Puree z włoskiej kapusty

liczba porcji: 4 

czas przygotowania: 60 min 

stopień trudności: średniotrudne 

kaloryczność: średniokaloryczne 

koszt: średniodrogie

Składniki: 

- głowa włoskiej kapusty
- 2 cebule
- marchew
- 1/4 kostki (6 dag) masła lub masła roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki śmietany
- 1/2 łyżeczki przyprawy typu „Jarzynka"
- szczypta gałki muszkatołowej
- roztarta w dłoniach przyprawa prowansalska
- sól
- pieprz
- cukier
- zielenina

Kapustę, po odrzuceniu zewnętrznych, zielonych liści i głąbu, kroimy na 4 części, wrzucamy na wrzątek, obgotowujemy przez 5 min. na ostrym ogniu, odstawiamy na 3 min. Wyjmujemy łyżką cedzakową na sito. Odsączoną przekładamy do rondla, dodajemy obraną, podzieloną na części marchew, cebulę, „Jarzynkę", zalewamy wrzątkiem, gotujemy, bez przykrycia, aż jarzyny będą miękkie, przez ok. 15 min. Cebule odrzucamy, kapustę i marchew odsączamy łyżką cedzakową i miksujemy. Gdy puree będzie zbyt ścisłe, podlewamy nieco wodą, w której gotowały się jarzyny. Przygotowujemy sos: na rozgrzanym maśle zasmażamy mąkę, uważając, żeby się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny. Zasmażkę rozprowadzamy śmietaną, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min. Dodajemy zmiksowaną kapustę, doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru, całość zasmażamy, aż składniki dokładnie się połączą. Puree podajemy gorące, uformowane w zgrabne porcje, lekko oprószone zieleniną.