Babka ziemniaczana z gotowanych ziemniaków

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 ugotowanych w mundurkach, średniej wielkości ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
- duża łyżka masła
- 2 kopiaste, duże łyżki utartego, pikantnego, żółtego sera
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka
- sól
- biały pieprz
- imbir
- tłuszcz do wysmarowania formy

Rozdrobnione w malakserze ziemniaki ucieramy z żółtkami na jednolitą, gładką i pulchną masę, dodajemy śmietanę, masło, utarty ser i przyprawy. Do masy dodajemy pianę ubitą z białek, całość delikatnie łączymy (najlepiej drewnianą łyżką), przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia, wyrównujemy powierzchnię i zapiekamy przez 25-30 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy) w piekarniku. Wyjętą z piekarnika babkę „wyrzucamy\" na wygrzany półmisek i od razu, gorącą, podajemy. Najlepiej smakuje z porcją pieczeni oraz pieczeniowego sosu, a także - w formie dania dietetycznego - z kefirem, naturalnym jogurtem lub maślanką oraz ze szpinakiem i sadzonym jajkiem.

Czytaj dalej

Placki ziemniaczane z kabaczkiem lub cukinią

liczba porcji: 20

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- średniej wielkości kabaczek lub cukinia (do 50 cm)
- 6 dużych, młodych ziemniaków
- 3 jajka
- 2 ugotowane ziemniaki
- cebula
- olej do zasmażenia cebuli
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- szczypta majeranku lub roztartej w dłoniach przyprawy prowansalskiej
- łyżka tartej bułki
- olej do smażenia

Z obranych ze skórki kabaczka lub cukinii usuwamy pestki i miąższ i ucieramy na tarce do jarzyn z dużymi otworami. Ziemniaki ucieramy na tarce, przekładamy na sito, odsączamy. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na tłuszczu (powinna się zeszklić, ale nie zrumienić), czosnek drobno siekamy. Ugotowane ziemniaki rozcieramy z podsmażoną cebulą i żółtkami na puszystą masę, dodajemy przyprawy i pozostałe składniki, wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec dodajemy pianę ubitą z 2 białek. Gdy masa będzie zbyt lekka, dodajemy tartą bułkę. Na gorącym tłuszczu smażymy niewielkie placuszki, rumieniąc z obu stron na złoty kolor. Najlepiej smakują prosto z patelni, są wtedy chrupiące i delikatne. Podajemy z sezonową, lekko doprawioną surówką lub na słodko, z domowym dżemem lub ubitą śmietaną.

Czytaj dalej

Staropolskie ziemniaczane knedelki

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków
- 2 żółtka
- szklanka 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- szczypta imbiru
- farsz:
- 20 dag dobrze odciśniętego białego sera
- 2 kopiaste łyżki utartego na tarce żółtego sera
- duża cebula
- oliwa lub olej do zasmażenia cebuli
- sól
- biały pieprz
- żółtko lub małe jajko

Przygotowujemy farsz: drobno posiekaną cebulę lekko rumienimy, często mieszając. Gdy przestygnie, rozcieramy z białym serem, dodajemy do masy utarty żółty ser, żółtko i przyprawy. Farsz powinien być pikantny, o wyraźnym, serowym smaku. Przygotowujemy ciasto: roztarte w malakse-rze ziemniaki łączymy z żółtkami, dodajemy obie mąki, sól i imbir, ciasto zagniatamy jak na kopytka. Na podsypanej mąką stolnicy toczymy gruby wałek, kroimy w niezbyt grube plastry, każdy lekko rozpłaszczamy, nadziewamy porcją farszu, dokładnie zlepiamy i układamy - miejscem zlepionym do dołu - na stolnicy. Uformowane knedelki oprószamy mąką, gdy trzeba, raz jeszcze formujemy w dłoniach i wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Gotujemy na średnim ogniu - od chwili, gdy wypłyną - jeszcze przez 3 min. Podajemy gorące, polane zasmażoną na oliwie cebulką lub skwarkami ze świeżej słoniny.

Czytaj dalej

Kasza zapiekana z mięsem

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 2 szklanki rosołu (może być z koncentratu) lub wywaru z jarzyn
- płaska łyżeczka przyprawy typu „Jarzynka\"
- 25 dag mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego (lub pół na pół)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- tłuszcz do podsmażenia cebuli i mięsa
- kilka wiórków mrożonego masła
- kilka świeżych pomidorów
- 2 cebule
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- pieprz
- sól

Na gorący rosół z dodatkiem przyprawy sypiemy kaszę, mieszamy, gotujemy na niewielkim ogniu, aż płyn wsiąknie, przykrywamy, trzymamy w cieple. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso i, często mieszając, zasmażamy, aż składniki lekko się zrumienią. Dodajemy koncentrat pomidorowy, keczup i przyprawy - masa powinna mieć zdecydowany, lekko pikantny smak. Masę łączymy z kaszą, całość wykładamy do obficie wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, powierzchnię wyrównujemy. Na wierzchu rozkładamy dość grube plastry świeżych pomidorów (wcześniej obranych ze skórki), posypujemy wiórkami masła i od razu wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika na około 25-30 min (czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Podajemy z zieloną sałatą lub z inną, sezonową, delikatną w smaku surówką.

Czytaj dalej

Kasza zapiekana z boczkiem

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 2 szklanki lekko osolonej wody
- kawałek (15 dag) chudego, wędzonego boczku
- duża łyżka oliwy do zasmażenia boczku
- duża cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki posiekanego koperku
- szklanka śmietany
- puszka zielonego groszku konserwowego
- szklanka utartego, żółtego sera
- przyprawy
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Na gorącą, osoloną wodę sypiemy kaszę i gotujemy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn. Na oliwie topimy pokrojony w drobną kostkę boczek, gdy skwarki lekko się zrumienią, wlewamy całość do ugotowanej kaszy, mieszamy, naczynie owijamy w gazetę, ustawiamy pod kocem. Posiekaną cebulę lekko zasmażamy (powinna się zeszklić), groszek odsączamy z zalewy. Do miękkiej kaszy dodajemy cebulę i groszek oraz pianę ubitą z białek, całość lekko doprawiamy. Składniki delikatnie mieszamy i wykładamy do przygotowanej formy do zapiekania. Powierzchnię dokładnie wyrównujemy. Przygotowujemy sos: śmietanę lekko ubijamy z żółtkami, dodajemy ser, koperek, gdy trzeba, doprawiamy, zalewamy kaszę sosem, wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temp. 180°C przez ok. 20-25 min, Podajemy, gdy sos lekko się zrumieni, z sezonową surówką lub sałatką z pomidorów, papryki i cebuli.

Czytaj dalej

Kasza zapiekana po staropolsku

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka suchej kaszy perłowej
- 5 kapeluszy suszonych borowików lub szklanka rozdrobnionych, suszonych grzybów (mieszanka)
- gotowana lub pieczona pierś kurczaka pozbawiona skóry
- puszka zielonego groszku konserwowego
- szklanka mleka
- szklanka śmietany
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

W mleku z dodatkiem wody (pół na pół) moczymy grzyby przez 30 min, następnie gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości. Cedzimy na sicie. Wywar z grzybów uzupełniamy wodą do 3 szklanek, stawiamy na ogniu. Do gorącego sypiemy kaszę i gotujemy często mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ziarenka. Kurczaka i miękkie grzyby kroimy w cienkie paseczki. Groszek odsączamy Kaszę łączymy z grzybami, mięsem i groszkiem, doprawiamy do smaku, dodajemy zieleninę i przekładamy do przygotowanej formy Powierzchnię wyrównujemy, zalewamy lekko spienioną śmietaną i od razu wstawiamy na 20-25 min do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika. Podajemy z sałatką z pomidorów po staropolsku, zieloną sałatą lub z mną, sezonową surówką.

Czytaj dalej

Babcina kasza zapiekana

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka kaszy perłowej
- 3 szklanki wody z dodatkiem 3 małych kostek maggi
- 2 cebule
- 0,5 l (waga po oczyszczeniu i rozdrobnieniu) kapeluszy świeżych grzybów
- 15 dag pokrojonego w cienkie plastry chudego, wędzonego boczku
- 3 łyżki oliwy do podsmażenia boczku
- 1/2 szklanki kremowej śmietany
- łyżka koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Na gorącą wodę z rozpuszczonymi w niej kostkami maggi sypiemy kaszę, gotuje-my na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wyparuje cały płyn. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby, całość smażymy, często mieszając i, gdy trzeba, podlewamy 1-2 łyżkami wody by grzyby nie przywarły do spodu naczynia. Na rozgrzanym na dużej patelni oleju podsmażamy plasterki boczku, rumieniąc z obu stron. Miękką, sypką kaszę łączymy z grzybami, dodajemy tłuszcz wytopiony z boczku, doprawiamy do smaku, Kasza powinna mieć pikantny, z dominującą grzybową nutą, smak. Połowę kaszy rozkładamy na spodzie przygotowanego naczynia do zapiekania, wyrównujemy powierzchnię, rozkładamy, miejsce przy miejscu, plasterki zrumienionego boczku, na nich - pozostałą kaszę. Wyrównaną powierzchnię polewamy lekko spienioną śmietaną z koncentratem pomidorowym, wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika i zapiekamy przez 25-30 min. Podajemy z sałatką ze świeżych pomidorów z cebulą i śmietaną lub z inną, sezonową surówką.

Czytaj dalej

Staropolska kasza z wątróbką

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 duże kapelusze suszonych borowików
- mleko i woda (pół na pół) do namoczenia grzybów
- czubata szklanka kaszy perłowej
- 2 szklanki wywaru z grzybów
- 35 dag świeżej wątróbki z drobiu
- 2 cebule
- szklanka śmietany kremowej
- tłuszcz i tarta bułka do wysmarowania formy
- sól
- pieprz
- przyprawa ziołowa
- oliwa lub olej

Namoczone wcześniej grzyby gotujemy w wodzie, w której się moczyły. Miękkie wyjmujemy łyżką cedzakową, wywar uzupełniamy do 2 szklanek, lekko solimy, sypiemy kaszę, zagotowujemy i, często mieszając, gotujemy, aż cały płyn wsiąknie w ziarenka. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, zdejmujemy z patelni. Uzupełniamy ilość tłuszczu i smażymy pokrojoną w mniejsze kawałki wątróbkę, rumieniąc ze wszystkich stron. Do wątróbki dodajemy cebulę i, przez ok, 5 min, całość zasmażamy, oprószamy solą, pieprzem i szczyptą ziół. Miękką, sypką kaszę łączymy z wątróbką, doprawiamy, wykładamy do przygotowanego naczynia do zapiekania, wyrównujemy powierzchnię. Śmietanę lekko ubijamy z żółtkami, zalewamy kaszę, wstawiamy na ok. 25 min do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika. Potrawa jest gotowa, gdy wierzch lekko się zrumieni. Podajemy z dodatkiem zielonej sałaty, polanej śmietaną lub sosem jogurtowym.

Czytaj dalej

Staropolska kasza gryczana zapiekana

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka suchej kaszy gryczanej
- 1 i 1/2 szklanki wody
- łyżka czystego smalcu lub 2 łyżki oliwy
- szklanka śmietany kremowej
- sól
- pieprz
- 2 łyżki drobno posiekanej zieleniny (może być kompozycja)
- 50 dag białego, tłustego sera
- 2 jajka
- szczypta mielonej papryki

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, sypiemy kaszę i, cały czas mieszając, smażymy przez 3 min. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy przyprawy i, mieszając, gotujemy na małym ogniu do chwili, aż ziarenka wchłoną cały płyn. Odstawiamy, pod przykryciem, w ciepłe miejsce. Ser rozdrabniamy, mieszamy z całymi, wcześniej spienionymi z niewielką ilością soli i pieprzu, jajkami oraz z zieleniną. Na spód wysmarowanej tłuszczem formy wykładamy 1/2 kaszy, na nią cały ser, na wierzch pozostałą kaszę. Powierzchnię wyrównujemy zalewamy śmietaną kremową i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika na 20--25 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Potrawa jest gotowa, gdy śmietana lekko się zrumieni. Podajemy z dodatkiem zsiadłego mleka lub kefiru oraz z delikatną surówką.

Czytaj dalej

Staropolskie krokiety a la Potocki

liczba porcji: 10-12

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 czubate szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- szklanka pieczonego mięsa z dzikiego ptactwa lub drobiu
- szklanka wątróbki drobiowej lub cielęcej
- 3 żółtka
- 3 łyżki słodkiej śmietany
- tarta bułka
- sól
- pieprz
- 3 łyżki rodzynek
- 2 jajka i tarta bułka do panierowania
- oliwa i masło (pół na pół) do smażenia

Wątróbkę podsmażamy na tłuszczu, pilnując, by się zbyt mocno nie zrumieniła. Mięso z dzikiego ptactwa lub drobiu obieramy z kostek i skóry. Zimną wątróbkę, kaszę oraz mięso przepuszczamy przez maszynkę (można rozbić w malakserze!), dodajemy 3 łyżki tartej bułki, śmietanę, żółtka i rodzynki, całość wyrabiamy. Gdy masa będzie zbyt ścisła, dodajemy żółtko lub śmietanę, a gdy zbyt luźna -tartą bułkę. Gotową masę wykładamy na posypaną tartą bułką stolnicę, formujemy zgrabny wałek, kroimy krokiety, panierujemy w jajku i tartej bułce i od razu smażymy na gorącym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone przekładamy do rondla i trzymamy w cieple ok. 5 min (trzymane dłużej mogą stracić kruchość!). Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem sałaty ze śmietaną, sałatki z pomidorów lub innej, sezonowej surówki.

Czytaj dalej

Staropolskie krokiety orzechowe

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 45 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- 2 czubate szklanki ugotowanej na sypko kaszy
- szklanka posiekanych orzechów
- 2 jajka
- sól
- tarta bułka
- oliwa lub oliwa i masło (pół na pół)

Zmieloną kaszę łączymy z orzechami, dodajemy jajko, szczyptę soli. Całość wyrabiamy, aż masa stanie się jednolita. Wykładamy na wysypaną niewielką ilością tartej bułki stolnicę, formujemy 8 zgrabnych krokietów, panierujemy w jajku i tartej bułce. Smażymy zaraz po przygotowaniu na dobrze rozgrzanym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy na wygrzanych talerzach, prosto z patelni, z dodatkiem pieczarek lub świeżych grzybów w śmietanie i lampką czerwonego wina.

Czytaj dalej

Kasza gryczana ze świeżymi grzybami

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- duża łyżka czystego smalcu
- 1 kg kapeluszy świeżych grzybów (waga po oczyszczeniu)
- 2 cebule
- szklanka śmietany kremowej
- jajko
- 2 kopiaste łyżki utartego
- żółtego sera
- sól
- pieprz
- płaska łyżeczka przyprawy myśliwskiej
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tłuszcz do podsmażenia cebuli i grzybów

Na gotującą się wodę z dodatkiem soli i smalcu sypiemy kaszę, gotujemy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ziarenka. Odstawiamy, pod przykryciem, w ciepłe miejsce. Dokładnie oczyszczone, wypłukane kapelusze grzybów kroimy w cienkie plasterki, cebulę drobno siekamy. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby, całość, często mieszając, podsmażamy. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy przez 10 min. Doprawiamy do smaku według własnych upodobań.

Czytaj dalej

Staropolskie krokiety z kapustą

liczba porcji: 10

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
- szklanka ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
- szklanka zasmażonej, kwaszonej kapusty
- 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
- 2 cebule
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
- tarta bułka
- tłuszcz do smażenia - smalec i olej (pół na pół)

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy rozdrobnioną cebulę, dodajemy oczyszczone, rozdrobnione grzyby. Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozbij amy w malakserze. Do masy dodajemy jajko, doprawiamy według własnych upodobań smakowych (powinna być pikantna), wyrabiamy. Z masy formujemy 10 zgrabnych krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy z dodatkiem filiżanki czerwonego barszczu lub z pikantnym sosem, np. grzybowym, pieczarkowym czy myśliwskim.

Czytaj dalej

Winogrona w sosie jogurtowym

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- duża kiść winogron (80 dag)
- opakowanie serka homogenizowanego o smaku naturalnym
- 400 ml naturalnego jogurtu
- 2 łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy
- kieliszek aromatycznego alkoholu

Z winogron wybieramy kilkanaście dorodnych owoców do przybrania deseru, pozostałe owoce, po dokładnym umyciu i osuszeniu, kroimy na połowę, odrzucamy pestki, rozkładamy na spodzie pucharków, polewamy łyżeczką alkoholu, przykrywamy szczelnie folią i trzymamy w chłodnym miejscu nawet przez kilka godzin. Przed podaniem deseru ubijamy serek homogenizowany z jogurtem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dobrze spienionym sosem zalewamy wychłodzone owoce, wierzch przybieramy odłożonymi winogronami i od razu podajemy.

Czytaj dalej

Krem mleczny z poziomkami

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- 0,5 l dorodnych, świeżych poziomek
- 400 ml jogurtu o smalcu naturalnym
- kopiasta łyżeczka mielonej żelatyny
- 2 łyżki gorącego mleka
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- bita śmietana i utarta, gorzka czekolada do przybrania

Żelatynę moczymy w minimalnej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku, odstawiamy. Owoce rozkładamy w pucharkach. Jogurt ubijamy z cukrem pudrem, gdy się spieni, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, całość ubijamy jeszcze przez 30 s, zalewamy owoce, odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia. Przed podaniem każdą porcję przybieramy utartą czekoladą i porcją bitej śmietany.

Czytaj dalej

Deser serowo-miodowy

liczba porcji: 2

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 2 łyżki pełnego mleka lub słodkiej śmietanki
- łyżeczka cukru
- łyżeczka cukru waniliowego
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
- duża łyżka płynnego miodu
- rurki waflowe lub kruche ciasteczka do przybrania

Składniki deseru umieszczamy w malakserze i na średnich obrotach ubijamy na gęsty, jednolity puch. Rozkładamy do pucharków, wstawiamy na godzinę lub nieco dłużej do lodówki. Podajemy przybrany rurkami waflowymi lub kruchymi ciasteczkami.

Czytaj dalej

Truskawki w kremie

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 400 ml jogurtu
- opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
- 40 dag dorodnych, średniej wielkości truskawek (waga owoców po usunięciu szypułek)
- szklanka wrzącej wody

W szklance wrzącej wody rozpuszczamy całą galaretkę, bardzo dokładnie mieszamy, odstawiamy do lekkiego wychłodzenia, jogurt ubijamy w malakserze, gdy się spieni, bardzo powoli wlewamy galaretkę. Całość ubijamy, aż powstanie jednolita, puszysta masa, którą od razu nalewamy do pucharków. Do tężejącej masy wciskamy, czubkami do góry (powinny wystawać na 1-1,5 cm), bardzo gęsto, owoce. Odstawiamy do wychłodzenia. Podajemy z porcją bitej śmietany lub polane truskawkowym sosem.

Czytaj dalej

Galaretka mleczna

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- opakowanie galaretki o wyraźnym, ciemnym zabarwieniu (wiśniowej lub z czarnej porzeczki)
- 2 pełne łyżeczki mielonej żelatyny
- 0,5 l zsiadłego mleka lub kefiru
- łyżka cukru pudru
- cukier waniliowy
- konfitury lub drylowane wiśnie
- 3 łyżki gorącego mleka
- świeże listki melisy

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, wylewamy na talerz, odstawiamy do wychłodzenia. Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozprowadzamy w gorącym mleku i odstawiamy. Zsiadłe mleko lub kefir roztrzepujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, rozpuszczoną żelatyną i miksujemy, aż składniki się lekko spienią. Na spód każdego pucharka kładziemy łyżeczkę konfitur, zalewamy połową dobrze spienionej, mlecznej galaretki, rozkładamy posiekaną galaretkę, zalewamy pozostałą galaretką mleczną, odstawiamy pucharki do wychłodzenia. Przed podaniem dekorujemy łyżeczką konfitur i przybieramy świeżymi listkami melisy.

Czytaj dalej

Owoce w mlecznym puchu

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- szklanka śmietany kremowej
- owoce (dorodne śliwki węgierki, banany, kiwi, winogrona)

W pucharkach rozkładamy lekko rozdrobnione, pozbawione pestek owoce, ustawiamy w chłodnym miejscu, jedno kiwi odkładamy do przybrania pucharków, Mikserem ucieramy serek z dodatkiem cukru pudru, skórki otartej z cytryny i cytrynowego soku. Oddzielnie ubijamy śmietanę na gęsty puch. Serek i śmietanę łączymy, równomiernie rozkładamy na wychłodzonych owocach i odstawiamy na 30 min (nie dłużej!) w chłodne miejsce. Podajemy przybrany krążkami kiwi i świeżymi listkami melisy.

Czytaj dalej

Owocowe ptasie mleczko

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- opakowanie galaretki o smaku kiwi łub wiśniowym
- 0,5 l zsiadłego mleka lub kefiru
- szklanka odsączonych z soku wiśni
- duże kiwi
- listki świeżej melisy do przybrania
- szklanka ubitej śmietany kremowej

Galaretkę rozpuszczamy w połowie wody podanej w przepisie, dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła, odstawiamy. Zsiadłe mleko lub kefir ubijamy mikserem, aż się spieni i, cały czas ubijając, wlewamy bardzo powoli jeszcze ciepłą galaretkę. Masa dwukrotnie powiększy objętość, będzie puszysta i lekka. Zaraz po przygotowaniu napełniamy masą przygotowane pucharki i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem przybieramy kopczykiem bitej śmietany, wiśniami, plasterkami kiwi i listkami melisy.

Czytaj dalej

Krem z twarożku

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 1/2 szklanki śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- cukier waniliowy
- 2 kopiaste łyżki cukru pudru
- sos owocowy:
- 50 dag miękkich owoców (mogą być mrożone), np. truskawek, malin, czarnych jagód, poziomek
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki wody

Przygotowujemy sos: z wody i cukru gotujemy syrop. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wrzucamy owoce, mieszamy, zagotowujemy i natychmiast zdejmujemy z ognia (owoce powinny się tylko raz „przewrócić" we wrzącym syropie). Odstawiamy do przechłodzenia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy zagęstnik i, cały czas ubijając, serek homogenizowany. Gdy masa będzie jednolita i puszysta, nakładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem wychłodzony krem polewamy zimnymi owocami w syropie.

Czytaj dalej

Babciny krem kawowy

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 50 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- czubata łyżeczka mielonej żelatyny
- szklanka pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej
- kopiasta łyżeczka dobrej gatunkowo kawy rozpuszczalnej
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kopiasta łyżeczka cukru pudru i szczypta soli do ubicia piany z białek

W 3 łyżkach wrzątku rozpuszczamy kawę, odstawiamy do wychłodzenia. Żelatynę moczymy w łyżce zimnej wody, odstawiamy, by napęczniała. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch, Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w 2 łyżkach zimnego mleka, pozostałe mleko zagotowujemy, dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę, aż mąka straci smak surowizny. Do lekko przechłodzonej masy dodajemy wychłodzoną kawę, utarte żółtka, rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, składniki mieszamy i odstawiamy do wychłodzenia. Śmietanę ubijamy na gęsty puch. Oddzielnie ubijamy białka ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Zimną masę kawową łączymy (najłatwiej malakserem) z ubitymi białkami i śmietanowym puchem. Gdy całość dokładnie się połączy, napełniamy kremem pucharki i wstawiamy do lodówki. Krem jest najsmaczniejszy bez dodatkowych ingrediencji. Osoby dorosłe mogą polać krem kieliszkiem likieru kawowego.

Czytaj dalej

Staropolska galaretka kawowa

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki cukru
- 3 czubate łyżeczki mielonej żelatyny
- 3 łyżki zimnego mleka
- 8 kostek twardej, gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki rodzynek
- kieliszek ciemnego, aromatycznego rumu

Na spodzie pucharków rozkładamy lekko rozdrobnione kostki czekolady. Rodzynki zalewamy rumem. W 3 łyżkach zimnego mleka moczymy żelatynę, odstawiamy, by napęczniała. Mleko zagotowujemy z cukrem, do wrzącego dodajemy kawę, dokładnie mieszamy, zestawiamy z ognia, dodajemy napęczniałą żelatynę i ponownie mieszamy, aż żelatyna się dokładnie rozpuści i nie pozostaną nawet najmniejsze grudki. Galaretkę rozkładamy do pucharków z czekoladą, odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem posypujemy odsączonymi rodzynkami. Osoby dorosłe mogą polać deser rumem, w którym moczyły się rodzynki.

Czytaj dalej

Deser kawowy LUX

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 12 małych, okrągłych biszkoptów
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
- czubata łyżka cukru
- 4 kopiaste łyżki wydrylowanych wiśni (pasteryzowanych lub lekko odsączonych wiśniowych konfitur)
- bita śmietana
- tarta gorzka czekolada

Kawę zalewamy wrzątkiem (1/2 szklanki), dodajemy cukier, mieszamy. Na spodzie szerokich pucharków układamy po 3 małe, okrągłe biszkopty, zalewamy 2 łyżkami kawy, przykrywamy, odstawiamy w chłodne miejsce, aż kawa zostanie całkowicie wchłonięta przez ciasteczka. Przed podaniem rozkładamy w pucharkach przygotowane wiśnie, deser przybieramy bitą śmietaną, wisienką i oprószamy tartą czekoladą. Gdy deser przygotowujemy dla osób dorosłych, można na nasączone kawą biszkopciki wlać łyżkę likieru kawowego lub brandy.

Czytaj dalej

Deser jogurtowy

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- 2 kopiaste łyżki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 400 ml jogurtu
- szklanka śmietany kremowej zagęstnik
- sezonowe owoce

Cukier rumienimy w rondelku, gdy stanie się brunatny, zalewamy wodą i, cały czas mieszając, czekamy, aż karmel całkowicie się rozpuści. Gotujemy karmel przez 3 min w odkrytym naczyniu, odstawiamy do wychłodzenia. Śmietanę ubijamy z dodatkiem zagęstnika, dodajemy jogurt. Krem przez chwilę ubijamy, rozkładamy do pojemników, odstawiamy do wychłodzenia. TUŻ przed podaniem krem zalewamy zimnym sosem karmelowym i przybieramy świeżymi owocami.

Czytaj dalej

Deser jogurtowy orzeźwiający

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na wychłodzenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 400 mł jogurtu o smaku naturalnym
- szklanka śmietany kremowej
- 2 kopiaste łyżki cukru pudru
- skórka otarta z cytryny (łyżeczka)
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- 2 czubate łyżeczki mielonej żelatyny
- 3 łyżki gorącego mleka
- kilka mandarynek i dorodna cytryna do przybrania deseru

W 2 łyżkach zimnej wody moczymy żelatynę, by napęczniała. Dokładnie wyszorowaną w gorącej wodzie cytrynę kroimy w bardzo cienkie półplasterki, cząstki mandarynek obieramy z białej błonki. Śmietanę ubijamy na puch, Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i, cały czas ubijając, łączymy ze śmietaną. Do jogurtu dodajemy cukier i sok z cytryny. Gdy składniki się spienią, łączymy z ubitą śmietaną, nakładamy porcje do pucharków i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem krem oprószamy otartą z cytryny skórką i przybieramy plasterkami cytryny i cząstkami mandarynek.

Czytaj dalej

Deser słoneczny

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- puszka brzoskwiń w syropie
- duży (400 ml) pojemnik serka homogenizowanego o smalcu naturalnym
- 4 łyżki cukru pudru
- sok z całej cytryny
- szklanka śmietany kremowej zagęstnik
- 3 łyżki zrumienionych płatków migdałowych

Wyjęte z soku brzoskwinie odsączamy z nadmiaru syropu, kroimy w cienkie plasterki lub w drobną kostkę, trzymamy na dużym talerzu. Serek, cukier i sok z cytryny ubijamy malakserem na jednolity, pulchny krem. Oddzielnie ubijamy śmietanę, dodajemy zagęstnik, łączymy z serkiem. Całość ucieramy przez 30 s, by krem miał jednolitą konsystencję. Krem i części brzoskwiń na przemian rozkładamy niezbyt dużymi warstwami w wysokich, szklanych pucharkach. Pucharki wstawiamy na 30 min do lodówki. Przed podaniem deser posypujemy zrumienionymi płatkami migdałowymi.

Czytaj dalej

Krem cytrynowo-bananowy

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 2 dojrzałe banany
- czubata łyżeczka żelatyny
- 1/3 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- duża cytryna
- małe biszkopciki szampanki do przybrania

Namoczoną w zimnej wodzie, napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku, odstawiamy do wychłodzenia. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodajemy serek, łyżeczkę otartej z cytryny skórki oraz sok. Składniki delikatnie mieszamy, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy ponownie. Na spód każdego pucharka wkładamy plasterki banana, na nie warstwę kremu, ponownie plasterki banana, całość przykrywamy kremem i wstawiamy na 30 min do lodówki. Przed podaniem, gdy deser jest przeznaczony dla osób dorosłych, każdą porcję polewamy łyżką likieru bananowego lub cytrynowego. Podajemy z biszkopcikami.

Czytaj dalej

Krem cytrynowy

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- pojemnik serka homogenizowanego
- 2 żółtka
- płaska łyżka masła
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 1/2 łyżeczki esencji cytrynowej
- kopiasta łyżeczka żelatyny
- 1/3 szklanki mleka
- krążki cytryny i rurki waflowe do przybrania

Masło z cukrem ucieramy na puch, dodajemy żółtka, skórkę otartą z cytryny. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy serek, rozpuszczoną w gorącym mleku żelatynę, całość mieszamy. Krem nakładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem przybieramy plasterkami cytryny, mocno zanurzonymi w miałkim cukrze i rurkami waflowymi.

Czytaj dalej

Deser mleczny z winogronami

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- kiść białych, dorodnych winogron (50 dag)
- pojemnik serka homogenizowanego
- szklanka śmietany kremowej
- 2 kopiaste łyżki cukru pudru
- łyżeczka soku z cytryny
- listki świeżej melisy

Z umytych, dokładnie odsączonych winogron oddzielamy kilkanaście najładniejszych owoców do przybrania deseru. Pozostałe owoce rozkładamy w równych ilościach w pucharkach. Śmietanę ubijamy na gęsty puch, dodając w czasie ubijania cukier i sok z cytryny, łączymy z serkiem, całość ubijamy jeszcze przez kilka sekund, aż krem będzie jednolity i pulchny Porcje kremu rozkładamy na owocach, przybieramy winogronami i listkami melisy, podajemy nie później niż 10 min po przygotowaniu.

Czytaj dalej

Morele w mlecznych chmurkach

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 8 dorodnych moreli (mogą być z syropu)
- pojemnik serka homogenizowanego
- sok z cytryny
- kieliszek (4 duże łyżki) gęstego soku malinowego
- 8 łyżeczek konfitur lub dżemu malinowego
- listki świeżej melisy

Z moreli odrzucamy pestki, Serek łączymy z cukrem pudrem, sokiem z malin i łyżeczką soku z cytryny Całość ubijamy na puszystą masę. Część kremu rozkładamy na spodzie pucharków, na nim układamy połówki moreli, w miejsce po odrzuconych pestkach kładziemy malinowy dżem lub konfitury, przykrywamy pozostałym kremem, schładzamy przez 10 min. Przybieramy listkami melisy.

Czytaj dalej

Biszkopt z truskawkami

liczba porcji: 16

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 4 duże jajka (albo 5 małych)
- kostka (25 dag) masła lub masła roślinnego
- szklanka cukru pudru
- 2 szklanki mąki tortowej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- sok z 1/2 dużej cytryny
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- kilka łyżek konfitur z truskawek lub dżemu truskawkowego
- 0,51 śmietany kremówki
- cukier waniliowy
- świeże truskawki

Formę smarujemy obficie tłuszczem i posypujemy tartą bułką. Białka z cukrem pudrem ubijamy mikserem na bardzo sztywną pianę, zalewamy wrzącym, roztopionym tłuszczem, po minucie delikatnie mieszamy, aż składniki się połączą, odstawiamy do przechłodze-nia, dodajemy, ubijając, żółtka (po jednym), sok z cytryny i, siejąc przez sito, mąkę z proszkiem. Lekko ubite ciasto, gdy składniki się połączą, ma konsystencję ciasta naleśnikowego. Natychmiast wylewamy do przygotowanej dużej tortownicy, wstawiamy do nagrzanego, ale megorącego piekarnika, pieczemy w temp. 160°C przez 50 min lub nieco dłużej. Wyjmujemy, gdy ciasto się zrumieni, a boki lekko odstają od brzegów formy. Wychłodzone ciasto wyjmujemy z formy, układamy na płaskim talerzu (ważne!), wierzch smarujemy warstwą konfitur lub dżemu, okrywamy folią i stawiamy w chłodnym miejscu, nie w lodówce. Przed podaniem na wierzchu biszkoptu rozkładamy warstwę śmietany ubitej z cukrem waniliowym, w śmietanę wciskamy, tworząc dekoracyjny wzór, świeże owoce - im więcej, tym ciasto smaczniejsze. Soczyste, aromatyczne ciasto nie nadaje się do przechowywania.

Czytaj dalej

Biszkopcik cynamonowy

liczba porcji: 24

czas przygotowania: 35 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- szklanka mleka
- 3/4 kostki (18 dag) masła lub masła roślinnego
- 2 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 kopiaste łyżeczki kakao
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,31 domowych powideł lub gęstej marmolady
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- czekolada do polania ciasta
- wiórki czekoladowe do oproszenia

Masło razem z powidłami ucieramy robotem nastawionym na średnie obroty. Gdy składniki się połączą, dodajemy, cały czas ucierając, po jednym jajku, cukier puder oraz - w niewielkich porcjach - mleko. Mąkę wraz z kakao, cynamonem i sodą siejemy przez sito na utartą masę, cały czas ucieramy, aż składniki się połączą. Wyrobione ciasto powinno być niezbyt gęste i gładkie. Wylewamy do przygotowanej średniej wielkości formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. ok. 150°C przez 40 min lub nieco dłużej. Wyrośnięte ciasto, z wierzchem lekko zrumienio-nym i bokami odstającymi od brzegów formy, wyjmujemy z piekarnika, chłodzimy, letnie wykładamy na deskę wyłożoną pergaminem, odwracamy, polewamy płynną czekoladą i posypujemy czekoladowymi wiórkami.

Czytaj dalej

Biszkoptowe ciasteczka

liczba porcji: 40

czas przygotowania: 45 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: niskokaloryczne

koszt: tanie

Składniki:

- 2 duże jajka
- 3 kopiaste łyżki cukru pudru
- 2 kopiaste łyżki mąki tortowej
- cukier waniliowy
- tłuszcz do wysmarowania blachy

Białka z cukrem pudrem ubijamy na bardzo sztywną pianę (najłatwiej robotem), dodajemy, cały czas ubijając, żółtka (po jednym), cukier waniliowy i, siejąc przez sito, mąkę, delikatnie zarabiamy ciasto, najlepiej drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą, małą łyżeczką nakładamy porcje ciasta na przygotowaną blachę, formując zgrabne ciasteczka. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp, 150°C przez 15 min, wyjmujemy, zsuwamy na deseczkę. Przed podaniem możemy ciasteczka „podrasować" - nadziewać kawowym łub orzechowym kremem i składać po 2 albo nadziewać wysmażoną marmoladą lub masą bakaliową i, po złożeniu, polać czekoladą.

Czytaj dalej

Biszkopt dietetyczny

liczba porcji: 24

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 4 duże jajka (albo 5 małych)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- cukier waniliowy
- tłuszcz do wysmarowania formy
- kaszka kukurydziana do posypania formy
- cukier puder do posypania ciasta

Żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ubijamy na gęsty kogel-mogel, dodajemy ubite na pianę białka, składniki łączymy dokładnie, ale delikatnie, na masę siejemy przez sito mąkę kukurydzianą, składniki mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Przelewamy ciasto do przygotowanej średniej wielkości formy, wstawiamy do nagrzanego, ale niegorącego piekarnika. Pieczemy w temp. 150°C przez 30-35 min, wyjmujemy, gdy się zrumieni, a boki lekko odstają od formy, chłodzimy. Podajemy posypane cukrem pudrem, bez innych dodatków.

Czytaj dalej

Biszkopt piaskowy

liczba porcji: 24

czas przygotowania: 35 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 4 duże jajka (albo 5 mniejszych)
- szklanka cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- budyń śmietankowy
- łyżeczka proszku do pieczenia
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Żółtka wraz z cukrem pudrem ubijamy robotem na gęsty kogel-mogel, na masę jajeczną siejemy przez sito obie mąki, budyń i proszek, cały czas ubijając ciasto. Gdy jest dobrze wyrobione, bez śladu grudek, łączymy je z pianą ubitą z białek, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, wylewamy do przygotowanej średniej wielkości formy, wstawiamy do ciepłego, ale niegorącego (ważne!) piekarnika. Pieczemy w temp. 160°C przez 30-35 min. Zrumienione, z bokami lekko odstającymi od brzegów formy, ciasto wyjmujemy z piekarnika, wychładzamy i wykładamy na deskę. Podajemy pokrojone w zgrabne romby, oddzielnie podajemy sałatkę owocową, lekko skropioną alkoholem, z ubitą śmietaną.

Czytaj dalej

Biszkopt czekoladowy

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6 jajek
- 6 kopiastych łyżek cukru pudru
- 4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
- kopiasta łyżka kakao
- 2 cukry waniliowe
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- 0,5 l śmietany kremowej
- zagęstnik
- łyżeczka cukru waniliowego
- wiórki czekoladowe do posypania

Średniej wielkości tortownicę bardzo dokładnie smarujemy tłuszczem i oprószamy tartą bułką. Z białek z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego ubijamy sztywną pianę (robotem) i, cały czas ubijając, dodajemy (po jednym) żółtka. Gdy składniki się połączą, a masa będzie puszysta i ścisła, sypiemy przez sito mąkę, proszek, kakao, składniki łączymy delikatnie, ale dokładnie, najlepiej drewnianą łyżką, od razu przekładamy do przygotowanej formy, wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do nagrzanego (niegorącego) piekarnika. Pieczemy w temp. 150-160°C przez 40 min lub nieco dłużej. Lekko zrumienione ciasto, z bokami odstającymi od formy, wyjmujemy i po niewielkim przechłodzeniu (ok. 5 min) wykładamy na deskę do góry dnem. Przed podaniem dzielimy ciasto na 2 krążki, na dolny nakładamy połowę ubitej śmietany, przykrywamy drugim krążkiem, nakładamy pozostałą śmietanę, posypujemy obficie czekoladowymi wiórkami.

Czytaj dalej

Biszkopt orzechowy

liczba porcji: 16

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6 dużych jajek
- 6 kopiastych łyżek cukru pudru
- szklanka drobno posiekanych (nie mielonych!) orzechów - mogą być laskowe i włoskie (pół na pół)
- 2 kopiaste łyżki drobnej tartej bułki
- sok z 1/2 dużej cytryny
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- cukier puder do posypania ciasta

Dużą tortownicę bardzo dokładnie smarujemy (można dwukrotnie) tłuszczem i oprószamy tartą bułką. Żółtka z cukrem pudrem ucieramy na puszysty kogel-mogel, dodajemy sok z cytryny, składniki łączymy. Na masę nakładamy ubitą z białek pianę, tartą bułkę i orzechy, ciasto delikatnie, ale dokładnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką), przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 160°C przez 30 min lub nieco dłużej. Wychładzamy w formie, letnie zsuwamy na paterę, posypujemy cukrem pudrem. Podajemy pokrojone w zgrabne porcje, z dodatkiem śmietanowego kremu bakaliowego lub porcji lodów. Owinięte w folię i ułożone w chłodnym miejscu (nie w lodówce!) ciasto można przechować przez kilka dni.

Czytaj dalej

Owoce zalewane biszkoptowym ciastem

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 20 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka mąki pszennej
- szklanka cukru pudru
- 5 jajek
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 15 dorodnych śliwek węgierek
- 2 duże, kwaskowe jabłka
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- cukier puder z cukrem waniliowym do posypania ciasta

Tortownicę smarujemy bardzo dokładnie tłuszczem i oprószamy tartą bułką, wstawiamy do lodówki do wychłodzenia. Umyte, suche owoce rozdrabniamy: śliwki kroimy na połowę, usuwamy pestki, jabłka po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych kroimy w cienkie cząstki, odstawiamy w chłodne miejsce. Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel, na masę sypiemy przez sito mąkę z proszkiem, ciasto delikatnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na 5 min, by „odpoczęło. Na spodzie wychłodzonej średniej wielkości tortownicy układamy połówki śliwek stroną przeciętą do góry i cząstki jabłek (owoce można lekko oprószyć cynamonem), zalewamy ubitym ciastem, wstawiamy do ciepłego, ale niegorącego piekarnika, pieczemy przez ok. 30 min lub nieco dłużej w temp. 160°C. Gdy ciasto będzie zrumienione, a boki będą lekko odstawały od formy, wyjmujemy z pieca, chłodzimy w formie, letnie wykładamy „do góry dnem\" (żeby warstwa owoców była w górnej części) i posypujemy obficie cukrem pudrem. Przed podaniem kroimy w zgrabne romby, układamy na porcjowych talerzykach i podajemy ze śmietankowymi lub waniliowymi lodami. Owinięte w folię, ułożone w chłodnym miejscu (nie w lodówce!), doskonale przechowa się do następnego dnia.

Czytaj dalej

Staropolskie krokiety a la Potocki

liczba porcji: 10-12

czas przygotowania: 60 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 czubate szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- szklanka pieczonego mięsa z dzikiego ptactwa lub drobiu
- szklanka wątróbki drobiowej lub cielęcej
- 3 żółtka
- 3 łyżki słodkiej śmietany
- tarta bułka
- sól
- pieprz
- 3 łyżki rodzynek
- 2 jajka i tarta bułka do panierowania
- oliwa i masło (pół na pół) do smażenia

Wątróbkę podsmażamy na tłuszczu, pilnując, by się zbyt mocno nie zrumieniła. Mięso z dzikiego ptactwa lub drobiu obieramy z kostek i skóry. Zimną wątróbkę, kaszę oraz mięso przepuszczamy przez maszynkę (można rozbić w malakserze!), dodajemy 3 łyżki tartej bułki, śmietanę, żółtka i rodzynki, całość wyrabiamy. Gdy masa będzie zbyt ścisła, dodajemy żółtko lub śmietanę, a gdy zbyt luźna -tartą bułkę. Gotową masę wykładamy na posypaną tartą bułką stolnicę, formujemy zgrabny wałek, kroimy krokiety, panierujemy w jajku i tartej bułce i od razu smażymy na gorącym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone przekładamy do rondla i trzymamy w cieple ok. 5 min (trzymane dłużej mogą stracić kruchość!). Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem sałaty ze śmietaną, sałatki z pomidorów lub innej, sezonowej surówki.

Czytaj dalej

Rolada czekoladowa

liczba porcji: 12 czas przygotowania

stopień trudności: średniotrudne kaloryczność

Składniki:

- 4 jajka
- 4 łyżki zimnej wody
- łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- szklanka cukru pudru
- 5 płaskich łyżek kakao
- 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- tłuszcz do wysmarowania pergaminu na spód blachy nadzienie: duża szklanka śmietany kremowej
- zagęstnik do śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- dobrze wysmażony dżem brzoskwiniowy lub marmolada
- tarta czekolada do posypania

Białka, wodę, sok z cytryny i sól ubijamy robotem, gdy piana stanie się bardzo sztywna, dodajemy cukier puder i, cały czas ubijając, po jednym żółtku. Gdy piana ze składnikami dobrze się połączy, sypiemy (przez sito) mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową, kakao i proszek, ciasto delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, gdy składniki dobrze się połączą, wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę, wyłożoną pergaminem posmarowanym tłuszczem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 160°C przez 15-20 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto wykładamy na ułożoną na stolnicy ściereczkę wierzchem na spód, zdejmujemy pergamin i od razu, ciepłe, rolujemy razem ze ściereczką. Na 2 godz. przed podaniem rolady ubijamy śmietanę z dodatkiem cukru pudru i zagęst-nika, ciasto lekko rozwijamy, uważając, by nie było pęknięć, smarujemy cienko dżemem, nakładamy śmietanę, pozostawiając 2 łyżki, i ponownie zawijamy. Przed podaniem smarujemy wierzch rolady pozostawioną śmietaną, posypujemy obficie czekoladą. Kroimy w zgrabne porcje ostrym, cienkim nożem, podgrzanym we wrzątku.

Czytaj dalej

Ciasto biszkoptowe trzepane

liczba porcji: 16

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka mąki tortowej
- 4 jajka
- szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- lukier o smaku rumowym lub cytrynowym
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Jajka, cukier puder, oliwę lub olej dokładnie ubijamy trzepaczką albo robotem nastawionym na średnie obroty, Gdy składniki się połączą, dodajemy, siejąc przez sito, mąkę tortową i ziemniaczaną, proszek, całość nadal dokładnie ubijamy. Gdy ciasto stanie się jednolite i pulchne, wlewamy je do przygotowanej formy (duża tor-townica), wstawiamy do nagrzanego, ale nie-gorącego piekarnika i pieczemy w temp. 180°C przez ok. 35-40 mm. Gdy się zrumieni na wierzchu, a boki lekko odstają od formy, wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wychłodzenia. Podajemy pokrojone w romby. Oddzielnie możemy podać bitą śmietanę, lody owocowe, domowy dżem, konfitury lub owocową sałatkę.

Czytaj dalej

Kruchy torcik z pianką

liczba porcji: 16

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 4/5 kostki (20 dag) masła lub masła roślinnego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka ugotowane na twardo
- skórka otarta z całej cytryny
- 5 białek
- szklanka cukru pudru
- filiżanka posiekanych orzechów
- wysmażona marmolada z rabarbaru z rodzynkami
- powidła lub wysmażony dżem morelowy
- tłuszcz do wysmarowania formy

Mąkę, rozdrobniony na kawałki tłuszcz oraz cukier puder siekamy w malakserze. Gdy składniki się połączą, dodajemy przetarte przez sito żółtka i skórkę z cytryny, wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite i gładkie, formujemy kulę, owijamy folią, wkładamy na 2 godz. do zamrażalnika lodówki. Z białek i cukru pudru ubijamy bardzo sztywną pianę. Wychłodzone ciasto wałkujemy w taki sposób, by wypełniło spód dużej tortowni-cy, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 220°C przez ok. 30 min. Zru-mienione wyjmujemy, lekko schładzamy (ok. 10 min), smarujemy obficie marmoladą, na wierzchu rozkładamy piankę, posypujemy posiekanymi orzechami, ponownie wstawiamy do piekarnika wychłodzonego do temp. 120°C i trzymamy przy lekko uchylonych drzwiczkach, by piana tylko lekko się zrumieniła i wysuszyła.

Czytaj dalej

Kruche ciasto do kawy

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 duże (lub 3 małe) jajka
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- 1/2 szklanki kwaśnej, 12śmietany lub naturalnego jogurtu
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 cukry waniliowe•tłuszcz do wysmarowania formy•tarta bułka do posypania formy

Do miseczki siejemy przez sito mąkę z proszkiem, dodajemy cukier puder i cukry waniliowe, składniki mieszamy dodajemy roztopiony, letni tłuszcz, ucieramy robotem, dodając po jednym, jajka i, niewielkimi porcjami, śmietanę. Dokładnie wyrobione ciasto (powinno mieć konsystencję ciasta babowego) od razu przekładamy do przygotowanej średniej wielkości formy, wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 160°C przez ok. 45 mm lub nieco dłużej. Wyjmujemy, gdy wierzch jest delikatnie zrumieniony, a boki odstają od formy. Kroimy w zgrabne porcje. Podajemy z dodatkiem domowych konfitur lub morelowego dżemu, albo powideł śliwkowych i bitej śmietany.

Czytaj dalej

Placek śmietankowy

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- szklanka kopiasta łyżka mąki tortowej
- 2 budynie o smaku śmietankowym
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 jajka
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła śmietankowego
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy
- cukier puder do posypania ciasta

Robotem ucieramy na puch masło z cukrem pudrem. Dodajemy, cały czas ucierając, po jednym, jajka. Gdy składniki się połączą, siejemy przez sito mąkę, budynie i proszek, całość nadal ucieramy. Dokładnie utarte, puszyste ciasto przelewamy do przygotowanej średniej wielkości formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 160°C przez 45 min lub nieco dłużej. Chłodzimy przez kilka minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Po wyjęciu lekko chłodzimy i niezbyt ciepłe wykładamy na stolnicę. Kroimy w zgrabne porcje i oprószamy obficie cukrem pudrem.

Czytaj dalej

Kruche ciasto z mrożonymi owocami

liczba porcji: 16

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- kostka (25 dag) masła lub masła roślinnego
- 3/4 szklanki cukru pudru
- żółtko
- szczypta soli
- opakowanie mrożonych owoców (truskawki, wydrylowane wiśnie lub śliwki, agrest)
- 2 łyżki cukru pudru do przesypania owoców
- 8 okrągłych, podsuszonych biszkoptów,
- przetartych przez ostre, rzadkie sito
- tłuszcz do wysmarowania formy
- tarta bułka do posypania formy

Składniki ciasta siekamy lub rozdrabniamy w malakserze. Dobrze połączone wyrabiamy, aż powstanie jednolite, sprężyste ciasto. Gdy będzie zbyt suche, dodajemy 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, formujemy z ciasta kulę i wkładamy do lodówki (można na całą noc). Przed pieczeniem 3/5 ciasta wykładamy na przygotowaną dużą tortownicę, wyrównujemy powierzchnię, posypujemy przetartymi biszkoptami, na których rozkładamy zamrożone owoce, całość oprószamy cukrem pudrem, na wierzch sypiemy pozostałe ciasto, utarte na tarce z dużymi otworami i natychmiast wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180°C przez 40 min lub nieco dłużej. Wyjmujemy, gdy ciasto się pięknie zrumieni. Rada: zamiast mrożonych owoców można ułożyć na cieście warstwę domowych powideł lub musu jabłkowo-dyniowego.

Czytaj dalej

Kruchy placek z jabłkami z pianką

liczba porcji: 8

czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 kwaskowe jabłka
- sok z cytryny
- 2 łyżki grubego cukru kryształu
- 2 łyżki rodzynek
- 2 białka
- 1/2 szklanki cukru pudru do ubicia piany
- tłuszcz do wysmarowania formy

Przesianą przez sito mąkę siekamy z miękkim tłuszczem, dodajemy utarte na puch żółtka z cukrem pudrem, ciasto szybko zagniatamy (czubkami palców), owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych jabłka ucieramy na tarce jarzynowej z dużymi otworami, obficie skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i podsmażamy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż staną się szkliste. Dodajemy przebrane rodzynki, mieszamy, odstawiamy do wychłodzenia. Wychłodzone ciasto rozwałko wuj emy na grubość 2 cm, rozkładamy na przygotowanej małej blaszce, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 min w temp. 200°C, aż nabierze złocistego koloru. Upieczony placek wyjmujemy z piekarnika, schładzamy, rozkładamy na powierzchni przygotowane jabłka, na nich, równomiernie, pianę ubitą z białek i ponownie wstawiamy do niezbyt gorącego (120°C) piekarnika i pieczemy do czasu, aż piana lekko się zrumieni. Podajemy na gorąco z dodatkiem porcji lodów lub na zimno z porcją ubitej śmietany.

Czytaj dalej

Kruchy torcik z rabarbarem

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki tortowej
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- szczypta soli
- 6 dużych łyżek lodowatej (ważne!) wody - np. chłodzonej przez 20 min w zamrażalniku lodówki
- nadzienie: 1 kg malinowego rabarbaru
- sok i skórka otarta z 1/2 pomarańczy
- 1/2 szklanki rodzynek• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- lukier pomarańczowy

Dokładnie umyty rabarbar kroimy w drobną kostkę, łączymy z pozostałymi składnikami nadzienia, odstawiamy w chłodne miejsce. Z suchych składników ciasta robimy kruszonkę (najłatwiej w malakserze), dodajemy lodowatą wodę, zagniatamy ciasto i od razu roz-wałkowujemy 2 placki. Większym wykładamy spód przygotowanej wcześniej średniej wielkości tortownicy, nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem, rozkładamy w miarę równomiernie przygotowany rabarbar, przykrywamy mniejszym krążkiem, dociskamy brzegi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok. 45 min w temp. 200°C, Torcik wyjmujemy, gdy się pięknie zrumieni. Jeszcze ciepły polewamy lukrem pomarańczowym, utartym z 1/2 szklanki cukru pudru i 2 łyżeczkami soku z pomarańczy

Czytaj dalej

Wiosenny kruchy placuszek

liczba porcji: 12

czas przygotowani: 25 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 czubate szklanki mąki krupczatki
- 2 jajka
- szklanka cukru pudru
- kostka (25 dag) masła lub masła roślinnego
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- wiosenne owoce (agrest lub rabarbar)
- tłuszcz do wysmarowania formy
- cukier puder do posypania ciasta
- kokosowa kruszonka: 1/3 szklanki mąki krupczatki
- 2/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła
- 1/2 szklanki cukru pudru

Masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ucieramy robotem na puch. Dodajemy cały czas ucierając, po jednym, jajka. Gdy składniki dokładnie się połączą, siejemy przez sito mąkę z proszkiem, ciasto ucieramy, gdy trzeba, dodajemy kwaśną śmietanę i ucieramy jeszcze przez minutę. Gotowe wykładamy na przygotowaną średniej wielkości blaszkę, wyrównujemy powierzchnię, rozkładamy owoce (agrest w całości, rabarbar pokrojony w kostkę) i posypujemy kokosową kruszonką, Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki delikatnie siekamy, gdy się połączą, czubkami palców wyrabiamy kruszonkę i od razu posypujemy nią ciasto. Wstawiamy do ciepłego piekarnika, pieczemy w temp. 180°C przez 45 min lub nieco dłużej (czas pieczenia zależy od wysokości warstwy ciasta). Przed podaniem placek posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj dalej

Kruchy placek z jabłkami

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masia roślinnego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kopiasta łyżeczkaproszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 2 łyżki zsiadłego mleka lub kefiru
- 2 cukry waniliowe
- 3 szklanki dobrze wysmażonego musu jabłkowego
- 3 dorodne, kwaskowe jabłka•łyżka grubego cukru do posypania owoców
- tłuszcz do wysmarowania formy

Przesianą przez sito mąkę z proszkiem siekamy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, tłuszczem, zsiadłym mlekiem lub kefirem i żółtkami. Gdy składniki się połączą, zagniatamy ciasto do czasu, aż stanie się jednolite i sprężyste, Jeżeli się lekko kruszy, dodajemy 1-2 łyżki kefiru. Całość wyrabiamy przez chwilę, by konsystencja ciasta była właściwa, formujemy kulę, owijamy w folię i wstawiamy na 30 min lub nieco dłużej do lodówki. Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie krążki. Na wysmarowanej średniej wielkości blaszce rozkładamy wychłodzone, rozwałkowane ciasto, wyrównujemy powierzchnię, nakładamy mus, na nim - krążki jabłek w taki sposób, by nachodziły na siebie, całość posypujemy grubym cukrem i od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180°C przez 50 min lub nieco dłużej (czas pieczenia zależy od wysokości warstwy ciasta oraz gatunku jabłek). Placek wyjmujemy z piekarnika, gdy będzie równomiernie zrumieniony. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Czytaj dalej