Owocowy koktajl śniadaniowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min (oprócz czasu na wychłodzenie mleka) 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- sok z 2 pomarańczy
- 400 ml naturalnego jogurtu
- 2 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżki płynnego miodu

Przegotowane mleko studzimy. W letnim rozpuszczamy miód, odstawiamy w chłodne miejsce. Z pomarańczy wyciskamy sok. W mikserze ubijamy jogurt z mlekiem, miodem i sokiem z pomarańczy. Gdy koktajl dokładnie się spieni, rozlewamy do szklanek. Podajemy chłodny, z dodatkiem wysokiej łyżki koktajlowej.

dodajdo.com
drukuj

Wielowarzywny koktajl śniadaniowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- szklanka naturalnego jogurtu
- 2 łyżki płynnego miodu
- szklanka soku z jabłek
- sok z 1/2 cytryny 
- szklanka solcu z selera
- szklanka soku pomidorowego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu

Do wyciśniętego soku z jabłek dodajemy świeżo wyciśnięty sok z selera i sok z cytryny (by nie ściemniał!). Całość dokładnie mieszamy w mikserze, dodajemy sok z pomidorów, jogurt i płynny miód. Składniki ubijamy, aż się lekko spienią, doprawiamy do smaku. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

dodajdo.com
drukuj

Napój marchwiowo-cytrusowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 0,75 litra soku świeżo wyciśniętego z marchwi
- sok wyciśnięty z całej pomarańczy
- łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
- sok z cytryny
- szklanka przegotowanej wody (stołowej lub oligoceńskiej)
- 4 łyżki płynnego miodu

W letniej, przegotowanej wodzie rozprowadzamy miód, odstawiamy w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. Z dokładnie umytej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok, podobnie wyciskamy sok z oczyszczonej, opłukanej marchwi. Soki łączymy, dodajemy wodę z miodem, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i, bezpośrednio po przygotowaniu, rozlewamy do szklanek. Wierzch napoju oprószamy otartą z pomarańczy skórką, podajemy ze słomką. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

dodajdo.com
drukuj

Grzane wino z korzeniami

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- butelka czerwonego, wytrawnego lub półsłodkiego wina
- kawałek suchej skórki z pomarańczy
- 2 kopiaste łyżki cukru
- 2 duże łyżki płynnego miodu
- 20 goździków (można mniej!)
- 1/2 małej laski wanilii
- wiórek kwiatu muszkatołowego
- szklanka wody stołowej (woda z kranu może popsuć smak)

Do emaliowanego, bez najmniejszego śladu odbicia garnka wlewamy wodę, dodajemy wszystkie przyprawy, zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Wlewamy wino, składniki mieszamy, naczynie szczelnie przykrywamy i ustawiamy na najmniejszym ogniu - płyn powinien się lekko podgrzewać i naciągać smakiem oraz aromatem korzeni, ale nie może się zagotować. Podajemy w wygrzanych kamionkowych kokilkach lub w wygrzanych, małych filiżankach.

dodajdo.com
drukuj

Kwas miodowy

liczba porcji: 6l 
czas przygotowania: 120 min (oprócz czasu na fermentację) 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 50 dag aromatycznego miodu lipowego lub akacjowego
- 10 dag rodzynek
- 2 duże cytryny
- 10 dag świeżych drożdży
- 4 goździki
- kawałek kory cynamonowej
- 6l dobrej wody (stołowej, oligoceńskiej, źródlanej)

Do łyżki ciepłej wody sypiemy pokruszone drożdże, mieszamy, dodajemy łyżkę miodu, ucieramy, aż składniki się połączą, odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Miód przekładamy do dużego naczynia, zagotowujemy, zdejmujemy za pomocą łyżki cedzakowej powstałą pianę, dodajemy goździki, korę cynamonową, zalewamy całą wodą, zagotowujemy ponownie, usuwamy raz jeszcze powstałą pianę i odstawiamy do wychłodzenia. Letni płyn przelewamy do kamiennego garnka, dodajemy wyrośnięte drożdże, mieszamy, nakrywamy naczynie ściereczką i odstawiamy na całą dobę w ciepłe, pozbawione przewiewów miejsce. Ze sfermentowanego płynu usuwamy powstałą pianę, dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, mieszamy.
Do dokładnie umytych, suchych butelek ze szczelnym zamknięciem wrzucamy po kilka rodzynek, nalewamy płyn do wysokości 7/8 butelki, szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do ciemnej, pozbawionej przewiewów piwnicy. Kwas jest doskonały już po 2 dniach.

dodajdo.com
drukuj

Napój miętowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 4 duże listki świeżej mięty 
- szklanka soku jabłkowego (może być z kartonika)
- 3 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej
- 4 łyżki płynnego miodu

Listki mięty zaparzamy 2 szklankami wrzątku, odstawiamy do wychłodzenia. Miód rozprowadzamy w szklance przegotowanej, letniej wody. Z chłodnego naparu z mięty wyjmujemy listki, cedzimy do dzbanka, dodajemy wodę z miodem i sok jabłkowy, mieszamy. By wydobyć orzeźwiający smak napoju, zwiększamy nieco ilość miodu lub jabłkowego soku. Lekko schłodzony rozlewamy do szklanek. Podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Kruszon herbaciany

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 4 płaskie łyżki suchej herbaty
- cząstki pomarańczy i mandarynek obranych z białych błon
- cienkie plasterki cytryny
- listki świeżej mięty
- 4 łyżki cukru
- 4 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej 
- kostki lodu

W szklance wody zagotowujemy cukier. Gdy się całkowicie rozpuści, odstawiamy do wychłodzenia. Suchą herbatę sypiemy do specjalnego imbryka, zalewamy pozostałą, wrzącą wodą, parzymy pod przykryciem. Na spód dzbanka wkładamy przygotowane owoce (w dowolnej ilości), zalewamy syropem, dodajemy przecedzoną, aromatyczną herbatę, mieszamy. Do szklanek wkładamy kostki lodu, dodajemy mały listek mięty, zalewamy herbatą. Podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Napój malinowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki bardzo mocnej i świeżo parzonej herbaty
- szklanka soku malinowego, najlepiej świeżo wyciśniętego
- 4 krążki cytryny- 4 łyżeczki cukru pudru
- kostki lodu z przegotowanej wody

Na spodzie szklanek układamy krążki cytryny, posypujemy cukrem pudrem, odstawiamy - cukier powinien się roztopić. W dzbanku łączymy chłodną herbatę z sokiem, składniki dokładnie mieszamy. Na spód szklanek wrzucamy kilka kostek lodu, zalewamy herbatą z sokiem. Podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Kawa cappuccino

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej
- 4 łyżeczki drobno zmielonej, dobrej gatunkowo kawy
- 4 kostki gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 4 łyżki ubitej śmietany (może być z pojemnika)
- łyżeczka cukru (można więcej)

Filiżanki, w których podajemy kawę, wstawiamy do podgrzewacza lub trzymamy we wrzącej wodzie (powinny być bardzo ciepłe). Mleko podgrzewamy, powinno być gorące, ale niezagotowane. Kawę i cukier wsypujemy do dzbanka, dodajemy czekoladę, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy, odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce (np. do wygrzanego, ale niewłączonego piekarnika). Do wygrzanych filiżanek rozlewamy przecedzoną kawę, dodajemy lekko spienione, ciepłe mleko, wierzch przybieramy bitą śmietaną, i natychmiast podajemy. Najlepiej smakuje podana bardzo gorąca.

dodajdo.com
drukuj

Kawa mrożona

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
- łyżeczka zmielonej na puder kawy ziarnistej
- szklanka pełnego mleka
- 4 duże gałki lodów śmietankowych lub waniliowych 
- 2 szklanki wody
- 2 kopiaste łyżki cukru

Do wrzącej ale niegotującej się wody wsypujemy kawę i cukier, mieszamy, odstawiamy do wychłodzenia. Zimną kawę miksujemy z mlekiem tuż przed podaniem. Gdy płyn się spieni, rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch kładziemy gałkę lodów, posypujemy kawowym pyłem. Podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl kawowy ("Murzynek")

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na wychłodzenie)
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
- 4 łyżki utartej, gorzkiej czekolady
- 2 szklanki pełnego mleka
- 2 czubate łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- kostki kawowego lodu

Do gorącego, ale niewrzącego mleka sypiemy kawę, cukier, cynamon. Całość dokładnie mieszamy odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem kładziemy do szklanek kostki lodu. Oziębioną kawę miksujemy aż się spieni, rozlewamy do szklanek, na wierzch sypiemy utartą czekoladę w taki sposób, by utworzył się gruby kożuszek. Podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Napój z czarnych jagód

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki przebranych, opłukanych i odsączonych czarnych jagód
- dorodna, dojrzała brzoskwinia
- mały kawałek cienko skrojonej skórki z cytryny
- sok z cytryny
- 2 szklanki wody
- 2 czubate łyżki cukru
- czubata łyżeczka cukru pudru

Obraną ze skórki brzoskwinię dzielimy na połowę, odrzucamy pestkę, kroimy w bardzo cienkie plasterki. Plasterki owocu wkładamy na spód szklanego dzbanka, posypujemy cukrem pudrem, kropimy sokiem z cytryny, odstawiamy przykryte ściereczką. Zagotowujemy wodę z dodatkiem cukru i skórki z cytryny. Jagody przecieramy przez perlonowe sito, przelewając kilkakrotnie przegotowaną, letnią wodą, aż na sicie pozostaną małe pestki. Sokiem z wodą zalewamy zmacerowaną z cukrem brzoskwinię, całość schładzamy. Podajemy godzinę po przygotowaniu. Napój powinien mieć temperaturę pokojową.

dodajdo.com
drukuj

Napój malinowo-jabłkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- szklanka przebranych malin
- 2 pełne szklanki obranych, pokrojonych w cząstki jabłek (kilka gatunków)
- 3 szklanki wody stołowej łub oligoceńskiej 
- kawałek cienko skrojonej skórki z cytryny
- sok z cytryny do smaku
- 4 kopiaste łyżki cukru

Do zagotowanej z dodatkiem cukru i skórki z cytryny wody dodajemy jabłka i gotujemy na dużym ogniu przez 5 min. Po zestawieniu trzymamy pod przykryciem przez 2 min. Następnie cedzimy przez sito wyłożone gazą i odstawiamy do przechłodzenia. Maliny przecieramy przez perlonowe sito, nieprzetarte owoce przepłukujemy wywarem z jabłek. Napój doprawiamy sokiem z cytryny i, gdy trzeba, łyżką płynnego miodu. Podajemy dobrze schłodzony.

dodajdo.com
drukuj

Napój malinowo-porzeczkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na macerację owoców)
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 2 szklanki świeżych malin
- szklanka obranych porzeczek (białe lub czerwone)
- 2 czubate łyżki cukru pudru 
- 2 łyżki cukru
- 3 szklanki wody stołowej lub oligoceńskiej

Maliny przesypujemy cukrem pudrem, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na godzinę. Wodę zagotowujemy z cukrem, dodajemy porzeczki, gotujemy na silnym ogniu przez 3 min, odstawiamy. Całość trzymamy pod przykryciem przez 2 min. Cedzimy na sicie wyłożonym gazą. Maliny przecieramy przez perlonowe sito, przelewamy schłodzonym wywarem z porzeczek, mieszamy. Gdy trzeba, napój doprawiamy łyżką płynnego miodu. Podajemy dobrze schłodzony.

dodajdo.com
drukuj

Napój cytrynowo-miętowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 2 płaskie łyżki suszonych listków mięty pieprzowej
- 2 cytryny
- 1 litr wody stołowej lub oligoceńskiej 
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru

Listki mięty, cukier oraz skórkę zdjętą z jednej, dokładnie wyszorowanej w gorącej wodzie cytryny zalewamy 1 litrem wrzątku, przykrywamy, trzymamy w cieple lub na najmniejszym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania, przez 15 min. Napój cedzimy przez gęste sito wyłożone gazą, dodajemy miód i sok wyciśnięty z cytryn. Podajemy schłodzony.

dodajdo.com
drukuj

Napój cebulowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 3 duże, słodkie cebule
- 2 szklanki solcu z jabłek
- szklanka soku z pomidorów
- najdrobniej posiekany koperek 
- 1 litr wody stołowej lub oligoceńskiej
- cukier puder do smaku
- sól
- pieprz

Obraną, rozdrobnioną cebulę rozbijamy w malakserze, dodajemy szklankę przegotowanej, chłodnej wody, cedzimy przez gęste, wyłożone gazą sito. Gdy cały sok spłynie, pozostałą masę łączymy z następną szklanką wody, mieszamy i powtórnie cedzimy. Do cebulowego płynu dodajemy sok z jabłek i sok z pomidorów, pozostałą wodę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru pudru. Po wychłodzeniu nalewamy do bardzo wysokich szklanek, posypujemy koperkiem i podajemy ze słomką.

dodajdo.com
drukuj

Napój kawowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na dojrzewanie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- czubata łyżka zmielonej na pył kawy ziarnistej (arabica) lub czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (neska)
- szklanka nektaru jabłkowego 
- czubata łyżka rodzynek
- 50 ml winiaku lub brandy
- 1/2 szklanki cukru
- 2 dag świeżych drożdży
- 1 litr wody

Wymieszaną z cukrem kawę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy (pod przykryciem) do schłodzenia. Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, rozprowadzamy w łyżce kawy, dodajemy do naparu wraz z opłukanymi rodzynkami i nektarem jabłkowym. Składniki mieszamy i pozostawiamy na 12 godz. w temperaturze pokojowej. Przed podaniem płyn cedzimy przez gęste, wyłożone gazą sito, dodajemy alkohol. Podajemy lekko schłodzony - sam lub z dodatkiem kostek lodu.

dodajdo.com
drukuj

Napój marchwiowo-porzeczkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 1l przegotowanej, schłodzonej wody (stołowej lub oligoceńskiej)
- 2 szklanki soku wyciśniętego z marchwi
- szklanka soku z czerwonych porzeczek
- szklanka soku z jabłek
- 3 duże łyżki płynnego miodu
- szczypta soli

Wyciśnięty sok z marchwi łączymy z płynnym miodem, dodajemy sok z jabłek i z porzeczek. Całość miksujemy na niewielkich obrotach, dodajemy wodę i, gdy trzeba, sól. Podajemy lekko schłodzony, do dań mięsnych oraz drobiu.

dodajdo.com
drukuj

Napój na samopoczucie

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 szklanki soku wyciśniętego z selerów
- 2 szklanki soku z pomidorów
- 2 szklanki soku wyciśniętego z kwaskowych jabłek
- sok z cytryny
- 1l przegotowanej wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
- sól do smaku

Wyciśnięte w sokowirówce soki łączymy w następującej kolejności: najpierw sok z selerów z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem (żeby nie ściemniał), następnie sok wyciśnięty z jabłek i chłodną wodę. Składniki mieszamy. Na końcu dodajemy sok z pomidorów i całość doprawiamy do smaku. Podajemy schłodzony. Oddzielnie można podać palone w soli migdały.

dodajdo.com
drukuj

Aromatyczny napój musujący (Monastyrski)

liczba porcji: 3l
czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na dojrzewanie napoju)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2l wody stołowej lub oligoceńskiej
- 50 dag miodu akacjowego lub lipowego
- 5 dag świeżych drożdży
- sok wyciśnięty z 3 cytryn
- płaska łyżeczka utłuczonych w moździerzu pachnących korzeni (goździki, cynamon, ziarna ziela angielskiego i kolendry)

Zagotowujemy wodę z miodem i przyprawami, gdy trzeba, zbieramy szumowiny, odstawiamy do przechłodzenia. W łyżce letniego płynu rozprowadzamy drożdże, gdy podrosną, łączymy z chłodnym napojem, dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, uważając, by nie dostały się pestki. Całość mieszamy, cedzimy przez sito wyłożone gazą i rozlewamy do idealnie czystych butelek, które przykrywamy gazą i trzymamy przez 12 godz. w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Po tym czasie butelki z płynem szczelnie korkujemy i odstawiamy na 3 tygodnie do chłodnego, pozbawionego przewiewów miejsca. Napój podajemy dobrze schłodzony, w wysokich kieliszkach.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl miodowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 5 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 1 litr schłodzonego, pełnego mleka
- 2 duże łyżki płynnego miodu
- 1/2 łyżeczki imbiru

Mleko miksujemy z miodem i imbirem. Gdy napój dobrze się spieni, rozlewamy do wysokich, wychłodzonych szklanek i podajemy od razu po przygotowaniu. Koktajl doskonale smakuje, gdy sączymy go przez waflową rurkę.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl odchudzający

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 400 ml naturalnego jogurtu
- czubata łyżka posiekanej rzeżuchy
- łyżeczka sosu sojowego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu

Jogurt miksujemy z dodatkiem przypraw i sosu. Gdy składniki się spienią, dodajemy posiekaną rzeżuchę, całość miksujemy przez 3 s i od razu rozlewamy do wysokich szklanek. Koktajl jest znakomitym dodatkiem do smażonych ziemniaków lub ziemniaczanych krokietów.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl jagodowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 11 mleka (może być pełnotłuste)
- 2 szklanki przebranych jagód (mogą być mrożone)
- łyżeczka cukru waniliowego

Mleko miksujemy z cukrem waniliowym, dodajemy owoce i miksujemy razem przez minimum minutę - składniki powinny się dobrze spienić. Podajemy w wysokich szklankach, zaraz po przygotowaniu. Do koktajlu zamiast cukru waniliowego można dodać łyżkę płynnego miodu.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl morelowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 10 dorodnych moreli 
- dojrzały banan
- 11 pełnotłustego mleka 
- 2 łyżki płynnego miodu
- sok z połowy cytryny

Do malaksera wrzucamy pozbawione pestek, lekko rozdrobnione morele, dobrze rozdrobnionego banana, wlewamy miód, sok z cytryny i szklankę mleka. Całość miksujemy, aż składniki się rozdrobnią i spienią. Dolewamy pozostałe mleko, miksujemy przez 3 s. Podajemy zaraz po przygotowaniu, w wysokich szklankach. Z dodatkiem biszkoptowego ciasta lub samych biszkoptów stanowi doskonałe, zdrowe, poprawiające samopoczucie drugie śniadanie.

dodajdo.com
drukuj

Pikantny koktajl ogórkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 średnie, świeże ogórki
- 400 ml kefiru lub naturalnego, zsiadłego mleka
- łyżka pikantnego keczupu
- łyżeczka sosu sojowego
- 2 łyżki drobno posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, rzeżucha)
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz

Obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych ogórki lekko rozdrabniamy. Czosnek siekamy i wraz z keczupem, sosem sojowym, przyprawami oraz szklanką kefiru rozbijamy w malakserze. Gdy składniki dokładnie się rozdrobnią, dodajemy pozostały kefir oraz zieleninę. Całość miksujemy przez 3 s. Koktajl podajemy dokładnie spieniony, zaraz po przygotowaniu. Znakomicie poprawia samopoczucie.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl śmietanowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- szklanka śmietany (słodkiej lub kwaśnej) 
- 11 maślanki
- 2 ząbki czosnku
- łyżka posiekanej zieleniny
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz

Maślankę miksujemy z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Gdy składniki się spienią, dodajemy, lejąc bardzo powoli, śmietanę. Całość miksujemy przez 30 s. Dodajemy zieleninę i miksujemy przez 2 s. Przygotowany koktajl rozlewamy do wysokich szklanek i od razu podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl warzywny

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 3 czubate łyżki świeżej, drobno posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypior, rzeżucha)
- 11 maślanki 
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz

Opłukaną, obsuszoną zieleninę rozdrabniamy, czosnek siekamy. Szklankę maślanki miksujemy z dodatkiem posiekanego czosnku, ziół, soli i pieprzu. Gdy składniki się spienią, dodajemy, cały czas miksując, pozostałą część maślanki. Całość miksujemy nie dłużej niż przez 3 s. Natychmiast po przygotowaniu rozlewamy do wysokich szklanek i podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl ogórkowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- świeży ogórek
- 11 maślanki 
- czubata łyżka posiekanego koperku
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz

Do malaksera wkładamy rozdrobniony ogórek (bez skórki i pestek), dodajemy podzielone na kawałki ząbki czosnku, szklankę maślanki. Miksujemy przez 30 s, aż składniki dokładnie się rozdrobnią. Dolewamy pozostałą maślankę, wsypujemy przyprawy, miksujemy. Gdy całość dobrze się spieni, dodajemy koperek i miksujemy nie dłużej niż przez 3 s. Gotowy koktajl rozlewamy do wysokich szklanek i od razu podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl kawowy ("Amadeusz")

liczba porcji:   
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 11 pełnego mleka
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej typu neska
- 1/2 łyżeczki zmielonej czekolady lub ciemnego kakao
- cukier waniliowy
- 2 czubate łyżki cukru

W szklance wrzątku rozpuszczamy cukier i kawę, odstawiamy do lekkiego przechłodzenia. Mleko miksujemy z dodatkiem cukru waniliowego i zmielonej czekolady lub kakao. Gdy składniki się spienią, dodajemy, lejąc bardzo powoli i cały czas miksując, przechłodzoną kawę. Koktajl podajemy dobrze spieniony, w wysokich szklankach.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl zimowy (z dżemem lub konfiturą)

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- mały słoik domowych konfitur lub owocowego dżemu domowej roboty (maliny, truskawki, poziomki lub wiśnie)
- 11 pełnotłustego mleka 
- sok z cytryny

W malakserze rozcieramy konfitury (lub dżem) z dodatkiem soku z cytryny Gdy masa owocowa stanie się jednolita i pulchna, dodajemy, lejąc bardzo powoli, mleko i cały czas miksujemy. Podajemy, gdy całość doskonale się spieni. Koktajl możemy przygotować z lekko podgrzanego mleka i podać letni, z dodatkiem kruchych ciasteczek lub porcji biszkoptowego ciasta.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl pomidorowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- szklanka soku pomidorowego
- 11 maślanki 
- łyżka łagodnego keczupu
- 2 kopiaste łyżki posiekanego koperku lub kilka listków melisy
- sól
- pieprz

Maślankę miksujemy z dodatkiem soli, pieprzu, keczupu i soku pomidorowego. Gdy całość dokładnie się spieni, dodajemy posiekaną zieleninę. Całość miksujemy nie dłużej niż przez 3 s. Natychmiast po przygotowaniu rozlewamy do wysokich szklanek i podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl owocowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 2 szklanki owoców z kompotu lub owoców z kompotu i owoców świeżych (np. kompot z jabłek i banan lub kompot z jabłek i plastry ananasa - kompozycje mogą być wieloskładnikowe w zależności od indywidualnych upodobań smakowych)
- 11 schłodzonego mleka (może być pełnotłuste)
- sok z cytryny
- cukier do smaku
- szczypta cynamonu

Owoce świeże i z kompotu miksujemy. Gdy się rozdrobnią, dodajemy, cały czas miksując, cynamon, sok z cytryny, cukier i, lejąc bardzo powoli, mleko. Podajemy, gdy koktajl będzie doskonale spieniony, w wysokich, wychłodzonych szklankach, natychmiast po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl bananowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 8 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 11 schłodzonego mleka (może być pełnotłuste)
- 2 dojrzałe banany
- łyżeczka cukru waniliowego
- łyżeczka utartej czekolady

W malakserze rozdrabniamy banany z cukrem waniliowym i czekoladą. Do połączonych składników wlewamy, bardzo powoli, mleko, cały czas miksując. Gdy napój dobrze się spieni, nalewamy do wysokich szklanek i podajemy zaraz po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Koktajl malinowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 11 schłodzonego mleka (może być pełnotłuste)
- 2 szklanki świeżych, umytych malin lub szklanka naturalnego soku malinowego
- sok z cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
- płaska łyżeczka cukru waniliowego

Maliny wrzucamy do malaksera wraz z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, rozcieramy na średnich obrotach. Gdy masa będzie jednolita i spieniona, lejemy bardzo powoli mleko, cały czas miksując. Podajemy zaraz po przygotowaniu w wysokich, wychłodzonych szklankach.
Wersja z sokiem: Mleko miksujemy z cukrem pudrem, gdy się spieni, dolewamy, bardzo powoli, sok. Gdy trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Puree z ananasów z lodami

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- puszka ananasów w plastrach
- 4 kulki lodów śmietankowych
- szklanka śmietany kremowej
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sok z cytryny
- cukier do smaku

Ananasy odsączamy na sicie, następnie przygotowujemy sos: sok z ananasów łączymy z winem, zagotowujemy, łączymy z mąką ziemniaczaną, wymieszaną z minimalną ilością zimnej wody, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by mąka straciła smak surowizny. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i cukrem. Odstawiamy do wychłodzenia. Przed podaniem deseru plastry ananasa rozbijamy w malakserze na mus, rozkładamy do szerokich, wyziębionych pucharków. W środku musu robimy lekkie wgłębienie, nakładamy kulkę lodów, całość przybieramy bitą śmietaną i polewamy sosem. Podajemy z rurkami waflowymi lub biszkopcikami szampankami.

dodajdo.com
drukuj

Lody z gorącą czekoladą

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 4 porcje lodów pistacjowych
- duży banan
- 4 kiwi

Sos:
- kieliszek likieru bananowego lub białego rumu
- szklanka słodkiej, 18% śmietany
- tabliczka (10 dag) twardej, gorzkiej czekolady

Lody układamy w pucharkach, obkładamy w sposób dekoracyjny plasterkami owoców i ustawiamy w zamrażalniku. W rondełku rozgrzewamy śmietanę, nie dopuszczając, by się zagotowała. Do gorącej dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy, aż całość dobrze się połączy, wlewamy alkohol, nadal mieszamy.
Wychłodzone porcje lodów wyjmujemy z lodówki, polewamy gorącym sosem i natychmiast podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Lody płonące (palące się)

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 6 kulek lodów waniliowych
- 6 kulek lodów owocowych
- łyżka spirytusu
- szklanka śmietany kremowej
- 6 kostek cukru
- 6 kawałków suchego wafla (nieco większych od kostek cukru)
- 2 kiwi
- duży banan
- 6 łyżek sezonowych, miękkich owoców (maliny, truskawki, poziomki, czarne jagody, winogrona pozbawione pestek)

Na spodzie pucharków rozkładamy kulki lodów, posypujemy drobnymi owocami. Na nich formujemy zgrabny kopczyk z ubitej na bardzo gęsty puch śmietany, otaczamy plasterkami kiwi i bananów. Na czubku śmietanowego kopczyka kładziemy suchy wafel, na nim nasączoną spirytusem kostkę cukru i, wnosząc deser na stół, cukrowe kostki zapalamy. Lody prezentują się najpiękniej, gdy podajemy je o zmierzchu.

dodajdo.com
drukuj

Lody herbaciane

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2 płaskie łyżki aromatycznej, suchej herbaty
- 2 szklanki pełnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- mała laska wanilii
- 4 jajka
- utarta czekolada
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru pudru do białek

Wanilię dzielimy na cząstki, dajemy do mleka, zagotowujemy i wrzącym zalewamy listki herbaty. Naczynie przykrywamy odstawiamy na 10 min do zaparzenia, cedzimy przez gęste sito.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty, gęsty kogel-mogel, łączymy z przechłodzoną, mleczną herbatą, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając. Naczynie wstawiamy na garnek z gorącą wodą i nadal ubijamy, aż masa zgęstnieje. Przekładamy do większego naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce. Śmietanę ubijamy na puch, oddzielnie ubijamy białka z cukrem pudrem. Do masy mleczno-jajecznej dodajemy ubitą śmietanę i białka, składniki delikatnie, ale dokładnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką), przekładamy do formy lub salaterki i wstawiamy do zamrażalnika. Lody najlepiej smakują następnego dnia. Przygotowane porcje oprószamy utartą czekoladą.

dodajdo.com
drukuj

Mus czekoladowy z lodami

liczba porcji:
czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na wychłodzenie)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: wysokokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 0,5 1 lodów śmietankowych lub waniliowych
- bita śmietana
- 4 jajka
- szklanka cukru
- 1/2 szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy
- 2 szklanki pełnego mleka lub mleka i słodkiej, 12% śmietany (pół na pół)
- 3 czubate łyżeczki ciemnego kakao lub mielonej czekolady
- 4 czubate łyżeczki mielonej żelatyny

Żelatynę moczymy w 4 łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje, naczynie z żelatyną stawiamy na garnuszku z wrzątkiem (powinna się rozpuścić). Mleko i śmietanę zagotowujemy z cukrem waniliowym. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy kakao lub czekoladę, a gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając, ciepłe mleko i rozpuszczoną żelatynę. Składniki nadal ubijamy, aż powstanie jednolity, bardzo puszysty mus, który od razu wstawiamy na 10 min do lodówki. W tym czasie ubijamy białka z cukrem pudrem, aż powstanie ścisła i lśniąca piana. Mieszamy delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką, z wychłodzonym musem i natychmiast przekładamy do lekko zwilżonej, wysypanej miałkim cukrem, karbowanej formy i wstawiamy na kilka godzin (można do następnego dnia) do lodówki. Mus kroimy w zgrabne porcje i wykładamy na płaski talerz. Podajemy na talerzykach lub w pucharkach, przybrany porcją lodów i bitą śmietaną. Osoby dorosłe mogą polać mus małym kieliszkiem aromatycznego rumu lub innym, ulubionym alkoholem.

dodajdo.com
drukuj

Deser lodowy z owocami

liczba porcji:
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 6 plastrów ananasa (może być z syropu)
- 6 łyżek świeżych poziomek, drobnych truskawek lub malin
- 0,5 1 lodów śmietankowych lub waniliowych
- szklanka śmietany kremowej
- utarta, gorzka czekolada

Plasterki ananasa kroimy na części i układamy na spodzie szerokich pucharków, w taki sposób, by tworzyły cały krążek. W środek każdego kładziemy porcję świeżych owoców, boki ananasa otaczamy małymi, lodowymi kulkami, przybieramy bitą śmietaną, posypujemy utartą czekoladą i podajemy zaraz po przygotowaniu.

Wskazówka: kulki lodowe najłatwiej uformować za pomocą okrągłej, ostrej łyżeczki do drążenia ziemniaków.

dodajdo.com
drukuj

Lody z bananami w sosie czekoladowym

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 6 małych bananów lub 3 duże
- 6 porcji lodów waniliowych lub śmietankowych
- szklanka śmietany kremowej
- 1/2 szklanki konfitury malinowej

Sos czekoladowy: 
- 4 łyżeczki ciemnego kakao 
- mała filiżanka wody
- mała filiżanka cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- łyżeczka masła

Przygotowujemy sos: wszystkie składniki sosu dajemy do rondelka, stawiamy na niewielkim ogniu i, cały czas mieszając, zagotowujemy. Od chwili zagotowania trzymamy na niewielkim ogniu (sos powinien tylko lekko mrugać), cały czas mieszając, przez ok. 3 min, aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Odstawiamy, ale od czasu do czasu mieszamy, by na sosie nie wytworzył się lekki kożuszek.
Na deserowych talerzykach rozkładamy plasterki bananów, na nich robimy dekoracyjne kleksiki z konfitur, nakładamy lodowe kule, całość przybieramy bitą śmietaną, polewamy sosem czekoladowym (gorącym lub zimnym) i od razu podajemy. Dodatkiem mogą być cienkie, kruche ciasteczka lub waflowe rurki.

dodajdo.com
drukuj

Lody z bananami w czekoladzie

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 4 banany
- 4 porcje lodów śmietankowych
- czubata łyżeczka ciemnego kakao
- 1/2 tabliczki (5 dag) twardej, gorzkiej czekolady
- łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- kieliszek aromatycznego rumu
- 2 łyżki cukru

Zagotowujemy 1/2 szklanki wody z cukrem i rumem, na wrzątek wrzucamy pokrojone w skośne plastry banany trzymamy na ogniu maksymalnie minutę, odstawiamy do lekkiego przechłodzenia. Wyjęte łyżką cedzakową ciepłe plasterki bananów rozkładamy w równych ilościach na płaskich, wychłodzonych w lodówce, talerzykach, a do syropu, w którym banany się gotowały, dodajemy pokruszoną czekoladę, kakao, kawę i, cały czas mieszając, podgrzewamy, aż składniki się połączą i powstanie gęsty, aromatyczny, o aksamitnej konsystencji sos. Przed podaniem deseru, na talerzykach z zimnymi bananami kładziemy porcje lodów i zalewamy sosem, Podajemy bez innych dodatków.

dodajdo.com
drukuj

Pikantna zupa serowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2 małe, topione serki (najlepsze cheddar lub gouda) 
- 2 szklanki lekkiego rosołu (może być z koncentratu)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
- grzanki z jednej bułki
- łyżka masła
- zielenina
- sól
- pieprz
- szczypta utartej gałki muszkatołowej

Rosół zagotowujemy z mlekiem, dodajemy serki i, cały czas mieszając, czekamy, aż serki się rozpuszczą, a zupa stanie się jednolita i zawiesista. Doprawiamy do smaku według własnych upodobań, pamiętając, ze serki są pikantne. Zestawiamy z ognia, wlewamy wino, mieszamy.
Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę bułkę, rumienimy grzanki, rozkładamy na talerzach, posypujemy zieleniną i zalewamy bardzo ciepłą zupą.

dodajdo.com
drukuj

Barszcz z botwinki

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- dorodny pęczek koniecznie świeżej botwinki
- 4 szklanki lekkiego rosołu (może być z koncentratu)
- 1/2 szklanki soku z kiszonych buraków
- 2 marchewki
- korzeń pietruszki
- kawałek selera
- zielony koperek
- bardzo cienko pokrojona skórka z cytryny (wcześniej wyszorowanej pod strumieniem wrzącej wody)
- 1/2 szklanki śmietany
- łyżka masła 
- sól
- pieprz
- cukier

Na maśle podsmażamy rozdrobnione warzywa, gdy się zeszklą, dodajemy rosół, skórkę z cytryny i gotujemy na niewielkim ogniu ok. 10 min. Dodajemy pokrojoną botwinkę, gotujemy razem nie dłużej niż przez 5 min - po tym czasie składniki powinny być miękkie. Zupę rozbijamy w malakserze lub przecieramy przez perlonowe sito (wcześniej odrzucamy skórkę z cytryny), dodajemy sok z buraków, roztrzepaną śmietanę i koperek. Podajemy z młodymi ziemniakami polanymi zrumienionym masłem lub z ziemniakami zasmażonymi z młodą cebulką.

dodajdo.com
drukuj

Pożywna zupa wiosenna

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 1/2 piersi pieczonego kurczaka
- mały, topiony serek śmietankowy
- 3 szklanki rosołu lub wywaru z jarzyn
- 1/2 selera średniej wielkości
- cebula
- 2 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- koperek

Na podgrzanej oliwie podsmażamy, nie rumieniąc, rozdrobnioną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojony seler, przez minutę razem zasmażamy, zalewamy szklanką rosołu, gotujemy na niewielkim ogniu (pod przykryciem) do miękkości. Miękkie warzywa przecieramy przez sito, dodajemy pozostały rosół, serek, przyprawy, drobno pokrojoną pierś kurczaka (bez skóry), zagotowujemy i, gdy trzeba, lekko doprawiamy. Podajemy obficie posypaną koperkiem. Zupa najlepiej smakuje z drobnymi, zrumienionymi grzankami.

dodajdo.com
drukuj

Flaczki jarzynowe

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 marchewki
- korzeń pietruszki
- 1/2 selera
- biała część dorodnego pora
- 20 dag fasolki szparagowej
- porcjowy kalafior
- szklanka naturalnego jogurtu
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki mleka
- 4 łyżki utartego, żółtego sera
- 4 cienkie naleśniki
- czubata łyżeczka mąki
- łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- majeranek
- papryka słodka i ostra
- 1/2 lub więcej łyżeczki przyprawy do zup w zależności od własnych upodobań smakowych

Do garnka wlewamy 6 szklanek wody, zagotowujemy, wrzucamy obraną, pokrojoną na niewielkie kawałki fasolkę szparagową, obgotowujemy przez 10 min. W łyżce oliwy podsmażamy krążki pora, uważając, by się nie zrumieniły, i dodajemy do gotującej się fasolki wraz z pozostałymi, pokrojonymi w drobne słupki jarzynami oraz podzielonym na różyczki kalafiorem. Całość lekko solimy i gotujemy nie dłużej niż przez 15 min (jarzyny powinny być miękkie, ale nierozgotowane). Mąkę rozprowadzamy w mleku, łączymy, cały czas lekko ubijając, z jogurtem i śmietaną. Powstałym sosem zalewamy warzywa, doprawiamy do smaku, pamiętając, że flaczki powinny być pikantne. Podajemy lekko posypane zieleniną lub tartym serem z dodatkiem pokrojonych w cienki makaronik naleśników.

dodajdo.com
drukuj

Żurek jarzynowy

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- zakwas na żur w ilości według własnych upodobań smakowych
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 21 wody
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 2 marchewki
- 2 młode kalarepki
- 2 gałązki zielonej pietruszki
- duża łyżka smalcu (najlepiej własnej roboty - może być inny tłuszcz, ale na domowym smalcu żurek jest najsmaczniejszy)
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- sól

Do gotującej się wody dajemy smalec i wszystkie przyprawy. Gdy całość się zagotuje, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i pozostałe warzywa oraz zieloną pietruszkę i gotujemy na średnim ogniu, aż składniki będą miękkie, ale nierozgotowane. Odstawiamy zupę z ognia, zalewamy zakwasem, smakujemy, ponownie stawiamy na ogień, zagotowujemy, doprawiamy do smaku i łączymy z lekko ubitą śmietaną. Podajemy z drobnymi grzankami z tostowego chleba.

dodajdo.com
drukuj

Zupa marchewkowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- duży pęczek (ok. 30 dag) młodych marchewek
- 4 szklanki rosołu może być z koncentratu, najlepiej drobiowy lub wywaru z jarzyn 
- cebula
- posiekana zielenina
- łyżka masła
- sól
- pieprz

Na maśle podsmażamy, nie dopuszczając do zrumienienia - często mieszając, posiekaną cebulę i pokrojoną w krążki marchew, nie dłużej niż przez 5 min. Gdy jarzyny lekko się zeszklą i puszczą sok, przekładamy je do naczynia z rosołem i gotujemy razem do miękkości marchewki. Zupę, gdy trzeba, doprawiamy do smaku i podajemy gorącą, obficie posypaną zieleniną. Najsmaczniejsza jest z dodatkiem małych grzanek z tostowego chleba.

dodajdo.com
drukuj

Zupa cytrynowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 cytryny
- 2 1itry esencjonalnego rosołu koniecznie z cielęciny
- szklanka śmietany kremowej
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz

W 2 łyżkach zimnej wody rozprowadzamy mąkę, dodajemy do śmietany i ubijamy, aż stanie się jednolita i puszysta, łączymy z gorącym rosołem, dodajemy skórkę otartą z obu cytryn oraz wyciśnięty sok (do zupy nie powinny się dostać pestki z cytryny, bo zgorzknieje) i, cały czas mieszając, zagotowujemy. Trzymamy na niewielkim ogniu przez 3 min. Zupa powinna mieć lekko złocisty kolor i wspaniały aromat. Żółtka rozbijamy w kubku na jednolitą masę, dodajemy 2-3 łyżki zupy, dokładnie rozprowadzamy. Naczynie z zupą zestawiamy z ognia i, cały czas mieszając, łączymy z żółtkami. Podajemy zaraz po przygotowaniu, z ugotowanym na sypko ryżem.
Uwaga! Zupa cytrynowa nie nadaje się do odgrzewania.

dodajdo.com
drukuj

Zupa z cukinii

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- młoda cukinia średniej wielkości
- 3 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu) 
- mała cebula
- duży ząbek czosnku
- szczypta roztartej w dłoniach przyprawy prowansalskiej
- posiekany koperek
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 2 łyżki śmietany
- sól
- pieprz

Na rozgrzanej oliwie lekko zasmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy pokrojoną w kostkę (wcześniej obraną ze skórki i pozbawioną gniazd nasiennych) cukinię. Całość podsmażamy przez 3 min, często mieszając, następnie przekładamy do naczynia z rosołem i gotujemy na średnim ogniu ok. 10 min, aż składniki będą miękkie. Zupę przecieramy przez perlonowe sito lub rozbijamy w malakserze, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, na koniec dodajemy spienioną śmietanę. Podajemy gorącą, posypaną koperkiem, z dodatkiem rumianych grzanek z testowego chleba lub smażonych ziemniaków albo w kokilkach jako dodatek do dobrze zrumienionych, gorących placków ziemniaczanych.

dodajdo.com
drukuj

Zupa brokułowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 3 średniej wielkości głowy świeżych brokułów
- 4 szklanki wywaru z jarzyn lub delikatnego rosołu z drobiu
- 3 średniej wielkości ziemniaki
- 4 łyżki utartego żółtego sera o pikantnym smaku
- 1/2 szklanki śmietany
- sól
- pieprz

Na gorący wywar z jarzyn lub rosół wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki i podzielone na różyczki brokuły, całość gotujemy ok. 15 min, aż składniki będą miękkie. Zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito albo rozbijamy w malakserze. Przelewamy ponownie do naczynia, w którym zupa się gotowała, doprawiamy do smaku, dodajemy dokładnie spienioną śmietanę i podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania. Gorącą zupę rozlewamy na talerze, posypujemy tartym serem i od razu podajemy. Dodatkiem mogą być małe zrumienione grzanki lub zasmażane ziemniaki z cebulą i skwarkami.

dodajdo.com
drukuj

Zupa szczawiowa z faszerowanymi jajkami

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 35 min
stopień trudności: średniotrudne
kaloryczność: niskokaloryczne
koszt: tanie

Składniki: 
- czubaty kubeczek przebranych liści szczawiu (ok. 20 dag) 
- 6 szklanek esencjonalnego wywaru z włoszczyzny i kości lub rosołu z koncentratu
- 4 jajka ugotowane na twardo
- plaster gotowanej szynki lub chudej wędliny
- łyżka tłuszczu
- szklanka śmietany i łyżka gęstej śmietany 
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz

Dokładnie opłukany szczaw kładziemy na roztopiony tłuszcz i prużymy na niewielkim ogniu, aż zbrunatnieje. Wlewamy trochę rosołu i przecieramy przez sito, od czasu do czasu przelewając wywarem. Przetarty szczaw łączymy z pozostałym rosołem, zagotowujemy, zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Po 3 min zestawiamy z ognia.
Ugotowane, obrane ze skorupek jajka przecinamy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, a białka układamy na deseczce. Żółtka ucieramy z drobno posiekaną szynką lub inną wędliną oraz śmietaną i przyprawami. Powstałą masę nakładamy do białek, formując zgrabny czubek, i rozkładamy - po 2 połówki - na talerzach. Tuż przed podaniem zalewamy ciepłą ale nie gorącą zupą.

dodajdo.com
drukuj

Zupa z selera naciowego

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie (w sezonie warzywnym)

Składniki: 
- dorodny pęd selera naciowego
- 20 dag gotowanej, chudej szynki
- 6 szklanek rosołu (może być z koncentratu)
- 2 łyżki masła lub masła roślinnego
- 1/2 szklanki śmietany (można ją zastąpić naturalnym jogurtem)
- topiony serek kremowy 
- 2 cebule średniej wielkości
- szczypta soli

Z selera odcinamy końcówki korzenia, z zewnętrznych łodyg bardzo dokładnie usuwamy twarde włókna, resztę kroimy w cienkie plasterki. Na rozgrzane masło wrzucamy seler i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. Gdy będzie prawie miękki, przekładamy do garnka a na pozostałym tłuszczu (gdy trzeba, uzupełniamy) podsmażamy drobno posiekaną cebulę, uważając, by się nie zrumieniła. Dodajemy do selera, zalewamy gorącym rosołem i gotujemy pod przykryciem ok. 10 min. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony na części serek oraz rozdrobnioną szynkę, całośc gotujemy jeszcze przez 3 min. Po zdjęciu z ognia łączymy ze spienioną śmietaną i, gdy trzeba, solimy. Podajemy gorącą.
Uwaga: zupa nie nadaje się do odgrzewania!

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa koperkowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 6 szklanek rosołu z drobiu lub z drobiowego koncentratu
- duży pęczek świeżego koperku
- 4 jajka ugotowane na twardo 
- szklanka śmietany
- 2 łyżki mleka
- łyżeczka mąki
- sól

Z koperku oddzielamy drobne gałązki, a łodyżki związujemy bawełnianą nitką, wrzucamy do gorącego rosołu i zagotowujemy. Mąkę rozprowadzamy w zimnym mleku, dodajemy do zupy i gotujemy razem na niewielkim ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Gałązki koperku drobno siekamy. Obrane ze skorupek jajka dzielimy na połowę, oddzielnie siekamy białka i żółtka. Z zupy usuwamy łodygi koperku, dodajemy posiekany koperek, zagotowujemy, następnie odstawiamy z ognia, łączymy ze spienioną śmietaną i, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Na spód talerzy sypiemy posiekane białka, zalewamy zupą, wierzch posypujemy posiekanymi żółtkami i od razu podajemy. Oddzielnie dajemy ugotowany na sypko ryż lub małe grzanki z pszennego pieczywa.

dodajdo.com
drukuj

Zupa z młodych kalarepek

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 8 młodych kalarepek z liśćmi 
- 6 szklanek wywaru z włoszczyzny i kości lub rosołu drobiowego z koncentratu
- 2 łyżki mleka
- szklanka śmietany
- czubata łyżka posiekanego koperku
- kilka listków świeżego cząbru lub szczypta listków suszonych
- łyżka mąki
- sól

Obrane ze skórki kalarepki kroimy w cienki makaronik, płuczemy i odsączamy na sicie. Liście kalarepki, po odrzuceniu zewnętrznych, grubych, odzieramy ze środkowych, tzw. nerwów, kroimy w cienkie paseczki, parzymy na sicie wrzątkiem. Na gorący wywar wrzucamy rozdrobnione kalarepki, sparzone liście i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy świeże listki cząbru lub suszone, roztarte dokładnie w dłoniach. Zupę zagęszczamy mąką rozprowadzoną w zimnym mleku. Całość zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by mąka straciła smak surowizny. Po zdjęciu z ognia łączymy z roztrzepaną śmietaną i koperkiem, gdy trzeba, solimy.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa ze świeżych pomidorów

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie (w sezonie warzywnym)

Składniki: 
- kilka dojrzałych, miękkich pomidorów (po przetarciu mają powstać 2 szklanki soku)
- pęczek zieleniny: listki lubczyku, natki pietruszki i selera związane bawełnianą nitką
- posiekany koperek
- szklanka mleka
- szklanka gęstej śmietany
- 2 szklanki wody
- czubata łyżka czystego smalcu
- sól
- pieprz
- cukier

Ciasto na lane kluski: 
- jajko
- żółtko
- czubata łyżka pszennej mąki

Do wrzącej wody wrzucamy pęczek zieleniny, lekko solimy, gotujemy. Na rozgrzanym smalcu smażymy pokrojone pomidory, gdy się rozprużą, przecieramy przez sito, przelewając wywarem z zieleniny, z którego usuwamy wygotowany pęczek zieleniny. Przecier łączymy z pozostałą wodą, dodajemy mleko lekko spienione ze śmietaną, przyprawiamy do smaku i zagotowujemy. Z jajka, żółtka i mąki ucieramy niezbyt gęste ciasto i lejemy bezpośrednio na gorącą zupę cienkim strumyczkiem, często mieszając, by kluseczki się nie posklejały. Gdy wszystkie wypłyną na wierzch, raz jeszcze dokładnie mieszamy i rozlewamy na talerze. Zupę podajemy oproszoną posiekanym koperkiem.

dodajdo.com
drukuj

Zupa ze świeżych grzybów

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- kapelusze świeżych grzybów (może być mieszanka)
- szklanka kwaśnej śmietany
- mleko
- czubata łyżka masła
- łyżka mąki
- cebula
- sól
- pieprz

Oczyszczone, umyte i obsuszone kapelusze grzybów drobno siekamy (powinna być pełna szklanka). Na rozgrzanym maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę, gdy się zeszkli (nie dopuszczamy do zrumienienia), dodajemy przygotowane grzyby i, często mieszając, prużymy przez kilka minut. Gdy grzyby dokładnie się przesmażą, ale nie zrumienią, zalewamy je 2 szklankami gorącej wody i gotujemy razem na niewielkim ogniu, aż będą miękkie. Zupę doprawiamy do smaku, łączymy z mąką wymieszaną z mlekiem (1/2 szklanki), zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny i dobrze zagęściła zupę. Po zdjęciu z ognia łączymy z lekko roztrzepaną śmietaną i, gdy trzeba, doprawiamy.
Podajemy z grubym makaronem lub, podanymi oddzielnie, ziemniakami puree obficie polanymi zrumienionym masłem.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa borowikowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 4 kapelusze świeżych, dużych, dorodnych borowików
- 2 łyżki suchego, drobnego makaronu (wermiszel, muszelki, gwiazdki) 
- cebula średniej wielkości
- 2 łyżki masła
- szklanka śmietany
- sól
- pieprz

Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby kroimy w możliwie najdłuższe i najcieńsze paseczki, jak makaron. Cebulę drobno siekamy wrzucamy na rozgrzane masło, chwilę zasmażamy. Gdy się zeszkli, dodajemy grzyby i, często mieszając, dusimy przez 8-10 min. Całość zalewamy 1 1itrem gorącej wody, sypiemy suchy makaron, gotujemy na średnim ogniu często mieszając. Gdy makaron i grzyby będą miękkie, doprawiamy do smaku, zestawiamy z ognia i łączymy z roztrzepaną śmietaną. Podajemy zaraz po przygotowaniu. Zupy nie należy przetrzymywać, gdyż makaron mocno ją zagęści.

dodajdo.com
drukuj

Zupa z młodego zielonego groszku

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- 2 szklanki młodego, świeżo wyłuskanego zielonego groszku
- 2 łyżeczki masła
- łyżka mąki
- 6 szklanek esencjonalnego rosołu (może być drobiowy)
- posiekany koperek
- sól
- cukier

Do gorącej wody z dodatkiem soli, cukru i 1/2 łyżeczki masła wrzucamy wyłuskany groszek, gotujemy nie dłużej niż przez 6-8 min, następnie odcedzamy na sicie. Na maśle zasmażamy mąkę, często mieszając; nie powinna się zrumienić, ale stracić smak surowizny Zasmażkę rozprowadzamy szklanką rosołu, zagotowujemy, łączymy z pozostałym rosołem, zagotowujemy raz jeszcze i, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Na talerzach rozkładamy, w równych ilościach, odsączony groszek, zalewamy gorącym rosołem, posypujemy koperkiem. Oddzielnie podajemy cienkie chrupiące grzanki z paryskiej bułki.

dodajdo.com
drukuj

Zupa cebulowa po francusku

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 8 młodych cebul bez szczypioru
- 4 szklanki esencjonalnego rosołu 
- szklanka gęstej śmietany
- 2 łyżki mleka
- łyżka masła
- szczypta cukru
- czubata łyżeczka mąki
- zielenina

Obrane cebule kroimy w talarki średniej grubości, wrzucamy na rozgrzane masło, oprószamy szczyptą cukru i dusimy w przykrytym rondlu, aż nabiorą złocistego koloru. Wlewamy szklankę rosołu i gotujemy razem ok. 3 min, następnie przecieramy przez perlonowe sito lub rozdrabniamy w malakserze. Przetartą cebulę łączymy z rosołem, dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia łączymy z lekko spienioną śmietaną. Podajemy z cienkimi grzankami lub z młodymi ziemniakami okraszonymi tłuszczem i obficie posypanymi koperkiem.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zielona zupa wiosenna

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 4 szklanki esencjonalnego rosołu najlepiej z wołowiny
- 1/2 szklanki przebranych, umytych, pozbawionych łodyżek liści szczawiu
- 1/2 szklanki w podobny sposób przygotowanych liści szpinaku
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki i koperku (bez łodyżek)
- kilka młodych listków selera i lubczyku
- 4 jajka ugotowane w koszulkach
- 2 łyżki mleka
- szklanka śmietany (kwaśnej lub słodkiej - według upodobań)
- czubata łyżeczka mąki

Liście szczawiu, szpinaku, selera i lubczyku bardzo drobno siekamy, wrzucamy na wrzący rosół, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i koperek, zagotowujemy. Zagęszczamy zupę mąką rozprowadzoną w zimnym mleku i gotujemy na niewielkim ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia łączymy ze spienioną śmietaną. Na każdy talerz kładziemy ugotowane w koszulce jajko, zalewamy ciepłą zupą. W kuchni staropolskiej oddzielnie podawano do zupy młode ziemniaki obficie polane tłuszczem.

dodajdo.com
drukuj

Staropolska zupa śmietanowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 11 pełnego mleka
- 0,5 1 dobrej, kwaskowej śmietany
- płaska łyżka ziaren kminku
- łyżka mąki
- 1/2 łyżeczki soli

Na gotujące się mleko wrzucamy wypłukany i odsączony kminek, dodajemy sól i trzymamy w odkrytym naczyniu, na niewielkim ogniu. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę z mąką, bardzo dokładnie, by nie było grudek. Gorące mleko cedzimy i łączymy, lejąc strumykiem, ze śmietaną, cały czas mieszając.
Gdy składniki się połączą, stawiamy zupę na niewielkim ogniu na 3 min, by mąka się zagotowała i straciła smak surowizny. Zupę cały czas lekko ubijamy, by nie powstał kożuszek. Przed podaniem, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku solą. Podajemy do gotowanych ziemniaków, polanych tłuszczem i posypanych koperkiem lub do ziemniaków smażonych na słonince z dodatkiem cebuli.

dodajdo.com
drukuj

Zupa szpinakowa

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 2 1 esencjonalnego rosołu o wyraźnym jarzynowym smaku lub wywaru z kości i jarzyn
- czubaty kubek dorodnych, obranych, pozbawionych łodyg i ogonków liści szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- zielenina
- łyżka mąki ziemniaczanej
- szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
- 2 łyżki masła
- sól
- biały pieprz

Szpinak zalewamy wrzątkiem, cedzimy na sicie. Gdy się lekko odsączy, siekamy wraz z czosnkiem i zasmażamy na rozgrzanym maśle, często mieszając. Podczas zasmażania ze szpinaku powinien wyparować cały sok, Do gorącego wywaru przekładamy szpinak i mieszając, dokładnie rozprowadzamy. Zupę zagotowujemy, zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w śmietanie, ponownie zagotowujemy i trzymamy przez 3 min na ogniu, by mąka straciła smak surowizny. Gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Zupę podajemy posypaną zieleniną, z paluszkami z ciasta francuskiego lub ze zrumienionymi grzankami.

dodajdo.com
drukuj

Zupa kalafiorowa z kurczakiem

liczba porcji:
czas przygotowania: 35 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- kalafior średniej wielkości
- upieczona pierś kurczaka, obrana ze skóry i kostek
- 6 szklanek rosołu z drobiu (może być z koncentratu)
- duży pomidor
- zielenina
- szklanka śmietany
- sól
- przyprawa do zup

Kalafior moczymy w wodzie z solą (aby wypłynęły muszki), dzielimy na różyczki, przekładamy do gotującego się rosołu. Po 3 min dodajemy drobno pokrojone mięso kurczaka i obrany ze skórki, pozbawiony pestek, pokrojony w kostkę pomidor. Gotujemy ok. 15 min - kalafior powinien być miękki, ale nierozgotowany. Na koniec przyprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia łączymy z dobrze roztrzepaną śmietaną i dodajemy zieleninę.

dodajdo.com
drukuj

Zupa z cielęciny (Mariacka)

liczba porcji:
czas przygotowania: 45 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 1,5 1itra lekkiego rosołu o wyraźnym, jarzynowym smaku
- 30 dag cielęciny bez kości obranej z błon i tłuszczu
- filiżanka utartego, żółtego sera
- szczypta utartej gałki muszkatołowej
- posiekany koperek
- 2 żółtka
- sól
- pieprz

Dwukrotnie przepuszczoną przez maszynkę cielęcinę wrzucamy do gorącego rosołu i gotujemy na niewielkim ogniu przez 25 min aż zmięknie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy utarty ser, w garnuszku rozcieramy żółtka ze szczyptą (czubek noża!) soli i 2 łyżkami przestudzonego rosołu. Gdy składniki się połączą, dodajemy do zupy, całość doprawiamy do smaku. Przed zdjęciem zupy z ognia wsypujemy koperek. Przed podaniem podgrzewamy, nie dopuszczając, by zupa się zagotowała. Dodatkiem mogą być bardzo cienkie, chrupiące grzanki.

dodajdo.com
drukuj

Zupa pomidorowa z kluskami

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 3 szklanki esencjonalnego rosołu z drobiu
- 2 szklanki soku wyciśniętego ze świeżych pomidorów
- łyżka drobno posiekanego koperku
- sól
- pieprz

Kluski: 
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 2 jajka
- żółtko
- szczypta soli i gałki muszkatołowej

Jajka, żółtko, mleko i przyprawy dokładnie łączymy, lekko ubijając. Gdy składniki będą jednolite i spienione, przelewamy do średniej wielkości kokilki do zapiekania, wstawiamy do większego naczynia wypełnionego do połowy gorącą wodą i gotujemy, aż masa jajeczna zastygnie (ok. 10 min). Wyjmujemy, kroimy w zgrabne kluseczki, rozkładamy na talerzach. Rosół zagotowujemy z sokiem z pomidorów, gdy trzeba, doprawiamy do smaku, dodajemy koperek i zalewamy kluseczki.

dodajdo.com
drukuj

Rulony z szynki z musem jabłkowym

liczba porcji: 12 
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- 1/2 szklanki musu jabłkowego
- liście sałaty
- cząstki pomarańczy
- połówki marynowanych gruszek
- marynowane śliwki
- brzoskwinie z kompotu
- liście selera naciowego do przybrania
- gęsty majonez (1/2 szklanki)
- łyżeczka łagodnej musztardy- sól
- cukier puder
- biały pieprz

Mus jabłkowy łączymy z majonezem, musztardą, cukrem pudrem, solą i pieprzem. Plastry szynki smarujemy przygotowaną masą, zwijamy w ruloniki, układamy na liściach sałaty. Wierzch każdej porcji przybieramy dekoracyjnie majonezem, a pomiędzy nimi rozkładamy owoce oraz liście selera naciowego.

dodajdo.com
drukuj

Szynka po królewsku w galarecie

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 10 plastrów gotowanej szynki
- 20 dag pasztetu z drobiu lub królika
- kieliszek koniaku lub winiaku 
- 1/2 kostki masła
- szklanka kwaśnej kremówki
- 2-3 szklanki galarety mięsnej 
- sól
- biały pieprz
- pieprz cayenne
- zielenina i małe cząstki pomidora do przybrania półmiska

Masło i pasztet rozbijamy w malakserze na jednolitą masę, dodajemy śmietanę ubitą z dodatkiem szczypty soli na bardzo gęsty puch, składniki łączymy, dodajemy koniak, całość delikatnie doprawiamy do smaku. Na rozłożone plastry szynki nakładamy, w równych ilościach, przygotowany krem, ruloniki zwijamy i układamy w dekoracyjny sposób na półmisku. Między porcjami kładziemy cząstki pomidora i zieleninę. Całość zalewamy dwu- lub trzykrotnie galaretą w taki sposób, by porcje były okryte równą warstwą, trzymamy w lodówce, aż stężeje.

dodajdo.com
drukuj

Szynka z musem ananasowym

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- puszka ananasów w plastrach
- kieliszek koniaku lub winiaku
- czubata łyżeczka żelatyny
- 2-3 szklanki galarety mięsnej
- zielenina

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, dodajemy 3 łyżki gorącego soku z ananasów i dokładnie mieszamy, by się całkowicie rozpuściła. W malakserze rozbijamy na mus 8 plastrów ananasa, dodajemy koniak, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy. Mus, w równych ilościach, rozkładamy na plastrach szynki, zwijamy w zgrabne rożki. Porcje układamy na okrągłym półmisku, węższym końcem do środka, na środku kładziemy krążek ananasa, pozostałe kroimy na części i układamy je dekoracyjnie między porcjami. Całość zalewamy dwu- lub trzykrotnie galaretą, by porcje szynki były równomiernie przykryte, stawiamy w chłodnym miejscu, aż stężeje. Przed podaniem przybieramy zieleniną.

dodajdo.com
drukuj

Szynka po szlachecku

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 30 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 cienkich plastrów gotowanej szynki

Farsz:
- 20 dag pasztetu z drobiu lub królika
- 2 szklanki galarety do zalania przekąski
- zielenina
- 10 dag pieczarek (ugotowanych lub w naturalnej zalewie)
- kieliszek malagi
- szklanka kremówki
- 10 dag świeżego masła
- sól
- biały pieprz

Pieczarki rozdrabniamy w malakserze lub, posiekane, przecieramy przez ostre sito, łączymy z pasztetem i masłem. Masa powinna być jednolita i pulchna. Dodajemy sól i pieprz, łączymy z malagą oraz ubitą na ścisłą pianę śmietaną. Masę odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce. Plastry szynki rozkładamy na desce, farsz dzielimy na równe części, każdą z nich nakładamy na połowę plastra szynki, przykrywamy drugą połową, lekko dociskamy boki, by powstał zgrabny pierożek, i układamy na półmisku. Całość zalewamy ścinającą się galaretą, wstawiamy do lodówki. Przed podaniem przybieramy zieleniną.

dodajdo.com
drukuj

Szynka z sosem cumberland

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 15 min 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów chudej, gotowanej szynki
- 5 dużych, dojrzałych bananów
- łyżka delikatnej musztardy

Sos:
- 1/2 szklanki naturalnej galaretki porzeczkowej
- mała kiść ciemnych winogron
- zielenina
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 2 łyżki koniaku lub winiaku
- sok z cytryny
- biały pieprz

Plastry szynki smarujemy cienko musztardą, w każdy zawijamy połowę banana, tworząc zgrabny rożek, i układamy na okrągłym półmisku, węższym końcem do środka.
Przygotowujemy sos: galaretkę rozcieramy drewnianą pałką, łączymy z pozostałymi składnikami, gdy trzeba, doprawiamy do smaku szczyptą soli i cukru pudru. Gotowym sosem zalewamy, rozpoczynając od środka półmiska, porcje szynki, przybieramy winogronami i zieleniną. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Szynka zawijana ze szparagami

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- duża puszka szparagów w zalewie
- 20 dag pasztetu z drobiu lub cielęciny
- łyżka oliwy z oliwek
- czerwona cebula
- ogórek konserwowy
- kilka marynowanych grzybków (np. pieczarki)
- liście sałaty
- ogórek
- pomidor
- natka pietruszki
- sól
- biały pieprz

Szparagi odsączamy z zalewy, lekko obsuszamy. Do pasztetu dodajemy oliwę, najdrobniej posiekane: cebulę, grzybki i ogórek, składniki mieszamy, całość doprawiamy do smaku. Masę rozsmarowujemy, w równych ilościach, na plastrach szynki, na każdej porcji kładziemy szparagi i zwijamy. Porcje układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, przybieramy natką pietruszki, cząstkami pomidora i ogórka.

dodajdo.com
drukuj

Szynka zawijana z żółtym serem

liczba porcji:
czas przygotowania: 10 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki: 
- 6 plastrów gotowanej szynki
- kiwi 
- świeże zioła
- liście sałaty
- 6 prostokątnych plasterków żółtego sera
- łyżeczka łagodnej musztardy
- gęsty majonez

Plastry szynki smarujemy cienko musztardą, na środek kładziemy ser, zwijamy w kopertę, każdą porcję układamy na liściu sałaty, miejscem złożenia do spodu. Wierzchy porcji smarujemy dekoracyjnie majonezem, na nim układamy skośnie pokrojone plasterki kiwi, całość delikatnie posypujemy świeżymi ziołami. Zakąskę przygotowujemy tuż przed podaniem.

dodajdo.com
drukuj

Szynka z płonącymi owocami

liczba porcji:
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 6 plastrów gotowanej szynki
- kieliszek koniaku, brandy lub spirytusu 
- 3 duże banany
- 3 duże brzoskwinie
- 12 dużych śliwek węgierek
- 2 kiwi
- garść sparzonych, obranych ze skórki migdałów
- liście sałaty
- płaska łyżka masła
- łyżeczka cukru

Na dużej, płaskiej patelni rozpuszczamy, dokładnie mieszając, masło i cukier. Gdy się roztopią, wkładamy przygotowane owoce, lekko skrapiamy wodą (2 łyżki) i podgrzewamy na niewielkim ogniu, by zmiękły, ale nie zmieniły kształtu i by nie wyparował z nich sok. Odstawiamy do wychłodzenia. Na płaskim półmisku rozkładamy liście sałaty, na nich kładziemy plastry szynki, a wolne miejsca między porcjami wypełniamy plasterkami kiwi z lekko wciśniętymi migdałami. Miękkie owoce rozkładamy w równych ilościach na plastrach szynki, polewamy każdą porcję koniakiem lub spirytusem, zapalamy i natychmiast podajemy.

dodajdo.com
drukuj

Rulony z szynki z musem z awokado

liczba porcji: 12 
czas przygotowania: 20 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: niskokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 12 niezbyt grubych plastrów gotowanej szynki
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- owoc awokado
- łyżka soku z cytryny
- czerwona cebula
- liście sałaty
- zielenina do przybrania
- czubata łyżka majonezu
- czubata łyżka drobno utartego żółtego sera
- pieprz cayenne

Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na połowę, wyjmujemy żółtka, rozcieramy je z drobno posiekaną cebulą, miąższem awokado, serem i szczyptą pieprzu. Gdy mus będzie jednolity i puszysty, dodajemy majonez. Całość powinna mieć lekko pikantny smak. Masą napełniamy białka, formując zgrabne kopczyki. Każdą połówkę owijamy plastrem szynki, układamy na przybranym liśćmi sałaty półmisku, dekorujemy zieleniną.

dodajdo.com
drukuj

Szynka z kremem chrzanowym

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 25 min 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 10 plastrów gotowanej szynki
- 5 przepiórczych jajeczek ugotowanych na twardo 
- szklanka kwaśnej kremówki
- łyżka tartego chrzanu
- 2 łyżki mleka
- pomidor
- świeży ogórek
- zielenina
- sok z cytryny
- sól
- cukier
- łyżeczka mielonej żelatyny

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozprowadzamy we wrzącym mleku. Śmietanę z dodatkiem szczypty soli ubijamy na puch, dodajemy chrzan, przyprawy, rozpuszczoną żelatynę, składniki delikatnie i dokładnie łączymy. Z plastrów szynki formujemy zgrabne rożki, napełniamy kremem, układamy na okrągłym półmisku wąską częścią do środka i odstawiamy w chłodne miejsce, by krem stężał. Przed podaniem przybieramy połówkami przepiórczych jajeczek, cząstkami pomidora, plasterkami ogórka i zieleniną.

dodajdo.com
drukuj

Kaczka w maladze

liczba porcji:
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie kaczki)  
stopień trudności: trudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: drogie

Składniki: 
- mięsna, młoda kaczka (2-2,2 kg)
- podroby z kaczki
- szklanka malagi lub innego czerwonego, półsłodkiego wina
- owoce (świeże lub z kompotu)
- oliwa do smażenia
- włoszczyzna (bez kapusty)
- liść laurowy
- ziarna pieprzu i ziela angielskiego
- 3 płaskie łyżki mielonej żelatyny

Wymytą, wytartą do sucha, oproszoną przyprawami kaczkę odstawiamy na 20 min w chłodne miejsce, przekładamy do brytfanny, lekko smarujemy tłuszczem i pieczemy uważając, by była równomiernie zrumieniona. Z podrobów, włoszczyzny i przypraw gotujemy smak na galaretę, dając tyle wody, by po ugotowaniu pozostały 3 szklanki wywaru. Gorący cedzimy, łączymy z malagą i wcześniej namoczoną, rozpuszczoną na parze żelatyną, całość lekko podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku.
Na głębokim półmisku układamy porcje pozbawionej kości kaczki (zrumienioną skórą na wierzch), otaczamy każdą porcję owocami, zalewamy galaretą, wstawiamy do lodówki (nawet na kilka godzin). Przed podaniem przybieramy półmisek świeżymi listkami melisy.

dodajdo.com
drukuj

Filet z indyka w owocach

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na wychłodzenie) 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- duży filet z piersi indyka (1-1,2 kg)
- liście sałaty
- 3 bezpestkowe pomarańcze
- 3 kiwi
- szklanka niesłodzonego soku z pomarańczy (najlepszy wyciśnięty bezpośrednio z owoców)
- oliwa lub olej do smażenia
- sól
- biały pieprz
- gałka muszkatołowa

Dokładnie wytarty wilgotną ściereczką filet nacieramy sokiem z pomarańczy i przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu opiekamy mięso ze wszystkich stron, przekładamy do rondla, kropimy lekko wodą, podlewamy sokiem z pomarańczy, przykrywamy, dusimy na niewielkim ogniu. W czasie duszenia przewracamy mięso kilka razy, często podlewając wytworzonym sosem. Gdy trzeba, podlewamy na przemian wodą i sokiem z pomarańczy. Upieczony, zimny filet kroimy w cienkie plastry, układamy na wyłożonym liśćmi sałaty półmisku, przekładając każdy plaster krążkiem pomarańczy i kiwi.

dodajdo.com
drukuj

Piersi indyka z sałatką owocową

liczba porcji:
czas przygotowania: 25 min (oprócz czasu na pieczenie mięsa)
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: drogie

Składniki: 
- duża pierś indyka (1-1,2 kg)
- puszka ananasów
- 3 bezpestkowe pomarańcze
- 3 banany
- 3 kiwi
- puszka brzoskwiń
- kiść winogron
- liście sałaty
- majonez
- tłuszcz do smażenia
- sól
- biały pieprz
- suszona szałwia lub przyprawa typu Fines Herbes

Mięso nacieramy solą, świeżo zmielonym pieprzem i roztartą w dłoniach szałwią lub przyprawą Fines Herbes, odstawiamy na 15 min w chłodne miejsce. Następnie lekko obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, przekładamy do rondla i dusimy ok. godziny, aż zmięknie. Zimne mięso kroimy bardzo ostrym, cienkim nożem na duże plastry i układamy dekoracyjnie na obrzeżach półmiska, środek wykładamy odsączonymi plastrami ananasa, na nich rozkładamy niezbyt grubo pokrojoną sałatkę z pozostałych owoców. Plastry mięsa przybieramy małym kleksem majonezu i liściem sałaty.

dodajdo.com
drukuj

Kurczak w winnej galarecie

liczba porcji: 12
czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na gotowanie kurczaka) 
stopień trudności: trudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 2 filety z piersi kurczaka
- duża kiść dorodnych winogron (mogą być ciemne)
- porcja włoszczyzny (bez kapusty)
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 
- 11 wody

Galareta:
- 2 szklanki przecedzonego rosołu z kurczaka
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
- łyżka octu winnego
- 2 czubate łyżeczki zmielonej żelatyny
- listki winogron lub świeżej melisy

Mięso zalewamy wodą, gdy się zagotuje, dodajemy włoszczyznę i przyprawy, całość gotujemy, aż zmięknie. Odstawiamy do wychłodzenia.
Przygotowujemy galaretę: żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody, gdy napęcznieje, rozpuszczamy w 1/2 szklance wrzącego rosołu, cały czas mieszając. Dokładnie rozpuszczoną łączymy z winem, octem winnym i pozostałym, ciepłym rosołem i od razu wylewamy na spód wychłodzonej salaterki na wysokość centymetra, wstawiamy do zamrażalnika na ok. 2 min, by stężała. Na galarecie układamy (miejsce przy miejscu) winogrona, ponownie zalewamy galaretą w takiej ilości, by przykryła dokładnie owoce, i kolejny raz wstawiamy do lodówki. Mięso kurczaka kroimy w niewielką kostkę, rozkładamy na warstwie stężonej galarety, zalewamy pozostałą galaretą i trzymamy w lodówce nawet przez kilka godzin. Podajemy pokrojoną w zgrabne romby, na okrągłym półmisku, którego brzegi otaczamy listkami winogron lub melisy, boki galarety otaczamy wianuszkiem owoców.

dodajdo.com
drukuj

Pieczeń wieprzowa z owocami

liczba porcji: 10 
czas przygotowania: 10 min (oprócz czasu na pieczenie mięsa) 
stopień trudności: łatwe 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki: 
- 1 kg mięsa wieprzowego z szynki
- garść orzechów włoskich (połówki)
- puszka brzoskwiń
- kilka bezpestkowych mandarynek (klementynki)
- 3 kiwi
- liście sałaty
- tłuszcz do smażenia
- ocet winny
- ulubione przyprawy

Mięso, wytarte wilgotną ściereczką nasączoną octem, nacieramy ulubionymi przyprawami - pieprz, sól oraz zioła. Gdy porcja mięsa jest nieforemna, rolujemy ją i owijamy bawełnianą nicią. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron, przekładamy do rondla z grubym dnem (ważne) i dusimy przez ok. godzinę, aż zmięknie. Zimną pieczeń kroimy w cienkie, zgrabne plastry, układamy dekoracyjnie na dużym półmisku, przybieramy owocami i orzechami w taki sposób, by każdy plaster był nimi nakryty. Podajemy nie później niż 15 min po przygotowaniu.

dodajdo.com
drukuj

Ozór wołowy w sosie cumberland

liczba porcji: 16 
czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na gotowanie ozora) 
stopień trudności: średniotrudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: tanie

Składniki:
- duży ozór wołowy
- porcja włoszczyzny
- duża cebula
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- liść laurowy
- sól 

Sos:
- szklanka naturalnej galaretki porzeczkowej
- 1/2 szklanki musztardy delikatesowej (najsmaczniejsza jest francuska)
- sok świeżo wyciśnięty z 2 pomarańczy
- szklanka czerwonego, wytrawnego lub półsłodkiego wina
- sól
- cukier

Wymyty ozór zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 3 min w otwartym naczyniu, wodę wylewamy. Ozór zalewamy następnie gorącą wodą, dodajemy włoszczyznę, przyprawy, cebulę, gotujemy przez ok. 2 godz. w otwartym naczyniu, aż zmięknie. Miękki wyjmujemy łyżką cedzakową, przekładamy do naczynia wypełnionego zimną wodą, po 2 min wykładamy na deskę i ściągamy skórę. Zimny kroimy bardzo ostrym, cienkim nożem w niezbyt grube plastry, układamy na półmisku, delikatnie skrapiamy rosołem, w którym się gotował, szczelnie przykrywamy - najlepiej folią aluminiową - i odstawiamy w chłodne miejsce.
Przygotowujemy sos - jest najsmaczniejszy i ma odpowiednią konsystencję, gdy uciera się go ręcznie, drewnianą pałką: galaretkę ucieramy z musztardą na jednolitą masę, gdy składniki się połączą, dodajemy, cały czas mieszając, wino, sok z pomarańczy, gdy trzeba, całość lekko doprawiamy. Na 30 min przed podaniem porcje ozora zalewamy częścią sosu, pozostały podajemy w sosjerce.

dodajdo.com
drukuj

Pasztet z gęsich wątróbek

liczba porcji: 25 
czas przygotowania: 50 min (oprócz czasu na moczenie grzybów) 
stopień trudności: trudne 
kaloryczność: średniokaloryczne 
koszt: średniodrogie

Składniki:
- 2 gęsie wątróbki
- 2 cebule
- 1/2 szklanki suszonych grzybów (najlepiej kapeluszy borowików)
- szklanka mleka
- szklanka wody
- 2 łyżki świeżego masła
- tłuszcz do smażenia
- sól
- biały pieprz
- cukier puder
- mielony imbir
- gałka muszkatołowa

Opłukane grzyby moczymy w mleku i odstawiamy na jeden dzień, dodajemy szklankę wody i gotujemy na niewielkim ogniu, aż zmiękną. Pokrojone cebule i wątróbki podsmażamy na tłuszczu, uważając, by się nie zrumieniły. Dokładnie odsączone grzyby i podsmażoną wątróbkę z cebulą przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, następnie przecieramy przez ostre sito. Uzyskaną masę dokładnie ucieramy z masłem, przyprawiamy do smaku i układamy na szklanym półmisku. Wierzch pasztetu możemy ozdobić, wykonując dekorację nożem lub łyżeczką. Podajemy po lekkim schłodzeniu, z dodatkiem białego pieczywa.

dodajdo.com
drukuj

Bestsellery kulinarne