Sos brzoskwiniowy

liczba porcji: średniej wielkości sosjerka 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 3/4 szklanki syropu z brzoskwiń
- 3/4 szklanki białego, słodkiego lub deserowego wina
- kieliszek (50 ml) winiaku lub brandy
- cukier i sok z cytryny do smaku
- 2 łyżki zimnej wody
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

W rondelku zagotowujemy syrop, gdy zacznie wrzeć, zalewamy zimną wodą, wymieszaną z mąką ziemniaczaną, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę, cały czas mieszając. Mąka powinna stracić smak surowizny. Po zdjęciu z ognia łączymy sos z winem, alkoholem, doprawiamy sokiem z cytryny i cukrem, przelewamy do sosjerki. Podajemy do omletów, legumin, kaszy manny, kisielu czy owocowych sałatek.

Czytaj dalej

Sos wiśniowy

liczba porcji: duża szklanka 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 0,5 l słoika wydrylowanych wiśni w syropie
- 2 goździki
- mały kawałek (1,5 cm) kory cynamonowej
- 1/2 szklanki soku z winogron (może być z kartonika)
- mały kieliszek (50 ml) wytrawnej wiśniówki lub wiśniaku na rumie
- płaska łyżka budyniu w proszku o smaku wiśniowym lub śmietankowym
- sok z cytryny
- cukier

Odsączone z soku wiśnie odstawiamy w chłodne miejsce, do soku z wiśni dodajemy aromatyczne korzenie, skórkę i sok z cytryny oraz sok z winogron. Gdy składniki się zagotują, łączymy z rozprowadzonym w 3 łyżkach zimnej wody budyniem, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by budyń stracił smak surowizny. Zdejmujemy z ognia, odrzucamy korzenie, dodajemy wiśnie, wlewamy alkohol i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku cukrem i sokiem z cytryny. Podajemy na ciepło - do czekoladowych lodów, musu z kaszy manny, budyniu i omletów.

Czytaj dalej

Sos morelowy

liczba porcji: średniej wielkości sosjerka 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- puszka (0,331) moreli w syropie
- szklanka białego, słodkiego lub deserowego wina
- kieliszek (100 ml) gęstego, malinowego soku
- sok i skórka otarta z cytryny
- łyżeczka cukru

Morele wraz z syropem dajemy do malaksera, miksujemy na puch. Wino podgrzewamy z dodatkiem skórki i soku z cytryny oraz cukru, zagotowujemy odstawiamy z ognia, łączymy z malinowym sokiem i zmiksowanymi owocami. Podajemy w sosjerce, na zimno, do kremów, budyniu, omletu, a także jako polewę do lodów.

Czytaj dalej

Sos bananowy

liczba porcji: średniej wielkości dzbanek

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 dojrzałe banany
- 2 płaskie łyżki śmietany kremowej
- kieliszek (100 ml) białego, wytrawnego wina
- kieliszek (100 ml) naturalnego soku pomarańczowego
- 2 łyżki cukru pudru

Obrane, rozdrobnione banany wkładamy do malaksera, dodajemy pozostałe składniki sosu i miksujemy (do 3 min), aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji. Podajemy do lodów, deserów z kaszy manny i ryżu oraz do owocowych sałatek.

Czytaj dalej

Sos malinowy

liczba porcji: średniej wielkości sosjerka

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- duża szklanka świeżych lub mrożonych malin
- kieliszek (50 ml) likieru maraskino
- duży kieliszek (100 ml) czerwonego, wytrawnego wina
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru pudru
- łyżka wody

Maliny (świeże lub rozmrożone) przecieramy przez perlonowe sito, przelewamy łyżką letniej wody i ponownie przecieramy - na sicie powinny pozostać wyłącznie pestki. Do przetartych owoców dodajemy cukier puder, wino, zagotowujemy, zagęszczamy mąką ziemniaczaną wymieszaną z łyżką zimnej wody i, cały czas mieszając, gotujemy przez minutę. Odstawiamy z ognia, dodajemy do sosu likier. Sos bardzo dobrze smakuje na zimno i na ciepło.

Czytaj dalej

Sos czekoladowy

liczba porcji: duża sosjerka

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka pełnego mleka
- 3 czubate łyżeczki kakao
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 laski najdrobniej posiekanej (lub utłuczonej w moździerzu) laski wanilii
- 4 czubate łyżki cukru pudru
- 2 żółtka
- łyżka masła

Mąkę, kakao, 2 łyżki cukru pudru rozcieramy z 2 łyżkami zimnej wody. Mleko zagotowujemy z rozdrobnioną na puch wanilią. Wrzące łączymy, cały czas mieszając, z mąką roztartą z kakao i cukrem pudrem, całość zagotowujemy. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel, dodajemy, cały czas lekko ubijając, gorące kakao (składniki połączą się bardzo szybko). Naczynie z sosem zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, składniki łączymy, wstawiamy naczynie do garnka z zimną wodą i, delikatnie ubijając, sos studzimy.
Ważne: sos czekoladowy straci na smaku, gdy zamiast wanilii dodamy cukier waniliowy.

Czytaj dalej