Pieczone kanie

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 kapelusze kani
- oliwa lub masło
- liście sałaty
- sól

Masło pietruszkowe: 

- 1/2 kostki (12,5 dag) masła
- 2 czubate łyżki natki pietruszki
- łyżeczka soku z cytryny

Oczyszczone kapelusze kani smarujemy dość obficie (z obu stron) oliwą lub roztopionym masłem, układamy na wysmarowanej oliwą blasze, wstawiamy do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika na 12-15 min. Zrumienione grzyby lekko oprószamy solą, układamy na liściach sałaty, wgłębieniem do góry.
Przygotowujemy masło pietruszkowe: masło rozcieramy na puch, łączymy z zieleniną, dodajemy sok z cytryny odstawiamy w chłodne miejsce.
Porcje kani napełniamy masłem pietruszkowym. Podajemy bardzo gorące, na wygrzanych talerzach.

Czytaj dalej

Grzybowe racuchy

liczba porcji:16 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 10 średniej wielkości kapeluszy świeżych, leśnych grzybów lub 50 dag pieczarek
- cebula 
- liście sałaty
- czerwona papryka
- zielenina
- olej i smalec (pół na pół) do smażenia

Ciasto:

- szklanka mąki tortowej
- szklanka naturalnego jogurtu
- szklanka kefiru (mogą być 2 szklanki kefiru, ale z jogurtem ciasto będzie smaczniejsze)
- 2 jajka
- łyżka oleju
- cukier
- sól
- pieprz

Przygotowujemy ciasto: jogurt łączymy z kefirem i żółtkami, dodajemy olej, przyprawy, mieszamy, dodajemy mąkę, wyrabiamy ciasto, odstawiamy.
Oczyszczone grzyby kroimy w cienkie paski, cebulę siekamy, zasmażamy razem, gdy się lekko zrumienią, rozbijamy w malakserze na gładką masę, odstawiamy do wychłodzenia. W głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Do ciasta dodajemy grzybową masę, lekko mieszamy, dodajemy pianę ubitą z białek i, średniej wielkości metalową łyżką, wrzucamy na tłuszcz małe porcje ciasta, rumieniąc z obu stron. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu układamy na półmisku przybranym zieleniną. Podajemy bardzo gorące.

Czytaj dalej