomidora 
- 4 liście sałaty
- świeży ogórek
- 4 łyżki majonezu
- zielenina

Porcjowe talerzyki wykładamy liśćmi sałaty, na nich kładziemy porcje tuńczyka, każdą zalewamy łyżką majonezu, przybieramy ogórkiem, pomidorem i zieleniną. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Sałatka z tuńczyka (wersja 2)

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- 2 małe puszki tuńczyka w zalewie
- 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 cebule
- sok z cytryny
- liście sałaty lub wybielonej cykorii
- majonez
- biały pieprz

Posiekaną cebulę polewamy wrzątkiem, hartujemy zimną wodą, odsączamy, przekładamy do salaterki, kropimy sokiem z cytryny, uważając, by nie dostały się pestki. Do cebuli dodajemy rozdrobnionego tuńczyka wraz z naturalnym sosem, zieleninę, całość doprawiamy świeżo zmielonym, białym pieprzem. Porcje rozkładamy na liściach sałaty lub cykorii, polewamy majonezem. Podajemy 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Sałatka z tuńczyka

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na leżakowanie zalewy i wypiekanie ryżu)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2 puszki tuńczyka w zalewie
- 2 czubate szklanki wypieczonego na sypko ryżu
- 2 czerwone cebule
- 4 obrane ze skórki pomidory 
- liście zielonej sałaty
- zielenina

Zalewa: 
- 3 łyżki pikantnego keczupu
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- sok świeżo wyciśnięty z 2 dużych cytryn (4 łyżki)
- łyżeczka cukru pudru

Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki dokładnie mieszamy, odstawiamy na 30 min w chłodne miejsce.
Tuńczyka odsączamy na sicie. Ryż łączymy z zalewą, dokładnie mieszamy, dodajemy rozdrobnione porcje tuńczyka, najdrobniej posiekaną cebulę i pokrojone w cząstki pomidory, całość ponownie mieszamy. Salaterkę szczelnie owijamy w folię aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Sałatkę podajemy wychłodzoną, na liściach sałaty, przybraną zieleniną.

Czytaj dalej

Sardynki a'la Hotel Grand

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:
- puszka sardynek w oliwie 
- małe, młode ziemniaki (4 sztuki na porcję)
- łyżka octu winnego wymieszanego z łyżką przegotowanej wody
- szklanka majonezu
- łyżka posiekanych korniszonów
- 6 dużych plastrów pomidorów wykrojonych ze środka (odrzucamy czubek i spód)
- zielenina
- sól
- pieprz

Otarte ze skórki ostrą ściereczką ziemniaki gotujemy, uważając, by się nie rozpadły, cedzimy, kroimy w cząstki jak pomarańcze, układamy w miseczce, kropimy octem winnym wymieszanym z wodą, oprószamy przyprawami, dodajemy korniszony i majonez.
Na porcjowych talerzykach rozkładamy plastry pomidora, na każdy nakładamy, w równych ilościach, sałatkę, na niej, delikatnie wciskając, odsączoną z oliwy sardynkę. Całość przybieramy zieleniną. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Zakąska z sardynek

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 10 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:
- puszka sardynek w oliwie
- liście sałaty lub selera naciowego
- zielenina
- pomidor
- papryka

Sos:
- 4 łyżki majonezu
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- łyżeczka musztardy
- 2 jajka ugotowane na twardo
- sól
- pieprz

Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze śmietaną i musztardą, dodajemy najdrobniej posiekane jajka i przyprawy. Sos powinien mieć wyraźny, lekko pikantny smak. Na porcjowych talerzykach rozkładamy liście sałaty lub selera naciowego, na nich sardynki, które posypujemy pokrojoną w najcieńszy makaronik papryką, całość polewamy sosem, przybieramy zieleniną i cząstkami pomidora. Podajemy od razu po przygotowaniu - zakąska szybko traci smak.

Czytaj dalej