Drobiowe świderki

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na leżakowanie w zaprawie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 2 duże filety z piersi kurczaka lub 80 dag filetów z piersi indyka
- pikantny sos majonezowy lub tatarski (duża sosjerka) 
- 11 oleju
- mąka krupczatka do panierowania
- liście sałaty

Zaprawa:

- 2 łyżki płynnego miodu
- 5 dużych ząbków czosnku
- czubata łyżeczka imbiru
- szklanka sosu sojowego
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina

Miód rozcieramy z rozdrobnionym czosnkiem, wsypujemy imbir, gdy składniki się połączą, dodajemy sos sojowy i wino, dokładnie mieszamy. Mięso kroimy w cienkie, podłużne paski, kładziemy do zaprawy, dokładnie mieszamy, przykrywamy, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. W tym czasie należy mięso kilka razy przemieszać. W głębokim rondlu lub w smażalnicy rozgrzewamy tłuszcz. Mięso wyjmujemy z zaprawy małymi partiami, lekko odsączamy, obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy), wrzucamy na gorący tłuszcz. W czasie smażenia kawałki mięsa skręcą się, tworząc świderki. Zrumienione wyjmujemy łyżką cedzakową na grubą warstwę bibuły, odsączamy, układamy na wyłożonym liśćmi sałaty półmisku. Podajemy gorące. Świderki doskonale smakują z dodatkiem pikantnego sosu majonezowego lub tatarskiego.

Czytaj dalej

Potrawka z morelami

Składniki:

- 200 g brązowego ryżu
- 400 g piersi z indyka
- 200 g cebuli czosnkowej
- 400 g pomidorów (mogą być małe)
- 100 g suszonych moreli
- łyżeczka tłuszczu palmowego
- 2-3 łyżeczki curry
- 1/2 pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz

Zagotować 350 ml wody, wrzucić ryż i gotować 20 min. Pierś pokroić w paski posolić i popieprzyć.
Pomidory pokroić (duże na ćwiartki, małe na połówki). Morele pokroić drobno, a cebulę w krążki.
Na rozgrzanym tłuszczu palmowym podsmażyć mięso i zdjąć z patelni. Podsmażyć cebulę, oprószyć lekko curry. Dodać pomidory, morele, mięso i dusić całość ok. 5-8 minut. Szczypiorek pokroić i wymieszać z ryżem. Danie wyłożyć na talerz. Ryż podawać osobno.

Czytaj dalej

Piersi indyka z sałatką owocową

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na pieczenie mięsa)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki: 
- duża pierś indyka (1-1,2 kg)
- puszka ananasów
- 3 bezpestkowe pomarańcze
- 3 banany
- 3 kiwi
- puszka brzoskwiń
- kiść winogron
- liście sałaty
- majonez
- tłuszcz do smażenia
- sól
- biały pieprz
- suszona szałwia lub przyprawa typu Fines Herbes

Mięso nacieramy solą, świeżo zmielonym pieprzem i roztartą w dłoniach szałwią lub przyprawą Fines Herbes, odstawiamy na 15 min w chłodne miejsce. Następnie lekko obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, przekładamy do rondla i dusimy ok. godziny, aż zmięknie. Zimne mięso kroimy bardzo ostrym, cienkim nożem na duże plastry i układamy dekoracyjnie na obrzeżach półmiska, środek wykładamy odsączonymi plastrami ananasa, na nich rozkładamy niezbyt grubo pokrojoną sałatkę z pozostałych owoców. Plastry mięsa przybieramy małym kleksem majonezu i liściem sałaty.

Czytaj dalej