Kruchy placek z kruszonką

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 50 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 1/2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- cukier waniliowy
- szklanka pełnego mleka
- 2 szklanki mąki krupczatki
- szklanka cukru pudru
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- tłuszcz do wysmarowania formy kruszonką: 1/2 kostki (12,5 dag) masła
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki krupczatki
- 2 cukry waniliowe

Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy tłuszcz, cukier waniliowy, stawiamy na małym ogniu i, od czasu do czasu mieszając, doprowadzamy do zagotowania. W miseczce mieszamy mąkę z cukrem pudrem, zalewamy wrzącym mlekiem z dodatkami, składniki dokładnie mieszamy - powinna utworzyć się jednolita, pozbawiona grudek, gęsta masa. Odstawiamy do wychłodzenia. Do zimnej masy dodajemy proszek do pieczenia, całe jajka, całość dokładnie mieszamy, gotowe ciasto od razu wykładamy na przygotowaną średniej wielkości blaszkę, wyrównujemy powierzchnię i posypujemy kruszonką.

Czytaj dalej

Kruchy placek luksusowy

liczba porcji: 12

czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na wychłodzenie i pieczenie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 50 dag mąki krupczatki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kostka (25 dag) masła lub masła roślinnego
- kopiasta łyżka czystego smalcu
- 5 żółtek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 cukry waniliowe
- tłuszcz do wysmarowania formy przełożenie ciasta: białka z 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru pudru

Do przesianej przez sito mąki z dodatkiem proszku, cukru pudru i cukru waniliowego dodajemy żółtka, niezbyt twarde masło i smalec. Składniki wyrabiamy, najłatwiej w malakserze, na niezbyt ścisłe ciasto. Gdy stanie się jednolite i sprężyste, owijamy w folię i odstawiamy w chłodne miejsce. Z białek i cukru pudru ubijamy ścisłą pianę. Na wysmarowanej tłuszczem średniej wielkości blaszce rozkładamy 3/5 wychłodzonego ciasta, wyrównujemy powierzchnię - lekko uklepując, nakładamy na ciasto ubitą pianę, którą przykrywamy pozostałą częścią wychłodzonego ciasta, utartego na tarce do jarzyn z dużymi otworami. Placek wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 200°C przez 45 min lub nieco dłużej. Wyjmujemy gdy wierzch będzie równomiernie zrumieniony, a piana wysuszona. Chłodzimy, posypujemy obficie cukrem pudrem. Placek jest najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu.

Czytaj dalej

Poranny koktajl energetyczny

Składniki:
- mleko ryżowe (ew. mleko sojowe lub mleko migdałowe)
- banan
- 1 szklanka truskawek (mogą być mrożone)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka nasion chia
- 2 łyżeczki nasion ostropestu plamistego

Wszystko wrzucić do blendera i wymiksować - koktajl gotowy. Nasiona można wcześniej zmielić w młynku do kawy lub zostawić całe i takie zjeść, gdyż blender ich nie rozdrobni.

Czytaj dalej

Zioła na zapalenie pęcherza

Po 50g:

1. Liść jerzyny fałdowanej (Fol. Rubi frut.)
2. Liść mięty pieprzowej (Fol. Menthae piper.)
3. Liść pokrzywy (Fol. Uricae)
4. Kwiat bzu czarnego ( Flos Sambuci)
5. Koszyczki rumianku (Anth. Chamomille)
6. Ziele krwawnika (Hb. Millefolli)
7. Ziele skrzypu polnego (Hb. Equiseti)
8. Liść podbiału (Fol. Farfaraei)
9. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)

Pić 2 x dziennie po szklance przed posiłkiem
O. Czesław Klimuszko

Czytaj dalej

Zioła na zapalenie kłębuszków nerkowych

Po 50g:

1. Liść mącznicy (Fol. Uvae ursi)
2. Ziele serdecznika (Hb. Leonuri)
3. Ziele dziurawca (Hb. Hyperici)
4. Kora wierzby (Cort. Salicis)
5. Liść podbiału (Fol. Farfarae)
6. Kwiat bzu czarnego (Flos Sambuci)
7. Kwiatostan kocanki (Infl. Helichrysi)
8. Ziele rdestu ptasiego (Hb. Polygoni acicul.)
9. Kora kaliny koralowej (Cort. Viburni opuli)
10. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)
11. Liść brzozy (Fol. Betulae)

Pić w pierwszym tygodniu 2 x dziennie po pół szklanki przed posiłkiem, w następnych 3 x dziennie po pół szklanki.
O. Czesław Klinuszko

Czytaj dalej

Zioła na zapalenie miedniczek nerkowych

Po 50g:

1. Kora wierzby (Cort. Salicis)
2. Strąk fasoli (Peric. Phaseoli)
3. Liść borowki czernicy (Fol. Myrtilli)
4. Liść podbiału (Fol. Forfarae)
5. Liść pokrzywy (Fol. Urticae)
6. Ziele serdecznika (Hb. Leonuri)
7. Ziele dziurawca (Hb. Hyperici)
8. Ziele świetlika (Hb. Leonuri)
9. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyrii)
10. Korzeń mniszka lekarskiego (Rd. Taraxacil)

Pić 3 x dziennie po szklance cieplej herbatki, 20 minut przed posiłkiem.
O. Czesław Klimuszko

Czytaj dalej

Zioła na ostre zapalenie nerek

Po 50g:

1. Ziele nawłoci (Hb. Solidaginis)
2. Ziele dziurawca (HB. Hyperici)
3. Ziele skrzypu polnego (Hb. Equiseti)
4. Ziele fiołka trójbarwnego (Hb. Violae tricol.)
5. Kwiat wiązówki (Flos Ulmariae)
6. Korzeń pieciornika (Rd. Tormentillae)
7. Korzeń wilżyny (Rd. Ononidis)
8. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)
9. Znamię kukurydzy (Stgm. Maydis)
10. Liść brzozy (Fol. Betulaae)
11. Ziele rdestu ptasiego (Hb. Polygoni avicul.)

Pić w 1-wszym tygodniu 2 x dziennie po pół szklanki przed posiłkiem, w następnych tygodniach 3 x dziennie po pół szklanki. (O. Czeslaw klimuszko)

Czytaj dalej

Ciasto na makaroniki (chronodieta - podwieczorek)

Składniki:

- 250 g zmielonych migdałów
- 200 g cukru pudru
- 4 krople aromatu migdałowego
- 4 białka jajek ubite na sztywną pianę (dodatek)

Wykonanie:

Pianę z białek połączyć z cukrem. Masę delikatnie wymieszać z mielonymi migdałami i aromatem migdałowym.

Pieczenie:

Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do pieca nagrzanego do 200°C na 20-25 minut. Czasami już po 8 minutach można wyłączyć piekarnik, bo ciasteczka są złotawe. Wówczas można je zostawić do wystygnięcia w piecyku, ale trzeba uważać aby zbyt nie wyschły. Dlatego ostrożnie z czasem pieczenia podanym w przepisie.

Uwaga: Chronodieta nie jest typowym, restrykcyjnym jadłospisem - to sposób odżywiania oparty na cykliczności naturalnych rytmów fizjologicznych człowieka. Dopuszcza wszystkie produkty żywieniowe, ale ściśle określa najlepszą porę ich spożycia.

Czytaj dalej

Naleśniki z dodatkiem piwa (chronodieta)

Chronoodżywianie dopuszcza dodawanie odrobiny piwa do naleśników - ciasto staje się pulchniejsze. Alkohol wyparowuje w procesie smażenia.

Uwaga: Chronodieta nie jest typowym, restrykcyjnym jadłospisem - to sposób odżywiania oparty na cykliczności naturalnych rytmów fizjologicznych człowieka. Dopuszcza wszystkie produkty żywieniowe, ale ściśle określa najlepszą porę ich spożycia.

Czytaj dalej

Naleśniki z płatków owsianych (chronodieta - śniadanie)

Składniki:

- 70 g płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka siemienia lnianego w ziarnach
- 1 jajko
- 10 ml mleka sojowego

Wykonanie:

Zmiksować płatki owsiane, część siemienia lnianego, sól i jajko. Odstawić masę na 15 minut, by zgęstniała. Po tym czasie dolewać stopniowo wody, aż do otrzymania ciasta o odpowiedniej konsystencji. Na patelni teflonowej rozprowadzić trochę oleju ręcznikiem papierowym i smażyć naleśniki. Są wspaniałe z serem fondue !!!

Uwaga: Chronodieta nie jest typowym, restrykcyjnym jadłospisem - to sposób odżywiania oparty na cykliczności naturalnych rytmów fizjologicznych człowieka. Dopuszcza wszystkie produkty żywieniowe, ale ściśle określa najlepszą porę ich spożycia.

Czytaj dalej

Naleśniki z mąki gryczanej (chronodieta - śniadanie/obiad)

Wersja z mlekiem...

Składniki na 12 sztuk (przepis Delabos):

- 125 g mąki gryczanej (lub dowolnej mąki)
- 1 jajko
- 250 ml mleka pełnotłustego
- 1 szczypta soli

Wykonanie:

Wsypać mąkę do naczynia. Zrobić w mące wgłębienie i wbić jajko. Dodać sól. Wlewać stopniowo mleko. Jeśli ciasto naleśnikowe jest zbyt gęste, dolać trochę wody. Naczynie z ciastem zakryć folią spożywczą i pozostawić na 2 godziny.

Dobrze wiedzieć:

Ciasto można zamrozić. Ciasto może stanowić podstawę posiłków (śniadanie lub obiad, zamiast produktów mączno-skrobiowych)

Wersja bez mleka...

Składniki:

- 330 g mąki gryczanej
- 750 ml wody
- 10 g soli
- 1 jajko

Wykonanie:

Jak wyżej.

Uwaga: Chronodieta nie jest typowym, restrykcyjnym jadłospisem - to sposób odżywiania oparty na cykliczności naturalnych rytmów fizjologicznych człowieka. Dopuszcza wszystkie produkty żywieniowe, ale ściśle określa najlepszą porę ich spożycia.

Czytaj dalej

Ciasto czekoladowe z chronodiety (podwieczorek)

Składniki:

- 150g gorzkiej czekolady cukierniczej
- 100g cukru z trzciny cukrowej (zwykły także może być)
- 75g zmielonych migdałów
- 3 łyżki oleju arachidowego (lub innego oleju roślinnego)
- 3 białka jaj (dodatek)

Wykonanie:

Stopić czekoladę w kąpieli wodnej. Połączyć stopioną czekoladę z olejem, cukrem i z mielonymi migdałami. Ubić sztywną pianę z białek i dodać ostrożnie do masy czekoladowej.

Pieczenie:

Przełożyć masę do formy posmarowanej olejem (nie ma konieczności posypywania formy mąką, ponieważ ciasta bez mąki zazwyczaj nie przywierają). Wstawić do pieca nagrzanego do 200°C na 15-20 minut.

Uwaga: Chronodieta nie jest typowym, restrykcyjnym jadłospisem - to sposób odżywiania oparty na cykliczności naturalnych rytmów fizjologicznych człowieka. Dopuszcza wszystkie produkty żywieniowe, ale ściśle określa najlepszą porę ich spożycia.

Czytaj dalej

Syrop akacjowy

Składniki:
• Świeże kwiaty robinii akacjowej (akacji), cukier.

Przygotowanie:
• Nazbierać – z daleka od ruchliwych ulic – dużo gron kwiatowych akacji, odrzucić szypułki (ogonki) i zielone kielichy tuż przy kwiatach. Same kwiatki wsypać do sporego słoja, lekko ubijając i przesypując każdą warstwę miałkim cukrem. Słój obwiązujemy ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu, np. na słonecznym parapecie okiennym. Kiedy na dnie słoja zbierze się dużo gęstego syropu, należy go odcedzić, wycisnąć mocno przez gazę resztki kwiatów i zlać do szczelnych słoików lub butelek, które krótko pasteryzujemy, co umożliwia dłuższe przechowywanie. Świeżo przygotowany syrop można przechowywać w lodówce, ale niestety dość krótko.

Dobra rada:
• Syrop z kwiatów robinii daje się również przechowywać w chłodnym miejscu bez pasteryzacji, trzeba jednak do niego dodać po wyciśnięciu resztek kwiatów wystarczająco dużo cukru lub gęstego miodu pszczelego.

Stosowanie:
• Po 1-2 łyżki syropu (dorośli) i 1-2 łyżeczki (dzieci) 3-4 razy dziennie. Syrop ten można też dodawać – z korzyścią dla zdrowia – do herbaty lipowej albo malinowej wypijanej przed snem.

Pożytek dla zdrowia:
• Syrop posiada właściwości przeciwzapalne. Zawiera bogactwo dobroczynnych śluzów, które powlekają i regenerują przesuszone, uszkodzone przez infekcje błony śluzowe dróg oddechowych. Działa wzmacniająco i uspokajająco. Niezwykle skuteczny w wyczerpaniu nerwowym i umysłowym. Wspomaga pracę nerek. Ułatwia zasypianie i przyspiesza powrót do zdrowia po infekcjach przeziębieniowych. Jest smaczny i aromatyczny.

Czytaj dalej

Przeciwbakteryjny syrop z cebuli

Składniki:
• 2 spore cebule, 5 łyżek niegęstego płynnego miodu lub cukru.

Przygotowanie:
• Cebule ucieramy na nierdzewnej lub szklanej tarce, umieszczamy miazgę w emaliowanym garnku, dodajemy miód pszczeli albo cukier i bardzo wolniutko podgrzewamy (nie gotujemy). Ostawiamy na pół godziny. Po odcedzeniu i wyciśnięciu resztek miazgi przez gazę uzyskujemy bardzo wartościowy syrop.

Stosowanie:
• Dorośli: 1-2 łyżki 3-4 razy dziennie, dzieci powyżej 5 lat: 1-2 łyżeczki też 3-4 razy dziennie. W poważniejszych infekcjach dróg oddechowych i w razie grypy do otrzymanej porcji syropu z przeznaczeniem dla dorosłych dobrze jest dodać 2 łyżeczki nalewki propolisowej (do nabycia w aptece).

Pożytek dla zdrowia:
• Syrop z cebuli to wartościowy naturalny antybiotyk zalecany w przeziębieniu, grypie, katarze, zapaleniu gardła i infekcji migdałków. Ułatwia odkrztuszanie wydzieliny, która tworzy się w oskrzelach i gardle, utrudniając swobodne oddychanie. Łagodzi suchy, uporczywy kaszel. Przydaje się także w stanach zapalnych jamy ustnej. Zmniejsza objawy astmy. Ułatwia oddychanie. Zapobiega drożdżycy gardła, będącej zwykle następstwem długiego i częstego stosowania antybiotyków syntetycznych. Warto go zażywać właśnie po terapii antybiotykami. Wykazuje działanie wzmacniające. Kiedyś leczono nim koklusz (krztusiec).

Czytaj dalej

Klasztorne zioła do płukania gardła

Przy wystąpieniu stanów nieżytowych gardła, problemów z przełykaniem, uczucia „drapania” i suchości w gardle, anginy i bólu gardła, znany franciszkanin ojciec Grzegorz Sroka proponował pacjentom do płukania następujący zestaw ziół (opracowany przez siebie na podstawie 50 lat doświadczeń):

Składniki:
• 100 g liścia szałwii lekarskiej (Folium Salviae),
• 50 g liścia babki lancetowatej (Folium Plantaginis lanc.),
• 50 g liścia mięty pieprzowej (Folium Menthae piperitae),
• 50 g koszyczka rumianku (Anthodium Chamomillae),
• 50 g kwiatu nagietka lekarskiego (Flos Calendulae).

Przygotowanie:
• Wszystkie zioła dobrze mieszamy i wsypujemy do suchego słoika. 1 łyżkę mieszanki zalewamy 1 szklanką wrzątku i zostawiamy pod przykryciem na około 15 minut.

Stosowanie:
• Po odcedzeniu płukać gardło ciepłym naparem 4-5 razy dziennie.

Czytaj dalej

Zioła na suchość w gardle

Składniki:
• Po ½ szklanki rozkruszonych liści bądź koszyczków kwiatowych (kwiatów) podbiału, kwiatów dziewanny, malwy czarnej i liści babki lancetowatej.

Przygotowanie:
• Zioła dobrze wymieszać i umieścić w suchym pojemniku.

Stosowanie:
• 1 łyżkę mieszanki ziołowej zalać 1 szklanką wrzątku, parzyć pod przykryciem 15–20 minut. Po odcedzeniu pić koniecznie ciepły napar 2–3 razy dziennie między posiłkami, co najmniej 20 minut przed ewentualnym wyjściem na powietrze. Do naparu można dodać nieco miodu pszczelego - najlepiej lipowego bądź akacjowego.

Pożytek dla zdrowia:
• Napar z tej mieszanki zawiera dużą porcję śluzów, które powlekają i regenerują zainfekowane błony śluzowe całych górnych dróg oddechowych.Takie działanie zdecydowanie pomaga w dyskomforcie spowodowanym uczuciem suchości i „drapania” w gardle, trudnością z przełykaniem, chrypką z przejściowym zanikiem głosu. Lek upłynnia także flegmę zalegającą w oskrzelach i gardle (działa wykrztuśnie) i łagodzi napady suchego kaszlu.

Czytaj dalej

Zioła ułatwiające odkrztuszanie

Składniki:
• 1 szklanka suszu z rozkruszonych koszyczków kwiatowych stokrotki polnej i ½ szklanki suszu z liści babki lancetowatej.

Przygotowanie:
• Zioła dobrze wymieszać i umieścić w suchym pojemniku.

Stosowanie:
• 1 łyżkę mieszanki ziołowej zalać 1 szklanką wrzątku, parzyć pod przykryciem 15–20 minut, następnie odcedzić i pić jeszcze ciepły napar 2–3 razy dziennie (leczniczo) lub 1 raz dziennie zapobiegawczo. Napar zyskuje większe walory zdrowotne, gdy się go posłodzi dobrym miodem pszczelim – najlepszy jest lipowy, spadziowy z drzew iglastych i akacjowy.

Pożytek dla zdrowia:
• Napar z tych ziół upłynnia wydzielinę, która zalega w oskrzelach i gardle, utrudniając swobodne oddychanie (wpływa wykrztuśnie). Leczy stany nieżytowe górnych dróg oddechowych, przebiegające z chrypką, przesuszeniem błon śluzowych gardła, nieprzyjemnym uczuciem „drapania” w gardle, czy przejściową utratą głosu. Wpływa osłonowo na błony śluzowe górnych dróg oddechowych. Posiada działanie immunostymulujące, a więc aktywizuje układ odpornościowy organizmu. Hamuje namnażanie się chorobotwórczych bakterii i grzybów w górnych drogach oddechowych. Łagodzi zapalenie oskrzeli i ataki suchego, uporczywego kaszlu. To dobry lek także dla dzieci i ludzi starszych.

Czytaj dalej

Zioła z kwiatem słonecznika dla przeziębionych

Składniki:
• Po ½ szklanki rozdrobnionego suszu z brzeżnych kwiatów (tzw. płatków) słonecznika, kwiatostanów lipy, liści babki lancetowatej i 5 łyżek koszyczków rumianku.

Przygotowanie:
• Wszystkie składniki starannie wymieszać i umieścić w papierowej torbie lub suchym pojemniku.

Stosowanie:
• 1 łyżkę uzyskanej mieszanki zalać 1 szklanką wrzątku. Parzyć pod przykryciem 20 minut, a po odcedzeniu pić ciepły napar przed położeniem się do łóżka. Do naparu warto dodać trochę soku malinowego (sok z malin potęguje jego działanie napotne). W zaawansowanym przeziębieniu i grypie przebiegających z gorączką poleca się go pić 3 razy dziennie między posiłkami (koniecznie ciepły i z sokiem malinowym).

Pożytek dla zdrowia:
• Mieszanka ta chroni przed przeziębieniem, grypą, zapaleniem gardła, oskrzeli, nieżytem górnych dróg oddechowych. Łagodzi kaszel, upłynnia wydzielinę zalegającą w oskrzelach i gardle. Zapobiega zapaleniu zatok i katarowi. Działa skutecznie przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie i przeciwwirusowo. Uodparnia organizm na infekcje.

Czytaj dalej

Przeciwwirusowa nalewka z kwiatów słonecznika i propolisu.

Składniki:
• 1 / 3 szklanki suszu z rozdrobnionych brzeżnych kwiatów słonecznika (tzw.płatków w koszyczku kwiatowym, najlepiej zebranych w lipcu i sierpniu w słoneczny dzień),
• ½ szklanki czystej, mocnej wódki i 1 butelka o poj. 20 ml nalewki propolisowej z apteki.

Przygotowanie:
• Kwiaty słonecznika zalać w szczelnym słoiku wódką, koniecznie umieścić w ciepłym miejscu i często nim potrząsać dla dobrego połączenia się składników. Po 14 dniach nalewkę odcedzić, mocno wycisnąć przez gazę resztki suszu i wlać do szczelnej butelki z ciemnego szkła. Do uzyskanej mikstury dodaje się jeszcze zawartość jednej butelki nalewki propolisowej. Po dokładnym wymieszaniu składników nalewkę odstawiamy na tydzień.

Dobra rada:
• Najskuteczniej działa nalewka sporządzona ze świeżo ususzonych kwiatów słonecznika.

Stosowanie:
• Przed każdym użyciem nalewki mocno wstrząsnąć butelką. 1 łyżeczkę leku dodać do ½ szklanki ciepłego, przegotowanego mleka lub herbatki z kwiatostanów lipy albo kwiatów dziewanny. Pić 2–3 razy dziennie między posiłkami (w okresie wzmożonych infekcji z przeziębienia). Zapobiegawczo poleca się zażywać nalewkę 1 raz dziennie, pół godziny po śniadaniu lub pół godziny po kolacji.

Pożytek dla zdrowia:
• Nalewka według tej receptury posiada sprawdzone właściwości wiruso- i bakteriobójcze. Bardzo przydaje się w przypadku leczenia przeziębienia, grypy, anginy, stanu zapalnego górnych dróg oddechowych, zapalenia oskrzeli, kataru, zapalenia zatok. Działa również pomocniczo w słabym zapaleniu płuc.Stosowana regularnie, broni skutecznie przed grypą i innymi infekcjami zimowymi. Warto ją stosować zapobiegawczo w okresie epidemii przeziębienia i grypy (wtedy poleca się ją zażywać przed wyjściem z domu). Działa też napotnie i łagodzi bóle stawów, kręgosłupa oraz mięśni, towarzyszące przeziębieniu i grypie.

Czytaj dalej

Omlet z zielonym groszkiem

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 5 dużych jajek
- 5 łyżek pełnego mleka lub śmietanki
- szczypta gałki muszkatołowej
- puszka zielonego groszku konserwowego
- czubata łyżeczka masła
- łyżeczka masła do smażenia omletu
- cukier
- zielenina
- sól 

Groszek wraz z zalewą przekładamy do rondelka, podgrzewamy. Gorący odsączamy, dodajemy masło i cukier do smaku, lekko zasmażamy. Trzymamy w ciepłym miejscu lub w kąpieli wodnej (groszek powinien być gorący). Zrumieniony omlet nadziewamy groszkiem, zwijamy brzegi i od razu przekładamy na wygrzany półmisek. Posypujemy zieleniną, dzielimy na porcje, natychmiast podajemy na wygrzanych talerzach.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet z migdałami

liczba porcji: 2

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: wysokokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 5 dużych, świeżych jajek
- 5 łyżek mleka lub śmietanki
- szczypta soli
- płaska łyżka masła

Farsz: 

- 2 czerwone cebule
- duża filiżanka migdałów
- ząbek czosnku
- 1/3 szklanki słodkiej śmietany
- łyżeczka posiekanych listków bazylii
- łyżka oliwy do zasmażenia
- 1/2 filiżanki migdałowych płatków zrumienionych na suchej patelni
- pieprz
- sól

Przygotowujemy farsz: migdały parzymy wrzątkiem, obieramy z łupinek, niezbyt drobno siekamy. Cebulę i czosnek kroimy w cienkie półplasterki i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Gdy się zeszklą, dodajemy migdały, posiekane świeże zioła, podlewamy śmietanką i prużymy na niewielkim ogniu, aż farsz lekko zgęstnieje. Przykrywamy i trzymamy w cieple.

Przygotowujemy omlet: jajka, rozbite z mlekiem i solą, wylewamy na bardzo gorącą patelnię z rozpuszczonym masłem. Gdy spód omletu lekko się zrumieni, a wierzch będzie ścięty, nakładamy ciepły farsz, zaginamy boki do środka i od razu zsuwamy na wygrzany półmisek. Gorący omlet posypujemy zrumienionymi płatkami migdałowymi, kroimy na połowę, każdą porcję przybieramy gałązką zieleniny i dużym, obranym z łupmy migdałem.

Danie można podać na wystawny obiad lub jako gorącą, elegancką przystawkę.

Więcej:
Omlety - rady i porady
Omlet z migdałami wersja 2

Czytaj dalej

Staropolski omlet z kapustą włoską

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średmodrogie

Składniki: 

- 5 jajek 
- czubata szklanka drobno posiekanych liści (ze środka) kapusty włoskiej
- cebula
- 2 czubate łyżki drobno pokrojonego, chudego wędzonego boczku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki białego, wytrawnego wina
- szczypta gałki muszkatołowej
- pieprz
- sól

Na rozgrzanej oliwie lekko rumienimy kosteczki boczku, gdy będą złociste i kruche, wyjmujemy łyżką cedzakową, a na wytopiony tłuszcz wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, zasmażamy, aż się dokładnie zeszkli. Dodajemy kapustę, podlewamy winem, całość prużymy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż nadmiar sosu wyparuje, Jajka ubijamy na jednolitą masę wraz z przyprawami, masą zalewamy kapustę i smażymy pod przykryciem, aż wierzch omletu będzie dokładnie ścięty.
Podajemy przekrojony na połowę, na 2 wygrzanych talerzach, posypany chrupiącymi skwarkami z boczku, z dodatkiem sałatki z pomidorów z cebulką lub innej, pikantnej surówki.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet ze słoniną

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 25 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 5 dużych jajek
- 5 łyżek pełnego mleka
- masło do smażenia
- sól

Farsz:

- 2 czubate łyżki pokrojonej w drobną kostkę słoniny 
- łyżka oliwy
- 2 cebule
- łyżka koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki keczupu
- szczypta suszonego tymianku
- mielona słodka papryka
- sól
- pieprz

Przygotowujemy farsz: na rozgrzanej oliwie smażymy słoninę, często mieszając (skwarki powinny być delikatne i kruche). Do lekko zrumiemonej dodajemy pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę i całość zasmażamy, aż cebula lekko się zrumieni. Doprawiamy koncentratem pomidorowym lub keczupem, ziołami, solą, pieprzem, papryką. Odstawiamy w ciepłe miejsce albo do wodnej kąpieli. Na zrumieniony od spodu, całkowicie ścięty, pulchny omlet wykładamy gorący farsz, boki zawijamy do środka, zsuwamy na wygrzany półmisek, kroimy na połowę i od razu, bardzo gorący podajemy.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet z szynką

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 4 jajka 
- gruby plaster (15 dag) gotowanej szynki z tłuszczykiem
- 4 łyżki mleka lub śmietanki
- szczypta gałki muszkatołowej
- łyżka masła
- sól

Na dobrze rozgrzaną patelnię wkładamy masło, gdy się roztopi, wlewamy masę jajeczną i od razu posypujemy pokrojoną w bardzo drobną kostkę szynką. Gdy omlet jest gotowy, zawijamy boki do środka i zsuwamy na dobrze wygrzany półmisek, dzielimy na 2 części i od razu podajemy. Dobrze smakuje z dodatkiem sałatki z pomidorów i cebulki.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet muślinowy

liczba porcji: 1 

czas przygotowania: 10 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- 2 jajka
- 3 łyżki słodkiej śmietany kremowej
- czubata łyżeczka masła
- sól

Żółtka oddzielamy od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na bardzo sztywną pianę. Żółtka łączymy ze śmietaną, energicznie mieszając, aż masa lekko się spieni. Do żółtek dodajemy pianę z białek, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy - najlepiej drewnianą łyżką. Przygotowaną masę wylewamy na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem, przez minutę trzymamy na niewielkim ogniu, zestawiamy i natychmiast wsuwamy na 2-3 min do dobrze nagrzanego piekarnika. Gorący omlet delikatnie przekładamy na wygrzany talerz. Podajemy z konfiturami, domowym dżemem lub marmoladą. Doskonale smakuje polany gęstym, domowym, owocowym sokiem lub lekko oproszony cukrem pudrem i polany śmietaną.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet dla smakosza

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- 4 jajka 
- biała część dorodnego pora
- łyżka masła
- mielona słodka papryka
- łyżka pikantnego keczupu
- 4 łyżki mleka
- sól
- pieprz

Dokładnie umyty por kroimy w cienkie krążki, zasmażamy na maśle, często mieszając. Gdy krążki pora zwiotczeją, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką, keczupem i dusimy przez 5-6 min pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Jajka lekko ubijamy z mlekiem, aż się spienią i dokładnie połączą. Jajeczną masą zalewamy usmażone pory, patelnię przykrywamy i na niewielkim ogniu smażymy omlet tak długo, aż wierzch będzie ścięty. Podajemy na wygrzanym talerzu, przekrojony na połowę, z dodatkiem sałatki z pomidorów z cebulką lub polany gorącym sosem pomidorowym.

Więcej:
Omlety - rady i porady

Czytaj dalej

Omlet luksusowy z migdałami

liczba porcji: 2 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 5 jajek
- 5 łyżek mleka
- łyżka masła do smażenia
- sól

Farsz:

- 2 średniej wielkości cebule
- ząbek czosnku
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- szklanka migdałów
- przyprawa prowansalska lub natka pietruszki
- sól
- tłuszcz do zasmażenia

Migdały zalewamy wrzątkiem, po 5 min cedzimy, obieramy ze skórki, grubo siekamy. Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy. Na rozgrzanym tłuszczu zasmażamy cebulę z czosnkiem, gdy się zeszkli, dodajemy migdały, przyprawy i wino. Całość prużymy na niewielkim ogniu, aż farsz zgęstnieje. Trzymamy w cieple.
Na zrumieniony od spodu, dobrze ścięty i pulchny omlet wykładamy, rozprowadzając równomiernie, farsz, zaginamy boki do środka, zsuwamy na wygrzany półmisek, dzielimy na 2 części. Podajemy z dodatkiem zielonej sałaty polanej spienioną śmietaną lub z inną sezonową surówką.

Więcej:
Omlety - rady i porady
Omlet z migdałami wersja 2

Czytaj dalej

Omlety - istotne rady i porady

Omlet będzie bardzo delikatny, jeżeli przygotujemy go z dodatkiem pełnego mleka lub słodkiej śmietanki. Zawsze w takiej samej proporcji: 1 duże jajko na 1 łyżkę mleka lub śmietanki.

Osoby, które preferują kuchnię niskokaloryczną, mogą, zamiast mleka, dodać do ubijanych jajek wodę mineralną lub stołową.

Dokładnie umyte, całe jajka ubijamy delikatnie i krótko (długotrwałe ubijanie powoduje twardość omletu) widelcem.

Omlety smażymy na patelni z grubym dnem.

Suchą patelnię bardzo dobrze rozgrzewamy. Gdy będzie gorąca, wkładamy masło i w chwili, gdy się rozpuści, wlewamy ubite jajka - ta procedura powoduje, że omlet się zrumieni, a nie przypali!

W czasie smażenia lekko potrząsamy patelnią (trzymaną tuż nad ogniem), a ścinające się brzegi omletu zawijamy łopatką do środka.

Omlety smażymy bardzo krótko, aby ich wewnętrzna strona pozostała miękka i pulchna.

Gotowe nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, podwijamy boki do środka, zsuwamy na wygrzany talerz i natychmiast podajemy.

Czytaj dalej

Staropolskie jajka z kalafiorem na gorąco

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 30 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 4 jajka ugotowane na twardo 
- 2 dorodne kalafiory
- czubata łyżka masła
- łyżka tartej bułki
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki (mogą być mrożone)
- 2 duże lub 4 małe pomidory
- sól
- cukier
- sok z cytryny
- łyżka oliwy

Wymoczone w wodzie z dodatkiem soli kalafiory dzielimy na różyczki, odrzucamy grubsze, twarde łodygi, wrzucamy na gorącą, z dodatkiem soli, cukru i oliwy wodę i gotujemy przez 12-15 min. Kalafiorowe różyczki powinny być miękkie, ale nierozgotowane! Okrągły półmisek ogrzewamy na parze lub w piekarniku, na środku układamy odsączone różyczki kalafiora, natychmiast kropimy cytryną. Po bokach układamy warstwę jeszcze ciepłych, ugotowanych na twardo, posiekanych jajek, całość polewamy zrumienioną na maśle bułką, przybieramy cząstkami pomidora i posypujemy zieleniną. Podajemy z dodatkiem młodych ziemniaków i maślanki lub kefiru.

Czytaj dalej

Staropolskie naleśniki z nadzieniem jajecznym

liczba porcji: 12-14 

czas przygotowania: 60 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 2 jajka
- szklanka mleka
- szklanka wody (mineralnej niegazowanej)
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- oliwa lub olej do smażenia
- szklanka mąki
- szczypta soli
- masło do zrumienienia

Nadzienie: 

- 5 jajek ugotowanych na twardo
- jajko
- 2 czubate łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz

Mleko z wodą łączymy z jajkami, oliwą, solą, dodajemy mąkę. Gdy ciasto będzie zbyt ścisłe, dolewamy wody (ciasto powinno mieć gęstość naturalnej śmietany). Odstawiamy na 20 min.
Przygotowujemy nadzienie: ugotowane na twardo jajka bardzo drobno siekamy lub ucieramy na tarce z dużymi otworami, dodajemy jajko, koperek, śmietanę, przyprawy, całość dokładnie mieszamy, gdy trzeba, doprawiamy (nadzienie powinno mieć wyraźny, pikantny smak).
Z ciasta (gdy w czasie odpoczynku lekko zgęstnieje, dolewamy trochę wody) smażymy cienkie naleśniki, każdy nadziewamy masą jajeczną, składamy w „chusteczkę". Tuż przed podaniem rumienimy na maśle z obu stron. Podajemy na wygrzanych talerzach z dodatkiem zielonej sałaty, polane spienioną śmietaną lub jogurtem.

Czytaj dalej

Kotlety z jajek

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: drogie

Składniki: 

- 8 jajek ugotowanych na twardo
- 2 cebule
- 2 jajka
- szklanka (mały słoik) pieczarek w zalewie naturalnej
- czubata łyżka posiekanego koperku
- tarta bułka do panierowania
- masło i olej (pół na pół) do smażenia
- sól
- pieprz

Odsączone pieczarki oraz jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Na tłuszczu smażymy drobno posiekaną cebulę (powinna się zeszklić, ale nie zrumienić). Składniki łączymy, dodajemy jajka, koperek, przyprawy, wyrabiamy jednolitą masę (gdy będzie zbyt ścisła, możemy dodać łyżkę śmietany). Formujemy 8 zgrabnych kotlecików (po 2 na porcję), panierujemy, dociskając, by bułka dobrze przylegała do masy, smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Kotleciki najlepiej smakują bardzo gorące, prosto z patelni, z dodatkiem młodych, obficie posypanych koperkiem ziemniaków i delikatnej, sezonowej surówki.

Czytaj dalej

Jajka zapiekane z pieczarkami

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:

- 4 jajka
- 6 średniej wielkości ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- cebula
- 30 dag pieczarek
- łyżka masła do zasmażenia
- szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki drobno utartego, żółtego sera
- zielenina
- sól
- pieprz
- tłuszcz do wysmarowania formy

Na maśle podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, całość smażymy, często mieszając, aż odparuje połowa wytworzonego przez grzyby sosu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na spodzie wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania układamy pokrojone w cienkie półplasterki ziemniaki, posypujemy przyprawami, na nich równomiernie rozkładamy zasmażone pieczarki, powierzchnię wyrównujemy, robimy 4 wgłębienia, w każde wbijamy po jednym jajku, posypujemy solą i pieprzem, całość zalewamy śmietaną wymieszaną z utartym serem i od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy w temp. 180°C przez 10-12 min (czas zależy od wysokości zapiekanej warstwy). Danie jest gotowe, gdy śmietana z serem lekko się zrumienią. Podajemy z dodatkiem zielonej sałaty lub z sezonową, delikatną w smaku surówką.

Czytaj dalej

Jajka zapiekane z ryżem

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 35 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: drogie

Składniki:

- 4 jajka 
- 2 porcje ryżu w woreczkach
- czubata łyżka masła
- czubata łyżka drobno posiekanej zieleniny (koperek lub kompozycja)
- szklanka gęstej śmietany
- szklanka żółtego sera, utartego na tarce z drobnymi otworami (ważne!)
- sól
- pieprz

Ugotowany na sypko ryż łączymy z masłem, przyprawami i zieleniną, wykładamy na spód wysmarowanego tłuszczem naczynia do zapiekania. Powierzchnię wyrównujemy łyżką cedzakową formujemy 4 wgłębienia, do każdego wbijamy jajko, delikatnie solimy i wstawiamy do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika. Gdy białka jajek się zetną (po 5-7 min), potrawę zalewamy śmietaną wymieszaną z utartym serem i ponownie wstawiamy na kilka minut do piekarnika. Danie jest gotowe, gdy sos śmietanowo-serowy lekko się zrumieni.

Czytaj dalej

Jajka zapiekane po wiejsku

liczba porcji: 4

czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na zapiekanie)

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średmokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 4 jajka
- 8-10 ugotowanych ziemniaków
- duża cebula
- 2 czubate łyżki drobno pokrojonego, chudego boczku
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 szklanki pełnego mleka 
- szklanka śmietany
- wiórki zamrożonego masła
- zielenina
- sól
- pieprz
- tłuszcz do wysmarowania formy

Gorące ziemniaki ucieramy z mlekiem na puszyste puree. Na oliwie podsmażamy boczek, gdy się lekko zrumieni, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy razem, często mieszając, aż się zeszkli. Łączymy z utartymi ziemniakami i przyprawiamy do smaku. Masę wykładamy na spód wysmarowanej tłuszczem formy wyrównujemy powierzchnię, za pomocą łyżki wazowej robimy 4 wgłębienia, w każde wbijamy po jajku, posypujemy przyprawami, zalewamy lekko spienioną śmietaną. Na wierzch kładziemy wiórki mrożonego masła i od razu wstawiamy na 10-12 min do nagrzanego piekarnika. Danie jest gotowe, gdy masło i śmietana lekko się zrumienią. Podajemy z dodatkiem sałatki z pomidorów i cebuli lub ze świeżych ogórków.

Czytaj dalej

Zupa krem z brukselki

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 60 dag brukselki (waga po oczyszczeniu z wierzchnich liści i ścięciu grubej łodyżki)
- 1 litr dobrego rosołu lub esencjonalnego wywaru z jarzyn
- szklanka śmietany kremówki
- żółtko
- łyżka mąki
- 3 łyżki zimnego mleka
- szczypta cząbru
- sól
- cukier
- biały pieprz

Opłukaną brukselkę wrzucamy na wrzącą lekko osoloną i ocukrzoną wodę (wody powinno być tyle, by zaledwie przykrywała brukselkę) i gotujemy, nie przykrywając garnka, przez 10-15 min. Gdy brukselka będzie miękka, miksujemy ją lub przecieramy przez sito. Następnie łączymy z rosołem, zagotowujemy, dodajemy mąkę rozprowadzoną w zimnym mleku, zagotowujemy raz jeszcze i trzymamy na ogniu przez ok. 3 min (aż mąka straci smak surowizny). Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem, roztartym w dłoniach cząbrem. Po zdjęciu z ognia łączymy ze śmietaną lekko spienioną z żółtkiem i, zaraz po przygotowaniu, podajemy z paluszkami z ciasta francuskiego lub groszkiem ptysiowym.

Czytaj dalej

Zupa krem z brukselki mrożonej

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 50 dag mrożonej brukselki
- cebula
- łyżka posiekanego koperku (może być mrożony)
- 1 litr i szklanka esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu)
- szklanka kremówki
- 1/3 szklanki zimnego mleka
- łyżka masła 
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka przyprawy typu „Jarzynka"
- żółtko
- sól
- biały pieprz

Cebulę lekko rumienimy na maśle, gdy się zeszkli, dodajemy koperek, brukselkę, składniki zalewamy szklanką rosołu i gotujemy na średnim ogniu. Gdy brukselka będzie miękka, całość przecieramy przez perlonowe sito lub rozbijamy w malakserze, dodajemy pozostały rosół, zagotowujemy, zagęszczamy mąką rozprowadzoną w zimnym mleku, jeszcze raz zagotowujemy i doprawiamy, uważając, by nadmiar przypraw nie przytłumił delikatnego smaku i aromatu zupy. Po zdjęciu z ognia łączymy ze śmietaną, lekko ubitą z żółtkiem. Gorący krem podajemy w kokilkach, z piórkiem świeżego koperku na wierzchu, z dodatkiem maleńkich grzanek lub ptysiowego groszku.

Czytaj dalej

Zupa krem z cukinii

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- duża cukinia z cienką zieloną skórką
- 2 pomidory
- 1 litr esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu)
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnego mleka
- szklanka śmietany kremówki
- żółtko
- sól
- cukier
- pieprz
- szczypta tymianku
- 1/2 łyżeczki przyprawy typu „Jarzynka"

Obraną, pozbawioną miąższu cukinię kroimy w kostkę, zalewamy wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem przyprawy; wody powinno być tyle, żeby zakryła warzywo. Gotujemy przez 8-10 min pod przykryciem. Na oliwie podsmażamy obrane, pozbawione pestek pomidory, aż lekko się rozprużą. Do miękkiej cukinii dodajemy pomidory, przyprawy oraz tymianek, gotujemy razem przez 2 min. Następnie przecieramy przez perlonowe sito, łączymy z rosołem, zagotowujemy, dodajemy mąkę wymieszaną z mlekiem i zagotowujemy. Po zestawieniu z ognia łączymy zupę ze śmietaną lekko spienioną z żółtkiem. Podajemy zaraz po przygotowaniu, gorącą, delikatnie oproszoną najdrobniej posiekanym koperkiem.

Czytaj dalej

Zupa krem z młodych warzyw

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 50 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- 1/2 pęczka szparagów
- mały kalafior
- 2 marchewki
- mały seler
- biała część pora
- 1/2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku
- 1/2 szklanki rozdrobnionej fasolki szparagowej
- kilka obranych, umytych liści szpinaku
- 1/2 kostki (12,5 dag) masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 litr tłustego mleka
- szklanka śmietany kremówki
- 2 surowe żółtka
- sól
- biały pieprz

Oczyszczone, umyte jarzyny rozdrabniamy i dusimy w połowie porcji masła, często mieszając, aż się zeszklą. Podlewamy rosołem, przykrywamy, stawiamy na niewielkim ogniu i dusimy do miękkości. Z pozostałego masła i mąki robimy białą zasmażkę, tak by mąka się nie zrumieniła, ale straciła smak surowizny. Gotową zasmażkę rozprowadzamy mlekiem, zagotowujemy, uważając, by nie powstały grudki. Miękkie jarzyny rozbijamy w malakserze lub przecieramy przez sito, łączymy z zasmażką, doprawiamy do smaku, zagotowujemy. Po zestawieniu z ognia dodajemy śmietanę lekko ubitą z żółtkiem. Zupą od razu napełniamy kokilki i podajemy gorącą. Można ją delikatnie posypać najdrobniej posiekanym koperkiem.

Czytaj dalej

Zupa krem z zielonego groszku

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 20 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- 1 litr esencjonalnego rosołu
- puszka zielonego groszku w zalewie
- surowe żółtko
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnego mleka
- szklanka śmietany kremówki
- drobno posiekany koperek
- sól
- cukier
- biały pieprz
- płaska łyżeczka przesianej przez sito przyprawy typu „Jarzynka" (dla osób lubiących zdecydowane smaki)

Groszek wraz z zalewą miksujemy, łączymy z rosołem, zagotowujemy, łączymy z mąką wymieszaną z zimnym mlekiem, raz jeszcze zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę lekko ubitą z surowym żółtkiem. Zupę podajemy oproszoną koperkiem.

Czytaj dalej

Zupa krem z suszonych borowików (krem magnacki)

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 30 min (oprócz czasu na moczenie i gotowanie grzybów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 6-8 suszonych kapeluszy borowików
- 1 litr esencjonalnego rosołu
- szklanka gęstej, kwaskowej kremówki
- łyżka mąki
- szklanka mleka i wody (pół na pół) do moczenia grzybów
- sól

Kapelusze borowików moczymy w wodzie z mlekiem przez kilka godzin (można całą noc). Gotujemy do miękkości (pod przykryciem) w wodzie, w której się moczyły. Cedzimy przez gęste sito. Wywar z grzybów łączymy z rosołem (3 łyżki odlewamy). Grzyby najdrobniej siekamy tasakiem lub przecieramy przez ostre sito (na miazgę), dodajemy do wywaru, zagęszczamy mąką rozprowadzoną w zimnym wywarze, doprawiamy do smaku, zagotowujemy, trzymamy na ogniu do 3 min. Po zdjęciu z ognia łączymy z ubitą śmietaną, gorącą napełniamy kokilki. Podajemy z cienkimi paluszkami z francuskiego ciasta.

Czytaj dalej

Zupa krem ze świeżych kurek

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min (oprócz czasu na obranie grzybów)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki:

- 60 dag świeżych kurek (waga po oczyszczeniu grzybów)
- duża filiżanka maleńkich kurek
- 1,5 litra esencjonalnego rosołu (najlepiej z drobiu)
- duża cebula 
- łyżka mąki
- szklanka śmietany kremowej
- łyżeczka masła
- sól
- pieprz

Cebulę miażdżymy lub rozbijamy w malakserze na puch, grzyby siekamy tasakiem. Na maśle lekko zasmażamy utartą cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy posiekane kurki i razem zasmażamy, nie dłużej niż przez 10 min, podsypujemy mąką i, często mieszając, podsmażamy raz jeszcze, by mąka straciła smak surowizny (ok. 3 min). Zasmażkę rozprowadzamy rosołem, mieszając, by nie powstały grudki, zagotowujemy, trzymamy na ogniu nie dłużej niż przez 3 min (kurki nie lubią długiego gotowania) . Po zestawieniu z ognia łączymy ze spienioną śmietaną. Na łyżeczce masła lekko podsmażamy maleńkie grzybki, cały czas mieszając. Smażymy tak długo, aż wyparuje puszczony przez nie sok. Gorącą zupę nalewamy do kokilek, do środka dodajemy porcję zasmażonych grzybków. Podajemy z paluszkami z francuskiego ciasta.

Czytaj dalej

Zupa krem ze świeżych zielonek

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min (oprócz czasu na mycie i czyszczenie zielonek)

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 70 dag świeżych zielonek (waga po oczyszczeniu grzybów) 
- 6 szklanek esencjonalnego rosołu (rosół z koncentratu popsuje smak zupy) lub esencjonalnego wywaru z jarzyn (bez kapusty)
- 2 cebule
- łyżka masła
- łyżka mąki
- szklanka śmietany kremowej
- sól
- biały pieprz do smaku

Obrane, podzielone na części cebule oraz bardzo dokładnie oczyszczone i umyte zielonki rozbijamy w malakserze, kładziemy na rozgrzane masło i zasmażamy, często mieszając. Gdy puszczony przez grzyby sok prawie w całości wyparuje, oprószamy mąką i, cały czas mieszając, lekko rumienimy, zalewamy rosołem, gotujemy na średnim ogniu przez 15 min lub nieco dłużej (grzyby powinny być miękkie). Pod koniec gotowania przyprawiamy delikatnie do smaku (przyprawy nie powinny przytłumić wykwintnego smaku grzybów). Po zdjęciu z ognia dodajemy lekko ubitą śmietanę, gorącą zupę rozlewamy do kokilek. Podajemy delikatnie oproszoną natką pietruszki, z dodatkiem paluszków z kruchego ciasta.

Czytaj dalej

Zupa krem z pieczarek 2

liczba porcji: 10 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 70 dag małych, zamkniętych pieczarek
- duża cebula
- 2 litry esencjonalnego rosołu z kurczaka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mleka
- szklanka śmietany kremowej
- posiekana natka pietruszki

Podzieloną na części cebulę rozbijamy w malakserze, gdy trzeba, przecieramy dodatkowo przez ostre sito, zasmażamy na maśle. Gdy się zeszkli, wrzucamy dokładnie umyte, małe pieczarki (większe należy przeciąć na połowę) i, często mieszając, zasmażamy (grzyby nie powinny się zbyt mocno zrumienić, tylko nabrać lekko złocistej barwy), zalewamy 2 szklankami rosołu, gotujemy do miękkości przez ok. 20 min. W czasie gotowania, gdy trzeba, lekko doprawiamy, dodajemy pozostały rosół, zagotowujemy, łączymy z mąką wymieszaną z zimnym mlekiem i ponownie zagotowujemy. Po zestawieniu z ognia łączymy z ubitą śmietaną. Krem podajemy gorący, delikatnie oproszony posiekaną natką pietruszki.

Czytaj dalej

Zupa krem z pieczarek

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 30 min

stopień trudności: średniotrudne

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- 5 szklanek esencjonalnego rosołu (rosół z koncentratu popsuje smak zupy) lub esencjonalnego wywaru z jarzyn (bez kapusty)
- duża cebula
- 50 dag pieczarek
- łyżka masła
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki zimnego mleka
- szklanka śmietany kremowej
- sól
- odrobina białego pieprzu

Oczyszczone pieczarki i obraną, podzieloną na części cebulę rozbijamy w malakserze lub najdrobniej siekamy tasakiem, wkładamy na roztopione masło i dusimy, często mieszając, by nie dopuścić do zrumienienia. Gdy pieczarki będą prawie miękkie (smażymy ok. 10 min), łączymy z rosołem i na średnim ogniu gotujemy przez 3 min, następnie dodajemy mąkę rozprowadzoną w zimnym mleku, mieszamy jeszcze raz zagotowujemy. Trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia łączymy z lekko spienioną śmietaną, gorącą zupę rozlewamy do kokilek. Podajemy z kruchymi paluszkami lub pasztecikami z francuskiego ciasta z pieczarkowym farszem.

Czytaj dalej

Szlachecka zupa krem z porów

liczba porcji: 8 

czas przygotowania: 50 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- białe części 4 dorodnych porów
- cebula
- 2 kromki czerstwego białego chleba lub 2 czerstwe pszenne bułki
- 2 litry esencjonalnego rosołu z drobiu
- szklanka śmietany kremówki
- filiżanka utartego parmezanu lub innego żółtego sera
- duża łyżka masła
- sól
- pieprz

Przekrojone wzdłuż, dokładnie umyte białe części pora kroimy w półplasterki, cebulę siekamy i razem dusimy na maśle, często mieszając i nie dopuszczając do zrumienienia. W połowie duszenia dodajemy pokruszony chleb lub bułki, przez 3 min razem zasmażamy, przekładamy do ciepłego rosołu i gotujemy, aż pory będą miękkie i chleb się rozgotuje (ok. 20 min). Następnie przecieramy zupę przez sito i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Gorącą łączymy z ubitą śmietaną, nalewamy do kokilek. Podajemy posypaną serem, najlepiej z paluszkami z ciasta francuskiego.

Czytaj dalej

Zupa krem pomidorowy

liczba porcji: 6

czas przygotowania: 20 min

stopień trudności: łatwe

kaloryczność: średniokaloryczne

koszt: tanie

Składniki: 

- 6 szklanek esencjonalnego rosołu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- cebula
- czubata łyżka posiekanego koperku
- czerstwa pszenna bułka
- szklanka śmietany kremówki
- duża łyżka masła
- sól
- pieprz

Na rozgrzanym maśle zasmażamy przez 3 min posiekaną cebulę, koperek, koncentrat pomidorowy i rozdrobnioną bułkę, następnie podlewamy 2 szklankami rosołu i gotujemy razem przez ok. 5 min, aż bułka będzie rozgotowana. Całość przecieramy przez sito, przelewając pozostałym rosołem, zagotowujemy, doprawiamy do smaku, zagotowujemy raz jeszcze. Po zdjęciu z ognia łączymy ze śmietaną. Podajemy z groszkiem ptysiowym.

Czytaj dalej

Zupa krem selerowy

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki:

- duży, dorodny seler
- 1 litr esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu)
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki zimnego mleka
- żółtko
- 3 łyżki śmietany
- 6 łyżek utartego, żółtego sera
- sól
- pieprz

Obrany i pokrojony w cienkie krążki seler zalewamy wrzącą wodą z dodatkiem soli i pieprzu, i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 25 min); wody powinno być tyle, aby seler był przykryty na wysokość centymetra. Gdy będzie miękki, miksujemy go lub przecieramy przez perlonowe sito, łączymy z rosołem i zagotowujemy. Następnie dodajemy mąkę rozprowadzoną w zimnym mleku, zagotowujemy raz jeszcze, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę lekko ubitą z żółtkiem. Gorącą zupę rozlewamy do kokilek, posypujemy serem i od razu podajemy.

Czytaj dalej

Zupa krem z patisonów

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 40 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie (w sezonie letnim)

Składniki: 

- 2 młode (do 15 cm) patisony
- cebula
- 2 marchewki średniej wielkości
- łodyga selera naciowego
- 4 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu)
- łyżka masła
- szklanka śmietany lub śmietany i jogurtu (pół na pół)
- 3 czubate łyżki zrumienionych płatków migdałów
- sól
- cukier
- szczypta curry

Pozbawione skóry i miąższu patisony rozdrabniamy, marchewki kroimy w niezbyt grube talarki, pozbawiony grubych, twardych włókien seler naciowy oraz cebulę siekamy. Przygotowane składniki podsmażamy na maśle, często mieszając, nie dłużej niż przez 3 min, podlewamy rosołem i gotujemy pod przykryciem, aż będą miękkie (ok. 20 min). Gorące miksujemy lub przecieramy przez sito, doprawiamy do smaku i ponownie zagotowujemy. Po zdjęciu z ognia łączymy zupę ze spienioną śmietaną, lekko podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania. Podajemy gorącą, w kokilkach, posypaną zrumienionymi płatkami migdałów.

Czytaj dalej

Zupa krem szczawiowy

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 45 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: niskokaloryczne 

koszt: tanie

Składniki: 

- miseczka (ok. 25 dag) przebranych, pozbawionych łodyżek liści szczawiu 
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 4 szklanki esencjonalnego rosołu (może być z koncentratu)
- 1/3 kostki (ok. 8 dag) masła
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 3 żółtka ugotowane na twardo
- sól

Obrane, pokrojone w cienkie plastry ziemniaki zalewamy gorącą, lekko osoloną wodą, tak aby przykryła je na centymetr, i gotujemy do miękkości przez ok. 20 min. Oddzielnie w rondelku rozgrzewamy masło, wrzucamy szczaw i dusimy, cały czas mieszając, przez 5 min. Zasmażony szczaw dodajemy do miękkich ziemniaków, gotujemy razem na średnim ogniu przez 2-3 min, następnie przecieramy lub miksujemy, łączymy z rosołem i zagotowujemy raz jeszcze. Po zdjęciu z ognia do zupy dodajemy spienioną śmietanę, rozlewamy do kokilek, posypujemy utartymi na tarce gotowanymi żółtkami i od razu, bardzo gorącą, podajemy.

Czytaj dalej

Zupa krem szparagowy po francusku

liczba porcji: 6 

czas przygotowania: 15 min 

stopień trudności: łatwe 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: tanie (w sezonie szparagowym)

Składniki: 

- 1,5 lita wywaru z 1 kg szparagów
- 3 łyżki zimnego mleka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki śmietany
- żółtko
- zrumienione w piekarniku grzanki, przygotowane z cienkich plasterków bagietki
- sól
- szczypta cukru

Wywar zagotowujemy, do gorącego wlewamy mleko z rozprowadzoną w nim mąką, zagotowujemy raz jeszcze i, gdy trzeba, delikatnie doprawiamy solą i szczyptą cukru. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę lekko ubitą z żółtkiem. Krem podajemy zaraz po przygotowaniu, bardzo gorący, w kokilkach. Oddzielnie podajemy gorące, lekko zrumienione grzanki.

Czytaj dalej